2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ano ang isdang tupa? Ito ay isang uri ng roach, ang pinakakaraniwan. Kaya lang, kumpara kay roach, malaki ang tangkad ng katawan, mas maliit ang kaliskis, mas kaunti rin ang sinag sa anal fin, mas maitim na gilid ng palikpik at makapal na ngipin. 25-35 sentimetro - ang haba ng ram, ang timbang nito ay hanggang sa 1.8 kg. Ang isda na ito ay matatagpuan sa Dagat ng Azov at sa Itim na Dagat, palagi itong pumapasok sa mga ilog sa tagsibol para sa pangingitlog, at madalas na dumarating para sa taglamig sa taglagas. Kaya karamihan sa mga isda ay nagpapalipas ng taglamig sa bukana ng mga ilog sa dagat.
Battering ram - trademark, pagkawala nito
Ang isdang ito ay hindi tumataas sa mga ilog. Ang pangingitlog nito ay nagaganap sa isang lugar sa katapusan ng Marso o sa pinakadulo simula ng Abril sa damuhan at mga tambo, pagkatapos ay ang ram fish ay muling pupunta sa dagat. Sa kadahilanang dati itong ibinebenta ay tuyo lamang sa Kuban, sa Don, sa buong Dagat ng Azov, anumang isda na mukhang roach o roach ay tinatawag na ram.
BNoong nakaraan, ang lahat ng mga ilog na dumadaloy sa Dagat ng Azov, lalo na ang Don, ay napakahalaga para sa pangingisda, nagbigay sila ng isang malaking halaga ng tupa. Ngayon, sa kasamaang-palad, nagkaroon ng isang kumpletong kahirapan sa buong pool, at ram, sa kasamaang-palad, ay hindi nahuli kahit saan pa. Ang dahilan nito ay hindi lubos na nauunawaan, ngunit ipinapalagay na ang walang limitasyong pangingisda ng tupa ay nagdala nito sa bingit ng pagkalipol. Kaya kailangan mong maging maingat, kung hindi, ang pinakakapaki-pakinabang na isda ay ganap na mawawala.
Tuyong isda, tupa: proseso ng pagluluto, unang bahagi
Ang kakaiba ng prosesong ito ay ang una ay inasnan ang isda, pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon, ito ay tuyo sa isang mahusay na maaliwalas at tuyo na lugar. Pagkatapos ng lahat ng ito, maaari itong kainin nang hindi na-pre-treat, halimbawa, sa init. Sa panahon ng pag-iimbak, ang nilalaman ng taba at kahalumigmigan sa bangkay ay unti-unting bababa, ito ay magiging kapansin-pansing patuyuin, kaya naman tinatawag din itong tuyo.
Hindi lahat ng isda ay pinutol, ngunit ang mga lamang na ang karne ay hinog sa panahon ng proseso ng pagpapatuyo (natural), na nakakakuha ng isang tiyak na aroma at lasa. Pinakamainam na tuyo ang mga isda na may katamtamang taba na nilalaman. Sa kaso kapag ito ay hindi malaki, pagkatapos ay dalhin ito nang buo o hatiin ito sa mga layer sa kahabaan ng gulugod, maaari mong i-cut ito sa mga piraso ng 100 gramo sa buong layer. Ang tuyong tupa ay may pinakamasarap na lasa, iba rin ang iba pang isda dito: vobla, perch, capelin, sabrefish, bream, roach, atbp.
Pagluluto ng pinatuyong isda, ikalawang bahagi
Kung hindi malaki ang ating isda, ito ay inasnanhindi gutted, tuyo sa parehong paraan. Lumalabas lang kung ano ang kailangan mo. Ang taba ng viscera at subcutaneous sa panahon ng pagpapatayo ay unti-unting ibabad ang karne, at ang isda mismo ay nagiging mas malasa. Inirerekomenda na gawin ito sa tagsibol, maaari itong gawin sa taglagas mula sa medium fat o fatty live bait.
Ngunit sa tag-araw ay hindi ipinapayong gawin ito, dahil ang mga herbivorous na isda ay pangunahing kumakain ng mga gulay, at ito ay nabubulok sa panahon ng pagpapatayo, at bilang isang resulta ay nakakakuha tayo ng mapait na lasa at isang hindi kasiya-siyang amoy. Ang buong proseso ng pag-aani ay binubuo ng tatlong pangunahing yugto: pag-aasin, pagbababad at, siyempre, pagpapatuyo. Ngayon ay titingnan natin kung paano mag-asin ng ram fish.
Pag-aasin ng live na pain
Kapag ito ay inasnan para sa pagpapatuyo, dalawang paraan ang kadalasang ginagamit: tuyo at basa (brine). Ang isang medium-sized na live na pain ay inasnan na basa, ang timbang nito ay nasa isang lugar sa paligid ng 250-500 gramo. Hindi na kailangang maghugas, punasan lamang ng isang tuwalya, siguraduhing matuyo. Gumamit lamang ng magaspang na asin para sa pag-aasin, dahil ang pangunahing layunin nito ay alisin ang kahalumigmigan mula sa tupa. Hindi ito kailangang bigyan ng isang espesyal na panlasa, dahil ito mismo ay may magandang aroma. Sa kasong ito, ang magaspang na asin ay natutunaw nang mas mabagal at mas sumisipsip, sumisipsip ng kahalumigmigan. Ibinubuhos ito sa ilalim ng palanggana, palayok o enameled na balde.
Inilalagay namin ang tupa (isang uri ng isda) sa pinakamakapal na hanay: patungo sa buntot - sa ulo, patungo sa tiyan - sa likod, at ito ay magiging mas mabuti tulad ng sumusunod: ilagay ang likod sa ang tiyan. Sa ganitong paraan, mas gagana ang pang-aapi. Kailangan mong asinan ng mabuti ang bawat hilera. Magdagdag ng ilang asukal para sa isang espesyal na lasa. Mula samga kaldero ng isang bahagyang mas maliit na sukat, ilagay ang isang enameled lid o isang kahoy na bilog sa itaas, at pang-aapi - dito. Pagkatapos ng 4-5 na oras, ilalabas ng isda ang brine mismo. Tandaan na napag-usapan natin ang tungkol sa brine? Ito ay kung ano siya. Sa buong oras na inasnan ang live na pain, dapat itong ilagay sa pinakamalamig na lugar.
Ipagpatuloy ang proseso ng pag-aasin
Bakit natin inilalagay ang ating isda sa pinakamalamig na lugar? Dahil ang asin ay dahan-dahang tumagos sa karne, at kung saan ang live na pain ay walang oras upang asin, pinoprotektahan ito ng malamig mula sa pagkasira. Kung mag-asin ka ng isda sa bahay, maaari mo itong gawin sa cellar, refrigerator o sa yelo. Sa ibang mga kondisyon, gaya ng pag-hike, inilalagay ito sa isang butas na hinukay sa isang makulimlim, malamig na lugar at tinatakpan ng tarpaulin o mga sanga upang maprotektahan ito mula sa sinag ng araw.
Karaniwan pagkatapos ng tatlong araw, ang likod ng live na pain ay nagiging matigas, ang caviar ay pula-dilaw, ang karne ay kulay-abo-madilim. Sa paraan ng brine, napakaraming asin ang dapat matunaw sa isang balde ng tubig upang ang isang hilaw na itlog na inilagay sa brine ay lumutang sa ibabaw. Tingnan kung ano ang hitsura ng sariwang ram fish, kumuha ng larawan nito, itali ang 6-10 piraso o ikid sa twine at ibaba ito sa brine, niluto upang ito ay ganap na natatakpan ng brine. Ang buhay na pain na maliit ang laki ay inasnan sa loob ng dalawa o tatlong araw. Inalis namin ito sa balde, banlawan sa tubig sa loob ng 20-30 minuto at isabit upang matuyo.
Pagkumpleto ng brining rams
Kung sakaling malaki ang ram fish, ngunit gusto mong matuyo nang buo, kailangan mong magbomba ng solusyon sa asin sa tiyan nito bago ito ipadala sa brine. Gawin ito gamit ang isang hiringgilya ogoma syringe sa pamamagitan ng bibig. Ang mas malaking live na pain ay inasnan na tuyo. Ito ay tumitimbang ng higit sa isang kilo. Pinutol namin ang bawat isda sa likod at pagkatapos ay i-unhoop ito. Inalis namin ang mga loob, pagkatapos ay punasan ng isang tela, tuyo. Budburan ng asin mula sa loob, ngunit sa katamtaman, nang walang kasipagan.
Inilalagay namin ang mga bangkay sa isang kahon na gawa sa kahoy sa mga hilera, habang itinataas namin ang mga tiyan at sa mga kaliskis - sa itaas - magdagdag ng asin. Sa isang malamig na lugar, naghuhukay kami ng isang butas at naglalagay ng isang kahon sa loob nito, pagkatapos ay tinatakpan namin ito ng isang pelikula ng polyethylene. Ang ambassador ay tumatagal mula apat hanggang pitong araw, depende sa laki ng isda. Sa proseso ng pag-aasin, naglalabas ito ng sarili nitong katas, ngunit dumadaloy ito sa mga bitak ng kahon. Ito ay dry s alting.
Inirerekumendang:
Gatas ng tupa: mga kapaki-pakinabang na katangian at calorie na nilalaman. Mga produktong gatas ng tupa
Ang gatas ng tupa ay napakasustansya at mas mayaman sa bitamina A, B at E, calcium, phosphorus, potassium at magnesium kaysa sa gatas ng baka. Naglalaman din ito ng mas mataas na proporsyon ng maliliit at katamtamang chain fatty acid, na itinuturing na kapaki-pakinabang para sa kalusugan
Kutsara at kutsarita ng kape - ano ang pinagkaiba? Ano ang hitsura ng isang kutsara ng kape at ilang gramo ito?
Tatalakayin ng artikulong ito kung ano ang kutsara ng kape. Para saan ito, ano ang sukat nito at kung ano ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa isang kutsarita
Kailan mag-asin ng bigas kapag nagluluto sa kasirola at gaano karaming asin ang idaragdag?
Ang pinakuluang bigas ay isa sa mga pinaka-versatile na side dish na mainam sa mga pagkaing karne at nagbibigay ng masarap na lasa ng lutong isda. Kung pinagsama mo ang kanin sa mga gulay, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang ulam sa diyeta, at ang mga bata ay magiging masaya na kumain ng matamis na kanin na may mga prutas. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano magluto ng maayos at malasa, kung kailan mag-asin ng bigas at kung magkano ang lutuin nito
Buns na may mga buto ng poppy at icing: ang kasaysayan ng hitsura, mga kinakailangang produkto at isang detalyadong recipe na may larawan
Masarap, mabango, at malambot na buns ay minamahal ng marami. Sa mga espesyal na panaderya sa panaderya mayroong malaking seleksyon ng mga matatamis na ito: mga bun na may mga buto ng poppy at icing, mga pasas, jam, at pinakuluang condensed milk. Madali din silang gawin sa bahay. Ang bawat bihasang maybahay ay alam kung paano maghurno ng mga kamangha-manghang bun na may iba't ibang mga palaman, at alam ang maliliit na lihim kung paano gawin itong mas masarap
Ano ang gamit ng asin para sa katawan? Ang paggamit ng asin bawat araw para sa isang tao
Ayon sa mga siyentipiko, ang kaunting asin sa isang araw ay positibong makakaapekto sa ating kalusugan. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay hindi abusuhin ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang katawan ng isang may sapat na gulang ay naglalaman ng halos dalawang daan hanggang tatlong daang gramo ng asin. Ang sodium chloride ay nakakaapekto sa balanse ng tubig, nakikilahok sa transportasyon ng mga sangkap, at tumutulong din sa mga panloob na organo na gumana. Iyon ang dahilan kung bakit sasagutin natin sa artikulong ito ang tanong kung bakit kapaki-pakinabang ang asin, at kung ano ang pang-araw-araw na pamantayan nito
