Paano magluto ng mga rolyo sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Makisushi, rolls, maki ay mga subspecies ng isang dish sa Japanese cuisine na naiiba sa teknolohiya ng pagluluto - pinagsama-sama ang mga sangkap gamit ang bamboo mat (makisu) sa pamamagitan ng twisting. Kasunod nito, ang produkto ay pinutol sa mga piraso (gaya ng dati, sa anim hanggang walong magkaparehong piraso) at inihain sa mesa sa mga bahagi. Ngayon, ang pag-usisa ng mga Hapon ay medyo sikat sa mga bukas na puwang ng post-Soviet, kaya sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng mga rolyo sa bahay. Walang sobrang kumplikado, ngunit ang pagtitipid ay makabuluhan. Bilang karagdagan, ang mga sushi na binili sa tindahan ay madalas na overdried (paumanhin para sa tautolohiya) at, sa totoo lang, hindi ang unang pagiging bago. At patuloy na pag-order sa kanila na may paghahatid (mabuti, kung ikaw ay isang masigasig na tagahanga ng lutuing Hapon) - hindi ka makakatipid ng pera. Samakatuwid, ang isa sa mga pinakamahusay na opsyon para sa mga hindi propesyonal na tagapagluto upang ituring ang kanilang sarili sa kanilang paboritong kakaiba ay ang pagluluto ng mga rolyo sa bahay.

Kaunti tungkol sa pag-twist ng mga teknolohiya

Ang ulam ay medyo sinaunang, kaya ang paraan ng pagluluto, bagaman authentic, ay, sa pangkalahatan, simple. Ang mga palaman ay nakabalot sa nori (pinipit at pinatuyong seaweed). Hindi gaanong karaniwan ang makisushi, pre-rolled sa ganitong paraan: ang isang seaweed sheet ay inilalagay sa loob, ang pagpuno ay nasa labas. Mayroon ding "mosaic", gayundin ang iba pang uri ng dish na ito.

Mga kategorya ng roll

Kaya, seryoso ka bang nag-iisip kung paano gumawa ng mga rolyo sa bahay? Pagkatapos ay kailangan mong malaman kung ano talaga ang lulutuin namin. Mayroong ilang mga modernong uri.

• Tradisyonal, inihanda ayon sa recipe ng classic Japanese cuisine. Ang mga ito, bilang isang patakaran, ay isang manipis na roll, at ang isang bahagi ay ginagamit bilang mga pagpuno (salmon o alimango, perch o eel). Nilagyan ito ng inihandang kanin at nakabalot ng mahigpit sa nori sheets.
• Branded. Maraming Japanese restaurant ang bumuo ng sarili nilang mga espesyal na recipe ng makisushi, wika nga, mula sa chef. Ito ang pinakamalawak na kategorya ng mga recipe.
• "California". Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo mahahanap ang ulam na ito sa Japan (naimbento sa USA). Ang mga ipinag-uutos na sangkap para sa pagpuno: abukado, karne ng alimango, at sa labas ng mga rolyo ay binuburan ng caviar (tobiko). Ang ulam na ito ay inihanda din gamit ang isang pipino (sariwa, hindi inasnan) sa halip na isang prutas na avocado, na may mayonesa, may salmon fillet o tuna, na may karne ng hipon.
• Philadelphia. Wala rin sa mga isla ng Hapon, maliban marahil sa mga restawran ng Amerika. Ito ay isa sa mga pinakasikat na varieties ng "inverted" roll (rice up). Ang palaman ay may lasa ng malambot na Philadelphia cheese, mga gulay na may pipino, at mga itlog na may prutas na avocado ay maaaring idagdag. Sa labas ng poppy-ang sushi ay binalot ng medyo manipis na hiwa ng salmon fillet.
• Mayroon ding mga varieties na naiiba dahil pinirito ang mga ito.

Mga pangunahing sangkap

Upang magluto ng mga rolyo sa bahay, kakailanganin mo ng espesyal na bigas, pinindot na damong-dagat, iba't ibang sangkap ng palaman. Ang mga ito ay pinagsama sa nori, pagkatapos ay pinutol sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Ang mga ito ay sinadya upang kainin sa isang iglap at kadalasang isinasawsaw sa toyo. Ginagamit din ang wasabi (Japanese spicy horseradish) at adobo na luya. Ang Makizushi ay perpekto para sa mga appetizer sa mga party o sa isang restaurant. Sa Japan, madalas silang naghahanda para sa mga pista opisyal. Ang mga bersyon ng makisushi na may gulay o adobo na palaman ay maaari ding isama sa isang klasikong tanghalian ng Hapon. At ang de-latang tuna, gulay at maging ang mga itlog ay maaari ding gamitin bilang mga filler.

Rice wisdom

Bigas para sa mga rolyo sa bahay ay isa sa pinakamahalagang elemento. Inirerekomenda na gamitin lamang ang espesyal na isa dahil ito ay mas malagkit kaysa sa isa at hindi mahuhulog. Ang sushi rice ay maaaring gawin sa bahay gamit lamang ang ilang sangkap. Maraming mga tindahan ang nag-aalok din ng mga paunang ginawang dry mix sa mga bag. Makakahanap ka rin ng de-boteng at lumang sushi na suka sa mga pamilihan na karaniwang nag-iimbak ng Japanese food.

Bukol-bukol ang unang roll

At kapag mayroon ka nang "tama" na bigas, kailangan mong matutunan ang mga kasanayan sa paggulonggumulong sa bahay. Ang bamboo sushi mat ay isang napakahalagang tool na nagpapadali sa prosesong ito. Kailangan din itong bilhin - ito ay medyo mura, kung kukuha ka ng karaniwan, pang-araw-araw na opsyon. Ang pag-twist ay mukhang medyo madali, ngunit nangangailangan ng ilang pagsasanay upang maayos itong gumana. Huwag mag-alala tungkol sa paggawa ng anumang mga pagkakamali: mananatili pa rin ang iyong mga miss, at ang maca sushi ay maaaring malukot o malaglag. Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo, halimbawa, upang manood ng ilang mga video upang makita ang pamamaraan sa pagkilos. At tandaan: ang unang pancake (sa aming kaso, isang roll) ay laging bukol!

Rolls sa bahay. Hakbang-hakbang na recipe

Ang pagiging tiyak ng ulam ay pangunahin sa paraan ng paghahanda nito. Paano gumawa ng mga rolyo sa bahay? Makakakita ka ng larawang naglalarawan sa proseso ng paggawa ng lutong bahay na sushi roll sa ibaba lamang. Mga Pangunahing Punto: Ang maki sushi ay dapat lamang maglaman ng kanin at mga toppings. Hindi dapat paikutin ang Nori sa loob ng sushi roll na ginagawa. Upang matiyak ito, kapag inilagay mo ang bigas sa ibabaw ng damong-dagat, huwag itong itambak sa gitna. Well, magsisimula na ba tayo?

1. Ilagay ang nori sheet sa bamboo mat na may natitira pang espasyo. Ang libreng gilid ay magiging mas malayo sa iyo.

2. Ikalat ang bigas sa ibabaw ng nori. Mag-iwan ng humigit-kumulang 5 milimetro ng espasyo sa pagitan ng bigas at damong-dagat sa gilid na pinakamalapit sa iyo. Ang kabilang panig ay nangangailangan ng margin, higit pa: mga 3 sentimetro mula sa gilid. Ilagay ang bigas sa isang layer na halos 5 milimetro ang kapal. Ihanay ito upang ang mga butil sa mga dulo ay bahagyang mas makapal kaysa sagitna.

3. Gupitin ang mga manipis na piraso ng pagpuno at ihanay ang mga ito sa gitna (hindi sa gitna ng nori). Hindi dapat lumampas sa isang-katlo ng bigas ang mga tagapuno.

4. Kunin ang dulo ng alpombra na pinakamalapit sa iyo at simulang igulong ito palayo sa iyo. Kapag ang alpombra ay handa nang igulong, hilahin ang gilid at ituwid ito sa dulong dulo. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga manipis na piraso ng kawayan upang makumpleto ang mga rolyo. At sa bahay, tulad ng nakikita mo, medyo posible na magluto ng ganoon kasarap..

5. Dahan-dahan ngunit mahigpit na pisilin ang maca sushi sa loob ng banig habang ginagawa mo ang ulam. Sa oras na maabot mo ang iyong layunin, dapat ay mayroon kang magandang hugis at nakabalot na sushi roll.

6. Kadalasan, ang maki sushi ay hinahati sa anim hanggang walong pantay na piraso.

Homemade

Upang ihanda ang mga rolyo, kailangan namin ng: isa't kalahating tasa ng kanin, mga sheet ng nori seaweed - walong piraso, kalahating kilong filet o minced lightly s alted salmon, sariwang pipino, suka ng bigas, adobo na luya, toyo, asin na may asukal - ayon sa panlasa.

Paano magluto

Para gawing “tama” ang mga rolyo sa bahay, kumuha kami ng bamboo rug. Subukan nating magluto ng manipis. Ito ang pinakasimpleng bersyon ng ulam.

1. Paano gumawa ng mga rolyo sa bahay? Ilagay ang nori sheet sa banig na nakababa ang makintab na gilid. Ang magaspang ay dapat manatili sa itaas.
2. Basang bahagya ang mga kamay ng tubig, kung saan nilalagyan namin ng suka.
3. Kumuha kami ng apat na kutsara ng nilutong bigas (posibleng may slide), ipamahagi ito sa ibabaw ng sheet at mag-iwan ng libreng strip sa itaas na gilid. Sa ibaba, umatras din kami ng kaunti mula sa mga gilid ng alpombra.
4. Huwag kalimutang basain ang iyong mga kamay upang pantay-pantay na ipamahagi ang bigas sa ibabaw ng eroplano. Ang taas ng layer ng bigas ay magiging 5-7 millimeters.
5. Ilagay ang palaman sa itaas. Sa kasong ito, isda na may pipino at adobo na luya. Ngunit maaari mo ring gamitin ang iba pang mga pagpipilian. Sa pangkalahatan, huwag matakot mag-eksperimento.
6. Simulang igulong ang roll nang unti-unti, dahan-dahan. At para hindi mapunit o malukot, palagi naming kinukulam ang banig.
7. Ang pagputol ng maki sushi ay isang mahalagang bagay din. Huwag hayaang mahulog ang bigas o palaman sa kanila. Paano ihanda ang lahat sa perpektong paraan? Isawsaw lamang ang iyong kutsilyo sa tubig na may idinagdag na suka. Salamat sa simpleng paraan na ito, ang kutsilyo ay makakalusot sa pagpuno at bigas. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekomenda ng mga Japanese sushi masters na putulin ang roll sa gitna, pagkatapos ay dagdagan ang bawat piraso sa 3 higit pang mga bahagi. Sana maging maayos ang lahat para sa iyo!