Beef carpaccio sa bahay: mga recipe, feature

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Beef carpaccio ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa mundo. Ito ay naimbento ng isang Italian chef at may-ari ng restaurant - si Giuseppe Cipriani. Ang ulam na ito ay inihanda nang simple, kailangan mong hiwain nang manipis ang hilaw na karne at timplahan ng magaan na sarsa. Ang ulam na ito ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na malamig na pampagana sa buong mundo, ngunit sa mga bansa ng dating USSR ay wala pa itong napakalaking katanyagan. Dito ipapakita ang iba't ibang opsyon para sa pagluluto ng beef carpaccio sa bahay.

Classic recipe

Bago ka makapaghanda ng iba't ibang modernong variation ng ulam na ito, kailangan mo munang maunawaan kung paano ito inihanda ayon sa orihinal na recipe. Bago lutuin, kailangan mo munang i-freeze ng mabuti ang karne upang ito ay maputol nang manipis. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 126 kcal bawat 100 g ng produkto.

Listahan ng mga sangkap

Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mo munang kunin ang mga sumusunod na produkto:

• beef tenderloin - 400 g (dapat na sariwa ang karne, dahil ito ay kinakain nang hilaw);
• isang lemon;
• kaunting parmesan;
• langis ng oliba;
• arugula;
• sesame seeds;
• thyme, rosemary at asin.

Paraan ng pagluluto

Para hindi mukhang mahirap sa iyo ang pagluluto ng pampagana na ito, inirerekomendang sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin nang eksakto:

1. Kunin ang kinakailangang dami ng beef tenderloin, linisin itong mabuti mula sa pelikula at mga ugat. Kung hindi sineseryoso ang prosesong ito, ang ilang piraso ng ulam ay magiging imposibleng nguyain.
2. Banlawan ang produktong karne sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo ito ng mga tuwalya o napkin. I-wrap ang tenderloin sa cling film at ilagay ito sa freezer sa loob ng 1 oras.
3. Habang lumalamig ang karne, maaari mong simulan ang paghahanda ng iba pang sangkap. Ang Parmesan ay dapat hiwain sa napakanipis na piraso, hindi lahat ng tao ay may slicer sa bahay - isang aparato na maaaring maghiwa ng pagkain nang napakanipis. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang regular na pagbabalat ng gulay. Ang keso ay medyo matigas at maganda ang hiwa.
4. Ilagay ang arugula sa malamig na tubig, hayaan itong umupo doon ng 10 minuto, pagkatapos ay kunin ang mga gulay at ikalat sa mga napkin upang alisin ang labis na likido.
5. Kapag lumipas ang isang oras, kailangan mong kunin ang tenderloin sa freezer at gupitin ito nang napakanipis. Tandaan! Ang kakaiba ng carpaccio ay tiyak na nakasalalay sahindi kapani-paniwalang manipis na mga hiwa, pagkatapos ay ang karne ay hindi kapani-paniwalang malambot. Kung ang mga piraso ay masyadong makapal, kung gayon ang pagkain ng gayong ulam ay magiging medyo may problema.
6. Wisikan ang tinadtad na piraso ng karne na may lemon juice at ibalik sa refrigerator saglit. Upang ang inihandang tenderloin ay hindi puspos ng mga amoy ng refrigerator, dapat itong takpan ng cling film.
7. Kumuha ng plato, maingat na ilatag dito ang mga hiwa ng malambot, ilagay ang Parmesan na hinaluan ng arugula at tinimplahan ng langis ng oliba sa gitna. Ang karne ay kailangan ding budburan ng mantika, asin at magdagdag ng iba't ibang pampalasa o halamang gamot. Budburan ang lahat ng linga.

Ang paghahanda ng ulam na ito ay batay sa paggamit ng regular na karne ng baka. Kung nais mong gumawa ng marbled beef carpaccio, kung gayon ang proseso ng pagluluto ay hindi magkakaiba. Magkakaroon lamang ng isang pagkakaiba dito - ang karne ng marmol ay may mas pino at pinong lasa.

Recipe para sa lutong bahay na beef carpaccio

Tulad ng alam mo na, upang lutuin ang masarap na ulam na ito, kailangan mong gupitin ang karne nang napakanipis. Para sa isang tao na hindi madalas makatagpo ng pagluluto o magluluto ng carpaccio sa unang pagkakataon, magiging napakahirap gumawa ng perpektong manipis na mga hiwa. Sa kasong ito, maaari kang lumihis mula sa mga klasiko at gumawa ng isang ulam batay sa pinausukang karne ng baka. Ang calorie content ng carpaccio na ito ay 133 kcal/100 g.

Mga mahahalagang bagay para sa pagluluto

• kalahating kilo ng pinausukang baka;
• 40g mustard;
• isang lemon;
• kaunting olive oil at parmesan;
• 1-2 kutsarita ng pulot.

Dahil mayroon nang tiyak na lasa ang pinausukang baka, hindi ka dapat gumamit ng maraming pampalasa dito, maaari kang magdagdag ng kaunting thyme.

Paano magluto

Ang proseso ng pagluluto ay medyo katulad ng nakaraang recipe. Una, ang karne ay dapat ding ilagay sa freezer upang ito ay maging matatag, pagkatapos ay maaari itong hiwain sa manipis na hiwa.

Habang lumalamig ang pangunahing produkto, dapat kang maghanda ng magaan na sarsa para sa beef carpaccio. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na malalim na lalagyan kung saan paghaluin ang mustasa, langis ng oliba, lemon juice at tinunaw na pulot. Paghaluin ang lahat ng maigi.

Ang Parmesan ay maaaring hiwain sa manipis na hiwa, o maaari mo lamang lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Sa kasong ito, ang hugis ng hiniwang keso ay hindi gumaganap ng malaking papel. Ayusin ang tinadtad na karne sa isang plato, ilagay ang isang mangkok na may sarsa sa gitna. Ibuhos ang pinausukang karne ng baka na may lemon juice at langis ng oliba.

Ihain ang ganitong uri ng carpaccio na may mga inihaw na gulay.

Miratorg beef carpaccio

Kamakailan, ang pinakamalaking producer ng karne ng baka sa Russia ay naglunsad ng produksyon ng carpaccio. Ang ulam ay ginawa mula sa panlabas na bahagi ng hita ng mga batang toro, na nagsisiguro ng mataas na kalidad ng produkto. Ang Carpaccio ay gawa rin sa marbled beef.

Dahil sa espesyal na selyadong packaging, maiimbak ang produkto sa temperatura hanggang +4degree sa loob ng 14 na araw. Ang karne ay tinimplahan na ng langis ng oliba, limon at pampalasa. Ang tanging bagay na natitira para sa isang tao ay i-unpack ang pakete, ilagay ang mga hiwa ng karne ng baka sa isang plato at ihain ang mga ito kasama ng arugula at parmesan.

Pagsubaybay sa mga online na review mula sa mga mamimili ng mga produktong ito, makakagawa tayo ng ilang partikular na konklusyon:

1. Gumamit ng kalidad, at higit sa lahat, sariwang karne.
2. Ang produkto ay tinimplahan ng pinakamahusay na mga tradisyon ng isang klasikong pagkain.
3. Napakanipis ng mga hiwa, kaya napakadaling nguyain ang karne.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga positibong review, maraming tao ang madalas na nagrereklamo tungkol sa hindi tamang pag-iimbak ng produkto sa mga retail outlet. Bagaman hindi ito kasalanan ng tagagawa, kinakailangang tiyakin na ang temperatura sa mga refrigerator ay sinusunod alinsunod sa mga kondisyon ng imbakan. Kung hindi, ang paggamit ng isang sirang produkto ay maaaring humantong sa napakaseryosong kahihinatnan.

Roast beef carpaccio

Tiyak na dahil ang pagkaing ito ay inihain nang hilaw, hindi ito masyadong sikat sa pangkalahatang populasyon. Sa kasong ito, madalas na hinahain ng mga tao ang karne nang kaunti upang ito ay natatakpan ng tapos na crust sa ibabaw.

Magbayad ng pansin! Ang karne ay dapat na pinirito lamang ng kaunti, mahigpit na ipinagbabawal ang pag-overcook at lutuin ito nang lubusan, dahil ito ay magiging ganap na kakaibang ulam.

Para sa pagluluto, kailangan mong kunin ang sumusunod na dami ng pagkain:

• 400 g beef tenderloin (mahalagang pumili ng isang maliit na piraso, inirerekumenda na bumili ng produkto mula sa isang batatoro);
• 100g Parmesan;
• kaunting olive oil;
• isang lemon at 100 g butter.

Pagluluto ng pagkain

Ang veal o beef tenderloin ay dapat na maingat na linisin mula sa pelikula, alisin ang lahat ng mga ugat. Pagkatapos nito, maglagay ng grill pan o isang regular na kawali na may makapal na ilalim sa apoy. Painitin ito ng mabuti at tunawin ang kinakailangang halaga ng mantikilya. Ilagay ang tenderloin sa kawali at iprito ito sa magkabilang gilid sa loob ng 3 minuto.

Alisin ang inihandang karne mula sa init at balutin ng cling film. Ilagay ang tenderloin sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Pansin! Ipinagbabawal na dagdagan ang oras ng pag-ihaw ng karne ng baka, kapag hiniwa, ang karne ay dapat magkaroon ng magandang gilid, hindi na, ang produkto ay dapat na basa sa loob.

Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang karne sa freezer at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay sa isang plato na budburan ng lemon, langis ng oliba, asin at iba't ibang halamang gamot. Maaari mong gamitin ang marjoram, oregano, thyme. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran at iwiwisik ito nang sagana sa buong ibabaw ng ulam.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng beef carpaccio sa bahay sa iba't ibang paraan. Kahit na hindi mo pa nakakain ang ulam na ito, dapat mo itong lutuin at tiyaking nakatanggap ito ng katanyagan sa buong mundo sa isang kadahilanan, dahil ito ay talagang isang tunay na culinary masterpiece.