Classic hodgepodge recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Solyanka ay isang magandang opsyon para sa masarap na unang kurso. Ito ay medyo simple upang ihanda, ngunit ang paglikha ng isang tunay na obra maestra ay nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap ng karne, kaya bihira mo itong makita sa mga pang-araw-araw na mesa.

Maraming chef ang nakakaalam ng mga orihinal na recipe para sa solyanka at kusang-loob na nagbabahagi ng kanilang mga lihim na may kaugnayan sa paghahanda ng naturang ulam. Kaya, tingnan natin ang ilan sa mga ito, pati na rin ang mga opsyon sa paggawa ng sopas sa bahay.

Anong karne ang pipiliin para sa hodgepodge

Hindi lihim na lahat ng klasikong recipe ng hodgepodge ay may kasamang karne sa mga sangkap. Ano ba dapat? Sa bagay na ito, maaari ka talagang gumala, dahil ang anumang produkto ng karne ay angkop para sa paggawa ng hodgepodge. At mas mabuti kung ito ay ipinakita bilang isang buong assortment - kung gayon ang lasa ng sopas ay magiging napaka orihinal. Ipinapakita ng pagsasanay na sa pamamagitan ng pagpapalit ng pangunahing sangkap, posible na makabuluhangeksperimento, binibigyan ang iyong paboritong ulam na niluto ayon sa parehong recipe ng mga bagong panlasa.

Para sa paghahanda ng hodgepodge, maaari kang gumamit ng mga trimmings ng mga sausage na natitira pagkatapos ng malalaking piging, pinausukang karne sa anumang anyo, pinakuluang karne at sausage, offal, pinakuluang baboy at kahit na carbonate.

Mga trick sa pagluluto

Alam ang tungkol sa ilang partikular na trick ng paghahanda ng halo-halong hodgepodge ayon sa klasikong recipe, maaari mo talagang sorpresahin ang iyong sambahayan ng isang napakasarap na sopas.

Una sa lahat, kailangan mong maunawaan na kabilang sa mga cold cut para sa gayong ulam, ang mga pinausukang karne ay dapat na naroroon. Ang ilang mga step-by-step na recipe ng hodgepodge ay nagbibigay para sa paggamit ng parehong sausage at hiwalay na karne bilang mga ito. Mas gusto ng maraming maybahay na maglagay ng pinausukang tadyang sa kanilang sopas.

Maaari ka ring gumamit ng slow cooker para ihanda ito - lalampas ang resulta sa lahat ng inaasahan.

Dapat tandaan na ang hodgepodge ay isang maasim na sabaw. At sakaling gumamit ng patatas sa paggawa ng ulam, kailangan mo munang pakuluan ito at saka lamang magdagdag ng atsara o lemon.

Bouillon

Ang recipe para sa pinagsamang klasikong meat hodgepodge ay nagbibigay para sa paghahanda nito sa sabaw. At kung mas matindi ito, mas mabuti. Ipinapakita ng pagsasanay na para sa gayong layunin ay mas mahusay na gawin ito nang maaga at i-filter ito nang maaga. Pakuluan ang mga sangkap para sa sabaw, mas mabuti sa mababang init - ito ay kung paano nakuha ang likidotransparent. Pagkatapos lutuin, ang masa ay dapat pahintulutang mag-brew - pagkatapos lamang ang hodgepodge ayon sa klasikong recipe ay magiging napakasarap.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi inirerekomenda ng mga tagapagluto ang pag-asin ng sabaw. Dapat itong gawin sa pinakadulo at kapag kinakailangan lamang.

Paano gumawa ng highlight para sa isang ulam

Hindi lihim na ang kakaiba ng anumang recipe ng hodgepodge, ang larawan kung saan maaari mong makilala sa artikulo, ay kung ano ang sarap na ibinibigay sa tapos na ulam. Ang sinumang babaing punong-abala ay maaaring pumili ng kanyang sarili. Maaaring kabilang sa mga espesyal na sangkap ang mga olibo o itim na olibo, mga caper, berdeng sibuyas, at maging ang mga hiwa ng lemon.

Ipinapakita ng pagsasanay na hindi natutunaw ang mga naturang elemento, kaya dapat itong idagdag sa pinakadulo ng pagluluto, literal sa loob ng 5-7 minuto.

Classic homemade hodgepodge

Ang klasikong recipe ng meat hodgepodge ay kinabibilangan ng paggamit ng iba't ibang sangkap ng karne para sa pagluluto. Para gumawa ng sopas kailangan mong kumuha ng:

• 700 g beef fillet;
• isang buto ng asukal;
• 300g pinausukang tadyang;
• 200 g bawat isa sa iba't ibang sausage (pinakamainam na kumuha ng iba't ibang uri nito).

Lahat ng nakalistang sangkap ay dapat ihanda para sa karagdagang pagproseso: gupitin ang mga pinausukang karne, at hugasan ang hilaw na karne.

1. Ang karne ng baka ay dapat ipadala sa isang kasirola para sa kumukulong hodgepodge at, pagdaragdag ng buto dito, ibuhos ang tubig.
2. Pagkatapos kumulo ang masa, magdagdag ng binalatan na sibuyas at ilang tuyong dahon ng bay. Sa komposisyon na ito, dapat na lutuin ang sopassa loob ng mahabang panahon hanggang sa lumambot ang karne.
3. Samantala, maaari mong ihanda ang pagprito para sa pinagsamang hodgepodge. Kasama sa recipe para sa ulam na ito ang paggawa nito mula sa tinadtad na sibuyas, pati na rin ang mga grated carrots.
4. Dapat pagsamahin ang mga sangkap at iprito sa mainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Kapag nangyari ito, 3 kutsara ng tomato paste, 3 adobo na mga pipino, hiwa-hiwain, ay dapat ipadala sa masa, at pagkatapos ihalo, alisin sa init.
6. Pagkatapos lumambot ang karne, kailangan mong alisin ito at ang buto sa tubig.
7. I-chop ang fillet at ibalik ito sa sopas. Sa yugtong ito, dapat ding idagdag sa hodgepodge ang dalawang patatas, na hiniwa sa maliliit na cube.
8. Ngayon ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumambot ang patatas.
9. Samantala, habang isinasagawa ang proseso ng pagluluto, maaari kang magsimulang maghanda ng mga sausage. Upang gawin ito, ang bawat isa sa mga uri nito ay dapat hiwain sa manipis na mga patpat at ipadala sa sopas.
10. Gayundin sa yugtong ito, dapat kang magbuhos ng isang baso ng cucumber pickle doon at ilagay ang pinirito. Sa form na ito, ang sopas ay dapat pakuluan sa loob ng 5-6 minuto.

Sa huling yugto, asin ang mga nilalaman ng kawali, magdagdag ng isang maliit na halaga ng giniling na paminta, at 2 tbsp. l. capers. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng ilang karagdagang dahon ng bay.

Kazakh style

Ang recipe na ito para sa Kazakh hodgepodge ay makakaakit sa mga hostes. Upang maghanda ng sopas dito, kailangan mong kumuha ng 200 g ng karne ng baka at isang maliit na piraso ng dila at magluto ng malakas na sabaw mula sa kanila.

• Habang inihahanda ang sabaw, kailangang ihanda ang pagprito ng tinadtad na sibuyas at isang kutsarang tomato paste. Upang gawin ito, dapat kang gumamit ng mantikilya.
• Kapag handa na ang mga gulay, kailangan mong magdagdag ng ilang tinadtad na atsara sa kanila, at pagkatapos ay kumulo sa loob ng 5-7 minuto sa ilalim ng saradong takip.
• Pagkatapos ng tinukoy na oras, dapat silang ilagay sa kumukulong sabaw.
• Hiwalay, sa isang kawali na may mantikilya, iprito ang tinadtad na pinakuluang karne ng baka na may dila, inalis mula sa sabaw, pati na rin ang 50 g ng pinausukang tupa at horse sausage na hiniwa sa hiwa. Dapat ding ipadala ang mga sangkap ng karne sa sabaw.

Kapag natipon na ang lahat ng sangkap, kailangan mong pakuluan ang mga ito sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay alisin sa kalan.

Georgian solyanka

Ang Georgian meat hodgepodge recipe ay isang tunay na paghahanap para sa mga gustong i-treat ang kanilang sarili sa isang masarap at maanghang na ulam. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 600 g ng karne ng baka at, punan ito ng tubig, ilagay ito sa isang mabagal na apoy upang magluto. Pagkatapos itong maluto, dapat alisin ang isang piraso ng karne sa sabaw at gupitin sa maliliit na cubes.

1. Sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, iprito ang tinadtad na sibuyas (5 ulo), pati na rin ang tatlong kutsarang tomato paste.
2. Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, magdagdag ng tinadtad na karne ng baka at isang pares ng mga adobo na pipino, na hiniwa-hiwa.
3. Pagkatapos ng ilang minutong pagprito, ibuhos ang masa na may sabaw upang masakop nito ang mga sangkap ng 3 cm.
4. Sa komposisyong ito, dapat na nilaga ang mga produkto sa loob ng kalahating oras.
5. Pagkatapos ng oras na ito, magpadala ng ilang tinadtad na clove ng bawang sa masa, pati na rin ang pinaghalong seasonings sa panlasa (itim at pulang paminta, suneli hops, ground coriander ay maaaring isama sa komposisyon nito) at mga gulay.
6. Bago ihain, dapat na inasnan ang sopas ayon sa panlasa.

Mushroom hodgepodge

Tingnan ang classic na mushroom hodgepodge recipe na tiyak na magiging kapaki-pakinabang sa panahon ng Kuwaresma. Ipinapakita ng pagsasanay na sa mga tuntunin ng lasa, ang pagkaing ito ay hindi bababa sa isa, kabilang sa mga sangkap kung saan mayroong karne.

• Para maghanda ng hodgepodge ayon sa recipe na iminungkahi dito, kailangan mo munang magbabad ng 50 g ng tuyong porcini mushroom.
• Pagkatapos ng isang tiyak na panahon, dapat silang pakuluan at, pagkatapos maubos ang tubig, gupitin sa mga piraso. Hindi dapat ibuhos ang tubig kung saan sila pinakuluan.
• Sa isang kawali, magprito ng tinadtad na ulo ng sibuyas at isang karot, gadgad sa isang medium grater hanggang transparent.
• Matapos ang mga gulay ay handa na, maglagay ng isang kutsarang harina at tomato paste sa kanila, at ibuhos ang tubig kung saan ang mga kabute ay pinakuluan (50 ml). Sa komposisyon na ito, pakuluan ang mga sangkap sa loob ng limang minuto.
• Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng tinadtad na pinakuluang mushroom, pati na rin ang 300 g ng mga sariwang champignon na tinadtad sa parehong paraan. Kapag handa na sila, pagsamahin ang mga ito sa mga gulay.
• Ibuhos ang lahat ng sangkap na may mainit na tubig, asin, magdagdag ng paminta ayon sa panlasa at ilagay sa mahinang apoy nang hindi hihigit sa 15 minuto.
• Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang gustong dami ng olibo sa kawali at lutuin ng isa pang 5 minuto.

MushroomAng Solyanka ayon sa klasikong recipe ay handa na - maaari itong ihain.

Fish hodgepodge

Hindi lihim na sa kalikasan mayroong isang hodgepodge ng isda, na nakikilala sa pamamagitan ng lasa nito. Ang ulam ay medyo orihinal. Upang maghanda ng klasikong fish hodgepodge ayon sa recipe na iminungkahi dito, dapat kang kumuha ng 500 g ng sariwang isda at pusit.

1. Mula sa isda sa dagat maghanda ng masaganang sabaw at salain ito sa pamamagitan ng salaan. Pagkatapos nito, ilagay ang mga patatas na hiniwa sa maliliit na cubes (5 tubers), gayundin ang tinadtad na sibuyas at pinakuluang isda na hiniwa sa maliliit na piraso, sa kumukulong likido.
2. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng ilang adobo na mga pipino, gupitin sa mga piraso at ipadala sa sopas. Dapat ding isawsaw doon ang ginisang tomato paste (2-3 kutsara) at tinadtad na pusit.
3. Sa komposisyon na ito, lutuin ang mga sangkap sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin at itim na paminta sa sabaw.

Classic na recipe ng fish hodgepodge dito ay handa na! Maaaring gamitin ang lemon wedges upang palamutihan ang ulam habang inihahain.

May sausage

Napakasarap na hodgepodge na may sausage, ang recipe nito ay ipinakita sa ibaba:

• Upang gawin itong sopas, kumuha ng 6 na patatas. Dapat silang balatan at gupitin sa maliliit na cubes, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, ibuhos ng ilang litro ng tubig at pakuluan.
• Sa isang kawali na may langis ng gulay, magprito ng 300 g ng pinakuluang at ang parehong dami ng pinausukang sausage sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay ipadala ito sapalayok na may patatas.
• Sa parehong kawali, magprito ng tinadtad na sibuyas at 6 na adobo na pipino, hiwa-hiwain.
• Pagkatapos maging malambot ang dressing, magdagdag ng ilang kutsarang tomato paste dito, ihalo at ipadala sa hodgepodge.
• Pagkalipas ng ilang minuto, asin at paminta ang sopas at alisin sa init.

Sa slow cooker

Maaari ka ring magluto ng masarap na hodgepodge sa isang slow cooker. Upang gawin ito, magbuhos ng 3 litro ng tubig sa mangkok nito at ilagay ito sa hindi 350 g ng karne ng baboy.

1. Sa "Soup" mode, ang karne ay dapat na lutuin hanggang malambot, na tatagal ng halos dalawang oras.
2. Malapit na matapos ang proseso (mga 30 minuto), asin ang sabaw at lagyan ito ng black pepper at bay leaf.
3. Kapag luto na ang fillet, dapat itong ilabas at i-disassemble sa mga hibla. Ang sabaw mismo - alisan ng tubig at hayaang lumamig.
4. Hiwalay, kailangan mong ihanda ang iba pang sangkap: i-chop ang sibuyas, at gupitin ang 150 g ng ham at pinausukang sausage sa maliliit na cubes.
5. Pagkatapos nito, ibuhos ang kaunting langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, ilagay ang sibuyas at mga produktong karne doon, at pagkatapos, i-set ang "Baking" mode, lutuin ang mga sangkap sa loob ng 10 minuto.
6. Sa kabuuang masa, ilagay ang hiwa ng patatas sa maliliit na cubes, magdagdag ng kaunting sabaw at ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang 7-8 minuto.
7. Sa pinakahuling yugto, ang mga diced pickles (2-3 piraso) ay dapat ipadala sa hodgepodge, atisang kutsara din ng tomato paste.
8. Pagkatapos ng paghahalo, ang masa ay dapat na lutuin ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay pakuluan ito sa "Soup" mode.

Sa pinakadulo ng sopas, asin sa panlasa at paminta.