Paano magluto ng Ukrainian borscht na may beets

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakasikat at tanyag na ulam ng pambansang lutuing Ukrainian sa loob ng ilang siglo ay borscht. Nahanap ng mga mananalaysay ang unang pagbanggit nito sa mga nakasulat na monumento ng mga panahon ng Kievan Rus. Ang Borsch ay may utang sa pangalan nito, malamang, sa isang nakakain na damong tinatawag na hogweed. Para sa mga Ukrainians, hindi lang ito isang uri ng pagkain, isa rin itong tradisyonal na ritwal na pagkain.

Dahil sikat ang ulam sa buong Ukraine, sa Russia, mga estado ng B altic at Belarus, mayroong hindi mabilang na mga rekomendasyon sa kung paano magluto ng borscht, sa bawat rehiyon ay kaugalian na lutuin ito ayon sa orihinal na mga recipe. Walang mahigpit na mga canon para sa paghahanda ng teknolohikal na kumplikadong ulam na ito, ngunit ayon sa iba't ibang mga recipe, humigit-kumulang sa parehong mga produkto ang inilalagay sa borscht.

Paano magluto ng borscht na may beets

Ang pangunahing sangkap ng anumang recipe ay beetroot, ang presensya nito ay nagbibigay ng isang tiyak na lasa, aroma at kulay. Bilang karagdagan, ang mga beans, patatas, karot, repolyo, gulay, sibuyas, kamatis o tomato juice (i-paste), ang mga pampalasa ay inilalagay sa borscht. Depende sa panahon ng pagluluto, berdeng mga gisantes, asparagus beans, zucchini at kahit namansanas.

Bago magluto ng borscht, pakuluan ang sabaw. Maaari itong gawin mula sa mga buto ng baboy at karne, mula sa manok, sa panahon ng pag-aayuno ay kaugalian na magluto ng borscht sa sabaw ng kabute. Sa Kanlurang Ukraine, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga gawang bahay na sausage, na pinutol, ay idinagdag sa borscht. Ang beetroot kvass o beetroot sourdough ay idinagdag sa natapos na sabaw, ngunit hindi ito para sa lahat. Ang mga modernong rekomendasyon sa kung paano magluto ng borscht ay hindi binibigyang diin ang puntong ito bilang sapilitan. Dapat tandaan na ang ulam ay may utang sa hindi pangkaraniwang lasa nito sa halos dalawang dosenang produkto na bahagi nito.

Bago ka magluto ng Ukrainian borsch ayon sa tradisyonal na recipe, dapat kang maghanda para sa 1 litro ng sabaw:

• 150-170 gr. beets;
• 100 gr. sariwang repolyo;
• 200-210 gr. patatas;
• 20 gr. beans;
• 50 gr. mga ugat ng perehil at karot;
• 40 gr. sibuyas;
• 35 gr. tomato puree;
• 25 gr. ginawang mantika;
• 10 gr. asukal;
• 10 gr. suka;
• 5 gr. harina ng trigo;
• 30 gr. lettuce;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 10-15 gr. mataba.

Ang beans ay dapat munang hugasan at buhusan ng kumukulong tubig, ito ay magpapabilis sa proseso ng paghahanda nito. Karaniwan itong pinakuluan kasama ng karne kapag naghahanda ng sabaw. Ang mga beet ay dapat na maingat na gupitin sa mga piraso at nilaga sa isang kawali kasama ang taba, suka, asukal at katas ng kamatis. Ang mga karot ay pinong tinadtad din, ibinuhos sa isang pinainit na kawali na may kaunting taba, tinadtadtinadtad na sibuyas at tinadtad na ugat ng perehil at iprito hanggang kalahating luto.

Mga binalatan na patatas na hiniwa sa maliliit na cubes, ilagay sa kumukulong sabaw. Pagkatapos ng 15 minuto, ang kumukulong patlang ay idinagdag na may mga nilagang beets, browned na gulay. Pagkatapos ng isa pang 5 minuto, magdagdag ng bahagyang pinirito na harina (dati itong diluting ng mainit na sabaw), tinadtad na paminta at repolyo. Ang ulam ay inasnan at pinaminta, dahon ng bay at tinadtad na sariwang dill at dahon ng perehil ay idinagdag.

Ang isang kuwento tungkol sa kung paano magluto ng borscht ay hindi kumpleto nang walang paglalarawan ng katotohanan na sa huling yugto ng pagluluto, ang ulam ay dapat na tinimplahan ng sariwang mantika at bawang na giniling sa isang mortar. Ang mantika ay giniling hanggang makinis at idinagdag sa kawali sa loob ng ilang minuto bago ito alisin sa apoy.

Natutunan mo kung paano magluto ng borsch, dapat mo ring malaman na kumakain sila ng Ukrainian borsch na may sour cream at donuts - mga bagong lutong maalat na bun na tinimplahan ng bawang.