Homemade adjika: isang nasusunog na recipe para sa taglamig

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Adjika ay isang katutubong Abkhazian dish na may mayamang kasaysayan. Nagmula ito maraming siglo na ang nakalilipas sa mga pastol na pumunta sa mga pastulan kasama ng kawan, at tinawag na apyrpyl-adjika, o adjiktsattsa, na nangangahulugang "paminta na asin."

Huwag magulat sa pangalang ito, dahil mula noong sinaunang panahon, ang lutong bahay na adjika ay inihanda batay sa ordinaryong table s alt kasama ang pagdaragdag ng bawang, cilantro, suneli hops at maraming iba pang maanghang na pampalasa ng Caucasian. Nang maglaon, nang ang kamangha-manghang ulam na ito ay kilala sa mga Slavic na naninirahan sa malapit at kumalat pa, ang pangalan nito ay pinutol sa "adjika", at ang komposisyon ay pinayaman sa pagdaragdag ng mga kamatis. Gayunpaman, ito ay orihinal na ginamit bilang isang pampalasa para sa karne o isda, mga unang kurso at kahit na mga dessert. Ito ay may matalim na maanghang na lasa dahil sa mga halamang Caucasian at mainit na pulang paminta, ngunit ang maselan na mga tiyan ng Slavic ay hindi nakasanayan sa gayong pagkain, at samakatuwid ay pinalitan ang komposisyon nito upang bigyan ang pampalasa ng matamis-maalat na lasa na may kaaya-ayang aroma ng kamatis. Sinimulan nilang ihanda ito para sa taglamig, at ang homemade adjika ay naging isang pamilyar na ulam para sa post-Soviet space at higit pa. Ngayon siyapangunahing idinagdag sa mga pangalawang kurso bilang sarsa o sa mga salad bilang sarsa.

Classic recipe

Ang paghahanda ng adjika sa bahay ay napakasimpleng proseso, na mangangailangan ng 1 kg ng kamatis, 3-4 Bulgarian at 5-6 pod ng mainit na pulang paminta, 3 medium na mansanas, isang ulo ng bawang at asin. Lubusan naming hinuhugasan ang lahat ng mga sangkap, linisin ang mga ito mula sa mga binti, ngunit iwanan ang mga buto upang ang aming lutong bahay na adjika ay nakakakuha ng karaniwan nitong pagkakapare-pareho at isang magandang maapoy na pulang kulay na may puting mga patch. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga kamatis at mansanas sa 4 na bahagi at gilingin ang mga ito sa katas nang hiwalay sa bawat isa. Magagawa ito gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Sa parehong oras, gupitin ang parehong uri ng paminta nang direkta gamit ang mga buto, ihalo sa isang tasa, magdagdag ng bawang at gilingin din hanggang sa malambot na estado.

Pinagsasama namin ang parehong blangko, at para maging malambot at pinong lasa ang aming lutong bahay na adjika, lutuin ito sa mahinang apoy sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay ilipat sa isang garapon at iimbak sa refrigerator. Ang gayong lutong bahay na adjika ay magpapasaya sa iyo sa buong taglamig na may maanghang na lasa, na nagpapayaman sa iba pang mga pagkaing inihanda mo. Dahil ang homemade adjika ay napakayaman sa mga bitamina, makakatulong din ito sa iyo na protektahan ang iyong kalusugan sa buong panahon ng malamig. Ang pangunahing bagay ay kalkulahin ang dami nito kapag nag-aani.

Espesyal na opsyon

May iba pang paraan para magluto ng homemade adjika. Ang mga karot, suka at asukal ay idinagdag dito.upang palitan ang matamis at maasim na lasa ng mga mansanas, o gamitin ang lahat ng mga produktong ito nang magkasama. Upang madagdagan ang spiciness, maaari mo itong lutuin na may mga sibuyas, minasa sa isang homogenous na katas. Gayundin sa Abkhazia mayroong isang espesyal na recipe para sa ulam na ito, na inihahain kasama ng mga pagkaing pagawaan ng gatas, halimbawa, keso o maasim na gatas, at ito ay tinatawag na "berde" na lutong bahay na adjika. Inihanda ito mula sa cilantro (0.5 kg), mga damo sa pantay na sukat: dill, basil, mint at masarap, pati na rin ang asin at berdeng paminta. Ang lahat ay dinudurog hanggang sa maging homogenous na gruel at iginulong sa mga garapon.