Liver pate sa bahay: recipe na may larawan

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Ang paghahanda ng masarap na liver pate sa bahay ay medyo simple. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang eksaktong recipe upang makamit ang tamang pagkakapare-pareho at magandang lasa. Kamakailan lamang, isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe ang nilikha na radikal na nagbabago sa klasikal na pag-unawa sa lasa ng pate. Parehong mga klasikong recipe at mga hindi pangkaraniwan ang ipapakita rito.

Pate ng atay ng manok sa bahay

Ang ulam na ito ay tumatagal ng humigit-kumulang isang oras upang maluto at mas matagal bago lumamig. Ang proseso ng pagluluto ay napakasimple, kahit na ang isang taong bihirang tumayo sa kalan ay kayang hawakan ito.

Kailangan ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 500 gramo ng atay ng manok;
• isang malaking carrot;
• isang malaking sibuyas;
• 150 gramo ng mantikilya;
• undercuts - 150 grams.

Upang mapabuti ang lasa ng ulam na ito, maaari mong gamitin ang ground black pepper, Provence herbs, dried basil. Palamutihan ng pinong tinadtad na perehildill, perehil, atbp.

Paano magluto?

Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple. Nag-aalok kami ng mga detalyadong tagubilin:

1. Banlawan ang atay ng manok nang maigi sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Alatan ang mga karot at sibuyas, hugasan ng mabuti at gupitin sa medyo malalaking piraso. Ang hugis ng hiwa kapag inihahanda ang ulam na ito ay hindi gaanong mahalaga, dahil ang lahat ng mga produkto ay dudurog sa isang blender.
3. Gupitin din ang undercut sa malalaking piraso.
4. Kumuha ng magandang heavy-bottomed frying pan, lagyan ng karne ng baboy at iprito hanggang golden brown, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mga gulay, iprito ang lahat para sa isa pang 5 hanggang 7 minuto.
5. Ngayon ipadala ang atay sa kawali, lagyan ng mainit na tubig upang tuluyang masakop nito ang pagkain. Dapat bawasan ang apoy sa pinakamaliit, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 40 minuto.
6. Alisin ang mga natapos na produkto mula sa init, palamigin, ilipat sa isang blender bowl, magdagdag ng mantikilya. Ito ay dapat na mainit-init. Talunin ang mga sangkap hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa (puree).
7. Ang pate na ito ay maaaring ikalat sa puting tinapay o baguette.

Pate ng dalawang uri ng atay na may tuyong mushroom

Ang liver pate na inihanda ayon sa recipe na ito ay may napaka kakaibang lasa at aroma. Ang ganitong ulam ay maaaring isama sa pang-araw-araw na diyeta o ginawa mula dito isang maligaya na meryenda. Halimbawa, ang pate ay maaaring ibalot sa puff pastry at i-bake sa oven.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• atay ng manok - 400 gramo;
• atay ng baboy - 400 gramo;
• ilang sariwang itlog ng manok;
• 40 gramo ng tuyong kabute sa kagubatan;
• 120 gramo ng sibuyas;
• 120 gramo ng carrots;
• balikat ng baboy - 200 gramo;
• mantikilya - 150 gramo.

Allspice at black peppercorns, sariwang rosemary, Italian herbs, ground pepper at asin ay nagbibigay ng kakaibang aroma.

Yugto ng paghahanda

Alatan ang atay ng baboy mula sa mga tubo at ugat, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig kasama ang atay ng manok. Gupitin ang talim ng balikat sa mga katamtamang cube, ang parehong paraan ng pagputol ay dapat para sa dalawang uri ng atay.

Pakuluan ang mga tuyong kabute sa kaunting tubig sa loob ng 10 minuto. Balatan ang mga gulay, banlawan ng maigi, gupitin sa malalaking cube.

Heat treatment

Painitin ang mantika ng gulay sa isang malalim na kawali, iprito ang mga karot at sibuyas, ilagay ang balikat ng baboy at mga kabute, lutuin ng ilang minuto pa. Idagdag ang atay, isang sanga ng rosemary, ibuhos ng kaunting tubig at kumulo ng isang oras.

Kapag handa na ang lahat, alisin sa init at palamig. Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at 2 - 3 hilaw na itlog.

Paghaluin nang maigi. Kumuha ng malalim na baking dish, grasa ng mantika. Ilagay ang pâté mass dito, dahan-dahang ipantay gamit ang silicone spatula.

Ilagay ang amag sa oven sa loob ng 20 minuto, itakda ang temperatura sa 180 degrees. Matapos alisin ang amag mula sa oven, maghintay ng kaunti, hayaan itong lumamig. Pagkatapos ay maingat na ilipat ang pate sa isang ulam at palamigin ng ilang oras. Hatiin sa mga bahagi bago ihain.

Prune pate

Ang recipe na ito para sa lutong bahay na liver pate ay nagbibigay-daan sa iyong lutuin nang mabilis ang ulam. Maaaring ihain ang Pate bilang pang-araw-araw na pagkain at sa mesa ng maligaya. Hindi lang atay ng manok ang ginagamit, pati fillet. Ang ulam ay naging medyo malambot at hindi kapani-paniwalang masarap.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 900 gramo ng atay ng manok;
• 600 gramo na fillet ng manok;
• isang malaking carrot;
• dalawang sibuyas;
• 200 gramo ng prun.

Mula sa mga pampalasa sa kasong ito, inirerekomendang gumamit ng bay leaf, peppercorns, Provence herbs, asin at paminta.

Proseso ng pagluluto

Upang gawin ang lahat ng tama, inirerekomendang sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin:

1. Banlawan ang karne at atay nang maigi sa ilalim ng malamig na tubig. Gupitin ang mga ito sa mga medium cube.
2. Linisin at hugasan ang mga gulay, i-chop ang mga ito.
3. Magpainit ng kawali, magbuhos ng kaunting mantika ng gulay o matunaw ang isang cube ng mantikilya. Magprito ng mga gulay dito, pagkatapos ay chicken fillet at atay at lutuin ng isa pang 5 - 7 minuto.
4. Pagkatapos ay lagyan ng prun ang natitirang sangkap, magdagdag ng kaunting tubig, kadalasan ay sapat na ang isang baso. Hindi dapat marami ang likido.
5. Idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa.
6. Pakuluan ang pagkain sa mahinang apoy nang halos isang oras.
7. Alisin sa init at ibigaycool down.
8. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang blender bowl at durugin ang mga ito hanggang sa makakuha ng homogenous na masa. Kung masyadong malapot ang liver puree, maaari kang magdagdag ng kaunting ordinaryong pinakuluang tubig.
9. Ang pâté ng atay ng manok ay maaaring hubugin nang maganda, halimbawa, sa maliliit na sausage.
10. Ihain kasama ng mga crouton at sariwang dill.

Paano maayos na bumuo ng ulam

Kunin ang cling film at ikalat ito sa mesa. Ikalat ang nilutong pate sa ibabaw nito. Ang paghawak sa gilid ng pelikula, magsimulang gumulong ng isang maliit na roll. Sa mga gilid magkakaroon ka ng mga piraso ng pelikula, kailangan mong hawakan ang mga ito at dalhin ang sausage sa paligid ng mesa, kung saan ang pate ay bubuo nang tama. Igulong ang mga gilid ng cling film at palamigin ng ilang oras.

Kung ninanais, maaari kang maghanda ng malaking halaga ng liver pate at i-freeze lang ito. Pagkatapos ng defrosting, halos hindi ito nawawalan ng lasa at maaaring maimbak nang mahabang panahon. Sa kasong ito, palagi kang may stock na masarap at orihinal na ulam sakaling may mga hindi inaasahang bisita na bumisita.

Ilang feature ng paggawa ng pates

Upang gawing kakaibang malasa at tamang consistency ang pate, kailangan mong malaman ang ilang trick sa pagluluto ng dish na ito:

1. Isa sa pinakamahalagang feature - kailangan mong maayos na gumiling ng pagkain. Ang pate ay dapat na homogenous, magkaroon ng pare-pareho ng isang i-paste. Hindi pinapayagan ang malalaking piraso.
2. Inirerekomenda na dalhin ang ulam sa panlasa bago pa man gilingin.
3. Ang mga sariwang damo ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba sa lasa.
4. Kung gusto mong gawin ang pate na hindi kapani-paniwalang malambot at mahangin, ang mga produkto ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses, pagkatapos ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Sa kasong ito, hindi kasama ang posibilidad na makatagpo ng malalaking piraso.
5. Upang gawing mas orihinal ang ulam, maaaring magdagdag ng mga walnut, bawang, pinatuyong prutas, pinausukang karne sa bawat isa sa mga iniharap na recipe.
6. Kung masyadong tuyo ang pate, maaari kang magdagdag ng heavy cream, grape juice, gulay o sabaw ng karne. Ang ordinaryong tubig ay gagana rin. Sa kasong ito, mas magiging dietary ang ulam.
7. Kapag naghahanda ng mga produktong karne, maingat na iproseso ang karne upang walang iba't ibang mga pelikula, ugat at iba pang mga inklusyon na maaaring makapinsala sa lasa ng natapos na pate.
8. Tiyaking gumamit ng iba't ibang pampalasa: bay leaf, Provence o Italian herbs, pinausukang paprika, coriander, cardamom, thyme, rosemary. Ngunit hindi mo dapat idagdag ang lahat ng pampalasa nang sabay-sabay sa isang ulam, sapat na ang paggamit ng 2 - 3 uri.

Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga klasiko at napaka hindi pangkaraniwang mga opsyon para sa pagluluto ng liver pate sa bahay sa iyong koleksyon ng mga recipe. Ang lahat ay medyo simple. At kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang resulta ay hihigit sa kawili-wiling mangyaring. Sa madaling salita, subukan, lutuin at alagaan ang iyong pamilya at mga kaibigan ng masarap at de-kalidad na pagkain.