Paano gumawa ng cheesecake sa bahay: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Nakakagulat, ang cheesecake ay isa sa mga pinakasimpleng dessert. Madali mo itong lutuin sa iyong sarili. Ano ang kailangan mong gumawa ng isang klasikong cheesecake sa bahay? Nasa ibaba ang recipe. Para dito kakailanganin mo:

• isa at kalahating baso ng shortbread cookies;
• 3 kutsarang uns alted butter, natunaw;
• 300 gramo ng cream cheese;
• 1.5 tasa ng asukal;
• 1/4 tbsp. corn starch;
• 1 l. isang kutsarang vanilla extract;
• 2 malalaking itlog;
• 3/4 st. whipped heavy cream.

Paano ginagawa ang dessert na ito?

Sa araw bago mo planong ihain ang "masarap", gawin itong base. Gaya ng nakikita mo sa larawan, ang isang homemade cheesecake ay dapat na may manipis na crust at isang makapal na curd (cheese) layer.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Durugin ang mga cookies sa mga mumo, ihalo sa isang panghalo na may tinunaw na mantikilya. Takpan ang ilalim ng springform gamit ang halo na ito, pindutin nang mabuti. Maghurno ng ilang minuto.

Sa isang malaking mangkok, gamit ang electric mixer, talunin nang mahina ang humigit-kumulang 1/4 ngcream cheese, ikatlong tasa ng asukal at gawgaw. Aabutin ito ng mga 3 minuto. Idagdag ang natitirang cream cheese, isang quarter sa isang pagkakataon, matalo nang mabuti at i-scrape ang mga gilid ng bowl.

Palakihin ang bilis ng paghampas at idagdag ang natitirang asukal, pagkatapos ay banilya. Talunin ang mga itlog nang paisa-isa, talunin ang pinaghalong mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan. Ibuhos ang cream at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ganap na makinis. Ang wastong luto na pagpuno ay magiging magaan at mahangin. Kapag mayroon ka nang ganitong consistency, maingat na sandok ito sa inihandang cake.

Paano mag-bake?

Palaging lutuin ang cake na ito sa isang paliguan ng tubig. Pinapanatili nitong basa ang mainit na hangin sa oven, kaya maayos at pantay ang pagluluto ng dessert. Nakakatulong din itong matiyak na ang iyong cake ay may makinis na tuktok na walang malalaking bitak.

Classic homemade cheesecake ay inihurnong tulad nito. Ilagay ang springform sa isang malaking mababaw na palayok ng mainit na tubig. Ang marka ng tubig ay dapat na humigit-kumulang sa gitna ng mga dingding ng amag. Ihurno ang cheesecake hanggang ang mga gilid ay mapusyaw na ginintuang kayumanggi at ang tuktok ay mapusyaw na ginintuang. Aabutin ito ng halos isang oras at isang quarter. Alisin ang cheesecake mula sa paliguan ng tubig, ilipat sa isang wire rack at palamigin ng 2 oras sa lata. Pagkatapos nito, takpan ng cling film (posibleng plastic) at palamigin magdamag o hindi bababa sa 6 na oras.

Paano maglingkod?

Alisin ang springform, iiwan ang cheesecake sa ibaba. Gupitin ang desserttatsulok, banlawan ang kutsilyo ng maligamgam na tubig pagkatapos putulin ang bawat hiwa. Palamigin ang natitirang cake, takpan ng mahigpit at mag-enjoy sa loob ng 2 araw, o balutin at i-freeze hanggang 1 buwan.

Classic cheesecake na may strawberry sauce

Sa ibaba ay isa pang recipe ng New York cheesecake na nilagyan ng masarap na sariwang strawberry sauce. Binubuo ito ng cookie crumb crust na puno ng dough na gawa sa cream cheese at lemon para sa balanse ng matamis at maasim. Kapag ang cake ay nagluluto, hindi na kailangan ng paliguan ng tubig. Ang pangunahing bagay ay unti-unting palamig ang cheesecake sa bahay upang maiwasan ang pag-crack. Sa oras na ito, maaari kang gumawa ng strawberry sauce. Kapag lumamig na ang parehong sangkap, ibuhos ang topping sa cheesecake at ihain.

Para sa cheesecake:

• 1 1/4 cup crackers o vanilla shortbread;
• 2 tbsp. uns alted butter, natunaw (+ higit pa kung kinakailangan);
• 1 1/4 tasa ng asukal;
• 1 tbsp. all-purpose na harina;
• 250 gramo ng cream cheese, temperatura ng kwarto;
• 1 kutsarita na pinong gadgad na lemon zest (mula sa humigit-kumulang 1 medium lemon);
• 1 kutsarita vanilla extract;
• isang quarter cup ng non-cold cream (mas makapal);
• 1 malaking pula ng itlog;
• 3 malalaking itlog.

Para sa topping:

• 700 gramo ng mga strawberry, hinugasan, binalatan at pinutol sa malalaking cube;
• 1 tbsp asukal;
• 1 kutsarita ng pinong gadgad na lemonzest;
• 1 tbsp. bagong piga na lemon juice;
• 2 tbsp. tubig kung kailangan;
• 1 tbsp. corn starch, kung kailangan.

Paano gawin itong cheesecake?

Mula sa espesyal na kagamitan para sa homemade cheesecake recipe na ito, kakailanganin mo ng springform.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees at ilagay ang rack sa gitna. Grasa ng langis ang ilalim at gilid ng springform. Ilagay ang mga mumo at tinunaw na mantikilya sa isang medium na mangkok at haluin hanggang sa pinagsama. Ibuhos ang halo na ito sa iyong paunang napiling baking dish, i-tap ang layer nang pantay-pantay sa itaas at mga gilid.

Paghaluin ang asukal at harina sa isang medium bowl at itabi. Ilagay ang cream cheese sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng paddle attachment, lumiko sa katamtamang bilis at talunin hanggang makinis, mga 1 minuto. Habang tumatakbo ang mixer, dahan-dahang idagdag ang pinaghalong asukal at harina at talunin hanggang sa ganap na pinagsama. Patigilin nang pana-panahon ang mixer para linisin ang mga gilid ng bowl at spatula kung kinakailangan.

Paghalo nang mahina, idagdag ang lemon zest at vanilla, pagkatapos ay dahan-dahang i-fold sa cream. Pagkatapos ay idagdag ang pula ng itlog, pagkatapos ay ang buong itlog nang paisa-isa, na magbibigay-daan sa bawat itlog na ganap na maghalo bago idagdag ang susunod.

Ibuhos ang laman sa inihandang cake at pakinisin ito. I-bake ang iyong cheesecake sa bahay hanggang sa maging golden brown ang mga gilid, mga 45-60 minuto. Patayin ang oven at hayaan ang cakepalamig sa loob ng 1 oras.

Alisin ang cheesecake sa oven at ilagay ito sa isang cooling rack. Maglagay ng baking sheet sa ibabaw nito at hayaang lumamig, maingat na alisin ang sheet tuwing 30 minuto upang maalis ang anumang condensation na nabuo sa ilalim. Aabutin ito ng humigit-kumulang isa at kalahating oras sa kabuuan. Alisin ang baking sheet at palamigin ang cheesecake nang hindi bababa sa 4 na oras. Samantala, gumawa ng strawberry sauce.

Paano gumawa ng topping?

Strawberry topping para sa cheesecake sa bahay ay inihanda gaya ng mga sumusunod. Ilagay ang mga strawberry at asukal sa isang medium na kasirola at haluin hanggang ang mga berry ay mabalot ng asukal. Gumamit ng potato masher hanggang sa halos kalahati ng mga strawberry ay ganap na madurog.

Ilagay ang kaldero sa mataas na apoy at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa magsimulang lumitaw ang mga bula sa gilid ng palayok (mga 5 minuto). Alisin ang anumang bula sa ibabaw ng sarsa gamit ang isang kutsara. Idagdag ang lemon zest at juice, pukawin upang pagsamahin, at magtrabaho hanggang sa makinis ang timpla hanggang sa masakop ng bula ang buong ibabaw ng pinaghalong. Aabutin ito ng humigit-kumulang 2 minuto. Alisin sa init at alisin ang anumang bula sa itaas.

Kung kailangang lumapot ang sauce, paghaluin ang tubig at cornstarch sa isang maliit na mangkok hanggang sa tuluyang matunaw ang mga bukol. Ilagay ang kasirola sa apoy, pakuluan ang pinaghalong strawberry, at idagdag ang pinaghalong gawgaw ng kaunti, paghahalo nang madalas, hanggang sa lumapot ang sarsa sa nais na pagkakapare-pareho. Alisin mula saapoy. Hayaang lumamig ang sarsa sa temperatura ng kuwarto. Ilipat sa isang lalagyan na may resealable lid at ganap na palamigin.

Kapag handa ka nang maghain ng dessert, magpasa ng kutsilyo sa loob ng gilid ng amag. I-unlock at alisin ang panlabas na singsing. Ilagay ang cheesecake sa isang serving platter, ibuhos ang strawberry sauce sa ibabaw, hiwain at ihain.

Chocolate Cheesecake

Marahil ay walang mas mahusay kaysa sa isang simple at masarap na panghimagas na walang bake. Ang bersyon na ito ng homemade cheesecake recipe ay napaka-orihinal, dahil kabilang dito ang Nutella pasta, tsokolate at hazelnuts. Mabilis at madaling gawin ang walang bake na dessert na ito at sapat na madaling gawin para sa lahat, kabilang ang mga bago sa kusina.

Ano ang kailangan mong malaman?

Ang consistency ng cake ay dapat na madaling hiwain, ngunit hindi siksik. Ang dessert na ito ay magiging mas malambot kaysa sa isang homemade cheesecake.

Para mapanatili ang texture ng dessert, pinakamahusay na i-freeze muna ito nang bahagya. Gupitin ang cheesecake sa mga bahagi, mas mabuti gamit ang isang ceramic na kutsilyo. Gumamit ng springform.

Siguraduhing mag-ingat sa whipping cream. Dapat mong gawin ito hanggang sa mabuo ang malambot, nababaluktot na mga taluktok, ngunit dapat pa rin itong hawakan ang kanilang hugis. Ang masyadong manipis na cream sa isang hindi pa nilulutong cheesecake ay hindi magiging maganda.

Mas mainam na salain ang powdered sugar, ito ay magbibigay sa dessert ng mas makinis na texture. Inirerekomenda na gumamit ng cream cheese tulad ng Philadelphia, na tumitigas nang mabuti. Gayunpaman, magagawa moitong cottage cheese cheesecake sa bahay.

Ano ang kailangan mo para dito?

Para gawin itong cheesecake kakailanganin mo:

• chocolate cookies - 300 gramo;
• mantikilya, natunaw - 120 g;
• heavy cream, whipped to soft peak - 600ml;
• cream cheese - 400 gramo
• sifted powdered sugar - 75 gramo;
• katas ng kalahating lemon;
• 600 gramo ng Nutella at 150 gramo para sa dekorasyon;
• inihaw na tinadtad na hazelnuts - 100 gramo.

Proseso ng pagluluto

Paano gumawa ng cheesecake sa bahay? Durugin ang cookies bilang pinong hangga't maaari sa pulbos. Haluin sa tinunaw na mantikilya at ikalat ang masa sa ilalim at gilid ng amag.

Pagsamahin ang whipped cream, powdered sugar, cream cheese, lemon juice hanggang makinis. Magdagdag ng 600 gramo ng Nutella at ihalo nang maigi. Ikalat ang pinaghalong sa ibabaw ng base ng cookie at pakinisin gamit ang isang kutsara. Ilagay sa freezer at palamigin ng 2 oras.

Pagkatapos ay dahan-dahang magpainit ng 150 gramo ng Nutella at ibuhos sa ibabaw ng cheesecake. Itaas na may isang layer ng tinadtad na mga hazelnut. Ibalik ang produkto sa freezer para sa isa pang oras. Pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang cheesecake mula sa kawali. Iwanan ang dessert nang halos kalahating oras sa temperatura ng kuwarto bago ihain.

Red Velvet Cheesecake

Kung mahilig ka sa red velvet cake gaya ng gusto mocheesecake, ang recipe na ito ay para sa iyo. Ang pulang base dito ay natatakpan ng isang layer ng kakaw at napuno ng isang creamy layer. Para sa isang orihinal na cheesecake sa bahay, kakailanganin mo ng:

• isa at kalahating tasa ng chocolate chip cookies, dinurog;
• tasang mantikilya, natunaw;
• 1 kutsarang butil na asukal;
• 250 gramo na cream cheese, pinalambot;
• isa at kalahating tasa ng granulated sugar;
• 4 na malalaking itlog, bahagyang pinalo;
• 3 kutsarang unsweetened cocoa powder;
• 1 tasang kulay-gatas;
• kalahating tasa ng buong buttermilk;
• 2 kutsarita ng vanilla extract;
• 1 kutsarita distilled white vinegar;
• 30 gramo ng red food coloring;
• 100 gramo ng cream cheese, pinalambot;
• 1/4 cup butter, malambot;
• 2 tbsp. may pulbos na asukal;
• 1 kutsarita vanilla extract;
• fresh sprigs of mint.

Pagluluto ng orihinal na cheesecake

homemade cheesecake (recipe na nakalarawan sa ibaba) ganito ang hitsura:

• Paghalo ng cookie crumbs na may tinunaw na mantikilya at 1 kutsarang granulated sugar.
• Ipagkalat sa pantay na layer sa ilalim ng springform.
• Paluin ang 250 gramo ng cream cheese at 1.5 tasa ng granulated sugar sa katamtamang bilis gamit ang electric mixer, mga 1 minuto.
• Idagdag ang mga itlog at ang susunod na 6 na nakalistang sangkap, haluin sa mababang bilis hanggang sa ganap na makinis ang timpla.
• Ibuhos ang batter sa ibabawinihanda ang base sa pantay na layer.

Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 150 degrees at maghurno ng isa pang oras at isang quarter, o hanggang sa maging matatag ang gitna ng dessert. Patakbuhin ang kutsilyo sa panlabas na gilid ng cheesecake upang maiwasang dumikit sa mga gilid ng kawali. Iwanan ang dessert sa naka-off na cooling oven para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos ay palamig ito nang bahagya sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras.

Finishing touch

Paluin ang 100 gramo ng cream cheese at 1/4 cup butter sa katamtamang bilis gamit ang electric mixer hanggang makinis. Unti-unting magdagdag ng pulbos na asukal at banilya, talunin hanggang sa makuha ang isang malambot na cream. Ikalat nang pantay-pantay sa cheesecake. Ang recipe sa bahay ay nagtatapos sa ganito - alisin ang mga gilid ng springform, palamutihan ang cake na may dahon ng mint at maghain ng dessert.