Kape: mga uri at uri. Mga paboritong recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang natural na kape ay isang inumin na kung wala ang karamihan sa mga naninirahan sa mundo ay hindi maisip ang buhay. Ang produktong himala na ito, hindi tulad ng tsaa, ay natupok sa lahat ng mga bansa at sa lahat ng mga kontinente. Ang inuming ito ay lasing upang magpasaya sa umaga, hindi ito napapansin sa mga silid ng pagtanggap ng mga matataas na opisyal at sa mga negosasyon sa negosyo. Hanggang ngayon, ang mga mananaliksik ay hindi nakarating sa isang malinaw na konklusyon tungkol sa mga panganib o benepisyo ng produkto. Sa loob ng ilang daang taon ng pagkakaroon ng inumin na ito, ang sangkatauhan ay naipon ng maraming mga recipe para sa paghahanda at paghahatid nito, at ang mga espesyal na kagamitan sa kusina ay naimbento na naghahanda nito sa kanilang sarili. Alin ang mas maganda: coffee beans o instant coffee? At anong uri ng inumin na may paliwanag na "sublimated"? Subukan nating sagutin.

Kape: isang nakapagpapasiglang himala

Ibuhos ang iyong sarili ng isang tasa ng mabango, mainit, nakapagpapalakas na inumin sa umaga, hindi mo akalain kung gaano karaming pagsisikap ang ginugol upang makuha ito sa aming mesa. Maraming yugto sa proseso ng paggawa ng kape, at mayroong isang buong alamat tungkol sa kung paano ito natagpuan ng sangkatauhan.

Mga butil na napupuntapara sa paggawa ng inumin, lumaki sa isang mababang puno na may malalaking berdeng dahon. Una, ang puno ng kape ay namumulaklak, na natutuwa sa magagandang puting bulaklak na mukhang jasmine. Pagkatapos nito, lumilitaw ang mga prutas, sa loob ng makatas na pulp kung saan nakatago ang treasured grain. Ang huling lasa ng inumin sa aming mesa ay depende sa kalidad ng prutas: kung mas malaki ito, mas masarap ang kape na ginawa mula dito. Ang isang puno ay kailangang masusing alagaan sa loob ng anim na taon, at saka lamang ito magbubunga ng mga kapaki-pakinabang na buto.

Ayon sa alamat, nakatanggap ang sangkatauhan ng isang nakapagpapalakas na inumin salamat sa isang pastol na napansin na ang tupa, pagkatapos kumagat sa mga dahon at mga sanga ng isang partikular na puno, ay naging masyadong aktibo. Sinubukan niyang gumawa ng decoction para sa kanyang sarili at napansin kung paano naibalik ang lakas ng katawan. Hindi nagtagal, kumalat ang salita tungkol sa mga mahimalang katangian ng puno.

Kape: mga kalamangan at kahinaan

Nasanay na tayong marinig ang iba't ibang negatibong epekto ng caffeine sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang inumin ay mayroon ding maraming positibong katangian, at sa ilalim ng ilang kundisyon ay lubos na inirerekomendang inumin ito.

Una, ang matapang na kape ay isang mahusay na stimulant. Ang mga umiinom nito tuwing umaga para magising ay magsasabi nito nang may kumpiyansa. Bilang karagdagan, ang ari-arian na ito ay nakakatulong upang maisaaktibo ang utak, inilalagay ang memorya sa pagkakasunud-sunod. Hindi aksidente na ang inuming ito ay lasing sa mahahalagang pagpupulong at sa mga kumpanya kung saan nauuna ang intelektwal na aktibidad.

Pangalawa, ang kape ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant. Ang isang tasa na lasing sa isang araw ay isang-kapat ng pang-araw-araw na paggamit ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na hindi papayagan ang katawan natumanda.

Ikatlo, ang sistematikong paggamit ng inumin (hindi hihigit sa 3 tasa sa isang araw) ay nakakabawas sa panganib ng malalang sakit gaya ng:

• Alcohol-induced cirrhosis ng atay.
• Oncology ng colon at pantog.
• Alzheimer's at Parkinson's.
• Cholelithiasis.

Makakatulong ang kape na makayanan ang mga kondisyon ng depresyon, pinapagana ang malikhaing pag-iisip, pinapabuti ang paggana ng bato at puso.

Sino ang makakasama ng inumin

Ang inumin na ito, para sa lahat ng benepisyo nito, ay hindi gaanong nakakapinsala. Paminsan-minsan, inilalathala ang mga resulta ng mga pag-aaral, kung saan malinaw ang masamang epekto nito sa katawan.

Batay dito, ang natural na kape ay kontraindikado kung mayroon kang isa sa mga sumusunod na kondisyon:

• Sakit sa bato.
• Hypertension.
• Mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo.
• Glaucoma.
• Hindi inirerekomenda na magbigay ng kape sa mga bata.

Nararapat sabihin na binago ng mga siyentipiko ang kanilang opinyon tungkol sa paggamit ng kape ng mga buntis at nagpapasusong babae. Noong nakaraan, siya ay nasa ilalim ng isang ganap na pagbabawal, dahil pinaniniwalaan na siya ay makapukaw ng pagkakuha at makakaapekto sa nervous system ng bagong panganak. Ngayon, ang mga buntis na kababaihan ay pinapayagang uminom ng inumin, ngunit sa katamtamang dami.

Dapat ding tandaan na ang kape ay nakakatulong sa pag-flush ng calcium sa katawan, kaya ang mga natatakot sa osteoporosis ay dapat magdagdag ng gatas sa paborito nilang inumin.

Varieties

Tinutukoy ng iba't ibang butil ang kakaibang lasa nito, ngunit gayundinkapaki-pakinabang na mga katangian, ang porsyento ng caffeine at iba pang mga sangkap. Direkta itong nakadepende sa uri ng punong nagdala ng pananim. Tatlong uri ng kape ang pinakakaraniwan: mga uri ng Arabica, Robusta, Liberica.

Ang Arabica variety ay hindi malakas, mayroong isang maliit na halaga ng caffeine sa loob nito, ngunit ang aroma ay mayaman, nakakaakit. Lahat salamat sa mataas na nilalaman ng mahahalagang langis. Ang mga puno ng Arabica ay ang pinaka kakaiba, ngunit ang pinakamataas na kalidad na beans lang ang tumutubo.

Ang iba't ibang Robusta ay ganap na naiiba: mayroon itong kaaya-ayang kapaitan at lakas. Naglalaman ito ng mas maraming caffeine kaysa Arabica. Ang puno na namumunga para sa iba't ibang ito ay napaka hindi mapagpanggap at madaling lumaki. Ito ay humahantong sa katotohanan na ang Robusta ay mas mura kaysa Arabica. Ngunit ang mga prutas ay hinog nang hindi regular, sila ay may iba't ibang kalidad. Ang kape na ito ay ginustong gamitin para sa paghahanda ng mga instant na varieties, kung minsan ay hinahalo sa iba pang mga varieties upang pagsamahin, halimbawa, ang aroma ng Arabica at ang kaaya-ayang tartness ng Robusta. Gayundin, ang mga espesyal na katangian ng iba't ibang ito ay nagbibigay ng magandang foam sa paghahanda ng espresso.

Ang isa pang uri ay Liberica. Nahuhuli ito sa mga nauna dahil sa mababang produktibidad at kakaiba. Hindi ito mataas ang demand dahil sa mababang kalidad ng beans. Kadalasan, ginagamit ang Liberica para ihiwalay ang caffeine, gayundin sa iba't ibang timpla.

South American varieties

Mag-iiba ang lasa ng inumin depende sa bansa kung saan ginawa ang kape: susuriin natin ngayon ang mga uri ng inuming South American, Central American at African.

Ang pinakamalaking bansang gumagawa ng kontinente ng Timog Amerika ay ang Brazil, Colombia, Venezuela at Peru.

Ang pinakamahusay na uri ng Brazilian coffee (nakalista sa pagkakasunud-sunod ng kalidad) ay Bourbon, Maragogype, Minas at Paran. Ang una ay itinuturing na pinakamataas na kalidad at pinaka masarap, mayroon itong tiyak na kapaitan. Ang mga pagsusuri tungkol sa Maragogype ay hindi maliwanag: kinikilala ito ng ilan bilang napakasarap, ang iba ay itinuturing itong napakakaraniwan. Ang Minas ay may binibigkas na lasa ng gamot dahil sa katotohanan na ito ay lumago sa yodo soils. Ang uri ng Paran ay ang pinakamurang, ngunit ang kalidad ay hindi maihahambing sa mga inilarawan sa itaas.

Colombian coffee varieties Medellin, Armenia at Manisal ay madalas na pinagsama sa salitang "Nanay". Ang mga inumin ay may kaaya-ayang asim, katamtamang mapait at napakabango. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng dalawa pang Colombian varieties: Huila Excelso at Colombia Excelso. Kinikilala sila bilang pinakamahusay hindi lamang sa kanilang bansa, kundi pati na rin sa mundo. Ang una ay may kaaya-ayang aftertaste ng prutas at mahinang texture, at ang pangalawa ay malakas, na may bahagyang pahiwatig ng kulay ng alak.

Kinikilala bilang pinakamahusay na Venezuelan at Peruvian na kape sa mundo: pinagsasama ng mga uri ng Maracaibo, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte at Cuzo ang masarap na lasa at mayaman, bahagyang maasim na aroma. Ang huling tatlong uri ay itinanim sa Peru, na nakaposisyon bilang environment friendly.

Central American Coffee

Sa Central America, ang pinakamalaking bansang gumagawa ay ang Jamaica, Mexico, El Salvador, Guatemala at Haiti.

Mexican coffee, ang mga uri nito ay pinagsama sa ilalim ng pangalang Tres Oros, ay itinatanim sa Oaxaca. Pinag-isa sila ng isang kakaibaang kakayahang maging mas malakas habang sila ay lumalamig. Ang mga lasa ay mula sa vanilla hanggang maple syrup hanggang hazelnut depende sa paraan ng pag-ihaw.

Guatemalan bean coffee ay may kahanga-hangang aroma, katamtamang kaasiman at isang kaaya-aya, hindi nagpaparaya sa lasa. Ang kalidad ng butil ay depende sa elevation ng plantasyon sa ibabaw ng dagat. Ang pinakamahal ng mga mamimili ay ang Cobano at Antigua. Ang isa pang uri na may mga tagahanga nito sa buong mundo ay ang Guatemala Lagos Shb. May usok itong lasa, medyo maasim at maasim.

Isang eksklusibong Jamaica Blue Mountain variety ang itinanim sa Jamaica. Ang isang tunay na pinong lasa na may magaan na mga tala ng mga mani ay tumutukoy sa pamagat ng iba't: "hari ng mga butil ng kape". Ang paghahanap ng Jamaican na kape sa merkado ay medyo mahirap, dahil 70% nito ay binili ng Japan. Karaniwan ang mga peke.

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga uri ng Salvadoran, dapat nating i-highlight ang iba't-ibang na may dikit ng cocoa at bahagyang aroma ng bulaklak - El Salvador Chalatenango. Ang pinalamig na inumin ay nakakakuha ng masaganang lasa ng mga almendras.

African coffee

Maraming bansang nag-e-export ng kape sa Africa. Isaalang-alang ang pinakamalaking supplier.

1. Angola. Nagtatanim siya ng mga varieties ng Arabica at Robusta, ang huli ay medyo magandang kalidad. Ito ay dahil sa mahusay na natural na mga kondisyon at karanasan ng bansa sa paggawa ng bean: ang mga puno ng kape ay nilinang dito mula pa noong ika-15 siglo.
2. Zambia. Ang pinakasikat na uri ay ang Zambia AA Lupili. Ito ay may kaaya-ayang maanghang na lasa, may mga tala ng mandarin peel. Nakakagulat na aftertaste ng caramel.
3. Zimbabwe. Subukan ang Zimbabwe AASalimba ay posible lamang sa pamamagitan ng pagbisita sa bansa. Ang kape na ito ay medyo maasim at napakabango. Sa kasamaang palad, may mga problema sa transportasyon ng mga butil mula sa bansa, kaya malamang na hindi ka makakahanap ng tunay na masarap na inumin sa mga pamilihan.
4. Rwanda. Ang kape mula sa bansang ito ay may binibigkas na lasa ng tsokolate. Ang iba't-ibang Seven Lakes ay lalo na pinahahalagahan. Medyo malakas, nag-iiwan ito ng vanilla aftertaste.
5. Tanzania. Ang inumin ay magpapasaya sa iyo ng kumbinasyon ng mga aprikot, brandy at almond na lasa. Pinalamig, mayroon itong hint ng jasmine. Ang pinakasikat na uri ng Arabica mula sa Tanzania ay ang Tanzanian AA at Tanzanian Peaberry.
6. Ethiopia. Ang Mocha Sidamo ay isang variety na kinikilala ng mga mahilig sa inumin sa buong mundo. Ito ang perpektong lasa ng Arabica mula sa bansa na pinalaki ito sa loob ng maraming siglo. Kapansin-pansin din ang Harar Longberry at Ethiopia Irgochif.
7. Kenya. Isang bansa na gumagawa ng ilan sa mga pinakamahusay na kape sa mundo. Ang mga uri tulad ng Ruiruiru o Kenya AA Ruiruiru ay natatangi at mabibili lamang sa mga auction. Isang palumpon ng mga lasa ang magbubukas habang lumilipat ka patungo sa ilalim ng tasa, mula sa matamis hanggang sa kanela, clove at tabako hanggang sa dulo.

Coffee beans, giniling at pinatuyo sa freeze

Kung gusto mong gumawa ng talagang masarap, mabango at masustansyang inumin, mas mainam na gumamit ng coffee beans. Siyempre, ito ay mas mahaba, dahil ang butil ay kailangang giling, at pagkatapos ay magtimpla ng kape sa isang Turk sa buhangin, gas, o gumamit ng kasangkapan sa bahay - isang tagagawa ng kape. Kamakailan, lumitaw ang mga espesyal na makina na gumiling at naghahanda ng kinakailangang inumin.

Mas madaling ihanda ang instant na inumin:sapat na upang punan ito ng pinakuluang tubig. Ito ay, halimbawa, Nescafe coffee. Mayroong ilang mga uri: butil-butil, pulbos at freeze-dried.

Pinapanatili ng huli ang mga kapaki-pakinabang na katangian hangga't maaari.

Ang prinsipyo ng sublimation ay kinabibilangan ng "freeze drying". Pre-roasted na butil, giniling, pinakuluan, nagyelo, dinurog at pinatuyo sa vacuum. Ang prosesong ito ay medyo nakakaubos ng enerhiya, kaya ang freeze-dried na kape ang pinakamahal sa lahat ng uri ng instant na kape, ngunit mas lasa rin ito ng mga sariwang giniling na beans.

Pangkalahatang-ideya ng mga tagagawa

Suriin natin ang mga pinakasikat na brand ng isang nakapagpapalakas na inumin na ibinebenta sa merkado ng Russia. Isa sa pinakasikat ay ang Nescafe coffee. Itinanghal bilang butil-butil at sublimated na bersyon. Nag-aalok ang tagagawa ng iba't ibang lasa at lakas. Mayroong kahit na mga bersyon na walang caffeine. Mahusay na binabanggit ng mga mamimili ang tungkol sa Nescafe, ituring itong isa sa pinakamahusay sa segment nito.

Isa pang uri ng instant freeze-dried na kape - "Jacobs Monarch". Ayon sa mga pagsusuri ng mga mamimili, maaari nating tapusin na ito ay na-rate na mas mahusay kaysa sa Nescafe. Mas malambot at mas natural ang lasa.

Ang isa pang tatak na gawa sa Russia ay ang kape ng Chernaya Karta. Ito ay makukuha sa iba't ibang anyo: butil, sariwang giniling at natutunaw (sublimated). Ang iba't ibang mga lasa ay inaalok, ang mga pagpipilian sa pagluluto ay isinasaalang-alang din: sa isang coffee machine, Turk otasa. Ayon sa mga review ng customer, ang Black Card coffee sa beans ay mas mahusay kaysa sa freeze-dried na kape. Gaya ng nabanggit, mainam ito para sa mga kagamitan sa kusina.

Kamakailang inobasyon - mga capsule-type na coffee machine. Ang isang pagpipilian ay Lavazza coffee. Pansinin ng mga mamimili ang kakaibang lasa, aroma. Ang tanging disbentaha ay ang mataas na presyo, dahil ang isang kapsula ay gumagawa ng isang tasa ng inumin. Pinahahalagahan din ng mga mamimili ang Lavazza instant coffee.

Mga opsyon sa pagluluto: cezve, machine at coffee maker

Maaari mong ihanda ang iyong paboritong inumin sa iba't ibang paraan: kape sa buhangin o sa gas sa Turk, sa coffee maker o coffee machine - pinipili ng lahat ang pinakamainam na paraan para sa kanilang sarili. Siyempre, ang huli ang magbibigay ng pinakamatinding at pinakamasarap na inumin.

Suriin natin ang pinakahindi pangkaraniwang paraan ng paggawa ng kape sa buhangin. Ang resipe na ito ay nagmula sa mga Bedouin sa disyerto, kung saan kulang ang suplay ng kahoy na panggatong.

Ang inuming inihanda sa ganitong paraan ay lalong mabango, ngunit ang pinakamahalaga - ang foam nito, nababanat at napakasarap. Ang recipe ay simple: isang Turk na may giniling na butil ay inilalagay sa mainit na buhangin, na puno ng malinis (hindi gripo) na tubig. Sa sandaling magsimulang tumaas ang "cap", dapat alisin ang Turk, ulitin ang operasyong ito nang maraming beses. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng kanela, cloves o iba pang paboritong oriental na pampalasa. Ang regular na asukal ay maaaring palitan ng pulot, karamelo o tungkod.

Mga sikat na recipe sa pagluluto

Suriin natin ang mga pinakasikat na uri ng paghahatid at mga recipe:

1. Americano at Espresso. Ang huli ay ang pundasyonmaraming inuming kape. Ito ay isang mataas na puro na kape, na inihanda sa mga coffee machine: 95 degrees na tubig ay ipinapasa sa mga dinurog na butil sa ilalim ng malakas na presyon. Americano - ang parehong espresso, mas mahina lang, diluted na may 120 ml ng mainit na tubig.

2. Cappuccino. Inihanda batay sa espresso: idinagdag dito ang gatas, hinahagupit sa matibay na foam.

3. Latte (stress sa unang pantig). Halos kapareho ng naunang inumin, tanging ang konsentrasyon ng gatas ang mas mataas dito.

4. Latte Macchiato. Isang napaka-epektibong recipe at paraan ng paghahatid: ang espresso ay ibinuhos sa mainit na gatas. Lumalabas ang lawak ng panlasa, isang tiyak na "striping": gatas, bula at kape. Inihain sa isang basong may straw.

5. Vienna. Espresso na nilagyan ng whipped cream at grated chocolate.

6. Affogato. Ice cream na puno ng espresso.

7. Kapeng may idinagdag na espiritu: Coretto (liqueur), Irish coffee (Irish whisky), Caffè brulo (brandy).