Plant ng mga produktong tupa: pag-uuri, katangian at sari-sari

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bawat tao kahit isang beses sa kanyang buhay ay sumubok ng mga produktong tupa. Karaniwang tinatanggap na lumitaw ang mga ito sa Russia noong panahon ni Peter I. Naglabas pa nga siya ng isang utos na kumokontrol sa halaga ng mga produktong ito sa bansa.

Sa ating panahon, ang pagpapatuyo, mga bagel at bagel ay mga mandatoryong katangian ng anumang tea party. Pareho silang mahal ng mga bata at matatanda.

Siyempre, ang proseso ng paggawa ng mga produktong tupa ay hindi madali, ngunit ang mga gastos sa enerhiya ay ganap na nabayaran dahil sa katotohanan na ang produktong ito ay napakapopular sa populasyon. Posible bang gumawa ng mga bagel sa bahay?

Madaling recipe

Maraming maybahay ang mas gusto ang mga lutong bahay na cake. Sa Internet mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga produkto ng tupa. Nasa ibaba ang isa sa kanila. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• harina (800 - 900 g);
• dry yeast (1 tsp);
• asukal (2 kutsara);
• gatas (250 ml);
• itlog (1 pc.);
• asin (1.5 tsp);
• margarine (25 g).

Pagluluto

Una kailangan mong maglagay ng margarine sa isang kasirola, ibuhos ito ng gatas at init hanggang mainit (25 - 35℃). Kung wala kang espesyal na thermometer, maaari kang mag-navigate ayon sa temperatura ng katawan. Mahalagang tandaan na ang lebadura ay namamatay kapag pinainit nang husto, kaya kung na-overheat mo ang inihandang likido, kailangan mo itong palamig ng kaunti.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang asukal, asin at lebadura. Idagdag ang nagresultang timpla sa preheated milk na may margarine. Basagin ang itlog at idagdag ang harina. Paghaluin nang husto ang mga ipinahiwatig na sangkap, masahihin nang husto ang nagresultang kuwarta at hayaan itong mainit sa loob ng 40 minuto.

Pagkatapos ng oras ng paghihintay, kailangan mong bumuo ng maliliit na roller, 0.5 - 1 cm ang kapal, at pagkatapos ay gumawa ng maliliit na singsing mula sa mga ito. At narito ang isang maliit na sikreto - ang mga blangko na ito ay dapat na pinakuluan sa kumukulong tubig (1 min.), Pagkatapos ang mga produktong gawa sa bahay na tupa ay magiging katulad hangga't maaari sa mga produktong pabrika.

Pagkatapos alisin mula sa tubig, ang mga singsing ay dapat na inilatag sa parchment paper, tuyo ng kaunti at ipadala sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Pinapayuhan na maghurno ng mga bagel sa loob ng 15 - 20 minuto.

Mass production

Siyempre, sa paningin ng isang bagel factory worker, mukhang primitive ang recipe sa itaas. Ngunit ang isang tao na hindi alam ang mga intricacies ng paggawa ng mga bagel sa mga espesyal na kagamitan na negosyo ay maaaring ligtastandaan mo ito. Pinakamahalaga, ang mga hakbang sa itaas ay madaling sundin at ang proseso mismo ay tumatagal ng kaunting oras at mura rin.

Ang paggawa ng mga produktong tupa para sa malawak na hanay ng mga mamimili ay nangangailangan ng patuloy na modernisasyon ng mga kagamitan at ang pag-imbento ng mga bagong recipe, dahil ang nagustuhan ng mga tao kahapon ay hindi na nagdudulot sa kanila ng labis na kasiyahan at kagalakan ngayon. Samakatuwid, bawat taon mayroong higit at higit pang mga bagong varieties ng produktong ito. Kadalasan sa teknolohiya ng paggawa ng mga bagel ay may mga ganitong operasyon:

• kneading dough;
• sumusunod na pagkuskos;
• pahinga;
• shaping;
• proofing;
• welding;
• baking.

Sa ilang mga negosyo, ang yugto ng paghahanda ng produksyon ay kinabibilangan ng paghahanda ng sourdough o sinigang. Ang ibang mga pabrika ay nagdaragdag ng activated yeast (kasama ang iba pang sangkap) nang direkta sa harina at agad na masahin ang isang matigas na masa.

Proseso ng pagluluto

Ano ang rubbing at bakit ito kailangan? Ang inihandang kuwarta ay paulit-ulit na dumaan sa isang natitiklop na makina, salamat sa prosesong ito, ang pamamaga ng gluten ay napabuti. Mahalagang subaybayan ang pagkakapare-pareho ng kabuuang masa, dahil ang labis na mekanikal na stress ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng lagkit. Sa kasong ito, malalabag ang teknolohiya sa pagluluto, at bilang resulta, magiging mahina ang kalidad ng mga produkto.

Ang gadgad na kuwarta ay ibinulong at tinatakpan ng basang tela. Ang oras ng pahinga ay depende sa dami at kalidad ng gluten. Karaniwang maghintay ng 10 - 30 min. at magsimulapaghubog. Ang yugto ng pagpapahinga ay minsan ay nalalampasan dahil sa mababang antas ng dietary fiber at kawalan ng lagkit.

Upang maging karaniwang sukat ang mga produkto, gumamit ng espesyal na makinang panghati at paghubog. Susunod, ang mga piraso ng kuwarta ay kailangang dumaan sa proseso ng proofing, kung saan sila ay magiging elastic sa labas at porous sa loob.

Panghuling yugto

Sinusundan ng mga scalding blanks sa kumukulong tubig o steaming.

Maraming tao ang nagtataka kung ano ang layunin ng pagpapapaso ng masa bago i-bake. Ang katotohanan ay ang pamamaraang ito na nagbibigay ng mga bagel na may makintab na hitsura. Gayundin, salamat dito, naayos ang hugis ng mga produkto.

Pagkatapos matuyo, simulan ang pagluluto, na tumatagal ng 9 - 25 minuto, depende sa uri ng produkto at ang gustong resulta.

Pagpupugay sa mga tradisyon

Noong 1966, itinatag ang pabrika ng mga produktong tupa ng Ostankino. Ito ay isang dalubhasang negosyo para sa pagbuo at paggawa ng mga bagong uri ng mga produktong pagpapatuyo ng tupa. Sa kasalukuyan, gumagana pa rin ang planta at pinapalawak ang hanay ng mga pastry.

Kung gusto mo, makikita mo mismo ang buong proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pag-sign up para sa paglilibot sa negosyo. Ngayon ang halaman ay gumagawa na rin ng mga kaugnay na produkto (cookies, marshmallow, waffles, gingerbread).

Nakakatuwa na sa teritoryo lamang ng mga bansang post-Soviet, ang isang hiwalay na kategorya sa mga produktong panaderya ay inilalaan sa mga produktong tupa. Sa ibang bahagi ng mundo, ang mga ito ay itinuturing na mga kaugnay na produkto lamang.

Sa paglipas ng panahon, nagsimulang gamitin ang mga teknolohiya sa paggawa ng bagel kapwa sa malalaki at maliliit na panaderya. Siyempre, kailangan ang karagdagang kagamitan at muling pagsasanay ng mga nagtatrabahong tauhan. Ngunit mabilis na nagbayad ang mga gastos, salamat sa demand para sa mga produktong ito mula sa mga mamimili.

Variety

Ang tradisyonal na hanay ng mga produktong tupa ay maliit at binubuo ng tatlong pangunahing uri:

• bagel;
• pagpatuyo;
• bagel.

Mayroong iba pang uri ng mga katulad na produkto, tulad ng straw at bread sticks. Sumasailalim din sila sa pamamaraan ng pagpapapaso sa kumukulong tubig o pagpapapaso ng singaw. Ang mga stick na may karagdagan ng mga kamatis at halamang gamot ay higit na hinihiling sa mga lalaking bahagi ng populasyon ng maraming bansa.

Mas gusto ng mga bata ang mga straw na may mga buto ng poppy o asukal.

Mga Pagkakaiba

Tingnan natin ang mga pangunahing katangian ng mga produktong bagel upang gawing mas madali para sa iyo ang pag-navigate sa produktong ito. Una, alamin natin kung paano mo matutukoy ang uri ng pagluluto ayon sa laki.

Pangalan	Misa (g)	Kapal (cm)	Diameter (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Pagpapatuyo	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga bagel at pagpapatuyo ay napakahusay. Kung pupunta ka sa paglalakad, siguraduhing magdala ng mga naturang produkto. Bakit ang tagal nila? Itinuturing ng ilang tao na ito ay tanda ng pagkakaroon ng mga preservative, ngunit ang pananaw na ito ay sa panimula ay mali. Sa katunayan, ang lansihin ay nasa mababang nilalaman ng kahalumigmigan. Tandaan kung gaano katagal nakaimbak ang tinapay kung ito ay hiwa-hiwain at tuyo sa oven. Nalalapat din ang parehong prinsipyo sa mga tuyong produkto.

AngBagels, sa kabilang banda, ay may maraming moisture at nananatiling magagamit sa napakaikling panahon (16 na oras), halos tulad ng mga bun. Siyempre, ang panahong ito ay maaaring pahabain ng hanggang 72 oras kung gumamit ng espesyal na packaging. Ngunit mayroon bang anumang punto sa paggastos ng higit pa? Mas gusto ng mga mamimili ang mga sariwang lutong produkto, kaya dapat kalkulahin ng mga tagagawa ang mga inaasahang kita at gastos bago gumawa ng matalinong desisyon. Ang mga mamimili, sa turn, ay kailangang isaalang-alang na ang mga pabrika ay hindi gumagawa ng kawanggawa, samakatuwid, kapag bumibili ng mga bagel sa isang pakete, sinasaklaw ng isang tao ang pagkakaiba sa presyo ng mga kalakal sa kanyang sariling gastos.

Pagpapatuyo, bagel at bagel, depende sa nilalaman ng asukal, ay simple (2-3%) at mayaman (7 - 18%). Ang ilan ay ginawa mula sa unang baitang harina, habang ang iba ay ginawa mula sa unang baitang at premium na harina.

Salamat sa paggawa ng mga produktong tupa, ang bawat Ruso ay may pagkakataong matikman ang mga tradisyonal na pastry ng kanilang mga ninuno at sa gayon ay maantig ang kasaysayan.