Khinkali na may karne: lutong bahay na recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Khinkali na may karne ay isang tradisyonal na ulam ng Georgian cuisine, na karaniwan din sa ating bansa. Kapag inihahanda ang mga ito, kailangan mong obserbahan ang isang maliit na bilang ng mga subtleties. At ito ay mahalaga kung ikaw ay gumagawa ng kuwarta o nagluluto na ng isang semi-tapos na produkto. Mula sa materyal na ito matututunan mo ang ilang mga recipe sa pagluluto para sa khinkali na may karne, at magagawa mo ring makilala ang mga tampok ng paghahanda at pagpili ng lahat ng kinakailangang sangkap.

Mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda at paghahatid

Nararapat tandaan na ang ulam na ito ay may sariling hanay ng mga espesyal na alituntunin na hindi mo dapat labagin. Kung hindi, maaari mong sirain ang huling produkto:

• Kinakailangang masahin ang kuwarta sa tubig, magdagdag ng asin. Pinapayagan din na magdagdag ng mga itlog.
• Ang bahaging ito ay inihahanda sa loob ng mahabang panahon. Minsan sa dalawang paraan. Ang output ay dapat na isang siksik at nababanat na produkto.
• Ang recipe para sa pagluluto ng khinkali na may karne ay nangangailangan ng paggamit ng alinman sa tinadtad na karne o pinong tinadtad na karne. Ang mga tradisyonal na pagpipilian ay tupa, baka at baboy. Minsan makakahanap ka ng mga varieties kung saan ang mga uri ay halo-halong. Maaaring gumamit ng manok.
• Ang palaman ay laging naglalaman ng maraming halamang gamot at pampalasa. Tiyaking magdagdag ng tubig upang bumuo ng sabaw.
• Ang mga blangko ay maaaring pakuluan kaagad o i-freeze at kainin kung kinakailangan.
• Upang hindi mapunit ang sariwang khinkali, dapat itong iangat ng buntot, na nagpapahintulot sa pagpuno ng laman. Pagkatapos lamang nito ay mahuhulog sila sa kumukulong tubig.
• Ihain ang ulam na mainit. Bilang palamuti, mayroong maanghang na sarsa na parang adjika.
• Tradisyunal na kinakain ang mga ito gamit ang mga kamay, hawak ang buntot.

Ngayon ay maaari ka nang magpatuloy sa paghahanda ng mga pangunahing bahagi ng sunud-sunod na recipe para sa khinkali na may karne.

Paghahanda ng masa

Mayroong napakaraming opsyon para sa paggawa nito. Halos bawat lutuin ay may sariling paraan. Sa kasong ito, ibinibigay ang algorithm para sa pagpapatupad ng pagsubok ayon sa tradisyonal na mga recipe ng Georgian.

Mga sangkap

Upang ihanda ang tamang base para sa ulam, kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na produkto:

• apat na kutsara ng premium na harina;
• dalawang kutsarang tubig;
• apat na kutsara ng vegetable oil (ang paggamit nito ay bahagyang pag-iwas sa tradisyonal na Georgian khinkali recipe na may karne);
• isang pakurot ng asin.

Pagluluto

Ang buong proseso ng pagluluto na ipinakita sa ibaba ay medyo simple, bagama't aabutin ito ng sapat na oras. Magsimula tayo:

• Una kailangan mong ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan upang ito ay puspos ng oxygen. Kailangan mong gawin ito ng ilang beses.
• Ibuhos ang sifted ingredient sa isang sapat na malalim na tasa. Dapat ay isang slide.
• Susunod, gumawa ng maliit na butas sa pinakagitna, pagkatapos ay dahan-dahan at maingat na ibuhos ang tubig at langis ng gulay dito. Magdagdag ng asin sa dulo.

• Dagdag pa, ayon sa recipe para sa paggawa ng khinkali na may karne sa bahay, kailangan mong masahin ang kuwarta. Ginagawa ito gamit ang isang kutsara, ngunit napakabagal at maingat. Sa simula, ang workpiece ay magiging medyo likido, ngunit sa proseso ng pagproseso ay magiging mas makapal ito.
• Pagkatapos maging matigas ang timpla, ilagay ito sa mesa at simulan ang pagmamasa sa abot ng iyong makakaya.
• Pagkatapos makumpleto ang proseso ng pagmamasa, ang resultang masa ay dapat na iwan sa isang malaking lalagyan na natatakpan ng isang tuwalya sa kusina. Mga apatnapung minuto. Ayon sa recipe para sa khinkali na may karne sa bahay, makakatulong ito sa base na maging mas elastic.

Paghahanda ng karne

Nasabi na noon na ang mga sumusunod na barayti ay maaaring gamitin bilang palaman:

• beef;
• pork;
• mutton;
• manok.

Ang recipe para sa khinkali na may karne ay nagbibigay-daan din sa paghahalo ng iba't ibang opsyon upang magbigay ng mas kawili-wiling lasa. Kapag napagpasyahan mo na kung ano ang iyong gagamitin, maaari kang magpatuloy sa aktwal na proseso ng pagpapatupad.

Paghahanda ng pagpuno

Nararapat na tandaan na kinakailangang gumamit ng karne na walang ugat. Kung mayroon man, kinakailangan na magsagawa ng paglilinis, kung hindi manang pagpuno ay magiging hindi komportable sa pagnguya. Simulan natin itong lutuin ayon sa recipe ng khinkali na may karne:

• Ayon sa kaugalian, inirerekomendang i-chop ang palaman sa maliliit na cube gamit ang kutsilyo. Upang gawin ito, ito ay pinutol sa mga layer at bahagyang nagyelo. Kapag nagtatrabaho sa isang gilingan ng karne, dapat mong gamitin ang pinakamalaking rehas na bakal.
• Susunod, kailangan mong alisan ng balat at banlawan ang sibuyas, pagkatapos ay i-chop ito ng pino o i-chop ito sa isang blender. Sa pamamagitan ng paraan, kapag pumipili ng pangalawang pagpipilian, maaari kang makakuha ng maraming juice, na mapapabuti lamang ang lasa ng pagpuno.

• Ngayon paghaluin ang karne, perehil, thyme, asin, paminta at sibuyas sa isang malaking mangkok. Ang bawang ay pinipiga sa ibabaw.
• Upang bumuo ng sabaw, magdagdag ng humigit-kumulang 150 mililitro ng tubig. Dapat itong nasa temperatura ng silid upang hindi humantong sa pagkumpol ng taba. Mas mainam na magdagdag ng paunti-unti.
• Simulan ang paghahalo ng tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay, hindi nakakalimutan ang tubig. Ayon sa recipe para sa khinkali na may karne, ang paghahanda ng pagpuno ay dapat magmukhang kulay-gatas, at sa parehong oras ihalo nang mabuti sa isang kutsara.
• Ang tinadtad na karne ay dapat na takpan at iwanan upang mag-infuse nang humigit-kumulang kalahating oras, sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, sisipsip ito ng tubig at makukuha ang bango ng mga idinagdag na halamang gamot at pampalasa.

Paano mag-sculpt ng khinkali nang tama?

Ngayon ay kailangan mong malaman kung paano lumikha ng tamang hugis ng workpiece at gawin ito upang hindi ito masira sa proseso ng pagluluto. Dapat tandaan na ang algorithm ay medyo simple:

• Wisikan ang iyong workspace ng harina.
• Igulong ang inihandang kuwarta sa isang sausage at hatiin sa mga piraso. Upang gawin ito, dapat kang gumamit ng matalim na kutsilyo.
• Ang bawat hiwalay na bahagi ay dapat igulong sa harina, pagkatapos ay igulong sa isang cake na may rolling pin. Hindi dapat lumampas sa 2 millimeters ang kapal nito.
• Gamit ang baso o anumang iba pang bilog na kagamitan, gumawa ng ilang maliliit na bilog. Ulitin ang pamamaraan sa bawat pancake;
• Ngayon, gamit ang isang kutsara, ilagay ang palaman sa gitna ng bawat inihandang piraso. Huwag masyadong maglagay. Ang paggawa nito ay maaaring maging sanhi ng walang katas na mabuo sa loob, na masira ang lasa ng ulam.
• Susunod, ayon sa tradisyonal na recipe para sa khinkali na may karne, kailangan mong simulan ang paggawa ng "tucks", clockwise. Ang resulta ay dapat na isang maliit na bag na may bukas na tuktok. Kung plano mong magluto para sa isang mag-asawa, hindi mo ito maitatatak, ngunit kung ang ulam ay iluluto, dapat na sarado ang tuktok.
• Ang mga blangko ay dapat ilagay sa isang board na binudburan ng harina. Pagkatapos ay maaari mong lutuin o i-freeze ang mga ito.

Paano magluto ng ulam sa kaldero?

Ang pagluluto ng khinkali na may steamed meat ay medyo simple. Ngunit ang pagluluto ay mas mahirap na. Una kailangan mong ihanda ang sabaw:

• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at timplahan ng asin (dapat medyo maalat).
• Magdagdag ng ilang bay dahon, maghintay ng mga tatlong minuto at alisin ang mga ito sa mangkok.
• Ngayon ay kailangan mong tandaan ang mahalagang tala mula sa simula. Bago ibaba ang mga workpiecesa kawali, dalhin ang mga ito sa pamamagitan ng buntot, na nagpapahintulot sa pagpuno upang manirahan. Ngunit hindi lang iyon.
• Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran ng recipe, pagkatapos ay bago mo ilagay sa khinkali, kailangan mong paghaluin ang tubig gamit ang isang kutsara clockwise upang bumuo ng isang funnel. Sa sandaling mangyari ito, simulan ang pagdaragdag ng mga blangko nang paisa-isa, nang hindi humihinto sa pakikialam. Bilang resulta, dapat silang patuloy na umiikot.
• Kapag kumulo muli ang tubig, kailangan mong makakita ng 7 minuto at ipagpatuloy ang pagluluto ng khinkali sa natitirang oras.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok at pahiran ng mantika upang hindi magkadikit.

Pagluluto sa isang slow cooker

Sa totoo lang, walang kumplikado dito. Ang algorithm ay simple, maikli at malinaw:

• ilagay ang mga blangko sa isang espesyal na plastic bowl;
• ibuhos ang isang-kapat ng kabuuang dami ng tubig sa multicooker;
• ilagay ang ulam na may mga blangko sa itaas at isara ang takip;
• susunod kailangan mong i-activate ang "Steam" cooking mode;
• Magiging handa ang ulam sa loob ng isang oras.

Tradisyonal

Ang sumusunod ay isang karaniwang recipe ng Georgian khinkali na may karne. Sa kasong ito, ang karne ng baka ay ginagamit bilang kapalit ng tupa. Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

• tatlong kutsara ng premium na harina;
• kalahating kutsarita ng asin;
• kutsarita ng malamig na tubig;
• ulo ng sibuyas;
• greens;
• kalahating kilo ng karne ng baka;
• ground black pepper;
• sili.

Pagluluto ng ulam

Upang makatipid ng oras atmga lugar na may paulit-ulit na paglalarawan kung paano ihanda ang kuwarta at pagpupuno, ang mga pamamaraang ito ay ipapakita sa pinaikling anyo. Magsimula tayo:

• Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng harina, tubig at asin sa isang malalim na mangkok. Ang lahat ay tulad ng itinuro sa itaas. Haluin hanggang makuha ang ninanais na consistency at takpan, mag-iwan ng kalahating oras.
• Sa oras na ito, banlawan at balatan ang karne ng baka mula sa mga pelikula. Gupitin ito sa napakaliit na cube.

• Tadtarin din ang sibuyas, herbs at sili. Idagdag sa karne.
• Magdagdag ng asin, paminta, 150 mililitro ng tubig at ihalo hanggang sa makuha ang makapal na consistency. Kasabay nito, tandaan na ang tinadtad na karne ay dapat na maihalo sa isang kutsara.
• Magwiwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho, igulong ang kuwarta. Igulong ito sa isang sausage at hatiin ito sa mga hiwa.
• I-roll ang bawat isa sa kanila sa isang pancake na may kapal na dalawang milimetro at gumamit ng baso para gumawa ng maliliit na bilog.
• Lagyan ng laman ang bawat isa sa kanila at bumuo ng isang bag.
• Mag-brew ng tubig sa isang kasirola. Asin at magdagdag ng dahon ng bay. Tiyaking alisin ang mga ito pagkatapos ng tatlong minuto.
• Ngayon ay bumubuo ng funnel at patuloy na hinahalo, ilagay ang khinkali sa mga pinggan.
• Lutuin hanggang kumulo muli ang tubig. At pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang pitong minuto.
• Ilagay ang natapos na ulam sa isang hiwalay na ulam at lagyan ng langis.
• Ihain nang mainit kasama ng iba't ibang sarsa o ketchup.

Ang resulta ng recipe ng khinkali na may karne ay nasa larawan sa ibaba.

May Suluguni cheese

Isa pang step-by-step na Georgian khinkali recipe na may karne. Tulad ng nabanggit kanina, ang pagpuno ay maaaring maging ganap na anuman. Iniimbitahan ka ng pagpipiliang ito na subukan ang pagluluto ng khinkali na may karne at keso. Para dito kakailanganin mo:

• tatlong kutsara ng premium na harina;
• kalahating kutsarita ng asin;
• kutsarita ng malamig na tubig;
• karagdagang 250 mililitro ng tubig sa temperatura ng silid;
• isang kilo ng Suluguni cheese;
• kasing dami ng sariwang karne ng baka;
• limang maliliit na sibuyas;
• kalahating pakete ng mantikilya;
• greens.

Pagluluto ng ulam

Alam mo na ang proseso. Magsimula tayo sa pagsubok:

• Sa isang malalim na mangkok magdagdag ng harina, tubig at asin. Paghaluin ang lahat hanggang sa makakuha ka ng isang makapal na pagkakapare-pareho. Takpan ng takip o tuwalya at hayaang ma-infuse ng kalahating oras.
• Hugasan ang karne ng baka. Gupitin sa malalaking piraso at hiwain.
• Alatan at gadgad ang sibuyas.
• I-chop ang mga gulay at idagdag ang lahat sa karne. Maglagay ng giniling na paminta at asin doon. Paghaluin sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Hindi masyadong makapal.
• Iproseso ang keso sa isang medium grater. Ihalo ito sa pinalambot na mantikilya at idagdag sa inihandang minced meat.
• Magdagdag ng tubig habang hinahalo.
• Tulad ng dati, gumawa ng maliliit na bilog, maglagay ng palaman sa gitna at bumuo ng khinkali.

• Idagdag ang mga ito sa inihandang sabaw (tulad ng sa nakaraang recipe), patuloy na hinahalo.
• Pagkatapos kumulo, magluto ng isa pang pitong minuto.
• Mantikilya bago ihain.