Marinated carp: recipe ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pag-aatsara ng isda ay ginagawa sa mga bansang Scandinavian, Japan, Korea, Europe sa loob ng maraming siglo. Ang mahusay na paraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang isang malaking catch nang buo. Bilang karagdagan, ang inatsara na isda ay may mahusay na panlasa at sumasama sa isang side dish ng patatas o kanin. Ang aming artikulo ay nagtatanghal ng pinakamahusay na mga recipe para sa pag-atsara ng isda gamit ang carp bilang isang halimbawa. Gamit din ang mga ito, maaari mong i-marinate ang anumang iba pang isda.

Paano mag-atsara ng carp sa brine

Ang Marinating carp ayon sa recipe na ito ay nagsasangkot ng paunang pagbabad dito sa isang matarik na solusyon sa asin. Ito ang tinatawag na wet pickling.

Para ihanda ang solusyon, haluin ang isang basong asin sa isang litro ng kumukulong tubig. Pagkatapos ang mga piraso ng isda ay ibinuhos ng solusyon na ito at i-infuse sa loob ng tatlong oras. Ang oras ng pag-aasin, bukod sa iba pang mga bagay, ay nakasalalay sa kapal ng mga piraso.

Ang nilutong carp ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos, pagkatapos ay ilagay ang isda sa mga layer sa isang kawali. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng maanghang na pampalasa, dinidilig ng suka at langis ng gulay. Sa pinakadulo, lagyan ng flat plate ang isda at lagyan ng oppression.

Marinated carp sa bahay ay magiging handa sa isang araw. Bon appetit!

Dry marinating carp

Ang sumusunod na paraan ay kinabibilangan ng paunang pag-marinate ng carp sa asin, nang walang pagdaragdag ng anumang likido:

• Para sa dalawang-kilogram na carp na ito, ang carp ay pinupuno, na nag-aalis ng gulugod at lahat ng buto, na naiwan lamang ang balat.
• Pagkatapos ay inilalagay ang mga piraso ng isda sa isang lalagyan, binudburan ng mabuti ng asin at ipinadala sa refrigerator sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 3 oras.
• Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang isda ay hugasan ng malamig na tubig. Maaari kang gumamit ng pinong salaan upang hayaang maubos ang tubig.
• Pagkatapos, ibuhos ang mga piraso ng isda na may suka, ilagay muli ang pang-aapi, at ipadala ang carp sa refrigerator para sa isa pang 3 oras, pagkatapos ay kakailanganin itong hugasan muli.
• Ang carp na pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel ay inilatag sa isang garapon, papalitan ng mga patong ng isda, sibuyas, karot, dahon ng bay at allspice. Ang adobong carp ay ibinubuhos ng langis ng gulay sa itaas.

Pagkalipas ng tatlong oras, maihain na ang isda.

Recipe para sa pag-aatsara ng carp na may suka at pampalasa

Upang maghanda ng carp ayon sa recipe na ito, ang isda ay hinihiwa muna sa mga fillet, at pagkatapos ay i-infuse ng isang araw sa isang espesyal na marinade.

Para ihanda ang huli, pakuluan ang 0.5 litro ng tubig sa kalan. Pagkatapos ay idagdag dito ang 50 g ng asin at asukal, allspice at black peppercorns (½ kutsarita), kulantro (½ kutsarita), bay leaf. Hayaang kumulo ang marinade sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin ito sa apoy. Higit papagkatapos ng 15 minuto, magdagdag ng suka (100 ml) dito at ihalo. Ang resultang solusyon ay ibubuhos sa mga piraso ng fillet na nakatiklop sa isang kasirola.

Marinated carp, ang recipe na ipinakita sa itaas, ay tinimplahan ng langis ng gulay at mga sibuyas sa isang araw. Ihain ang isda kasama ng side dish ng mashed patatas.

Carp na inatsara sa isang garapon

Carp na inatsara ayon sa recipe na ito, sa pinakadulo ng pagluluto, ay maaaring i-roll up gamit ang isang can key sa mga isterilisadong garapon at iimbak ng hanggang tatlong buwan sa isang malamig na lugar. Kung ang isda ay hindi binalak na mapangalagaan, pagkatapos ay ang garapon ay kailangang takpan ng silicone lid at ipadala sa refrigerator upang mag-infuse nang hindi bababa sa isang linggo. Saka lang ito matitikman.

Upang maghanda ng carp ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng 1 kg ng fillet ng isda, hiwa-hiwain, na walang buto at balat. Ang isda ay kailangang igulong sa asin (5 kutsarita), at pagkatapos ay ipadala sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang 1 litro ng puting suka sa isang kasirola, magdagdag ng asin (2 kutsarita) at brown sugar (3-4 na kutsara) dito. Ang lahat ng pampalasa ay idinagdag sa susunod: buto ng mustasa, kulantro, haras at itim na paminta (1 kutsarita bawat isa), pati na rin ang ugat ng luya (2 cm) at pinatuyong sili (2 pcs.). Pakuluan ang marinade, pagkatapos ay alisin ito sa init, magdagdag ng 4 na puting sibuyas, gupitin sa mga singsing, at mag-iwan ng 1 oras.

Pagkatapos nito, ang isda ay kailangang ilabas, linisin ng asin, ilagay sa isang garapon at ibuhos kasama ang pinalamig na marinade. Pagkatapos nito, ang pamumula ay maaaring mapangalagaan. Ang marinated carp sa bahay ay nakaimbak sa isang bukas na garapon sa refrigerator sa loob ng 1 buwan. Ngunit ito ay lumalabas na napakasarap kaya hindi na ito kailangang itabi nang napakatagal.

Paano mag-atsara ng carp: isang recipe na may toyo

Ang Carp ay inatsara hindi lamang para magamit sa ibang pagkakataon bilang meryenda. Ang yugto ng pag-marinate ng isda ay hindi gaanong mahalaga para sa kasunod na paggamot sa init, halimbawa, para sa pagluluto sa hurno o sa grill. Sa anumang kaso, ang karne ng carp ay nagiging mas mabango, makatas at malambot sa marinade.

Para sa pagluluto ng isda, ang sumusunod na marinade ay ginagamit sa Asian cuisine:

1. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang gadgad na ugat ng luya (1.5 cm ang kapal), sibuyas ng bawang (2 pcs.), sili, matamis na paprika at asukal (½ kutsarita bawat isa).
2. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang pangunahing sangkap ng marinade - toyo. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 50 ml ng sarsa sa kabuuan.
3. Ang lahat ng sangkap ay dapat na lubusang halo-halong at pinahiran ng nagresultang timpla ng isda sa lahat ng panig. Pagkatapos ay dapat itong balot sa cling film at ipadala sa refrigerator para i-marinate ng 1 oras.

Carp na inatsara sa toyo, perpekto para sa pag-ihaw. Ang karne ay malambot, makatas, na may maanghang na aftertaste.

Citrus marinade para sa carp

Sa tradisyonal na paraan, ang lemon juice o katas ng kalamansi ay ginagamit sa pag-atsara ng carp. Upang gawin ito, ihalo lamang ito sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba at balutin ang isda sa lahat ng panig. Huwag kalimutan iyonna ito ay dapat munang asinan at paminta sa loob at labas, at saka lamang dapat i-marinate ang carp.

Ang recipe para sa isa pang citrus marinade ay siguradong magpapasaya sa mga tagahanga ng kakaiba. Para sa paghahanda nito, hindi lamang lemon juice, kundi kahel din ang ginagamit. Ang dalawang sangkap na ito ay hinahalo sa pantay na sukat sa langis ng gulay, pagkatapos ay inilapat ang marinade sa isda.

Marinating carp sa mayonesa

Upang maghurno ng buong carp sa oven, inirerekumenda na i-pre-marinate ito sa mayonesa. Pagkatapos ng gayong pag-atsara, ang isda ay nagiging makatas at nakakakuha ng isang katakam-takam at namumula na crust.

Bago i-marinate sa mayonesa, kailangan munang tunawin ang carp at alisin ang hasang. Pagkatapos ang isda ay kuskusin ng pinaghalong asin, paminta at pinipiga na bawang. Pagkatapos nito, ang pamumula ay dapat ibuhos ng lemon juice at ilagay ang mga sprig ng rosemary sa tiyan. Ngayon, sa isang hiwalay na lalagyan, kailangan mong paghaluin ang mayonesa at kulay-gatas sa pantay na sukat at pahiran ang isda na may nagresultang masa. Sa marinade, ang carp ay dapat "magpahinga" mula 30 minuto hanggang 4 na oras, depende sa kung gaano katagal ang hostess.

Carp na inatsara sa mayonesa, inihurnong sa 180 degrees sa loob ng 35 minuto. Inihain sa isang pinggan na may lemon at lettuce.

Mga tampok ng pag-aatsara ng carp

Ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang na tip ay tutulong sa iyo na mag-marinate ng carp sa kainan nang masarap:

1. Tanging sariwa, hindi frozen na isda ang angkop para sa pag-aatsara. Ang kaliskis ng carp ay dapat magkasya nang husto sa balat, at ang hasang ay dapat na kulay rosas at malinis.
2. Kung binalaki-marinate ang mga fillet ng isda, mas mabuting pumili ng carp na tumitimbang ng hindi bababa sa 2 kg na may malalaking buto na madaling paghiwalayin kasama ang gulugod.
3. Ang oras ng pag-atsara ng carp ay karaniwang hindi hihigit sa isang araw, ngunit upang gawing mas busog ang lasa ng isda, inirerekumenda na panatilihin ito sa marinade nang hindi bababa sa 2-3 araw. Sa panahong ito, mas maaalat ang carp at magiging mas malasa.