Paano magluto ng hodgepodge nang tama? Recipe ng Solyanka

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Dapat kong sabihin na kahit na ang isang medyo may karanasan na babaing punong-abala kung minsan ay hindi alam kung paano magluto ng hodgepodge nang tama. Maliit ng. Ang ulam na ito ay sikat hindi sa bawat pamilya. At, ito ay nagkakahalaga ng noting, ganap na walang kabuluhan. Kung dahil lang sa sobrang malasa at kasiya-siya. Bukod dito, ginagawang posible ng hodgepodge na mapupuksa ang mga labi ng lahat ng uri ng pinausukang karne mula sa mesa ng maligaya, dahil isa sila sa mga pangunahing bahagi ng ulam na ito. At mas marami sa kanila, mas magiging maganda ang lasa. Ang klasikong bersyon, siyempre, ay nagsasangkot ng isang tiyak na hanay ng mga produkto. Habang ang paghahanda ng tulad ng isang ulam bilang homemade hodgepodge ay ginagawang posible na mag-eksperimento at baguhin ang komposisyon ng mga sangkap depende sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa at ang pagkakaroon ng ilang mga produkto sa refrigerator. Ngayon hindi natin pag-uusapan ang tungkol sa mga improvisasyon. Nais naming pag-usapan kung paano magluto ng hodgepodge nang tama. Iyon ay, alinsunod sa lahat ng mga canon ng klasikong recipe para sa ulam na ito. Siya nga pala, ang palamuti ng menu ng higit sa isang mamahaling restaurant.

Views

Nga pala, ang ilan ay ganap na walang kabuluhanIniisip nila na upang maihanda ang ulam na ito, sapat na upang ihalo ang lahat ng mga dekorasyon ng mga sausage at sausages, lasa ang mga ito ng mga atsara, pakuluan at ihain. Ito ay malayo sa totoo. Ang Solyanka classic ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga kinakailangan ng recipe. At saka. Mayroong ilang mga uri nito. Kaya, halimbawa, ang hodgepodge ng karne ay inihanda batay sa isang sabaw ng ilang uri ng karne at inasnan (kinakailangang!) Mga gulay. Bukod dito, para sa unang sangkap, maaari itong maging hindi lamang, sabihin nating, tupa o baka, kundi pati na rin ang nilagang, pinakuluang o pinausukang sausage, mga sausage.

Ngunit ang pinagsamang hodgepodge ay inihanda na batay sa isang sabaw mula sa parehong inasnan na gulay at ilang uri ng manok, karne, isda at sausage, kasama ang mga kabute. Ang tunay na recipe para sa isang klasikong hodgepodge sa pangkalahatan ay ipinapalagay ang pagkakaroon ng hanggang labinlimang sangkap ng pinagmulan ng protina, ngunit ito, gayunpaman, ay magiging higit pa sa isang restawran kaysa sa isang lutong bahay na ulam. Kaya hindi kami magtutuon sa puntong ito para sa iyong atensyon.

Maaalat na sangkap

Maling isipin na atsara lamang ang ginagamit sa paghahanda ng ulam gaya ng hodgepodge. Bilang isang patakaran, sila ay nasa unang lugar sa maraming mga recipe. Ngunit maaari kang kumuha ng sauerkraut (kahit na, may ulo) na repolyo, at adobo na mga kamatis, at adobo na paminta, at isang paboritong lutong bahay na paghahanda lamang ng marami - sari-saring mga adobong gulay. Bilang karagdagan, ang anumang hodgepodge - gawang bahay o klasiko, hindi mahalaga - ay makikinabang lamang sa panlasa kung magdagdag ka ng mga caper at olive dito.

Matalino sa pagluluto

So paanomagluto ng tamang brine? Napag-usapan na natin ang tungkol sa mga pangunahing sangkap. Ngayon ay kinakailangan na direktang sabihin ang ilang mga salita tungkol sa proseso ng pagluluto mismo. Sa ibaba ay magpapakita kami ng isang hakbang-hakbang na recipe ng hodgepodge. Ito ay tungkol sa paghahanda ng prefabricated na bersyon nito. Sa ngayon, pag-isipan natin ang mga pangunahing pangunahing postulate.

Bouillon

Ang pangunahing tuntunin ng paghahanda nito ay: ang unang tubig ay dapat patuyuin, at lahat ng mga sangkap ay hugasan nang lubusan. Pagkatapos ay dapat itong lutuin sa parehong paraan tulad ng palagi mong ginagawa, maliban sa isang bagay - hindi inirerekomenda na asin ito dahil ang ilang mga bahagi ng hodgepodge - sabihin, mga pipino at sausage - ay inasnan na. Mula sa mga panimpla, ang mga gisantes ng itim na paminta at dahon ng bay ay karaniwang idinagdag sa sabaw. Ang huli, nga pala, ay inirerekomenda na alisin pagkatapos maluto.

Mga Gulay

Karot at sibuyas ay karaniwang pinirito. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, lalo na tungkol sa mga sibuyas. Dapat itong makinis na tinadtad at transparent, hindi kayumanggi. Upang magprito, handa na, magdagdag ng tomato paste. Ang mga pipino, gupitin sa maliliit na cubes, ay nilagang hiwalay, sa sabaw. Kung mayroon kang hodgepodge - na may patatas, pagkatapos ay ang huli ay pinutol din sa maliliit na piraso at ipinadala lamang sa sabaw, nang walang anumang paghahanda.

Meat

Lahat ng sangkap na ito (maliban sa karne kung saan niluto ang sabaw) ay kailangang hiwain ng maliliit at iprito. Pagkatapos ay papasok din sila sa sabaw, ngunit hindi sila dapat lutuin nang higit sa sampung minuto.

Ang handa na karne mula sa sabaw ay kailangang ilabas, palamigin at gayundingupitin.

Pumunta sa praktikal na bahagi

Susunod, sasabihin namin sa iyo ang isang halimbawa kung paano magluto ng hodgepodge nang maayos. Ito ay tungkol sa bersyon ng kanyang koponan. Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa hodgepodge ay makakatulong sa mga hindi pa nakapagluto ng ulam na ito. O ang mga hindi nakakuha ng sapat na mabuti. Kaya, ang recipe para sa pinagsamang hodgepodge.

Mga sangkap

Ang classic na solyanka ay niluto sa sabaw ng karne at nangangailangan ang hostess na magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:

• Isang dibdib ng manok.
• Beef at baboy (kinakailangan na may buto) - isang kilo.
• Tatlong daang gramo ng kidney (maaari kang kumuha ng baboy at baka).
• Mga pinausukang karne (sausage, ham), sausage - 150 g bawat isa
• Limampung gramo ng mushroom, mas mabuting tuyo.
• Apat na adobo (mas mahusay kaysa sa bariles) na mga pipino.
• Isang ulo ng sibuyas.
• Dalawa o tatlong karot.
• Kamatis.
• St. mga kutsara ng harina.

Kakailanganin mo rin ang mga pampalasa: isang dosenang black peppercorns, asin, asukal (tea.l.), bay leaf, 50 gramo ng tomato paste, lemon halves.

Hakbang-hakbang na pagluluto

1. Iluto ang sabaw ng karne (tulad ng inilarawan sa itaas).
2. Kasabay nito, itinatapon namin ang makinis na tinadtad na mga bato sa isang hiwalay na kawali at pakuluan ang mga ito ng ilang beses, sa bawat oras pagkatapos kumukulo, pinapalitan ang tubig at hinuhugasan ang offal.
3. Pagkalipas ng dalawampung minuto, idagdag ang mga mushroom sa sabaw ng karne. At kasama nila - at paminta.
4. Gupitin ang mga bato, alisin ang mga ugat sa daan, sa manipis na mga plato.
5. Pigain ang katas ng kalahating lemon sa kalahating singsing na sibuyas.
6. Gupitin ang karot sa napakanipis na piraso.
7. Iprito ang dalawang gulay na ito.
8. Gupitin ang mga sausage, gupitin ang mga sausage.
9. Ang mga pipino ay hiniwa sa mga cube, nilagang hiwalay sa loob ng halos sampung minuto sa sabaw.
10. Paghahanda ng repolyo at kamatis. Gupitin ang una sa mga piraso, ang pangalawa sa mga cube.
11. Isang oras ang lumipas habang kami ay nagtatrabaho. Kaya handa na ang sabaw. Kinukuha namin ang lahat ng karne mula dito. Palamigin, alisin ang buto, at pagkatapos ay gupitin sa mga cube, at pagkatapos ay ipadala pabalik sa sabaw.
12. Palakasin ang apoy.
13. Kapag kumulo na, lagyan agad ng mga pipino na may repolyo (kalahati ng available).
14. Pakuluan muli.
15. Ipadala ang sausage sa sabaw.
16. Paghahagis ng pritong gulay.
17. Magdagdag ng asukal, tomato paste. Asin.
18. Takpan ng takip at iwanan sa pinakamababang init.
19. Ihalo ang mga bato sa harina at ihagis ang mga ito sa halos handa na nating hodgepodge.
20. Pagkatapos ay ipinapadala namin doon ang natitirang mga pipino at repolyo, sausage, bay leaves.
21. Pagkalipas ng labinlimang minuto, magtapon ng tinadtad na gulay at patayin kaagad.

Iyon, marahil, ay tungkol sa kung paano lutuin ang tamang hodgepodge. At sa wakas, ilang sikreto.

Tips

Ang pinaka masarap na hodgepodge ay ang kahapon. Kaya hayaan siyang magluto ng isang araw. Kung maaari, siyempre.

Walang olibo sa klasikong recipe. Ito ay, upang magsalita, isang mas modernong sangkap. Gayunpaman, kung gusto mo, maaari mong ligtas na idagdag ang mga ito, tulad ng mga caper,bago ihain. Gupitin ang mga ito, itapon ang mga ito sa inihandang hodgepodge at dalhin ito sa isang pigsa. Hindi maaaring pakuluan ang mga ito, dahil nawawalan ng lasa ang mga overcooked na olibo, at ang mga caper ay maaaring magbigay ng kapaitan at masira ang lahat ng impresyon ng ulam.

Kung sa tingin mo na ang ulam ay hindi sapat na maalat, magdagdag ng atsara mula sa mga pipino, repolyo dito. Ang pangunahing bagay ay huwag lumampas ito.

Kapag naghahain, huwag kalimutang magdagdag ng kulay-gatas sa plato at isang slice ng lemon. At ang hodgepodge ay lalong maganda kasabay ng mga black bread crouton.

Walang patatas sa classic na recipe. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang nagdaragdag nito sa hodgepodge at tinitiyak na ang lasa ng ulam ay hindi nagdurusa mula dito.

Ang ulam na aming inilarawan ay unibersal. Kapag inihahanda ito, hindi mo maaaring pigilan ang iyong imahinasyon at pag-iba-ibahin ang mga sangkap sa paraang gusto mo.