Yeast bagel: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mabango at malambot na pastry ang umaakay na dumiretso sa iyong bibig. Ang mga yeast roll ay lalong masarap. Ang mga recipe na may mga larawan at isang sunud-sunod na paglalarawan ay ipinakita sa aming artikulo. Maghanda ng Soviet bagel - masarap, may seresa, at malambot at malambot sa sour cream - at piliin ang pinakamahusay na recipe para sa iyo.

Recipe para sa mga bagel ayon sa GOST

Ito ang parehong mga bagel na pamilyar sa marami mula sa panahon ng Sobyet. Siyempre, kakailanganin ng maraming oras upang magluto, ngunit ang resulta ay tiyak na malulugod sa parehong mga nagsisimula at may karanasan na mga chef. Tiyaking lutuin ang mga ito sa iyong kusina.

Step-by-step na paghahanda ng mga bagel ayon sa GOST ay ang mga sumusunod:

1. Gumawa ng kuwarta sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng harina (225g), dry yeast (2g) at tubig (125ml). Makakakuha ka ng isang medyo siksik na kuwarta, na kailangang tumayo ng halos 4 na oras. Ang natapos na kuwarta ay tataas ng maraming beses sa dami, at magkakaroon ng buhaghag na ibabaw.
2. Gumawa ng balon sa kuwarta. Ibuhos ang natitirang tubig (110 g), asin (7 g) at asukal (25 g) dito. Haluin.
3. Magdagdag ng harina (275g) at dry yeast (2g). Haluing mabuti ang mga sangkap atiwanan ang natatakpan na masa sa counter sa loob ng 15 minuto.
4. Huling idagdag ang malambot na margarine (40 g), masahin ang kuwarta at hatiin ito sa 7 bahagi.
5. Gumawa ng mga produkto. Una, igulong ang bawat bola ng kuwarta sa isang bola. Pagkatapos ay i-roll ito gamit ang isang rolling pin upang makakuha ka ng isang "dila" na may malawak na base. Igulong ito mula sa malawak na dulo hanggang sa makitid na dulo. Ilagay ang mga rolyo sa isang baking sheet sa loob ng 1 oras. Bago ipadala ang mga produkto sa oven, huwag kalimutang lagyan ng grasa ang mga ito ng tubig at budburan ng mga buto ng poppy.
6. Ang mga bagel ay inihurnong sa loob ng 18 minuto sa 220 degrees. I-steam sa unang 5 minuto. Upang gawin ito, maglagay ng amag na may mga ice cubes sa ilalim ng baking sheet na may mga bagel. Pagkatapos ng 5 minuto, kakailanganin itong bunutin sa oven upang ang mga produkto ay maging kayumanggi.

Mga matamis na bagel na may mga buto ng poppy

Ang mga bagel ayon sa recipe na ito ay hindi inihanda ayon sa GOST, sa gatas at walang pagmamasa ng kuwarta, ngunit ito ay ginagawang mas masarap ang mga ito. Mula sa dami ng mga sangkap na ipinakita sa recipe, 12 produkto ang nakuha.

Ang mga roll na may gatas at lebadura ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Sa isang mangkok ng mainit na gatas (1 tasa), ang tuyong instant yeast (4 g) ay natunaw.
2. Ang mga tuyong sangkap ay pinaghalo nang hiwalay: harina (2.5 tbsp), asin (1 ½ tsp), asukal (2 tsp).
3. Ang tinunaw na mantikilya (2 tbsp) at likidong masa na may lebadura ay idinaragdag sa harina.
4. Masahin ang isang makinis na masa sa loob ng mga 10 minuto. Bumuo ng bola mula dito at iwanan ito sa mesa sa loob ng 1 oras upang lumaki ang masa.dami ng hindi bababa sa 2 beses.
5. Igulong ang kuwarta sa isang bilog.
6. Hatiin ito sa 12 piraso. Igulong ang bawat resultang tatsulok sa isang tubo mula sa malawak hanggang sa makitid na gilid.
7. Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet sa loob ng 30 minuto.
8. Ang oven ay umiinit hanggang 190 degrees. Lubricate ang mga produkto ng hilaw na itlog na hinaluan ng isang kutsarang gatas at budburan ng poppy seeds.
9. Maghurno ng mga bagel sa loob ng 25 minuto.

Lebadura at margarine roll

Ang masasarap na bagel na ito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, at ang resulta ng prosesong ito ay tiyak na ikalulugod mo.

Ang mga yeast bagel ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunod-sunod:

1. Ang malamig na margarine (250 g) ay direktang ginadgad sa isang mangkok.
2. Idinagdag dito ang 1 itlog, pinindot na lebadura (70 g), asukal (25 g), vanillin at 3 tasa ng harina na may dami na 200 g.
3. Nagsisimulang masahin ang kuwarta, habang ibinuhos dito ang 100 ml ng tubig.
4. Ang natapos na kuwarta ay inilagay sa isang bag at ipinadala sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
5. Ang cold risen dough ay nahahati sa 5 bahagi. Ang bawat piraso ay pinagsama sa isang bilog at pagkatapos ay nahahati sa mga tatsulok.
6. Ang bawat tatsulok ay pinagsama mula sa mga gilid hanggang sa gitna, pinahiran ng matamis na tubig at binudburan ng asukal (poppy seeds, sesame).
7. Maghurno ng mga bagel sa loob ng 15 minuto sa 180 degrees.

Jam bagel: recipe na may yeast at sour cream

Napakasarap at malambot na bagel ay maaaring lutuin na may sour cream at yeast. Perpekto bilang isang pagpunomakapal na mansanas o anumang iba pang jam.

Crolls na may jam sa yeast at sour cream ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe:

1. Pagsamahin ang malambot na margarine (180g), sour cream (200ml) at isang pakurot ng asin.
2. Dahan-dahang magdagdag ng harina habang minamasa ang malambot at mala-plastik na kuwarta. Wala nang mga sangkap na kailangan.
3. Ang natapos na kuwarta ay nahahati sa 5 bahagi.
4. I-roll out ang isa sa 5 bahagi sa isang bilog na 3 mm ang kapal. Gumamit ng kutsilyo para hatiin ang bilog sa 8 sektor.
5. Maglagay ng kutsarita ng jam sa malawak na bahagi at igulong ang sektor.
6. Isawsaw ang isang gilid ng bawat piraso sa asukal at ilagay sa isang baking sheet.
7. Maghurno ng mga bagel sa loob ng 15 minuto sa 180 degrees.

Napakasarap ihain ang mga naturang bagel na may kasamang tsaa o kape. Mula sa ipinahiwatig na bilang ng mga sangkap, 60 produkto ang lumalabas.

Recipe para sa mga bagel sa kefir at yeast

At ang mga bagel na ito ay mananatiling malambot kahit 2-3 araw pagkatapos maluto. Siyempre, kung sa oras na iyon ay hindi pa sila nakakain ng sambahayan.

Upang gumawa ng mga bagel sa kefir, ang masa ay minasa mula sa pinindot na lebadura (20 g), mantikilya o margarin (250 g), kefir (300 ml), asukal (1 kutsara) at asin. Panghuli, ang harina (550 g) ay idinagdag sa masa. Ang minasa na masa ay dapat tumaas sa isang mainit na lugar (tatagal ito ng humigit-kumulang 2 oras).

At ang malago at nababanat na kuwarta ay nabubuo sa yeast bagel. Para dito, ang bola ng kuwarta ay nahahati sa 4mga bahagi, at pagkatapos ay bawat isa sa kanila para sa isa pang 16 na bahagi. Sa malawak na bahagi ng bawat bagel ilatag ang pagpuno (poppy seeds, pinakuluang condensed milk, jam, isang piraso ng tsokolate). Ang mga nabuong produkto ay inilalagay sa isang baking sheet at ipinadala sa oven sa loob ng 20 minuto. Ihain nang malamig na may kasamang tsaa o kape.

Cherry yeast at milk roll

Ang paghahanda ng mga bagel ayon sa recipe na ito ay kasingdali ng paghihimay ng peras, at ang resulta ay isang "bundok" ng mayayabong at masasarap na produkto para sa tsaa. Ang mga cherry ay nagdaragdag ng asim sa mga inihurnong produkto, na perpekto para sa lasa na may matamis na malutong na crust. Talagang magagawa ng anumang pitted berry: sariwa, mula sa compote, at mula sa jam.

Ang recipe para sa mga bagel na may lebadura at gatas na may seresa ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Dry yeast (1 tbsp) diluted sa isang basong gatas.
2. Magdagdag ng malambot na margarine (200g), itlog (2pcs) at harina.
3. Ang kuwarta ay malambot sa kamay. Sa texture, ito ay katulad ng plasticine, hindi ito gumuho o dumikit, ito ay napaka-kaaya-aya upang gumana dito. Kailangan mong bumuo kaagad ng mga produkto.
4. Hatiin ang bola ng kuwarta sa 8 piraso. Sabay-sabay na gawin ang bawat bahagi.
5. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa manipis na pancake.
6. Hatiin ang resultang bilog sa 8-12 sektor.
7. Ilagay ang pagpuno sa bawat sektor malapit sa malawak na gilid.
8. I-wrap ang bagel, simula sa malawak na dulo hanggang sa makitid na dulo. Ilagay ang resultang produkto sa isang baking sheet, i-brush gamit ang itlog at budburan ng asukal.
9. Hugis lahat ng bagel sa parehong paraan.
10. Ang mga produkto ay inihurnong sa 180 degrees hindihigit sa 20 minuto.

Lenten bagel

Ang mga ganitong produkto ay maaaring ihanda kahit sa Kuwaresma. Naglalaman ang mga ito ng pinakasimpleng sangkap na mayroon ang bawat tahanan.

Inihahanda ang mga bagel sa sumusunod na pagkakasunod-sunod:

1. Lebadura (11 g) na natunaw sa maligamgam na tubig (1 tbsp).
2. Idinagdag ang asin, asukal (1 tbsp), langis ng gulay (0.5 tbsp). Ang harina (3 kutsara) ay unti-unting ipinapasok at ang masa ay minasa.
3. Ang kuwarta ay nananatili sa mesa nang kalahating oras. Pagkatapos ay kailangan itong hatiin sa 4 na bahagi.
4. Salitan, mula sa bawat piraso ng kuwarta, kailangan mong bumuo ng mga produkto, na hatiin ito sa 5 tatsulok.
5. Ang pagpuno ay inilatag sa malawak na gilid, at ang tatsulok ay pinagsama.
6. Yeast rolls ay inihurnong sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees. Mula sa dami ng mga produkto, humigit-kumulang 20 produkto ang nakukuha.

Ang mga sikreto ng paggawa ng masasarap na bagel

Ang yeast dough bagel ay madaling ihanda. Gayunpaman, ang kasong ito ay mayroon ding sariling mga sikreto sa pagluluto.

Mas masarap ang lasa ng yeast bagel kung isasaalang-alang mo ang mga sumusunod na punto kapag inihahanda ang mga ito:

1. Kung hindi sapat ang kapal ng laman, ipinapayong idikit ng kaunti ang mga gilid ng mga produkto gamit ang iyong mga daliri upang hindi ito tumulo habang niluluto sa oven.
2. Kung hahayaan mong tumaas ng kaunti ang masa sa mesa bago mabuo ang mga produkto, lalabas na mas malambot ang mga bagel kumpara sa mga ini-roll out kaagad.
3. Huwag maghurno ng mga bagel nang higit sa 20 minuto. Kung hindi, gagawin nilamasyadong tuyo.

Ang mga bagel na inihanda ayon sa bawat isa sa mga recipe sa itaas ay karapat-dapat na ipagmalaki ang lugar sa iyong mesa.