Paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Mascarpone cheese ay isang mahalagang bahagi ng maraming gourmet dessert. Kasabay nito, ang tanging bagay na pumipigil sa mga maybahay na subukan ang isang bagong recipe ay ang presyo ng produktong ito. Sa ilang mga tindahan, ito ay madalang na nangyayari, dahil ang gastos ay walang mataas na demand ng consumer. Samakatuwid, ang tanong kung paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay ay maaga o huli ay interesado sa bawat lutuin. Kung nangyari na ito, para sa iyo ang aming artikulo.

Basis para sa mga obra maestra

Isang pangalan na ang dahilan kung bakit gusto mong likhain! Ang homemade creamy dessert ay kayang sorpresahin at pasayahin ang mga pinakamamahal na bisita. Ngunit para dito, kailangan mo munang bilhin ang lahat ng mga sangkap o matutunan kung paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay. Pagwawasto kaagad. Ang masa na ito ay hindi keso sa lahat. Ngunit pag-usapan natin ang lahat sa pagkakasunud-sunod.

Kaya, nagmula ang recipe na ito sa Italy, bandang XVsiglo. At mula noon, ang mga kababayan nating nag-aabroad ay hindi tumitigil sa paghanga sa sarap ng kaselanan. Ang produkto ay binubuo ng mataba na cream. Ngunit walang mga enzyme at starter culture, kaya hindi ito matatawag na 100% na keso. Ang cream ay nangangailangan ng acid, gaya ng lemon juice, upang matuyo.

Mga kaso ng paggamit

Kadalasan, ang mga dessert ay inihanda mula sa malambot na masa na kahawig ng cream. Ngunit ito ay sumasama sa pulang isda at bagoong, may mga pampalasa at halamang gamot, mga kamatis. Maaaring subukan ng mga kakaibang mahilig sa mas matapang na kumbinasyon - na may mga dalandan at pinya, hipon, iba't ibang mga berry. Sa anumang kaso, pag-iba-ibahin nito ang iyong talahanayan at gagawing mas kawili-wili ang menu.

Para sa homemade tiramisu o ang pinaka-pinong cheesecake, ito mismo ang kailangan mo. At nais ng isang tao na tangkilikin ang isang kutsarang puno ng mascarpone mula sa isang garapon. Subukan, eksperimento - tiyak na mahahanap mo ang iyong sariling bersyon ng paggamit nito. Pansamantala, alamin natin kung paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay.

Cream Based

Ang mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay at wastong nutrisyon ay binabalaan: ito ay napakasarap at mataas sa calories. Pero minsan, mae-enjoy mo pa rin. Sa loob ng makatwirang limitasyon. Ang calorie na nilalaman ng cream na ito ay humigit-kumulang 440 kcal bawat 100 g ng produkto. Ibig sabihin, kailangan mong gamitin ito, na sinusunod ang mga paghihigpit.

Ngunit lumilihis tayo. Bumalik tayo sa kung paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay. Para dito kakailanganin mo:

• Fat cream - 1 litro.
• Citric acid - 0.25 kutsarita, o 2kutsarang lemon juice.

As you can see, hindi ganoon kalaki ang set ng mga produkto. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang kasirola, isang tuwalya ng tela (linen) at isang colander. Pinakamainam na huwag gumamit ng gauze, dahil mas malaki ang pagkawala ng mga natuklap.

Paraan ng pagluluto

At ngayon, para sa kung paano gumawa ng mascarpone cheese:

• I-shake out ang cream (kung maganda ang produkto, pagkatapos ay ibuhos ito) sa kawali.
• Maglagay ng mabagal na apoy at painitin. Hindi dapat pahintulutan ang pagpapakulo, kaya maingat kaming sumunod.
• Maghalo ng citric acid sa isang kutsarang tubig at ibuhos sa cream.
• Ipagpatuloy ang init at haluin hanggang lumapot. Kadalasan, sapat na ang 10 minuto.
• Tinatakpan namin ang isang colander ng malinis na linen napkin, na inilagay sa ibabaw ng mas malaking diameter na pan, at ibuhos ang aming masa dito.
• Ang serum ay mawawala sa loob ng halos isang oras. Ngayon ang masa ay kahawig ng kuwarta. Dapat itong ilipat sa isang angkop na kawali at ilagay sa refrigerator para sa isang araw upang mahinog.

Magkakaroon ka ng humigit-kumulang 500 g ng produkto. Depende sa kung gaano kaaga o huli kang magpasya na alisin ito sa weighing tissue, o sa halip, kung gaano karaming serum ang napanatili ng produkto.

Para sa makapal na keso

Kung gusto mong maging malambot ang tapos na produkto, mas maaga mong makukuha ito sa napkin at ilagay ito sa refrigerator. Sa kasong ito, ang output ay magiging isang cream na perpekto para sa mga sandwich at paggawa ng mga dessert. At kung paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay upang magawa monaputol ba? Upang gawin ito, hayaan itong mag-hang para sa 6-9 na oras sa isang napkin, pagkatapos nito, nang hindi inaalis ito, ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi at ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw. Paminsan-minsan kailangan mong ilabas at ihalo ang masa. Maaaring may mga bukol dito, ngunit huwag hayaang malito ka nila. Kapag nagsimula kang gumawa ng cream, ang mga ito ay ganap na mababasag ng isang mixer.

Cottage cheese recipe

Hindi iyon tama. Ang cream ay lilitaw din sa komposisyon, ngunit ang cottage cheese ay idinagdag din sa kanila. Ang resulta ay isang masa ng bahagyang naiibang lasa, perpekto para sa mga meryenda na may mga gulay. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Cream - 200g
• Cottage cheese - 500g
• Mantikilya - 250g

Ngayon tingnan natin kung paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay. Upang gawin ito, kakailanganin mong palambutin ang mantikilya, kaya alisin ito sa freezer nang maaga. Kung nakalimutan mo, ilagay lamang ito sa microwave nang isang minuto. Ngayon ihalo sa natitirang mga sangkap sa isang kasirola, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at simulan ang paghahalo. Ang temperatura ng pag-init ay dapat na humigit-kumulang 50 degrees. Sa sandaling makuha ang homogenous, bahagyang malapot na masa, maaari mong ihinto ang paghagupit at ilipat ang produkto sa isang garapon kung saan ito iimbak.

Gawing keso ang kulay-gatas

Ito ang isa sa mga pinaka-friendly na paraan sa paggawa ng dessert base. Upang gawin ito, kailangan mo ng 0.5 litro ng magandang taba na kulay-gatas. Siyempre, ito ay pinakamahusay na kumuha mula sa mga magsasaka, at hindi sa isang tindahan. Sa kasong ito, maaari mong siguraduhin na bumili ka ng isang tunay na natural na produkto, nang walang pagdaragdag ng gulaytaba at preservatives. Ang paraan ng pagluluto ay kasiya-siya din. Kailangan mo lamang magsabit ng kulay-gatas sa gasa sa magdamag. Mula sa 500 g ng produkto makakakuha ka ng 250 g ng napakahusay na mascarpone.

homemade cheese na hindi niluluto

Ang mga abalang maybahay ay minsan ay natatakot sa pangangailangang gumugol ng dagdag na oras sa kusina. Huwag mag-alala, mayroong isang paraan upang makayanan ito. Narito ang isang mahusay na homemade recipe. Ang mascarpone cheese ay malambot at napakasarap. Kahit na ang mga gourmet ay maaaring magt altalan na ito ay ginawa mula sa purong cream.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang pakete ng fermented baked milk sa isang tetrapack. Maaari kang agad na kumuha ng ilang, dahil kinakain nila ang keso na ito kaagad. Kaya, inilalagay namin ang biniling ryazhenka sa freezer at iwanan ito hanggang sa ganap na nagyelo. Pagkatapos ng isang araw, ilalabas namin ito, gupitin ang karton na packaging at ilagay ang frozen na fermented baked milk sa cheesecloth, sa isang colander. Pinapalitan namin ang isang kasirola sa ilalim nito upang mangolekta ng whey at alisin ang istraktura sa refrigerator. Kaya magiging mabagal ang proseso ng defrosting. Sa humigit-kumulang isang araw, ang whey ay maubos, at isang masarap na masa ng keso ay mananatili sa gasa. Tulad ng nakikita mo, may ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng mascarpone. Maaari mong piliin ang mas gusto mo. Ngayon, pag-usapan natin kung ano ang maaari mong lutuin gamit ang homemade mascarpone.

Ano ang kinakain nila dito

Kapag mayroon kang isang garapon ng sariwa at napakasarap na produkto sa iyong refrigerator, isang natural na tanong ang lumitaw: ano ang maaaring ihanda mula dito? Matagal nang natutunan ng mga Italyano na ang keso na ito ay hindi lamang gagawa ng tiramisu. At kung magiging siya ngayonisang regular na bisita sa iyong refrigerator, bakit hindi matuto mula sa kanilang karanasan? Ang creamy mass ay napupunta nang maayos sa kape, banilya at tsokolate. Ang sariwang prutas, iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, mushroom, isda, at hamon ay magagawa. Tingnan natin kung ano ang maaaring gawin sa mascarpone cheese. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe:

• Sandwich. Hindi ito nangangailangan ng espesyal na pagsasanay. Paghaluin lamang ang isang kutsarang puno ng creamy mass na may tinadtad na damo at ikalat sa ibabaw ng toast. Mahusay na karagdagan sa kape sa umaga. Angkop din ang isang slice ng ham.
• Kadalasan, ang mga baguhang magluto ay interesado sa kung paano gumawa ng cream na may mascarpone cheese. Walang mas madali. Paghaluin ang keso na may pulbos na asukal - at handa na ang pinaka-pinong cream. Maaari silang magsuot ng shortbread o biscuit cake, magpuno ng mga sariwang bun.
• Pie at cheesecake. Dito maaari itong gamitin bilang isang palaman, isang matamis na sarsa o lumahok sa paghahanda ng icing.
• Risotto. Maaari kang magdagdag ng mascarpone sa halip na mantikilya sa ulam na ito. Ang resulta ay pinahusay na palatability at tumaas na calorie content.

Dapat tandaan na ang mga gustong pumayat ay hindi dapat kumain ng delicacy na ito at gamitin ito sa pagluluto. Napakataas ng calorie content nito, ngunit medyo mababa ang protein content sa mascarpone.

Delicate cake

Karaniwan, nakikita ang halaga ng keso na ito, dumadaan lang ang mga maybahay. Ngunit kung lutuin mo ito sa bahay, ang tanong ay agad na lumitaw kung ano ang maaaring gawin sa mascarpone cheese. Mayroong maraming mga recipe, ngunit ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga pagpipilian ay ang pinaka-pinong cake na maycherry. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Itlog - 3 pcs
• Flour - 150g
• Asukal - 300g
• Cream 33% - 0.25 l.
• Keso - 0.25 kg.
• Milk chocolate - 100g
• Cherry compote - 1 lata.

Paluin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng harina at masahin ang isang manipis na masa. Ilagay ito sa isang greased form at maghurno sa temperatura ng +180 degrees sa loob ng 25 minuto. Ang base ay handa na. Mas madali pa rin. Nang hindi inaalis mula sa amag, ibabad ang cake na may compote at maglatag ng isang layer ng seresa. Talunin ang cream na may 150 g ng asukal, idagdag ang keso at pukawin. Grate ng hiwalay ang tsokolate. Ikalat ang cream sa cherry, budburan ng tsokolate at palamigin magdamag. Sa umaga, handa na ang isang kamangha-manghang dessert. Ngayon alam mo kung paano gumawa ng mascarpone cheese cake. Siguraduhing subukan ang recipe na ito sa mga darating na holiday.

Homemade Raffaello

At kung walang oras para sa isang cake, ngunit talagang gusto mong pasayahin ang iyong mga kamag-anak, ihanda ang mga magagandang matamis na ito. Ang mga ito ay medyo mahirap na makilala mula sa mga branded. Kakailanganin mo:

• Mascarpone - 150g
• Coconut flakes - 150g
• Powdered sugar - 60g
• Almonds - 17 piraso
• Vanilla tincture.

Ang unang hakbang ay balatan ang mga almendras. Upang gawin ito, ang nucleoli ay kailangang ibuhos ng tubig na kumukulo. Ngayon paghaluin ang coconut flakes na may pulbos na asukal at giling sa isang gilingan ng kape. Ang mas pinong alikabok, mas mabuti itong lalabas. Magdagdag ng keso sa mumo na ito at ihalo. Bumubuo kami ng mga bola mula sa nagresultang masa at sa bawat isailagay sa isang mani. Pagkatapos nito, igulong sa coconut flakes at ilipat ang mga ito sa isang ulam. Maaari mong i-freeze nang bahagya bago ihain. Ang mga matatamis na ito ay may sariling sarap kapag inihain lamang mula sa refrigerator, at kapag mainit ang mga ito.

At, siyempre, makakagawa ka ng hindi mabilang na mga appetizer gamit ang mga shortbread tartlet, mascarpone at anumang sangkap na gusto mo. Maaari itong berde, pulang isda, gulay, pinausukang karne, prutas at berry.