Meat hodgepodge soup: klasikong recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Soup hodgepodge team - isang recipe na dapat alamin ng bawat maybahay. Lalo na ang ulam na ito ay magiging angkop kapag ito ay malamig at hindi komportable sa labas. Sa oras na ito, maaari mong laging pasayahin ang iyong pamilya na may mainit, malasa at masustansyang sabaw. Sa isip, ang hodgepodge ay dapat na maanghang at mayaman. Ito ang pinakamagandang opsyon sa hapunan sa pagtatapos ng isang mahirap na araw na trabaho.

Mga pangunahing sangkap

Siyempre, maraming mga recipe para sa mixed hodgepodge na sopas, ngunit ang classic ay nananatiling pinakagusto. Nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• sabaw ng baka;
• adobo na mga pipino (kung ninanais, maaari silang palitan ng mga adobo mula sa garapon sa tindahan, halimbawa, maraming tao ang gusto ng mga Bulgarian o German);
• pitted olives;
• 200 gramo ng pinausukang karne;
• 200 gramo ng pinausukang sausage (ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang parehong sausage at karne ay maaaring walang sakit na palitan ng mga pinausukang karne na mayroon ka sa bahay, bilang isang pagpipilian - bumili ng isang bagayayon sa iyong panlasa, ngunit palaging pinausukan. Halimbawa, ang mga set ng pizza ay madalas na matatagpuan sa mga tindahan, na kinabibilangan ng mga hiniwa nang pinausukang piraso ng karne ng baka at baboy);
• dalawang sibuyas;
• apat na kutsara ng tomato paste;
• spices - sa panlasa;
• anim na sausage;
• bungkos ng dill.

Kailangan tandaan na ang soup hodgepodge team ay hindi sinasadyang tawagin. Maaari mong pag-iba-ibahin ang listahan ng mga sangkap kung gusto mo, ngunit ito ang klasikong listahan.

Kasaysayan ng s altwort

Kapansin-pansin na ang solyanka ay isang klasikong pagkain na kabilang sa lutuing Ruso. Matagal na itong niluto sa sabaw ng karne, kabute o isda. Madalas na ginagamit ang mga maanghang na pampalasa at pampalasa. Kamakailan, ang opsyon sa sabaw ng karne ay naging pinakasikat.

Ang batayan ng solyanka ay ang tinatawag na sour-s alty-spicy na kapaligiran, kung saan idinaragdag ang iba't ibang bahagi. Maaaring hindi lang olibo, atsara, caper at lemon ang alam na natin, kundi pati na rin ang kvass, adobo na mushroom at marami pang iba.

Pinaniniwalaan na pinagsasama ng hodgepodge ang pangunahing natatanging bahagi ng dalawang tanyag na pagkain ng lutuing Ruso - sopas ng repolyo at rassolnik. Mula sa una, gumamit siya ng sour cream at repolyo, at mula sa huli, cucumber pickle at pickles.

Ang karne hodgepodge ay tradisyonal na pinupuno ng pinakuluang at pinausukang karne ng iba't ibang uri, ngunit sa fish hodgepodge, hindi lang inasnan o pinakuluang isda ang makikita mo, kundi pati na rin ang pinausukang sturgeon.

Kontrobersya sa pangalan

Nakakatuwa, nagtatalo pa rin ang ilang siyentipiko tungkol sa kung paano bigkasin nang tama ang pangalan ng pagkaing ito. Ang ilan ay may hilig na maniwala na dapat itong tawaging "selyanka". Sinasabi ng iba na ang "hodgepodge" ay ang tanging tamang pangalan, na naitala sa Domostroy noong 1547. Ngunit ang isang pagkakaiba-iba sa anyo ng isang "selyanka" ay lumitaw lamang noong ika-19 na siglo. Sa simula ng ika-20 siglo, itinulak ito pabalik sa wika ng klasikong "hodgepodge".

Isa pang kamangha-manghang katotohanan. Sa lutuing Ruso, mayroong isa pang ulam, na tinatawag ding "hodgepodge". Ito ay pinaghalong nilagang repolyo na may isda, karne, mushroom at atsara.

Mga tampok ng s altwort

Halos bawat bihasang maybahay ay may sariling recipe para sa hodgepodge na sopas. Maaaring magkaiba ito sa mga paraan ng paghahanda, at sa listahan ng mga sangkap. Sa isip, ang ulam ay dapat maging makapal, kasiya-siya at mayaman, tanging sa kasong ito maaari mong tiyakin na ginawa mo ang lahat ng tama, at walang hindi nasisiyahan sa iyong mesa ngayon.

Paghahanda ng anumang soup hodgepodge team sa tinatawag na maanghang na sabaw. At hindi ito kailangang karne. Maaari mong lutuin ang pagkaing ito na may parehong sabaw ng isda at manok.

Maaaring maling akala ng maraming baguhang lutuin na ang sopas ng meat team ay isa sa pinakasimpleng pagkain sa klasikong lutuing Russian. Na parang maaari mong kunin ang lahat ng mga produkto na magagamit sa bahay sa refrigerator at ipadala ang mga ito sa kawali. Pero sa totoo lang hindi naman ganunlamang. Dapat maingat na kunin ang mga sangkap, kung hindi ka sigurado na ito o ang produktong iyon ay magmumukhang organiko at angkop sa sopas ng meat team, mas mabuting huwag na itong gamitin.

Kasabay nito, ang hodgepodge ay nagbibigay ng tunay na saklaw para sa pagkamalikhain sa isang bihasang magluto. Pagkatapos ng lahat, walang mahigpit na recipe kung saan ang lahat ay dapat na maingat na sinusunod sa gramo at mililitro. Tulad ng walang mahigpit at hindi nagbabagong listahan ng mga sangkap, ngunit kailangan mong mag-eksperimento sa moderation.

Pinaniniwalaan na ang recipe para sa soup hodgepodge meat team ay kinakailangang kasama ang mga delicacy ng karne, pinakuluang at pinausukang sausage, atsara at iba't ibang gulay. Kasabay nito, ang mga lemon at olive ay madalas na idinagdag sa hodgepodge, na nagbibigay sa ulam ng maasim na asim, pinausukang karne, na nagbibigay-daan sa iyong maranasan ang kakaibang lasa ng natural na karne.

Maraming tao ang naglalagay ng patatas sa isang hodgepodge, ngunit hindi ito kinakailangan. Dito, lahat ay kumikilos ayon sa kanilang sariling pagpapasya.

Suples ng sopas

Halos lahat ng sopas ay inihanda na may sabaw. Para sa sopas, ang pinaghalong hodgepodge (makikita mo ang larawan ng mga kinakailangang produkto sa itaas) ay isa sa mga pangunahing sangkap.

Ang sabaw ay niluto nang hindi bababa sa dalawang oras. Kung mas makapal, mataba at mas mayaman ito, mas magiging masarap ang iyong hodgepodge, mas maraming magagandang salita at papuri ang maririnig mo mula sa mga bisita.

Mahigpit na inirerekomendang gumamit ng ilang uri ng iba't ibang karne para sa sabaw. Halimbawa, baboy, baka at veal sa buto. Dapat mayroong hindi bababa sa 700 gramo ng karne sa kabuuan.

Upang maluto ang sabaw, kumuha ng isang medium-sized na sibuyas, dalawang bay dahon, tatlong black peppercorns, asin sa panlasa para sa tatlong litro ng tubig. Ngayon pakuluan ang sabaw sa mababang init. Alalahanin na ang sabaw ay niluto nang hindi bababa sa dalawang oras.

Step by step recipe

Maaari kang makakita ng recipe na may larawan ng meat team na sopas sa artikulong ito, at pagkatapos ay ulitin ito sa bahay nang walang anumang problema.

Upang magsimula, ang lahat ng mga produkto ay pinutol sa maliliit na cubes, kung ninanais, maaari silang gupitin sa mga piraso, depende ito sa iyong mga kagustuhan. Ang mga pipino ay pinapayuhan na magprito ng kaunti sa isang kawali sa langis ng gulay, pagdaragdag ng isang maliit na sabaw. Pinakamainam na nilaga ang sibuyas sa mantikilya, magdagdag ng ilang kutsara ng ketchup sa pinaghalong ito.

Pagkatapos nito, oras na upang ilagay ang lahat ng produkto sa isa, palaging isang malaking palayok, kung saan maingat mong niluto ang sabaw noon.

Recipe na may larawan ng hodgepodge na sopas ay makakatulong sa iyo kung lutuin mo ang ulam na ito sa unang pagkakataon sa iyong buhay. Tutulungan ka ng mga ilustrasyon na makuha ang iyong paniniwala at gawin ito nang tama.

Susunod ay nagpapadala kami ng karne at olibo sa kawali. Magluto ng isang-kapat ng isang oras at pagkatapos lamang na ibuhos ang mga pampalasa. Soup hodgepodge meat team (mga larawan ng ulam na ito halos palaging mukhang napaka-pampagana) sa yugtong ito, kailangan mong hayaan itong magluto ng kaunti. Humigit-kumulang labinlimang minuto. Pagkatapos nito, maaari itong ibuhos sa mga plato.

Tulad ng makikita mo, ang pinaka-nakakaubos ng oras ay ang paghahanda ng sabaw. Lahat ng iba ay kinakailangan hindi ganoonng maraming oras. Handa na ang Solyanka, maaari itong ibuhos sa mga plato.

Bago ihain, inirerekumenda na maglagay ng isang slice ng lemon sa bawat plato, na magbibigay sa ulam ng espesyal na kaakit-akit na asim. Pinakamainam na timplahan ang klasikong sopas ng hodgepodge ng karne na may isang kutsara ng taba ng kulay-gatas. Mula sa itaas, maaari mong bahagyang budburan ng mga halamang gamot.

Solyanka sa isang slow cooker

Para sa marami, maaaring ito ay tila hindi inaasahan, ngunit maaari kang magluto ng hodgepodge kahit sa isang slow cooker. Mangangailangan ito ng mas kaunting gastos mula sa iyo kaysa sa klasikong recipe para sa hodgepodge soup meat team. Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay napaka-simple, hindi ito nangangailangan ng isang kawali. Kung may hawak kang multicooker, ang iyong mga hakbang ay dapat na ang mga sumusunod.

Lahat ng sangkap na balak mong gamitin ay dapat malinis at tinadtad. Kung sa klasikong recipe para sa hodgepodge na sopas, nilayon ng team na pakuluan o iprito ang mga ito, kung mayroon kang slow cooker, maaari kang maghintay ng kaunti dito.

Sa halip, sa mismong multicooker, itakda ang naaangkop na mode, maaari itong tawaging "Pagprito" o "Pagprito", ilagay ang karne, sausage at mga gulay sa isang mangkok. Dapat silang mahusay na pinirito, kumuha ng isang katangian na pampagana na crust. Karaniwan itong tumatagal nang humigit-kumulang sampung minuto.

Pagkatapos nito, baguhin ang mode sa "Pagluluto" at magbuhos ng sapat na tubig o sabaw sa mangkok. Ang isa pang bentahe ng mabagal na kusinilya ay ang sabaw ay hindi kailangang ihanda nang maaga. Maaari itong lutuin nang direkta sa proseso ng paggawa ng hodgepodge. Upang gawin ito, ilagay ang karne sa tubig bago magprito. Kaya makakakuha ka ng isang tunay na hodgepodge sa masaganang sabaw ng karne. Bukod dito, hindi muna ito lulutuin, ngunit kasabay ng lahat ng iba pang sangkap.

Ngayon ipinapadala namin sa multicooker ang lahat ng iba pang sangkap na ibinibigay sa recipe para sa soup hodgepodge meat team. Pangunahin itong patatas, lahat ng uri ng atsara at pampalasa. Ngayon mahigpit na isara ang takip at itakda muli ang "Pagluluto" mode para sa eksaktong isang oras. Karaniwang sapat na ito.

Kapag tumunog ang hinahangad na signal, idiskonekta ang multicooker sa mains. Kadalasan, sa mga device na ito, nakatakda ang "Heating" mode, na awtomatikong gumagana pagkatapos ng pag-expire ng pangunahing programa. Samakatuwid, huwag mag-alala na ang iyong hodgepodge ay maaaring lumamig. Hindi ito mangyayari.

Pinakamahalaga, maingat na buksan ang takip. Sa ilalim nito, ang init ay maaaring napakatindi na maaari mong madaling masunog ang iyong mukha o mga kamay gamit ang mga jet ng mainit na singaw.

Ang huling pagpindot. Alisin ang karne na niluto mo nang direkta sa mabagal na kusinilya para sa sabaw, maghintay hanggang sa lumamig at gupitin sa maliliit na cubes. Pagkatapos nito, ibuhos muli sa mangkok na may hodgepodge. Handa nang ihain ang iyong ulam.

Mga lihim ng masarap na classic hodgepodge

Kahit na ang hodgepodge ay tila isang simpleng ulam sa unang tingin, may ilang mga trick upang gawin itong mas masarap. Kapag nakilala mo sila, mararamdaman mong isa kang tunay na chef.

Una, subukang huwag ibuhos ang likidong natitira mula sa mga olibo, pipino atcapers. Ang brine na ito ay maaaring magsilbi bilang isang orihinal na pampalasa para sa hodgepodge, na magpapalamuti lamang sa ulam. Halimbawa, kung gumagamit ka ng berdeng olibo, maaari mong ligtas na magdagdag ng kalahating baso ng naturang brine sa sopas. Ito ay ginagarantiyahan na hindi masira ang klasikong recipe ng hodgepodge na sopas, ang larawan kung saan nasa artikulo. Maaari mo ring gamitin ang brine mula sa mga pipino o capers, maliban kung sila ay adobo. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis. Siguraduhing tikman ang sabaw bago ka magpatuloy sa pagluluto.

Pangalawa, huwag kalimutan na ang lemon ay idinagdag sa hodgepodge pagkatapos itong maluto. Ang hiwa ay maaaring ilagay nang direkta sa plato. Kasabay nito, halos walang nagdaragdag ng lemon sa pagluluto. At hindi rin iyon masasaktan. Inirerekomenda ang isang quarter ng hiniwang lemon na ilagay ang sabaw, magbibigay ito ng astringency, palamutihan nito ang iyong ulam, bigyan ito ng espesyal na piquant na lasa.

Pangatlo, pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na pampalasa para sa hodgepodge ay suneli hops, ground black pepper, bay leaf at ang pinakasimpleng dill. Ang huli ay maaaring gamitin kahit na sa tuyo na anyo. Ngunit ang labis na paggawa nito sa mga pampalasa sa isang hodgepodge ay hindi kanais-nais. Maaaring hindi angkop ang maraming iba't ibang seasoning.

Pang-apat, tulad ng patatas, ang isang ganap na opsyonal na sangkap sa ulam na ito ay tomato paste. Sa klasikong recipe, maaari kang makahanap ng hindi lamang tomato paste, kundi pati na rin ang mga kamatis, ngunit sa katotohanan ay magagawa mo nang wala sila. Pinakamainam na gumamit ng isang bagay, alinman sa pasta o piniritong kamatis. Bukod dito, kung gagamit ka ng parehong sariwang kamatis at tomato concentrate,ang lasa ay magiging mas matindi. Inirerekomenda na subaybayan ang lasa habang nagluluto at bawasan ang mga proporsyon ng ilang partikular na sangkap kung magsisimula silang magmukhang kalabisan.

Ikalima, mahigpit na ipinapayo na ihain ang hodgepodge na may isang piraso ng sariwang itim na tinapay, maaari mo itong bahagyang tuyo, o ilang crackers. Para ma-appreciate mo ang kabuoan ng lasa ng ulam kung saan nakatuon ang artikulong ito.

Sixth, ang obligadong kasama ng hodgepodge, kung wala ito ay ligtas na maituturing na hindi perpekto, ay sour cream. At higit sa lahat, ang hodgepodge ay dapat laging mainit lang.

Fish hodgepodge

Tulad ng nabanggit na natin, bilang karagdagan sa meat hodgepodge, mayroong isang klasikong recipe para sa isang analogue ng isda ng ulam na ito. Nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap para gawin ito:

• 500 gramo ng sea bass;
• 500 gramo na bahagyang inasnan na salmon;
• dalawang sibuyas;
• dalawang kutsarang langis ng gulay;
• tatlong atsara;
• isang baso ng cucumber pickle;
• tatlong dahon ng bay;
• isang lemon;
• isang lata ng olibo;
• 150 gramo ng capers;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Nagsisimula kaming magluto ng fish hodgepodge sa pamamagitan ng paghiwa ng sariwang isda gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang buntot at ulo ay dapat putulin, malinis na maliliit na piraso ng fillet na tinanggal mula sa mga buto at itabi pansamantala. Ilagay ang mga buto, buntot at ulo ng sariwang isda sa isang kasirola, mas mainam na kumuha ng malalim na limang litro. Ibuhos dito ang tatlong litro ng tubig.

Pakuluan at pakuluan ang tubigbouillon. Patuloy na kailangang alisin ang bula mula sa ibabaw ng sabaw. Pagkatapos ay kailangan itong salain at ibuhos sa isa pang kasirola, pakuluan muli.

Ibuhos ang cucumber pickle sa isang kasirola, pakuluan at salain sa isang pinong salaan. Ang mga adobo na pipino ay inirerekomenda na balatan at makinis na tinadtad.

Sa parallel, iprito ang mga sibuyas sa isang kawali, asin at paminta, ibuhos sa isang kasirola sa sabaw. Naglagay din kami ng mga adobo na pipino doon. Pinutol namin ang karne na dating inalis mula sa mga buto sa maliliit na cubes, at inaalis ang mga buto mula sa bahagyang inasnan na salmon at pinutol sa mga cube na may parehong laki.

Ang mga sariwang isda kasama ng salmon ay itinapon sa sabaw, na dapat kumukulo na. Magluto sa katamtamang apoy sa loob ng halos kalahating oras.

Magdagdag ng mga adobo na caper at olive sa sopas, magluto ng ilang minuto pa at mabilis na alisin sa init. Ihain sa malalalim na mangkok, pinalamutian ang bawat paghahatid ng isang slice ng lemon.