Gatas ng tupa: mga kapaki-pakinabang na katangian at calorie na nilalaman. Mga produktong gatas ng tupa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang tupa ay pinarami para sa gatas sa loob ng libu-libong taon. Marahil bago pa man magsimulang maggatas ng baka ang mga tao. Sa modernong mundo, ang dairy sheep breeding ay puro sa Europe at mga bansang malapit sa Mediterranean Sea.

Ang gatas ng tupa ay napakasustansya at mas mayaman sa bitamina A, B at E, calcium, phosphorus, potassium at magnesium kaysa sa gatas ng baka. Naglalaman din ito ng mas mataas na proporsyon ng maliliit at katamtamang chain fatty acid, na itinuturing na kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Halimbawa, ang ilan sa mga ito ay may maliit na epekto sa mga antas ng kolesterol sa mga tao. Ginagawa rin nilang mas madaling matunaw ang gatas.

Paano ito ginagamit?

Ang gatas ng tupa ay maaaring i-freeze at itago hanggang sa makolekta ang kinakailangang halaga para sa pagbebenta o paggawa ng keso. Ang pagyeyelo ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng paggawa ng keso ng produkto.

Ang gatas ng tupa ay may mas mataas na solidong nilalaman kaysa sa gatas ng kambing o baka. Bilang resulta, mas maraming keso ang maaaring makuha mula sa litro nito, kumpara sa produktong nakuha mula sa parehong yunit ng produkto ng kambing o baka. Ang gatas ng tupa ay nagbibigay ng 18 hanggang 25porsiyento ng keso, habang ang kambing at baka ay may ani na 9 hanggang 10 porsiyento.

Habang ang tupa ay may posibilidad na gumawa ng mas kaunting produkto kaysa sa mga kambing at mas mababa kaysa sa mga baka, ang gatas ng tupa ay nagbebenta sa isang makabuluhang mas mataas na presyo bawat litro. Sa mga tindahan ng sakahan, halos apat na beses itong mas mahal kaysa sa baka.

Keso ng gatas ng tupa

Ang pangunahing produkto na gawa sa gatas ng tupa ay keso. Ang pinakasikat na uri ng naturang produkto ay ang mga sumusunod: feta (Greece, Italy at France), ricotta at pecorino romano (Italy), Roquefort (France). Ang Brynza cheese ay isa ring internasyonal na kilalang produkto. Ginagamit din ang gatas ng tupa sa paggawa ng yogurt at ice cream.

Paano ito mina?

Bagaman ang anumang lahi ng tupa ay maaaring gatasan sa panahon ng paggagatas (tulad ng iba pang mga uri ng mga hayop), may mga espesyal na lahi ng mga hayop sa pagawaan ng gatas. Sa buong mundo, mayroong higit sa isang dosenang mga dairy breed na may kakayahang gumawa ng 200 hanggang 600 litro bawat paggagatas, habang ang produksyon mula sa normal na species ng tupa ay 50 hanggang 100 litro lamang sa parehong panahon. Ang calorie content ay humigit-kumulang pareho - sa antas na 108 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Sa buong mundo, karamihan sa mga tupa ay ginagatasan ng kamay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang maraming mga dairy breed ay lumaki sa maliliit na sakahan sa mga liblib na lugar kung saan ang mga teknikal na kagamitan ay nananatiling napakahinhin. Ang mga modernong sakahan kung saan pinapalaki ang mga tupa ay gumagamit ng mga kumplikadong mekanismo para sa paggatas: mga makina,pipeline, bulk tank, atbp. Gawin ito nang isang beses o dalawang beses sa isang araw.

Makukuha ang pinakamataas na ani ng gatas kung ang mga tupa ay aalisin sa kanilang mga kulungan sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng kapanganakan at pagkatapos ay itataas sa artipisyal na kapalit ng gatas.

Gatas ng tupa: mga benepisyo at pinsala

Ang gatas na ito ay mayaman sa calcium at mineral na zinc. Ang kanilang nilalaman ay napakataas kumpara sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ng ibang mga hayop. Ito ay palaging nagkakahalaga ng pag-alala na ang lacto-calcium ay mas madaling matunaw kaysa sa calcium carbonate (na marmol). Kasabay ng lactose at bitamina D, ang calcium ay mahalaga sa paglaban sa osteoporosis. Ang trace element na ito sa gatas ng tupa ay halos dalawang beses kaysa sa gatas ng baka.

Ang calcium ay kailangan din pagkatapos ng anumang nakakapanghinang sakit. Ang zinc naman, ay kailangan para mapanatili ang malusog na balat, at inirerekomenda rin ito para sa iba't ibang pangmatagalang sakit, kabilang ang anorexia.

Gayunpaman, ang gatas ng tupa ay may napakataas na taba. Ito ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto. Ang mga unsaturated fats ay maaaring magpapataas ng antas ng kolesterol sa katawan, kaya mas mabuting huwag abusuhin ang produkto.

Vitamins

Ang mga bitamina, pangunahin ang B-complex, gayundin ang A, D at E, ay mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan at kadalasang inirerekomenda bilang dietary supplement. Bakit mag-alala tungkol dito kung lahat sila ay naroroon sa gatas ng tupa? Lalo na naglalaman ito ng maraming folicacids at B12, na kadalasang inaalok sa anyo ng mga sintetikong bitamina complex.

Fats

Maraming tao ang nababaliw sa mataas na antas ng taba sa gatas ng tupa. Gayunpaman, dapat tandaan na ang tinatawag na "taba" ay naglalaman ng tatlong bitamina na natutunaw sa taba, kung wala ang katawan ay nagsisimulang magdusa mula sa malubhang sakit. Ang mga ito ay bitamina A, D at E - ang gatas ng tupa ay naglalaman ng mga ito nang higit pa kaysa sa baka o kambing. Ang nilalaman ng bitamina D ay 0.18 g/100 gramo, kumpara sa gatas ng baka ng tag-init na 0.04 g/100 g. Ang gatas ng tupa ay naglalaman din ng mas mataas na porsyento ng mga saturated fatty acid, at ito ay pinaniniwalaang magreresulta sa mas mataas na pagsipsip ng lactose. sa mga kaso ng mahihirap. portable.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang 45% ng mga fatty acid na nilalaman ng produkto ay mono- o polyunsaturated. Nangangahulugan ito na kapag umiinom ng naturang gatas, ito ay nakaimbak sa katawan ng napakatagal na panahon. Inirerekomenda pa ng mga doktor ang pag-inom ng yogurt ng gatas ng tupa tatlong oras bago ang nakaplanong kapistahan. Ang pamamaraang ito ay mas mahusay kaysa sa kilalang langis ng oliba. Walang makikipagtalo sa katotohanang mas mabuting pigilan ang mga kahihinatnan ng isang piging kaysa harapin ito sa ibang pagkakataon.

Ngunit tandaan na ang mga unsaturated fats ay maaaring magpapataas ng antas ng kolesterol ng iyong katawan, kaya dapat gawin ang lahat sa katamtaman!

Protein

Ang Protein na matatagpuan sa gatas at hindi napupunta sa keso ay nananatili sa whey. Ang nilalaman ng elementong ito sa gatas ng tupa ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa gatas ng baka o kambing. Sa gayonang buong produkto ay mas madaling matunaw, at ang whey naman ay inirerekomenda din.

Lactose

Kahit na ang mga tao ay malubhang lactose intolerant, maaari nilang ligtas na ubusin ang mga produktong gatas ng tupa. Sa panahon ng paggawa ng mga yoghurts mula dito, ang asukal sa gatas ay na-oxidized. Bilang karagdagan, ang karamihan sa lactose ay lumalabas na may whey kapag gumagawa ng mga keso. Mayroon ding katibayan na ang lactose sa gatas ng tupa ay mas matatagalan kaysa sa iba pang mga uri ng produktong ito, kaya laging sulit na subukan ito para sa iyong sarili at makita para sa iyong sarili.

Tandaan na ang anumang sakit at paggamit ng antibiotic ay masama sa iyong immune system. Gayundin, kahit na ang pinakamahuhusay na gamot ay kadalasang pumapatay ng mabubuting bakterya kasama ng masasamang bakterya. Ang yogurt ng gatas ng tupa at feta cheese ay nakakatulong sa pagwawasto nito at pagpapanumbalik ng mga bituka.

Maging malusog!