2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Salo at mantika, ang mga produkto ng kulto ng mga Ukrainians, ay talagang nakakuha ng reputasyon bilang tradisyonal na pagkaing nayon hindi lamang sa Ukraine, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bansa.
Sila ay kilala sa buong mundo na ang tanong na "Smalets - ano ito?" saanman sa mundo ay agad nilang sasabihin sa iyo ang ilang paraan ng pagluluto nito, at kasabay nito ay bibigyan ka nila ng ilang recipe para sa mga pagkaing ginagamit ito.
Saan at paano ito inilalapat
Kaya, mantika. Ano ito at ano ang kinakain nito? Ang taba na ito, na ginawa mula sa mantika, ay ginagamit sa paghahanda ng maraming pambansang pagkain. Halimbawa, sa lutuing Transcarpathian at Hungarian, ang mantika ng baboy ay kailangang-kailangan para sa pagkuha ng mga pagkaing tulad ng Hungarian goulash, halasle fish soup, paprikash.
Ang Lard ay malawakang ginagamit bilang mantika para sa pagluluto ng iba't ibang produkto ng panaderya at kendi, gayundin para sa pagprito sa halip na mantika ng gulay. Bilang karagdagan, naghahanda sila ng simple at nakabubusog na meryenda, na naglalagay ng mantika na tinimplahan ng mga pampalasa at asin sa tinapay. Ang recipe na may bawang at itim na paminta ay lalong sikat sa mga Ruso at Ukrainians, dahil ang mga pampalasa na ito ay nagdaragdag ng mantikamalasang lasa na sumasabay sa itim na Borodino bread.
Ang asin ay ibinubuhos sa mga piniritong kabute o nilagang inihanda para sa canning, na nagpapahintulot sa produkto na maiimbak nang napakatagal.
Isang maikling paglihis sa kasaysayan
Malaki - para saan ito at para saan ito? Dati, alam ito ng bawat babaing punong-abala. Ang maraming gamit na produkto ay ginamit para sa higit pa sa pagkain, na ginagawa itong isang lifesaver.
Noong sinaunang panahon, ang mantika ay ginagamit sa pagpapadulas ng mga gulong ng kariton, kandado, bitag, kawit ng isda, mga kasangkapang metal, at iba pa. Ang mantika ay ginamit para sa pag-iilaw, pagpuno ng mga lampara dito, ang mga scythe at karit ay pinainit dito. Pinadulas nila ang balat ng mukha at mga kamay upang maprotektahan sila mula sa matinding frosts. Maging ang mga hurno ay natunaw kasama nito. Kadalasan, ang mantika ay ginagamit sa katutubong gamot bilang bahagi ng mga pamahid para sa panlabas na paggamit, at nagsasanay din sila ng paghahanda ng mga pinaghalong panggamot na ginagamit nang pasalita para sa ilang mga sakit.
Ang Sandwich mantika na may dill, cracklings, pulang paminta o kahit na may malunggay at labanos ay isang estratehikong produkto sa arsenal ng mga maybahay sa nayon, ang pinaka-maginhawa para sa paggamit sa labas ng bahay: paggawa ng dayami, pangingisda o pangangaso, sa gabi. Naiintindihan ito - hindi ito matutunaw at hindi masisira sa mahabang panahon.
Paano magluto ng mantika
Ngayon ang produktong ito ay mabibili sa halos anumang supermarket. Gayunpaman, ang masigasig na mga maybahay ay tinitiyak na mas mahusay na magluto ng lutong bahay na mantika, na ito ay isang negosyo na hindi nangangailangan ng mahusay na mga kasanayan sa pagluluto. Para sa layuning ito, hindi kinakailangan na kumuha ng mahalmaaaring gamitin ang piling mantika, mga trimmings at panloob na taba ng baboy.
Ang mga trimmings na pinili para sa pag-render ay dapat na linisin sa balat at alisin ang layer ng karne, at pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 8-12 oras upang alisin ang dumi at nalalabi sa dugo. Upang gawing mas madaling maputol ang taba, inirerekumenda na bahagyang i-freeze ito. Upang magtrabaho, kakailanganin mo ng isang makapal na pader na lalagyan - isang kaldero o kawali, kung saan ang mga maliliit na piraso ay inilalagay sa mga bahagi. Ang apoy ay dapat maliit upang ang mga greaves na nabuo kapag ang taba ay ginawa ay hindi masunog. Pagkatapos ay magagamit ang mga ito para sa mga layunin sa pagluluto, tulad ng halo-halong mantika para sa mga sandwich, o ginagamit upang gumawa ng masarap na sinigang na bakwit na may mga kaluskos at sibuyas.
Ang nagreresultang likidong transparent na taba ay mantika. Ang likido ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng isang dalawang-layer na gasa, ibuhos sa mga garapon at itakda upang palamig. Ang mantika ay tapos nang lutuin kapag ang likidong taba ay nagiging puting masa, na kahawig ng malambot na mantikilya sa pagkakapare-pareho.
Ano ang kapaki-pakinabang na mantika
Marami sa mga kapaki-pakinabang na elementong nasa mantika ang nawawala kapag na-render, ngunit tatlo sa mga ito ang nananatili pagkatapos magluto: selenium, bitamina E at choline (kung hindi man ay bitamina B4). Ang choline na nakapaloob sa isang maliit na halaga ay nakakaapekto sa taba at metabolismo ng protina sa katawan, pinipigilan ang sclerosis at nagpapabuti sa paggana ng puso at atay. Ang bitamina E ay mahalaga para sa pagpapalakas ng mga capillary at mga pader ng daluyan at para sa pagpigil sa mga pamumuo ng dugo. Sa kabila ng magagamit na mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mantika ay dapat na kainin sa katamtaman, dahil sanaglalaman ito ng maraming hindi malusog na taba at kolesterol.
Ilang recipe ng mantika
1. Mantika na may bawang at sibuyas para sa mga sandwich. Salain ang mantika at ilagay muli sa apoy, pagkatapos ay ilagay ang pinong tinadtad na bawang at sibuyas dito (piliin ang bilang ng mga gulay sa panlasa), iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng asin, marjoram, itim na paminta at ihalo. Alisin sa apoy at palamigin. Maaaring lutuin ang mantika na ito nang may mantika o walang greaves.
2. Smalets "sa Danish". Kalahating kilo ng sariwang bacon, gupitin sa maliliit na cubes, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang isang sibuyas sa mga segment nang walang pagbabalat, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng mga peppercorn, peeled na bawang, bay leaf, pagkatapos ay mabilis na magprito. Alisin ang mga pampalasa at mga kaluskos mula sa kawali, idagdag ang binalatan na tinadtad na sibuyas at hiniwang mansanas, iprito hanggang sa browned. Pagsamahin ang mga greaves na walang pampalasa na may pinaghalong mansanas-sibuyas, hayaang lumamig nang bahagya, kuskusin sa isang blender, asin at paminta sa panlasa. Hatiin sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.
3. Shortbread cookies sa mantika. Kakailanganin ang 250 g ng harina, kalahating baso ng asukal, 5 kutsara ng mantika, 1 itlog, 1.5 kutsarita ng baking powder. Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng tinunaw at bahagyang pinalamig na mantika at iba pang mga produkto, masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay i-roll out ang kuwarta, gupitin ang mga figure at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Maghurno sa 180 degrees hanggang sa ginintuang. Ang cookies ay napakalambot, natutunawbibig.
4. Omelet "Ataman". Kumuha ng tatlong itlog, tatlong kutsara ng kulay-gatas, isang kurot ng asin at isang kutsarang harina, kaunti ng anumang pampalasa sa panlasa, halimbawa, kumin. Talunin ang mga sangkap na ito gamit ang isang panghalo. Ibuhos ang isang dakot ng mga cracklings sa kawali, ilagay sa apoy. Kapag ang taba ay inilabas, ibuhos ang pinaghalong itlog, idagdag ang keso, takpan ng takip. Ang omelet ay tumatagal ng 5-8 minuto upang maluto.
Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mantika
Ang tapos na produkto ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool na tuyo na lugar (refrigerator, pantry o cellar). Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, hindi ito lumala sa loob ng maraming buwan. Ang pinakamagagandang lalagyan para sa pag-iimbak ng mantika ay mga garapon ng salamin o mga ceramic na kaldero.
Inirerekumendang:
Acetic essence: paano ito nakuha, sa anong mga proporsyon ito natunaw at paano ito inilalapat?
Ginagamit lang ba ang acetic essence sa pagluluto? Paano nakukuha ang likido at suka sa mesa? Sa artikulong ito makakahanap ka ng mga sagot sa iyong mga katanungan, pati na rin ang mga katutubong recipe para sa pagpapagamot ng mga tumigas na takong at pagpapababa ng temperatura ng katawan
Mantika ng bawang. Recipe, mga paraan ng aplikasyon sa gamot
Hindi lihim na ang bawang ay may kakaibang katangian ng pagpapagaling. Ang mga benepisyo ng produktong ito, na mayaman sa selenium, sulfur, bitamina at mga elemento ng bakas, ay halos hindi masusukat. Ang bawang ay nagpapahaba ng kabataan, nakakagamot ng maraming sakit at isang mahusay na pandagdag sa pagluluto
Ilang calories sa isang itlog: hilaw, pinakuluang at malambot, pinirito sa mantika at walang mantika
Ang mga itlog ng manok ay ang pinaka-abot-kayang produktong panghayop, na malawakang ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain, ngunit aktibong ginagamit din ng populasyon. Ang mga itlog ay karaniwang idinagdag sa mga pastry at dessert, na ginagamit sa mga salad at cocktail, at ginagamit din bilang isang ganap na independiyenteng ulam. Kung susundin mo ang iyong figure at kinokontrol ang iyong diyeta, kailangan mong malaman hindi lamang kung gaano karaming mga calorie ang nasa isang itlog, kundi pati na rin kung paano nakakaapekto ang paraan ng pagluluto sa halaga ng enerhiya ng produkto
Pinakuluang mantika na may mga pampalasa sa isang bag - isang recipe sa isang slow cooker na may larawan
Lard ay isang espesyal na produkto. Mayroon itong hindi pangkaraniwang at orihinal na lasa. Inirerekomenda ng mga eksperto na gamitin ang produktong ito sa maliit na halaga araw-araw. Natural, hindi mahirap bumili ng mantika sa kasalukuyang panahon. Ito ay sapat na upang bisitahin ang departamento ng karne sa merkado. Ngunit ang pinakamagandang opsyon ay ang lutuin ang produkto sa bahay. Isaalang-alang natin ang mga tampok ng kanyang pinili, mga kapaki-pakinabang na katangian at kung paano magluto ng pinakuluang mantika na may mga pampalasa sa isang bag. Tratuhin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay
Masarap na mantika: mga recipe na may mga larawan
Ang mantika ay ginagamit sariwa, inasnan, pinausukan, pinakuluan, nilaga o pinirito. Atsara ito sa bahay o bilhin ito sa supermarket - ito ay isang indibidwal na pagpipilian para sa lahat, ngunit ang pagluluto sa bahay ay mas kumikita, at ito ay lumalabas na mas masarap. Mayroong maraming mga paraan ng pag-aasin ng mantika, ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. At sa bawat oras na maaari mong asin ang iyong paboritong produkto sa ibang paraan at palayawin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may bagong lasa
