Cherry marshmallow: isang recipe mula sa aming mga lola sa tuhod

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Iilan sa mga bata ngayon ang nakakaalam kung ano ang marshmallow, kung saan ito ginawa, at kung paano ito ginawa, kahit na hindi alam ng lahat ng matatanda. Nakakahiya na ang napakagandang dessert ay nakalimutan ng mga inapo, sa kabila ng kadalian ng paghahanda mula sa iba't ibang mga berry, tulad ng mga cherry.

Ano ang marshmallow?

Orihinal na Russian sweetness, isang matamis na masa ng berry o fruit puree, pinatuyo hanggang sa estado ng pinatuyong prutas, ay pangunahing ginawa lamang mula sa whipped puree at asukal, bagaman hanggang sa ika-19 na siglo ang mga marshmallow ay inihanda na may pulot, ang whipped protein ay bihirang idinagdag upang linawin ang produkto, mula sa - kung bakit ang ganitong uri ng delicacy ay mas mukhang isang tuyong marshmallow. Pagkatapos ay sinimulan nilang makilala ang produktong ito sa pamamagitan ng mga lugar kung saan unang ginawa ang uri ng marshmallow:

• Kolomenskaya (mula sa lungsod ng Kolomna) ay mas payat, mas tuyo at walang protina sa komposisyon nito. Ang kulay ng naturang marshmallow ay mula rusty orange hanggang maroon, depende sa prutas kung saan ito ginawa. Siya ang mas malapit sa totoong pastille ng Middle Ages.
• Belevskaya (lungsod ng Belev): ang iba't ibang ito ay niluto sa whipped proteins, na may mas mababang nilalaman ng prutas at berry puree, kaya ang kulay nito ay maputla: mula fawn hanggang maputlang cherry. Sa hitsura, ang gayong pastille ay mukhang isang biskwit, ngunit sa panlasakahawig ng berry marshmallow.

Nga pala, bago ang Rebolusyong Oktubre noong 1917, ang salitang "pastila" ay isinulat at binibigkas sa pamamagitan ng "O": pag-aayuno. Ito ang katutubong pangalan ng produkto, na nagmula sa proseso ng pagluluto: "lay, spread, spread". Ang marshmallow ay inilatag sa mahaba at malalapad na patong para patuyuin, at pagkatapos ay pinutol at binalot.

Mga sangkap at recipe

Sa bahay, ang mga cherry marshmallow ay ginawa mula sa mga sariwang berry na natira sa iba pang uri ng paghahanda: mga jam, juice, at iba pa. Ang mga berry ay maaaring mapunit, maputol ang mga nasirang piraso - kung walang mabulok at mga peste. Siyempre, magagawa mo ito mula sa anuman, kahit na ang pinakamaganda at buong berry, ngunit huwag itapon ito. Para sa cherry marshmallow, karaniwang kumukuha sila ng 2: 1 ratio - cherry-sugar, ngunit ang kagustuhan sa panlasa ay may higit na papel dito. May gustong matamis, habang ang iba ay mas gusto ang natural na lasa na may asim.

Paano gumawa ng walang asukal na cherry marshmallow? Maaari itong mapalitan ng pulot, ang produkto ay magiging mas malusog, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang pulot: tiyak na hindi ka dapat kumuha ng buckwheat honey - ang amoy nito ay mananaig sa pangunahing amoy ng seresa, at ang dessert ay hindi magiging napakasarap.. Ang acacia honey ay hindi rin angkop - ito ay masyadong likido at hindi nag-kristal nang maayos: ang marshmallow ay hindi natutuyo at nagiging isang malagkit na toffee. Kailangan mong uminom ng pulot nang walang malinaw na amoy, ngunit may mahusay na kakayahan sa asukal.

Ang unang bagay na dapat gawin ay alisin ang bato mula sa cherry, ibuhos ang mga berry sa isang kasirola na may tubig upang ang mga ito ay bahagya na natatakpan, atay nilalagyan ng apoy. Ang masa ng berry ay dapat pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 40 minuto, pagkatapos kung saan ang juice ay pinatuyo at ginagamit upang gumawa ng mga syrup, jellies, compotes at iba pang masarap na bagay, at ang pinakuluang seresa ay durog na may blender sa isang katas, kung saan ang asukal o pulot. ay idinagdag.

Paano at magkano ang lutuin?

Ibalik ang lutong katas sa kalan, pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa pinakamataas na posibleng density: ang uka na iginuhit gamit ang isang kutsara sa ibaba ay dumudulas nang dahan-dahan, at ang buong masa ay madaling nahuhuli sa mga dingding ng kawali. Napakahalaga na pukawin ang katas nang madalas hangga't maaari sa proseso ng pagsingaw ng likido, kung hindi, ito ay masusunog at ang lahat ng trabaho ay mauubos.

Sa isang baking sheet na nilagyan ng foil o anumang flat dish, ibuhos ang mainit na cherry puree: handa nang matuyo ang marshmallow. Noong unang panahon, pinatuyo ito ng ating mga lola sa tuhod sa stove bench: mainit at tuyo doon, dahil may palaging niluluto sa oven.

Paano patuyuin: sa oven o dryer?

Ang cherry marshmallow ay dapat nasa ganoong estado na maaari itong gupitin sa mga piraso at igulong sa mga rolyo, habang hindi ito dapat masyadong malagkit sa mga kamay, ngunit sa halip ay tuyo kapag hawakan. Ang mga home-made lovers ay nahaharap sa tanong: paano pinakamahusay at mas mabilis na makamit ito?

May tatlong paraan sa kabuuan:

• Sa oven: ang temperatura ay nakatakda sa 50-65 degrees, at ang cherry marshmallow ay tuyo sa nais na estado.
• Sa dryer: para matuyo ang marshmallow dito, kailangan mong gumawa ng mga foil tray para buhusan sila ng cherry puree. ATang karaniwang proseso ng pagpapatuyo ay tumatagal mula 12 hanggang 16 na oras.
• Labas sa sariwang hangin: Ang makalumang paraan na ito ay maaaring maging napaka-kombenyente at, higit sa lahat, matipid. Kailangan mo lang maghanap ng lugar na maaliwalas ng mabuti ng mga draft, ngunit walang direktang sikat ng araw at polusyon sa gas.

Ang kahandaan ng marshmallow ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpindot: dapat itong siksik, ngunit hindi matigas sa bato at madaling igulong (alisin ang foil bago iyon). Paano maihahambing ang walang lasa na marshmallow at marmalade mula sa supermarket sa mabangong, hand-made cherry marshmallow?

Paano mag-imbak ng dessert?

Sa bahay, ang pag-iimbak ay tungkol sa pagpapanatiling tuyo ng marshmallow: ito ay makakamit sa pamamagitan ng paglalagay ng tapos na produkto sa mga garapon ng salamin, bahagyang dinidilig ng powdered sugar (opsyonal kung hindi ka gumagamit ng asukal). Ang mga piraso ng marshmallow na pinaikot sa masikip na mga rolyo ay pinutol sa mga piraso mula tatlo hanggang limang sentimetro at inilagay sa isang garapon sa ilalim ng takip. Maaari ka ring mag-imbak sa mga plastic na lalagyan o sa refrigerator sa kompartamento ng prutas at gulay, pagkatapos itong ibalot sa foil upang hindi masipsip ng marshmallow ang mga dayuhang amoy.