Paano magluto ng pulang borscht na may beets: isang hakbang-hakbang na recipe na may paglalarawan at larawan, mga tampok sa pagluluto

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Imposibleng makahanap ng mas tradisyonal na ulam kaysa sa red borscht sa Russian-Ukrainian cuisine. Ito ay napakapopular din sa maraming iba pang mga bansa ng dating CIS. Ano ang dahilan ng gayong kamangha-manghang pag-ibig para sa tila ordinaryong sopas na ito? Subukan nating malaman ito nang magkasama sa pamamagitan ng pagsagot sa tanong kung paano magluto ng pulang borscht na may beets. Ang hakbang-hakbang na recipe na may larawan ng resulta ay makakatulong sa amin dito.

Recipe para sa klasikong borscht

Para maging masarap at mayaman ang ulam, kailangan mong magsikap. Ngunit lahat ng pagsisikap ay magbubunga ng napakabilis. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing kagandahan ng borscht, hindi katulad ng iba pang mga uri ng mga unang kurso, ay ang pagkakataong tamasahin ang isang mabangong masaganang hapunan sa loob ng ilang araw pagkatapos ng paghahanda nito. Isang tunay na paghahanap para sa sinumang maybahay.

Bukod dito, ang lasa ng kahapon at maging ang araw bago ang borscht ng kahapon ay madalas na nahihigitan ang isang bagong handa na ulamsa pamamagitan ng saturation at liwanag.

Pag-isipan natin kung paano magluto ng pulang borscht na may beets na walang suka ayon sa recipe na may sunud-sunod na larawan.

Para dito kakailanganin mo:

• 500 g baboy o baka (maaari kang magdagdag ng mga buto ng baka para sa kasaganaan);
• 300g beets;
• 500 g repolyo at patatas bawat isa;
• 2 bawat isa sa mga sibuyas at karot;
• ilang kutsarang tomato paste;
• mantika ng gulay para sa pagprito;
• asin at anumang pampalasa sa iyong panlasa.

Stage 1. Sabaw

Ilagay ang palayok ng tubig at karne sa mahinang apoy. Kaagad pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin kasama ang lahat ng pampalasa. Upang makuha ng sabaw ang sikat na lasa nito, hindi mo dapat dalhin ito sa pigsa, naghihintay na lumitaw lamang ang maliliit na bula. Sa mode na ito, kumukulo ang sabaw ng humigit-kumulang 2 oras, pagkatapos nito ay dapat alisin ang lahat ng buto mula rito.

Hakbang 2. Paghahanda ng mga gulay

Alatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na cubes, mag-iwan ng isang buong tuber. Gagampanan niya ang kanyang espesyal na papel sa natapos na borscht.

Palayain ang mga beets mula sa alisan ng balat at tinadtad ng makinis o gumamit ng grater. I-chop ang repolyo sa karaniwang paraan.

Alatan at putulin ang mga sibuyas at karot.

Stage 3. Roasting

Sautéed vegetable dressing ay isang mahalagang bahagi ng halos anumang sopas. At sa pulang borscht na may beets, ito ay sadyang hindi mapapalitan.

Kailangang magprito ng mga tinadtad na gulay hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi: mga karot at sibuyas, magdagdag ng tomato dressingat bahagyang pinapatay ang nagresultang timpla.

Stage 4. Pinagsasama-sama ang mga sangkap

Huwag mag-atubiling magpadala ng pinirito at iba pang inihandang gulay sa sabaw. Paghaluin ang lahat ng mabuti, pagdaragdag ng mga pampalasa kung kinakailangan. Ang oras ng pagkulo pagkatapos ng hakbang na ito ay humigit-kumulang 25 minuto.

Stage 5. Secret passage

Bago ibuhos ang borscht sa mga bahaging plato, dapat mong alisin ang buong patatas na tuber, i-mash ito ng isang tinidor, at pagkatapos ay ipadala ito pabalik sa kawali. Ang maliit na sikretong ito ay magbibigay sa ulam ng pamilyar na lasa nito mula pagkabata ng tunay na Russian borscht.

Stage 6. Submission

Ang ulam ay inihahain nang mainit, kung gusto, maaari itong lagyan ng kulay-gatas. Ang lasa nito ay ganap na sinamahan ng mga sariwang damo at garlic crouton o regular na rye bread.

Maraming recipe na may mga larawan. Ang pagluluto ng pulang borscht na may mga beet gamit ang isa sa mga ito ay magiging madali, ang pangunahing bagay ay tandaan ang ilang mahahalagang punto.

Mga trick ng kalakalan

Ang bawat mabuting maybahay ay palaging may ilang mga lihim na panlilinlang na nakaimbak upang ang kanyang obra maestra sa pagluluto ay hindi nag-iiwan ng walang malasakit sa mga nakaupo sa hapag-kainan. Tingnan natin kung anong mga lihim ang iniimbak ng ating mga mapanlikhang chef para sa red borscht na may beets.

Bouillon ay dapat lamang pakuluan na may karne sa buto. Kaya, ito ay magiging lalo na puspos, pinayaman ng mga protina at taba mula sa utak ng buto. Ang karne ay inilalagay sa malamig na tubig. Ito ay konektado saang katotohanan na, sa sandaling nasa mainit na tubig, ang laman ng karne ay agad na "tinutubuan ng isang crust" ng isang protina na nasa isang denatured na estado. Bilang isang resulta, ang lahat ng mga juice ay nananatili sa loob, at ang sabaw ay lumalabas na likido at sariwa. Ang malamig na tubig ay may kabaligtaran na epekto: dahil sa unti-unting pag-init, ang mga katangian ng lasa ng pulp at buto ay ganap na inililipat sa natapos na ulam.

Dapat hilaw o lutong ang karne.

Ginagamit ang tradisyonal na hilaw na mga produkto ng karne. Ngunit ang sikreto sa pagluluto ay hindi alam ng lahat. Samantala, ang paunang paggamot sa init ay nag-aambag sa pagbuo ng isang malaking halaga ng madaling matunaw na mga sangkap sa karne, na sa kalaunan ay lilikha ng natural na concentrate ng sabaw.

Para mapantayan ang iba't ibang lasa, ipinapayong gumamit ng matamis at maasim na kumbinasyon. Ang suka o isang espesyal na iba't ibang maasim na kamatis ay may pananagutan sa asim. Ang tamis ay ibibigay ng ordinaryong asukal, idinagdag sa maliit na halaga.

Dapat na bigyan ng espesyal na pansin ang kalidad ng mga beet na ginamit. Pagkatapos ng lahat, ang kulay at lasa ng natapos na sopas ay nakasalalay dito.

Ngunit bumalik sa pagkakaiba-iba ng culinary sa paghahanda ng tradisyonal na pagkaing Russian na ito. Paano magluto ng pulang borscht na may beets na walang suka sa pinakamahusay na tradisyon ng lutuing Russian?

Red borscht na may beets

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng anumang karne;
• 3-5 medium na patatas;
• 2 carrots;
• 3 beetroots (ang mahabang bersyon ay maganda dahil sa espesyal nitong tamis);
• medium bulb;
• 1kampanilya;
• isang kutsarang tomato paste o ilang sariwang kamatis;
• isang pares ng bawang;
• ¼ ulo ng repolyo;
• asin, paminta, langis ng gulay sa panlasa.

Instruction:

1. Ang karne ay dapat hiwain sa katamtamang piraso, buhosan ng malamig na tubig at kaunting asin. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang nagreresultang foam ay dapat na palaging alisin.
2. Lahat ng sangkap ng gulay ay dapat balatan at hugasan ng maigi. Ang mga patatas ay maaaring bigyan ng anumang hugis sa kahilingan ng babaing punong-abala mismo: mga cube, straw, stick. Susunod, ipapadala ang gulay sa kumukulong sabaw (isang oras pagkatapos kumukulo).
3. Bawang at sibuyas na tinadtad na pinong-pino para sa karagdagang pagprito gamit ang kaunting mantika.
4. Ang mga karot at beet na hiniwa nang manipis ay ipinapadala sa parehong kawali. Ang lahat ng sangkap ay pinaghalo at nilaga ng humigit-kumulang 10 minuto sa napakahinang apoy.
5. Sa oras na ito, maaari kang magtrabaho sa mga kamatis. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagproseso ng mga ito: kuskusin sa isang salaan, kudkuran o makinis na tumaga. Ang pangunahing bagay ay na sa dulo isang masarap na tomato juice na may mga piraso ng pulp ay nabuo. Kung walang sariwang gulay, dapat kang magtapon ng isang kutsara ng regular na tomato paste sa prito.
6. Ito ay nananatiling magdagdag ng pinong tinadtad na bell pepper sa pinaghalong gulay at kumulo ng isa pang 5-7 minuto.
7. Sunod ay ang turn ng repolyo. Ang gulay na ito ay ipinapadala sa isang kawali na may kumukulong patatas at pinong tinadtad na karne.
8. Ito ay nananatiling magdagdag ng pie ng gulay, pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto at itapon ang bago sa natapos na ulamhalaman.
9. Bago ihain, dapat magtimpla ng kaunti ang borscht.

Maaari kang magdagdag ng sour cream, magluto ng bawang na donut at magsimulang kumain.

Narito ang isang simpleng recipe kung paano magluto ng pulang borscht na may beets na walang suka. Mag-enjoy!

Magiging kasing-sarap ba ang borscht na walang karne? Alamin natin sa halimbawa ng sumusunod na recipe.

Opsyon sa Kuwaresma na may mga mushroom

Kaya, paano magluto ng pulang borscht na may beets na walang karne? Oo, upang hindi ito mas masahol kaysa sa klasiko? Ang gawain ay hindi madali. Ngunit susubukan namin.

Ihanda ang pagkain:

• patatas at beets - 200 g bawat isa;
• mga sariwang mushroom - 250 g;
• repolyo - 200 g;
• medium carrot;
• medium bulb;
• isang pares ng kutsarang tomato paste;
• ilang kutsarang lemon juice;
• 2 kutsarang asukal;
• timplahan na asin sa panlasa.

Magsimula sa mushroom. Dapat silang hugasan, linisin at pakuluan nang lubusan.

Tradisyunal na tandem ng mga sibuyas at karot, iprito na may kaunting pasta, na maaaring palitan ng sariwang kamatis.

Iproseso ang patatas at beets: ang una ay dapat gupitin sa mga medium cube, ang pangalawa - sa anyo ng manipis na straw, nilagang bahagya.

Ipadala ang repolyo na may patatas at iprito sa kumukulong sabaw ng kabute.

Ang huling hakbang ay magdagdag ng lemon juice at beets na may asukal. Narito ang isang matamis at maasim na lasa ng compote. Ngunit naroon ang kagandahan ng pagkaing ito.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng pulang borscht na may beetswalang suka, ngunit may kinakailangang kaasiman.

Bersyon ng Kuwaresma na may beans

Kunin natin ang dami at komposisyon ng mga sangkap mula sa nakaraang recipe, ngunit palitan ang mga mushroom ng pinakuluang beans, o maaari mong kunin ang de-latang bersyon. At ngayon ay mayroon na tayong ganap na bagong ulam na may iba pang mga flavor accent.

Paano magluto ng pulang borscht na may beets at beans? Tingnan natin.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga binalatan na carrot at beet ay hinihimas sa isang medium grater.
2. I-chop ang sibuyas sa karaniwang paraan.
3. Gupitin ang patatas sa maliliit na piraso.
4. Gawing manipis na straw ang repolyo.
5. Pakuluan ang 3 litro ng tubig, asin at ihagis sa mga cube ng patatas.
6. Susunod, nagpapadala kami ng repolyo sa sabaw.
7. Iprito ang natitirang gulay sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
8. Pagkatapos ay idagdag ang pasta sa mga ito at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
9. Ipadala ang natapos na pinaghalong gulay sa sabaw.
10. Naglalagay din kami ng mga canned beans na may juice o sariwang pinakuluang beans doon.
11. Pakuluan ang komposisyon at pakuluan ng 7 minuto.
12. Kung kinakailangan, asin at palabnawin ng tubig kung sakaling sobrang makapal ang pagkakapare-pareho.
13. Magdagdag ng 3 tbsp. kutsarang lemon juice para sa maasim na lasa.
14. Ibuhos ang pinakamasarap at masustansyang borscht sa mga serving cup, tinimplahan ng sour cream o mayonesa ayon sa gusto.

Beetroot soup

Karaniwan ang beetroot ay tinatawag na red borscht nang walang pagdaragdag ng repolyo. Ang ganitong ulam ay magkakaroon sa hapag kainan sa anumang anyo. Ito ay pantay na mabuti sa isang mainit at malamig na estado, at ito ay marahil ang dahilan para sa isang kamangha-manghang katanyagan ng culinary masterpiece na ito. Ang komposisyon ng sopas ay maaaring bahagyang mag-iba, ngunit ang isang sangkap ay nananatiling pareho. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ito ay isang beetroot.

Kung gayon, paano magluto ng pulang borscht na may beets at walang repolyo?

Mga sangkap:

• tadyang ng baboy - 700g;
• 1 malaking beetroot;
• sibuyas at karot - 1 bawat isa;
• patatas - 3 piraso;
• tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
• pinatuyong ugat ng kintsay - kalahating kutsarita;
• ilang mga gisantes ng allspice;
• suka - 1 kutsara. kutsara;
• 2 dahon ng bay;
• bawang, paminta at asin ayon sa iyong panlasa;
• mga gulay para palamutihan ang natapos na ulam.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga tadyang ng baboy sa mga bahagi at punuin ng malamig na tubig.
2. Itapon ang kintsay, binalatan na sibuyas, pampalasa ng dahon ng bay at peppercorn.
3. Pakuluan ang sabaw.
4. Sa ngayon, balatan ang mga karot at patatas, gupitin at ipadala sa karaniwang lalagyan.
5. Hawakan ang grated beets sa mahinang apoy nang mga 15 minuto. may suka at tubig.
6. Ipadala ang beet mass, bawang at pampalasa sa sabaw.
7. Hayaan ang natapos na borscht na kumulo ng ilang minuto, pagkatapos ay dapat itong alisin sa apoy, ibuhos sa mga plato at, pinalamutian ng tinadtad na mga halamang gamot, ihain.

Cold Beetroot

Sa gitna ng mainit na tag-arawaraw na may espesyal na pangangailangan ang malamig na beetroot.

Pag-isipan natin kung paano magluto ng pulang borscht na may beets - isang recipe na may larawan ng resulta. Magiging classic ito na may bread kvass at beetroot broth.

Mga sangkap:

• 2 malalaking carrot;
• 3 medium beets;
• 2 sariwang pipino;
• 2 pinakuluang itlog;
• 650 g bread kvass;
• 650 g beetroot water;
• ch. kutsara ng asukal + tbsp. kutsarang suka;
• kaunting kulay-gatas;
• para matikman ang asin at citric acid;
• greens.

Recipe:

1. Karot na may beets ay dapat pakuluan at pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso.
2. Ang mga pipino ay dapat gupitin sa parehong paraan.
3. Ibuhos ang pinaghalong gulay na may beetroot broth at kvass.
4. Pagkatapos ay kailangan mong timplahan ng suka at citric acid ang borscht.
5. Nananatili pa ring magdagdag ng asukal, asin, at mga halamang gamot sa iyong paghuhusga.

Paghahain ng beetroot sa mesa, maaari mo itong palamutihan ng kulay-gatas at hiniwang pinakuluang itlog.

Borsch na may sauerkraut

Isa pang opsyon kung paano magluto ng pulang borscht na may beets na walang suka. Hakbang-hakbang na recipe na may larawan ng resulta.

Mga Produkto:

• 500g beef ribs;
• 250g patatas;
• 200 g sauerkraut;
• 300g beets;
• 1 pc. karot at sibuyas;
• 1, 5 tbsp. mga kutsara ng tomato paste;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 1 tbsp kutsarang asukal;
• greens;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Prepared Ribsmagbuhos ng malamig na tubig sa katamtamang init.

Maingat na pisilin at gupitin ang repolyo.

Iprito nang mabuti ang mga sibuyas at karot, idagdag ang paste at kumulo sa loob ng dalawang minuto.

Pakuluan din nang bahagya ang mga tinadtad na beet sa tubig at asukal.

Ipadala ang lahat ng naunang ginawang pinaghalong gulay, pati na rin ang tinadtad na patatas at bawang, sa blangko ng sabaw.

Paghalo at sample para sa kaasinan at kaasiman. Kung walang sapat na asim, maaari mo itong bawian ng ilang kutsarang katas ng repolyo.

Huling ilagay ang beet stew.

Pagkatapos nito, panatilihin ang sopas sa mahinang apoy sa loob ng humigit-kumulang 20 minuto at pagkatapos ay hayaan itong maluto nang mabuti.

Red borscht sa isang slow cooker

Ang isang mahusay na paraan upang pasimplehin ang paghahanda ng anumang ulam ay ang paggamit ng slow cooker. Nalalapat din ang panuntunang ito sa borscht.

Paano magluto ng pulang borscht na may beets sa isang slow cooker?

Ang komposisyon ng ulam ay karaniwan:

• gulay na pinaghalong repolyo, patatas, beets, bawang, sibuyas at karot;
• spices sa anyo ng bay dahon, peppercorns at asin;
• pagbibihis na may tomato paste o tinadtad na sariwang kamatis.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang karne ng 5-7 minuto para maging pangalawa ang sabaw dahil mas malusog ito.
2. I-chop ang mga karot at sibuyas, ngunit huwag masyadong lutuin ang mga ito para sa kalusugan.
3. Gupitin ang repolyo at patatas sa karaniwang paraan.
4. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa beets sa isang mangkok at budburan ng asin at pampalasaat opsyonal na mga gulay.
5. Itakda ang timer para sa kinakailangang oras ayon sa mga tagubilin.
6. I-chop ang mga beet sa anumang paraan (hindi ito mahalaga) at igisa ng kaunti sa isang regular na kawali para sa lambot at pagpapanatili ng maliwanag na puspos na kulay na may kaunting tubig.
7. Ilagay ang beetroot dressing sa borscht at hawakan ng isa pang 5 minuto.

Narito ang mga simple at abot-kayang recipe para sa tradisyonal na pagkaing Russian. Maaari mong subukan ang bawat isa sa pamamagitan ng pagpili ng isang bagay para sa iyong sarili. O kahalili ang lahat ng mga opsyon, pagdaragdag ng iba't-ibang sa iyong pang-araw-araw na menu. Ang pangunahing bagay ay tandaan na ang lahat ay may karanasan. Kaya, magluto ng pulang borscht na may beets nang mas madalas, na nagpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay sa masarap at malusog na ulam na ito.