Italian-style beef stroganoff

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Beef stroganoff ay palaging nananatiling may kaugnayan at sikat na pagkain para sa anumang okasyon. Nasa ibaba ang isang Italian-style na recipe para sa dish na ito.

Mga sangkap:

- 450 g beef (shank, hita, atbp.);

- 1 katamtamang sibuyas, pinong tinadtad;

- 1 medium carrot, pinong tinadtad;

- 1 tangkay (tadyang) kintsay, pinong tinadtad;

- 15g tuyong kabute na ibinabad sa 500ml na maligamgam na tubig;

- 1 cinnamon stick;

- 3 sibuyas ng bawang;

- ilang sanga ng sariwang thyme;

- 1 kutsarang tomato puree (paste);

- mga 250ml (1 tasa) red wine (maaari kang gumamit ng mas kaunti);

- 400g de-latang kamatis;

- 1 kutsarang orange jam;

- malaking bungkos ng sariwang parsley o dahon ng basil, pinong tinadtad o pinunit;

- asin at paminta sa panlasa.

Mga opsyon sa pagluluto para sa beef stroganoff:

- Sa halip na gumamit ng cinnamon stick, gumamit ng ¼ - ½ kutsarita ng ground cinnamon sa panlasa.

- Ang white wine o cider ay gagana bilang kapalit ng red wine.

- Kung ayaw mong gumamit ng alak, maaari mogumamit ng 1 kutsarang balsamic o red wine vinegar.

- Palitan ang sariwang thyme ng iba pang sariwang damo gaya ng oregano, marjoram, rosemary, atbp., o maaari kang gumamit ng mga tuyong damo.

- Gamitin ang juice at zest ng ½ orange sa halip na jam.

Paano gumawa ng beef stroganoff

Magsimula sa pamamagitan ng pagbabad sa mga mushroom sa maligamgam na tubig. Para sa recipe na ito, kailangan mong i-chop ang mga ito ng makinis. Gilingin ang mga karot at kintsay, maaari mong lagyan ng rehas o gupitin ang mga ito.

Ihiwa ang sibuyas:

- Hatiin ang sibuyas sa kalahati.

- Simulan ang paghiwa sa kalahati ng sibuyas sa isang anggulo.

Huriin ang bawat bawang sa 2-3 piraso nang pahalang. Kumuha ng isang bahagi ng bawang. Gupitin ito sa maliliit na piraso, simula sa dulo ng ugat at nagtatapos sa dulo ng baras. Gawin ito sa bawat piraso.

Paano gumawa ng beef stroganoff - paghahanda ng karne

Tagain ang karne ng pino para mapabilis ang pagluluto, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa isang malaking kasirola o kasirola sa katamtamang init. Ibuhos ang tungkol sa 1 kutsarita ng mantika, ikalat ito sa ilalim ng kawali. Kapag mainit na, ilagay ang beef. Kapag ang karne ng baka ay maganda nang kayumanggi, ibalik ito sa kabilang panig. Alisin ang karne sa kaldero.

Bawasan ang init sa katamtaman.

Idagdag ang mga sibuyas, karot at kintsay sa kaldero, ihalo sa mga mushroom, cinnamon stick at clove. Paghaluin ang lahat at pagkatapos ay pakuluan ang lahat sa loob ng 5-10 minutohanggang malambot. Magdagdag ng sariwang thyme sprigs at bawang, magluto ng beef stroganoff sa loob ng ilang minuto. Ilagay ang tomato puree (i-paste) at igisa ang lahat nang isang minuto o higit pa.

Ibuhos ang red wine o anumang iba pang alkohol. Kung papalitan mo ng suka ang alak, hindi mo ito dapat idagdag pa. Hayaang mag-evaporate ang alak ng kalahati sa sobrang init. Ang ulam ay dapat maging makapal. Ilagay ang mga kamatis, dalhin ang lahat sa isang pigsa, bawasan ang temperatura sa daluyan at kumulo para sa mga 15-20 minuto. Kung hindi ka nagdagdag ng alak, magdagdag na ngayon ng suka.

Pakuluan ang likido, pagkatapos ay ilagay muli ang karne ng baka sa kaldero. Bawasan ang init sa mababang, takpan at kumulo sa loob ng 1½ -3 oras. Haluin ang ulam sa pana-panahon.

Kapag handa na ang beef stroganza dish, maaari kang magdagdag ng mga seasoning sa panlasa.

Matunaw ang orange jam at idagdag sa ulam. Alisin ang mga tangkay ng kumin at damo. Magdagdag ng parsley o basil bago lutuin.

Ihain kaagad ang ulam.