Ang pinakamahusay na recipe ng custard sa bahay: komposisyon, paraan ng pagluluto at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi mo kailangang maging eksperto sa culinary para makagawa ng choux pastries (eclairs) sa bahay. Siyempre, ang paggawa ng choux pastry ay medyo mas mahirap kaysa sa iba pang mga uri, ngunit isa pa rin itong magagawa.

Sa kasamaang palad, marami ang natigil sa takot sa pagkabigo, na napakasama. Kaya, saan mo dapat simulan ang pag-master ng recipe para sa custard sa bahay?

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang cream, dahil sa huling yugto ng paghahanda dapat na itong pinalamig. Dahil dito, magandang ideya na simulan ang paggawa ng cream ilang oras bago mo simulan ang paggawa sa custard dough.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng custard ay nag-aalok ng klasikong cream para sa mga eclair - custard. Napakadaling gawin at nangangailangan ng mga itlog, asukal, cream, mantikilya at cornstarch.

Paano gumawa ng ganitong cream?

Sa isang katamtamang mangkok, haluin ang limang pula ng itlog, 1/4 cup cornstarch, 1/4 cup sugar, at isang kurot na asin.

Painitin ang 2 tasang cream at 1/4 tasa ng asukal sa katamtamang apoy hanggang sa halo-halongmagsisimulang kumulo. Dahan-dahang ihalo ang pinainit na cream na may pinaghalong pula ng itlog. Maglaan ng oras - kung gagawin mo ito nang masyadong mabilis, kukulo ang mga itlog at kailangan mong magsimulang muli.

Pagkatapos ay ibuhos muli ang timpla sa kaldero. Haluin palagi hanggang sa magsimulang pumutok ang maliliit na bula sa ibabaw. Bilang karagdagan, dapat na pigilan ang pagbuo ng mga bukol.

Salain ang cream sa isang malaking mangkok. Aalisin ng metal na salaan ang lahat ng bukol at sa wakas ay masisiguro na ang iyong cream ay makinis at pare-pareho.

Pagkatapos ay maglagay ng apat na kutsarang mantikilya at isang kutsarang vanilla extract sa timpla. Maaari mong palitan ang katas ng vanilla seeds para sa mas mayaman at mas matinding lasa. Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba pang mga extract at lasa, tulad ng mga almond o kape. I-wrap ang isang layer ng cling film sa ibabaw ng cream at palamigin hanggang sa ganap na malamig. Ang plastic film sa tuktok ng ulam ay pumipigil sa pagbuo ng isang crust sa ibabaw. Siyempre, kung gagamitin mo ang cream bilang isang independiyenteng dessert, ang pinatuyong ibabaw nito, ayon sa mga pagsusuri, ay tila masarap sa marami, ngunit kapag ito ay dapat na maging isang pagpuno sa isang custard cake (recipe sa bahay), ito ay mas mahusay. para panatilihing homogenous ang cream.

Chocolate frosting

Ang chocolate top ay mukhang napakaganda at madaling gawin gamit ang custard recipe na ito sa bahay. Para ditoilagay ang 1/2 cup semi-sweet chocolate drops o tinadtad na tsokolate sa isang mangkok. Init ang 1/2 tasa ng heavy cream sa katamtamang init hanggang sa magsimula itong kumulo. Ibuhos ang mainit na cream sa ibabaw ng tsokolate.

Hayaan ang pinaghalong tumayo nang humigit-kumulang limang minuto. Pagkatapos ay haluin hanggang makinis.

Custard cake - mga culinary recipe para sa masa

Ang pinakamahirap na bagay sa paggawa ng mga custard cake, batay sa mga review, ay ang paggawa ng tamang kuwarta. Init na timpla: 1/2 tasa ng gatas, 1/2 tasa ng tubig, 1/2 tasa ng uns alted butter, 2 kutsarang asukal sa katamtamang init sa katamtamang kasirola.

Kapag umabot na sa pigsa ang masa na ito, magdagdag ng isang tasa ng harina nang sabay-sabay. Patuloy na haluin hanggang sa magsimulang humiwalay ang timpla mula sa mga gilid ng kawali, na bumubuo ng bola sa gitna. Alisin sa init at palamigin ng tatlong minuto.

Paghalo at magdagdag ng 1/2 kutsarita ng vanilla. Talunin ang tatlong malalaking itlog at dalawang karagdagang malalaking puti ng itlog. Ang hiwalay na pagdaragdag ng mga protina ay magbibigay-daan sa huling produkto na matuyo at mas maitim. Malinaw, walang gustong kumain ng hilaw na eclair na may basang kuwarta. Maaari mong talunin ang mga itlog sa pamamagitan ng kamay gamit ang kahoy na kutsara o gumamit ng mixer (opsyonal).

Paghuhubog ng mga custard cake - recipe

Paano gumawa ng magagandang eclair? Gumamit ng malaking bag na may bilog na hiwa sa sulok o isang piping bag na may makapal na nozzle para ipitin ang kuwartaparchment paper na kumalat sa isang baking sheet. Kung gusto mong gumawa ng mga lutong bahay na mini eclair choux pastry, gumawa ng mga dough strip na hindi hihigit sa 5 cm ang haba. Para sa mas malalaking cake, i-extrude ang 10-15cm na piraso ng kuwarta. Pagkatapos ay basain ang iyong mga daliri ng malinis na tubig at dahan-dahang patagin ang mga eclair bago i-bake.

Maghurno ng mga custard cake sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto. Ang mataas na temperatura ay makakatulong na lumikha ng isang mabilis na pag-iipon ng singaw na ginagawang patumpik-tumpik ang kuwarta. Bawasan ang init sa 150 degrees at maghurno ng isa pang 30 minuto, hanggang sa ang mga éclair ay malutong at ginintuang kayumanggi.

Putulin ang isang dulo ng bawat cake gamit ang kutsilyo. Ito ay nagpapahintulot sa singaw na makatakas at pinipigilan ang kuwarta na maging masyadong basa. Palamigin ang mga bagay sa temperatura ng silid. Kung gusto mo talagang matiyak na ang kuwarta ay ganap na tuyo, maaari mong ibalik ang mga ito sa mainit na oven pagkatapos patayin. Maaari kang mag-imbak ng mga walang laman na eclair sa isang lalagyan ng airtight sa loob ng isang araw.

Paano magpuno ng mga cake

Gumamit ng bag na may maliit na butas sa gilid o isang pastry syringe para punuin ng cream ang mga pinalamig na cake. Isawsaw ang tuktok ng bawat brownie sa tinunaw na tsokolate. Maaari kang magdagdag ng ilang tinunaw na puting tsokolate upang lumikha ng isang pattern sa ibabaw ng madilim, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang classic na custard (recipe sa bahay) ay maaari ding magsama ng sugar icing sa halip na tsokolate.

Ngayon ay oras na para ipakita ang iyong mga masasarap na likha sa iyong mga kaibigan at pamilya. Kapag ganap mo nang nagawa ang iyong unang mga eclair, lalapit ka sa pagluluto nang may bagong antas ng kumpiyansa at magiging handa ka para sa mas malalaking pantasya. At ang mga review ng mga hostes ay patunay nito.

Paano dagdagan ang recipe

Pagkatapos mong matutunan kung paano gumawa ng classic na recipe ng custard sa bahay, maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang paraan. Subukang i-bake ang kuwarta sa hugis ng isang itlog, halimbawa. Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng mga bilog na cake (profiteroles), na, kung gusto, ay maaaring gamitin upang gumawa ng Croquembush cake.

Mga kapaki-pakinabang na tip: kung ano ang kailangang malaman ng isang baguhan na pastry chef

Kung gusto mong gumawa ng brownies mula sa simula, palaging gawin muna ang cream, mas mabuti sa araw bago dahil kailangan itong lumamig nang lubusan bago mo simulan ang pagpuno ng kuwarta.

Dough eclairs ay maaaring lutuin nang maaga. Dapat mong ganap na palamig ang mga ito at itago ang mga ito sa isang bag o plastic na lalagyan na may saradong takip. Dapat mag-ingat na huwag durugin o patagin ang mga ito. Maaari silang manatili nang ilang araw, o maaari mong i-freeze ang mga ito nang hanggang isang buwan.

Ang mga eclair ay pinakamainam na kainin kaagad kapag bagong laman ng cream, ngunit patuloy itong masarap sa loob ng isa o dalawang araw. Ito, siyempre, ay nalalapat din sa mga tubo na walang cream, na natatakpan lamang ng icing.

Kapag nagamit na ang isang lutong bahay na recipe ng custardposibleng lasa at toppings, maaari kang maging malikhain. Maaaring dagdagan ang custard sa iba't ibang paraan at sangkap: puti, gatas o maitim na tsokolate, syrup, banilya, instant na kape, karamelo, pistachios, sariwang raspberry. Sa isang malakas na pagnanais, maaari kang makabuo ng maraming mga pagkakaiba-iba. Parehong bagay sa isang coating: mas pamilyar ang klasikong glaze, ngunit bakit hindi magdagdag ng ilang sariwang, pinong tinadtad na prutas, nuts, o confectionery sprinkles dito? Ang mga cake ay magiging mas kaakit-akit at maligaya.