Paano i-cut ang mga sibuyas sa mga cube: mga teknolohikal na panuntunan, mga tip para sa pagputol ng mga sibuyas nang walang luha

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa modernong pagluluto, mahirap isipin ang isang ulam na maaaring lutuin nang walang sibuyas. Ang isang tanyag na gulay ay kilala mula noong sinaunang panahon, nang matagumpay itong ginamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paggamot ng iba't ibang mga karamdaman. Gayunpaman, sa kabila ng malawak na pamamahagi nito, madalas na lumilitaw ang tanong sa kusina, kung paano gupitin ang mga sibuyas sa mga cube.

Aling sibuyas ang pipiliin para sa ulam?

Hindi lihim na ang lasa ng anumang ulam ay nakasalalay hindi lamang sa paraan ng paghiwa ng mga gulay, kundi pati na rin sa tamang pagpili ng pinakaangkop na iba't. Sa ngayon, maraming mga uri ng mga sibuyas, na ang bawat isa ay may sariling maanghang na lasa, kapaitan o aroma. Bago humarap sa teknolohiya ng paghiwa, kailangan mong piliin ang tamang uri ng sibuyas:

1. Ang berdeng sibuyas ay may maliit na puting bombilya sa base, na nagbibigay dito ng bahagyang maanghang. Sa karamihan ito ay ginagamit para sa mga salad at mga karagdagan sa una at pangalawang kurso. Sa ilang mga bansa ito ay inihawo pinirito.
2. Ang Sibuyas ay isa sa mga pinakasikat na uri. Ito ay ginagamit para sa pagluluto ng una at pangalawang kurso, side dishes at kahit na panghimagas. Sa panahon ng heat treatment, ang mapait na lasa ay nagiging maanghang na matamis.
3. Ang mga puting sibuyas ay kadalasang ginagamit na hilaw. Kaya mas malinaw nitong binibigyang-diin ang lasa ng mga produktong pandagdag sa ulam.
4. Ang pulang sibuyas ay may matamis na lasa, perpekto para sa mga salad. Hindi gaanong sikat sa adobong anyo, nagsilbi bilang karagdagan sa mga pagkaing karne at isda.
5. Ang leek ay may fibrous na istraktura, ang puting bahagi ay mas madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, nilaga. Ang berdeng bahagi ay angkop para sa pagluluto sa kabuuan, pagpupuno.

Kapag nagpasya sa pagpili ng iba't, maaari kang magpatuloy sa pagputol. Ipinapakita ng sumusunod na larawan kung paano gupitin ang sibuyas sa mga cube, strip o kalahating singsing.

Mga paraan ng pagputol

Sa haute culinary arts, maraming mga diskarte sa paghiwa ng mga gulay na angkop sa ilang uri ng pagkain. Sa isang simpleng pang-araw-araw na kusina, ang mga sibuyas ay kadalasang pinuputol sa mga singsing, kalahating singsing, mga cube, straw at pinong tinadtad. Kapag pinuputol ang mga singsing, ang gulay ay binalatan at, hawak ng mahigpit ang sibuyas gamit ang iyong mga daliri, gupitin ang mga singsing na may gustong laki.

Ang paghiwa sa kalahating singsing ay nangangailangan ng pagputol ng sibuyas sa kalahati pagkatapos ng pagbabalat. Ang kalahati ay inilatag na may isang hiwa sa cutting board, hawak ang kutsilyo parallel sa board, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing ng kinakailangang kapal. Ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Para sa paghiwa, gupitin ang sibuyas sa kalahatilongitudinal frequent cuts, pagkatapos kung saan ang sibuyas ay hiwa-hiwalay, na pinapanatili ang kapal ng slice na 1.5-2 mm.

Teknolohiya sa pagputol

Upang makakuha ng kahit na mga cube ng tamang sukat, dapat mong sundin ang mga teknolohikal na panuntunan para sa pagputol. Alam ang maliliit na lihim at subtleties, madali mong maunawaan kung paano i-cut ang mga sibuyas sa mga cube. Mukhang ganito ang tagubilin:

• gulay ay dapat alisan ng balat nang hindi ganap na pinuputol ang mga rhizome;
• ang sibuyas ay hinihiwa sa kalahati, ang kalahati ay inilalagay sa pisara;
• gumawa ng pahalang na hiwa, bahagyang maikli sa base;
• ang mga longitudinal cut ay ginagawa sa parehong paraan nang hindi pinuputol ang mga rhizome;
• sa huling yugto, ang pagputol ay isinasagawa patayo sa nakaraang direksyon.

Ang resulta ay dapat na maging mga cube. Mahalagang tandaan na ang pagpapanatili ng pare-parehong lapad ng mga hiwa ay magbibigay-daan sa iyong mag-cut nang maayos at maganda.

Bakit lumalabas ang mga luha?

Marami ang ayaw maghiwa ng sibuyas dahil sa malakas na lacrimation. Ang maximum na halaga ng isang pabagu-bago ng isip na sangkap ay nakolekta sa rhizome ng isang gulay, na, sa pakikipag-ugnay sa oxygen, ay bumubuo ng isang kemikal na reaksyon. Ang caustic gas na inilabas sa panahon nito ay mabilis na kumakalat sa hangin, na nakakairita sa mucous membrane ng mga mata.

Ang kakaiba ng gas ay nakasalalay sa kakayahang gumawa ng sulfuric acid kapag nadikit sa mga organo ng paningin. Siyempre, ang konsentrasyon nito ay hindi kapani-paniwalang maliit, ngunit ito ay sapat na upang "umiiyak" ang isang tao. iwasan ang hindi kasiya-siyaAng exposure ay makakatulong sa ilang naaaksyunan na tip mula sa mga propesyonal na chef.

Gupitin nang walang luha

Makabuluhang bawasan ang paglabas ng mga luha ay makakatulong sa pangangalaga ng rhizome. Kapag naglilinis, hindi ito ganap na pinutol, ngunit nililinis lamang ng mahaba at maruming mga ugat. Mahalaga: bago i-cut ang sibuyas sa mga cube para sa Pagprito, stewing, baking, kinakailangan upang patalasin ang kutsilyo na may mataas na kalidad. Makakatulong sa iyo ang isang matalas na talim na matapos ang trabaho nang mas mabilis sa pamamagitan ng pagbabawas ng pagkakataong lumuha.

Pre-chilling ang sibuyas sa freezer ay nagpapadali din sa paghiwa ng sibuyas. Matapos i-cut ito sa kalahati, maaari mong banlawan ang mga bombilya sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay magpatuloy sa pagputol. Mahusay na maghiwa ng mga sibuyas malapit sa hood, ang mabilis na sirkulasyon ng hangin ay nag-aalis ng corrosive gas, na pumipigil sa pagtatama ng mata.

Mga katulong sa kusina

Tanging ang mga food processor o blender na may masikip na takip ang ganap na makapag-aalis ng hindi kanais-nais na mga kahihinatnan ng paghiwa ng mga sibuyas. Upang bawasan ang proseso ng lacrimation, maaari kang gumamit ng matatamis na uri ng mga sibuyas, kung saan ang konsentrasyon ng isang pabagu-bagong sangkap ay mas mababa.

Sa isang tiyak na kasanayan, ang isang espesyal na aparato para sa pagputol ng mga gulay ay makakatulong upang maiwasan ang paglabas ng mga luha. Ang may hawak, katulad ng isang regular na suklay, ay ginagawang posible hindi lamang upang hawakan ang sibuyas habang pinuputol, ngunit tinitiyak din ang parehong laki sa pagitan ng mga hiwa. Ang isa pang magandang tip ay ang kuskusin ang cutting board na may lemon juice bago hiwain ang sibuyas.

Ang mga larawang nagpapakita ng proseso ay ipinakita saartikulo. Gayunpaman, ang regular na pagsasanay at kaalaman lamang sa mga trick ang makakatulong sa pag-master ng proseso.