Temperatura ng paghahatid para sa mga red wine: mga panuntunan, tip at trick

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang lasa ng tunay na alak at ang aroma nito ay may mga pinong banayad na nota na mabilis na sumingaw. Ang kanilang nababagong kalikasan ay tiyak na kinokontrol ng temperatura, ang pangunahing bagay ay hindi makaligtaan ang sandali kung kailan, sa panahon ng pagsingaw, ang mga bahagi ng inumin ay sumingaw at ihayag ang kanilang palumpon. Ang temperatura ng paghahatid ng red at white wine ay iba, kaya maaari mong dagdagan ang kasiyahan o masira ito.

Bakit alam ang antas ng init ng alak?

Ang panlasa ng tao ay idinisenyo sa paraang tila walang lasa ang napakalamig na inumin. Ito ay dahil ang ilan sa mga receptor sa dila ay nawawalan ng sensitivity at ang mga napakainit ay nakakaramdam ng mas matatag at sobrang acidic.

Ito ang dahilan kung bakit inihahain ang mga red wine sa iba't ibang temperatura kaysa sa sparkling o white wine. Ang diskarte na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang ganap na tamasahin ang lasa ng inumin. Ang bawat uri ng alak ay may sariling temperatura.

Sukatin ano?

Walang mahirap sa procedure. Upang sukatin ang temperatura,Ito ay sapat na upang bumili ng isang ordinaryong likidong thermometer. Isang thermometer na ginagamit ng mga ina upang sukatin ang temperatura ng tubig bago paliguan ang isang bata.

Gumagana ang thermometer sa parehong paraan. Ito ay isinasawsaw sa isang sisidlan na may alak at pagkaraan ng ilang sandali ay itinapat ito sa kung anong markang huminto ang pataas na gumagalaw na pulang strip.

Infrared thermometer ay ginawa na ngayon na hindi nangangailangan ng immersion. Dinadala lang ang device sa isang bote ng likido - at pagkatapos ng ilang segundo ay lalabas ang mga resulta sa electronic scoreboard.

Ngunit mas mainam na gumamit ng mga immersed thermometer dahil mas tumpak ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang isang bahagyang error sa temperatura ng paghahatid ng red wine ay maaaring masira ang impresyon ng inumin. Maraming mga manufacturer, para sa kaginhawahan ng mga customer, ang direktang naglalagay ng mga thermometer sa corkscrew.

Tungkol sa temperatura ng paghahatid ng alak

Ang alindog ng inumin ay nasa pagkakaroon ng banayad na artistikong kasiyahan. Mula sa pagpili ng iba't ibang alak, bote at temperatura, ang kasiyahan ng isang obra maestra ng ubas ay tataas o masisira.

Pana-panahong pagtikim ng iba't ibang alak, mararamdaman mo na gusto mo ang isang inumin na mas mainit, ang isa - pinalamig. Ang lahat ay nakasalalay sa kanya at sa temperatura kung saan ang aroma ng alak ay sumingaw, pagkatapos ay nagbabago ang lasa.

Itinuturing na isang malaking pagkakamali ang paglalagay ng bote ng alak sa refrigerator bago ihain. Ang mga pinalamig na inumin ay hindi nagbubunyag ng lahat ng mga subtleties ng kanilang palumpon, at ang lasa ay magiging astringent. Ang sobrang mainit na alak ay mukhang hindi maintindihan at nakakapagod, at sa ilankahit na masasamang kaso.

Cool o init?

Para sa alak, ang temperatura ng kuwarto (20-25 degrees) ay itinuturing na mataas. Ngunit maililigtas mo ang sitwasyon sa pamamagitan ng paglalagay ng bote sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.

Kung may anumang pagdududa tungkol sa kung anong temperatura dapat ang alak kapag inihahain ang inumin sa mesa, mas mainam na ihain ito nang malamig, perpektong umiinit ito sa isang baso, at mahirap palamigin ang sobrang init. isa.

Mga sparkling wine lang ang inihahain nang malamig. Ligtas na inilalagay ang mga ito sa refrigerator.

Kung mas mabuti at mas mahal ang alak, mas mababa ang dapat itong malantad sa lamig, ngunit huwag kalimutan na ang lamig ay nagpapataas ng kaasiman ng inumin, at ang init ay nagpapataas ng lakas. Tanging ang tamang temperatura lamang ang makakatulong sa aroma na ganap na mabuo.

Para tamasahin ang lasa, dapat mong isaalang-alang ang temperatura ng paghahatid ng red wine, iba ito para sa bawat kulay at iba't.

Mga alak na may fruity at light flavor

Hindi saturated ang kulay ng mga ganitong inumin, hindi makapal ang density. Ang mga ito ay bata pa at sariwa, na may mababang nilalaman ng tannins, kaya madali silang inumin. Kasama sa mga alak na ito ang:

• Tarrango mula sa Australia - isang sariwang inumin na puno ng mga berry aroma: seresa, strawberry, raspberry, currant.
• Barbera mula sa Italy - nailalarawan sa pamamagitan ng mga cherry tones, may maliwanag na pulang kulay, halos hindi ito nakakaramdam ng astringency. Kung ang Barbera ay sobrang init, kung gayon ang inumin ay maaaring mabigo, ito ay nagiging boring.
• Ang French Beaujolais ay isang alak na gawa sa Gamay grape, na inihain nang malamig kapag bata pa at pinainit hanggang 17 degrees kapag mature.
• Valpolicella at iba pa.

Ang temperatura ng paghahatid para sa ganitong uri ng red wine ay 10-13 degrees.

Makapal at maitim na alak

Ang mga ganitong inumin ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kumplikadong marangyang palumpon. Sa unang paghigop, mararamdaman mo ang lasa ng tsokolate, blackcurrant at kaunting menthol, ang mga woody notes ay halos hindi na mapapansin. Ang mga alak na ito ay mayaman sa tannin at may matingkad na kulay:

• Bordeaux Merlot ay pambabae at maselan.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - nakakamangha ang lambot ng alak, sa kabila ng mga tannin.
• Tannat mula sa Uruguay - ay may mayaman at maasim, kahit medyo nakakaabala ang lasa.
• Ang Cabernet Sauvignon ay isang mabangong alak na may maasim na aftertaste. Nag-iiwan ng aftertaste ng currant at juniper. Habang tumatagal ito, mas magiging maganda ang kalidad.
• Barolo.

Kapag naghahain, ang temperatura ng red wine ay dapat na hindi bababa sa 15 degrees, ngunit hindi hihigit sa 18.

Katamtaman at banayad

Ang mga alak na may tulad na kaaya-aya at hindi nakakagambalang lasa ay ginawa mula sa makapal na balat na mga ubas. Ang mga inumin sa kategoryang ito ay nangangailangan ng mandatory aging at nakikilala sa pamamagitan ng vanilla, spicy notes, pati na rin ang isang light trail ng plum, strawberry at raspberry:

• Rioja - Spanish wine na may aroma ng cherry.
• Ang Chianti ay isang inuming Italyano na dinala mula sa Tuscany at gawa sa mga ubas ng Sangiovese.
• Merlot at Pinot Noir mula sa New World - Ang mga dark red wine ng Chile ay may sariling sarap, nagbibigay sila ng kakaibang kulay, at ang halos purple na kulay ay nakakabighani.
• Ang Pinot Noir ay ginawa sa California atAustralia, ang inumin ay nakakaramdam ng mataas na kaasiman at kaunting tannin.

Ano ang dapat na temperatura ng paghahatid ng mga ganitong uri ng red wine? Sa mga self-respecting establishment, sinisigurado nilang hindi lalampas sa 17 degrees ang temperatura, ngunit hindi rin dapat masyadong malamig ang inumin, at least 14 degrees ang pinakamagandang indicator.

Mga maaanghang at peppery na alak

Produced mula sa mga maanghang na varieties at dapat na nasa edad na sa mga oak barrels. Dahil dito, ang bouquet ay lumalabas na medyo mayaman at kumplikado, ang gayong mga alak ay hindi para sa lahat:

• Pinotage - ang inumin ay inihahatid mula sa South Africa, itinuturing na pambansang kayamanan, may kaaya-aya at masalimuot na lasa.
• Malbec - dinala mula sa Argentina, na may katangi-tanging lasa at puro aroma ng seresa, lavender, plum at pampalasa ay nararamdaman din dito. Ito ay magiging perpekto sa 16-18 degrees.
• Ang mga alak na dinala mula sa Portugal ay napaka sari-sari at may bahagyang peppery na lasa.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape at iba pang inumin mula sa Grenache vine variety ay nabighani sa isang kaaya-ayang aftertaste ng kape, prun at pampalasa. Nakaugalian na magbukas ng isang bote na may mga nilalaman isang oras bago ibuhos sa mga baso, at pagkatapos ay gamitin lamang ito. Ang temperatura ng paghahatid ng red wine ay dapat na 18 degrees.
• Shiraz at Syrah mula sa Bagong Daigdig - ang mga alak mula sa mga berry ng ubas na may parehong pangalan ay may madilim na lilang kulay, ang alak ay siksik na may bahagyang nakakaabala na mga nota ng itim na tsokolate at paminta, upang maiwasan ang pagpapahusay ng gayong isang aftertaste, ang inumin ay bahagyang pinalamig sa 13-14degrees.
• Primitive, Zinfandel. Dito, ang temperatura ng paghahatid ng red wine ay bahagyang nag-iiba mula 15 hanggang 18 degrees. Ang nakakalasing na aroma ay bumabalot at nakalalasing nang kaunti.

Tamang temperatura para sa ilang iba pang alak

Sa kasamaang palad, imposibleng ilarawan ang temperatura para sa bawat uri ng alak. Maraming inumin na gawa sa baging sa iba't ibang bansa. Ngunit dapat bigyang pansin ang pangkalahatang impormasyon.

Ang pinakamagandang temperatura ng paghahatid para sa dry red wine na Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (Italy), Shanon Blanc (South America), Chardonnay ay dapat na hindi hihigit sa 10 degrees.

Mga magagaan na red wine: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni ay pinakamahusay na makikita sa 12-13 degrees.

Full red wine: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - ang pinakamagandang temperatura para sa kanila ay 15-17 degrees.

Para pahalagahan ang kulay ng gastronomic at mabangong sensasyon mula sa semi-sweet wine drink, ipinapayong sundin ang mga rekomendasyon at prinsipyo ng paggamit.

Ang pinakamainam na temperatura para sa paghahain ng pulang semi-sweet na alak ay hindi dapat lumampas sa 18 degrees, ngunit hindi bababa sa 16. Ang isang super-cooled na inumin ay panatilihing sikreto ang tunay na aroma at lasa ng alak. Ang mga mas maiinit na pagtitipon ay masisira ng matalas at hindi maayos na amoy.

Ang ilang brand ng semi-sweet na alak ay may magandang reputasyon at katanyagan:

• Wine Madera Cruz. Ang kulay ng Burgundy ay nagbibigay ng bahagyang amber na highlight. Ang bahagyang maasim na inumin ay nagbibigay ng banayad na mga talapinatuyong pasas.
• Kindzmarauli Tamada. Ang aroma ng prutas at berry ay may ruby hue. Mararamdaman mo ang lasa ng mga berry, prutas at black pepper.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Ang gastronomic na balanse at aroma ay lumalabas mula sa mga prutas, pampalasa at may madilim na kulay ng cherry.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Banayad na red wine na may banayad na raspberry tint. Damang-dama ang bango ng mga strawberry at raspberry, naaalala ang velvety ng tannins at sweet berries.

Bukod sa temperatura, may iba pang mahahalagang sandali ng pag-inom ng marangal na inumin.

Ilang tip sa paghahatid ng red wine

Mahalaga ang temperatura ng paghahatid, ngunit maraming taong may kaalaman ang gumagawa ng maliliit na pagbabago:

• Isaalang-alang ang lagay ng panahon at oras ng pag-inom ng inumin. Kung ito ay lasing bilang aperitif, dapat itong palamigin. Kung inumin ang alak kasama ng maiinit na pinggan at meryenda, tumataas ang marka ng ibang antas.
• Sa mainit na panahon sa beach o sa bahay, taasan ang temperatura ng alak ng ilang degree. Kung hindi, ang inumin ay magiging napakalamig.
• Ang mga sparkling na alak at Riesling ay ginagamit lamang sa malamig, ngunit hindi bababa sa 7 degrees.



• Batay sa mga gastronomic na katangian at aroma ng alak, na may mataas na presyo at maliwanag na kulay ng inumin, ang temperatura ng paghahatid ay dapat na bahagyang tumaas. Mas mabubuksan nito ang bouquet.
• Huwag magtago ng inumin sa freezer. Mas mainam na gumamit ng isang balde ng tubig at yelo, at hindi dapat dumampi ang yelo sa mga gilid ng bote.

Dapat na maunawaan na kapag pumipili ng rehimen ng temperatura, huwagposible na gawing mas mahusay ang alak, bigyang-diin ang pagiging sopistikado at aroma nito, ngunit posible na ipakita ang potensyal ng alak sa tulong ng temperatura. Ang pangunahing bagay ay ang alak ay mabuti, hindi ginawa ng kemikal. Kung hindi, sa anumang temperatura, ito ang magiging karaniwang kemikal na "usap".