Sweet buns: mga recipe na may sour cream, may yeast at walang yeast

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang paghahanda ng mga bun ay ganap na nakasalalay sa kung anong mga sangkap ang iyong ginagamit. Walang mahirap sa pagputol ng kuwarta para sa paghahanda ng mga pagkain, gayunpaman, kung ang babaing punong-abala ay gustong gumawa nito mismo, at hindi ito bilhin sa isang tindahan, kakailanganin ang ilang pagsisikap.

Butter yeast

Depende sa kung anong uri ng buns ang gusto mong gawin, mayroong 4 na uri ng angkop na masa. Magsisimula kami sa paggawa ng masaganang yeast dough, na kinabibilangan ng maraming mga recipe para sa mga buns. Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na bahagi:

• 50g butter;
• dalawang kutsarang langis ng gulay;
• kalahating tasa ng asukal;
• isang itlog;
• pack ng gatas (700 ml);
• 800 g harina;
• 15g yeast.

Kapag naihanda mo na ang lahat ng kailangan mo, maaari mo nang simulan ang pagmamasa ng kuwarta:

1. Painitin ng kaunti ang gatas.
2. I-dissolve ang yeast dito.
3. Paghiwalayin ang itlog na may mantikilya at asukal.
4. Pagkatapos tumaas ang lebadura, ihalo ito sa blangko ng itlog.
5. Magdagdag ng vegetable oil.
6. Ihalo sa isang hiwalay na mangkokharina na may asin.
7. Pagsamahin ang mga sangkap at masahin ang kuwarta.
8. Takpan ang kawali gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at muling ayusin ito sa mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras.
9. Pagkatapos tumaas ang masa, maaari mong simulan ang pagpapatupad ng recipe para sa mga buns.

Bilang resulta ng lahat ng manipulasyon, dapat kang makakuha ng materyal para sa 12 servings. Gayundin, ang gatas sa recipe na ito ay maaari lamang mapalitan ng kulay-gatas. Gagawin nitong mas malambot ang mga bun.

may lebadura na walang lebadura

Ang recipe para sa masarap na muffin pastry ay maaaring hindi kinakailangang naglalaman ng yeast. Kahit na wala ang mga ito, maaari kang maghanda ng isang kalidad na batayan para sa mga baking treat. Upang makagawa ng masa para sa malago, malasa at mabangong pie o bun, kakailanganin mo ng:

• 500 gramo ng harina;
• asin;
• dalawang piniling itlog;
• tubig - 200 ml;
• 2 kutsarang langis ng gulay;
• kutsarita ng asukal.

Kung plano mong maghurno ng mga pie na may karne o patatas, magagawa mo nang walang asukal. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga produkto, maaari mong simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Ang paghahanda nito ay walang espesyal.

Ang Flour ay direktang sinasala sa malinis na mesa o malaking tabla. Pagkatapos nito, dapat itong i-raked sa isang pile, leveled at gawin sa gitna ng recess. Nasa loob nito na ang lahat ng mga sangkap ay "idinagdag", kabilang ang tubig. Kailangang talunin muna ang itlog. Ang masa ay halo-halong, pagkatapos ay natatakpan ng isang tuwalya at nagpahinga nang halos kalahating oras. Pagkatapos nito, maaari ka nang magsimulang magluto mula sa masa.

Puff yeast dough

Ang sumusunod na uri ng kuwarta ay ginagamit din upang ipatupad ang recipe para sa mga buns. Maaaring tumagal ng hanggang 8 oras para ihanda ito ng chef. At sa isip, lahat ng 16, kalahati nito ay bumabagsak sa gabi. Kaya, kakailanganin mo:

• kalahating kilo ng harina;
• 350 gramo ng mantikilya;
• 300 ml na gatas;
• asukal - 60 gramo;
• 12g yeast;
• isang kutsarita ng asin.

Dalawang magkakaibang uri ng masa ang paghaluin sa paghahanda. Samakatuwid, ang paghahanda ng matamis na rich yeast buns ay magtatagal ng mahabang panahon. Magpahinga para gawin ang iyong mga manipulasyon nang buong atensyon at pangangalaga.

1. Una kailangan mong gumawa ng kuwarta. Upang gawin ito, magdagdag ng asukal sa 100 ML ng gatas at durugin ang lebadura. Pagkatapos ay salain sa parehong 100 g ng harina. Haluin at hayaang bumangon ng kalahating oras sa isang mainit na lugar.
2. Pagkatapos tumaas ang masa, ibuhos sa malalim na mangkok at idagdag ang natitirang gatas at asin.
3. Habang hinahalo, unti-unting idagdag ang natitirang harina. Pagkatapos mabasa ang masa, kakailanganin mong maghalo ng 50 gramo ng mantikilya sa masa.
4. Masahin ang kuwarta sa loob ng 15 minuto at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.
5. Ang natitirang 300 gramo ng mantikilya ay kailangang lasaw (iwanan lamang na mainit, hindi microwave).
6. Ilagay ang mantikilya sa isang sheet ng parchment. Itaas ng isa pang sheet.
7. Ilabas ang mantikilya sa isang hugis-parihaba na layer at palamigin hanggang sa malutokuwarta. Kakailanganin mong kunin ito 15 minuto bago magpatuloy sa pagluluto.
8. Wisikan ang board ng kaunting harina. Ilagay ang inihandang kuwarta.
9. Sa "kolobok" gumawa ng malalim na hiwa nang crosswise. Iunat ang mga nakausli na gilid sa mga gilid upang makakuha ng parihaba. Alikabok ito ng harina sa ibabaw at igulong ito.
10. Mas malapit sa tuktok na gilid, inilatag ang rolled butter. Pagkatapos ang ilalim na gilid ay nakatiklop, nagtatago ng 2/3 ng ibabaw. Pagkatapos nito, ang tuktok na gilid ay nakabalot. Ang mga gilid ay mahigpit na pinipiga ng kamay hanggang sa magkadikit.
11. Pagkatapos ang resultang parihaba ay ibinubuka sa maikling gilid patungo sa lutuin. Bukas at tiklop sa tatlo. Kinakailangan na tiklop hindi sa kalahati, ngunit sa pamamagitan ng 1/3, una mula sa ibaba, at pagkatapos ay mula sa itaas. Pagkatapos nito, dapat alisin ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng isang oras.
12. Pagkalipas ng ilang sandali, alisin ang workpiece at ulitin muli ang rolling-folding procedure. Ipadala upang lumamig muli. Ang puntong ito ay paulit-ulit ng 1-2 ulit hanggang sa maabot ang kinakailangang bilang ng mga layer. Tandaan na kapag mas madalas na nakatiklop ang kuwarta, mas manipis ang mga layer at mas malamang na mapunit ang mga ito.

Iyon lang, handa na ang iyong kuwarta. Ngayon ay maaari kang magsimulang magluto. Ngunit bago iyon, tingnan natin kung paano maghanda ng isa pang uri ng kuwarta.

Puff yeast-free

Ang recipe na ito ay hindi gaanong naiiba sa nauna, ngunit medyo mas madali. Mula sa masa na ito, ang napakasarap na puff na may keso at ham ay nakuha. Ang kailangan mo lang ay:

• 450 g harina;
• 250g butter;
• isang itlog ng manok;
• canteenisang kutsarang vodka;
• 3 kutsarita ng suka (9%);
• asin;
• 200 ml ng tubig.

Ang pamamaraan sa pagluluto ay elementarya:

1. Paluin ang itlog sa isang baso. Magdagdag ng asin, suka, vodka dito. Haluin hanggang ganap na matunaw. Ibuhos sa tubig. Ang kabuuang volume ay dapat na 250 ml.
2. Ibuhos ang likido sa 3 tasa ng harina. Magagamit sa mesa o sa isang mangkok. Masahin ang masa. Talunin ito sa mesa, ilipat sa isang mangkok at hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto nang isang oras.
3. Gamit ang food processor, talunin ang butter mixture at 50 g flour. Igulong ito sa parchment paper sa isang parisukat. Palamigin na may masa sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos ang lahat ay ganap na umuulit sa nakaraang recipe. Ang kuwarta at mantikilya ay nakasalansan sa mga layer at pinagsama nang maraming beses. Pagkatapos ng ilang pag-uulit, handa na ang kuwarta para sa pagluluto.

Mga yeast dough buns

Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng magagandang buns ay ang pagiging matalino. Kunin ang kuwarta, ang recipe kung saan una naming ibinigay. Hatiin ang nagresultang semi-tapos na produkto sa maraming maliliit na bahagi. Kailangan nilang i-roll out, at pagkatapos ay i-roll sa mga roll (tulad ng mga croissant), at ipadala sa oven. Matapos ang mga blangko ay lumubog, dapat silang ma-greased ng isang pinalo na itlog. Iyon lang. Maghurno ng mga buns sa temperatura na 180 degrees sa loob ng kalahating oras. Ang tapos na produkto ay maaaring kainin ng condensed milk o jam. Kung gusto, budburan ang masa ng mga pasas o berry kapag iniikot ang mga rolyo.

Mga dough bun na walang lebadura

Sa katunayan, walang espesyalang pagkakaiba kung saan ang kuwarta ay mas mahusay na lutuin - mayroon o walang lebadura. Ang mga pie na walang lebadura ay dapat maging makapal. Kung hindi, ang kuwarta ay maaaring matuyo at maging isang tuyong crust na may pagpuno. Samakatuwid, ang pag-roll out nito, nananatili lamang itong piliin ang kinakailangang anyo ng mga bun na walang lebadura. Halimbawa, maaari mong hatiin ang kuwarta sa maliliit na parisukat, ilagay ang mga berry sa kanila at idikit ang mga sulok. Kaya makakakuha ka ng masarap at mabangong mga basket. Ang ganitong mga blangko ay inihurnong din sa 180 degrees sa loob ng kalahating oras.

Puff pastry na may lebadura

Susunod, isaalang-alang ang pinakasimpleng recipe para sa puff cinnamon buns. Para sa kanila, kakailanganin mo ng 15 gramo ng kanela, pati na rin ang kuwarta mula sa ika-3 recipe. Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng palaman na may 35% fat cream, lemon zest, asukal at mga itlog:

1. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang zest ng isang sariwang lemon, 100 gramo ng sariwang cream, isang kutsarita ng asukal at 1 itlog. Ipadala sa refrigerator upang manirahan.
2. Igulong ang puff pastry, iwiwisik ang cinnamon sa magkabilang gilid at igulong sa isang masikip na tubo. Gupitin ito sa mga cylinder, ilagay ito sa gilid at durugin ito gamit ang iyong kamay. Ang mga resultang pancake ay dapat may cinnamon spiral/circle pattern.
3. Ilipat ang mga blangko sa isang metal na hulma para sa muffins o puding, pindutin ang mga dingding gamit ang isang kutsarita. Pagkatapos nito, ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto sa temperaturang 180 degrees.
4. Kapag namamaga at medyo malagkit na ang mga buns, alisin ang mga ito sa oven at durugin ng kutsara para makakuha ng "mga balon". Ibuhos ang naunang inihandang pagpuno sa kanila atipagpatuloy ang pagluluto hanggang matapos.

Sa sour cream

Sour cream dough ay isang uri ng yeast dough. Kakailanganin mo:

• harina - 200 g;
• mantikilya - 100 g;
• sour cream - 100 g;
• asukal - 100 g;
• itlog - 2 pcs;
• 1 pula ng itlog para sa pagsisipilyo;
• tubig - 1/2 tasa;
• dry yeast - 1 kutsara

Ibuhos ang tuyong lebadura sa isang malalim na mangkok na may maligamgam na tubig, magdagdag ng 1 tsp. asukal at iwanan sa mesa. Pagkatapos ng 20 minuto, lilitaw ang isang makapal na foam cap sa kuwarta. Paghaluin ang mga itlog, asukal, kulay-gatas at mantikilya. Pagkatapos ay ibuhos ang brew, ihalo. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour. Masahin ang kuwarta at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay bumubuo kami ng mga buns, grasa ng pula ng itlog at iwiwisik ng asukal. Lumayo tayo. Maghurno ng 20-30 minuto sa 190 degrees.

Dekorasyon

Bukod sa base filling na ginagamit sa recipe ng bun habang nagluluto, maraming paraan para magdagdag ng kaakit-akit at lasa sa ulam:

1. Ang pinakamadali sa kanila ay gadgad na tsokolate. Iwiwisik lang ang mainit na tinapay at hayaang matunaw.
2. Bahagyang mas mahirap na homemade caramel. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at basa-basa ng kaunti sa tubig. Maglagay ng malakas na apoy. Kapag ang asukal ay natunaw, maaari silang ibuhos sa mga natapos na buns. Tandaan lamang na hugasan kaagad ang palayok, kung hindi, hindi ito malilinis mamaya.
3. Ground poppy at cinnamon ay maaari ding gamitin bilang karagdagan sa pangunahing recipe.
4. Anumang mani. Ito ay ipinapayong hatiin ang mga ito sa maliliit na piraso upangmas madaling nguyain.