Provencal herbs: kung saan idadagdag, komposisyon, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Provence Herbs ay isang pinatuyong herbal na timpla ng oregano, marjoram, savory, peppermint, thyme, sage, basil at rosemary. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay perpektong pinagsama sa bawat isa, na lumilikha ng isang natatanging mabangong komposisyon, na malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang materyal na ito ay magpapakita ng ilang mga recipe na may Provence herbs.

Pangkalahatang impormasyon

Sa unang pagkakataon ay nakolekta ang naturang set ng mga pampalasa sa mga hardin ng Provencal noong Middle Ages. Ang mga chef noong panahong iyon ay naghahanap ng mga mabangong halaman sa paligid ng mga dingding ng mga kastilyo, na may kakayahang ipakita ang lasa at aroma ng mga gourmet dish na inihahain sa mga marangal na tao.

Ginagamit ng mga modernong lutuin ang versatile seasoning na ito para maghanda ng iba't ibang gastronomic delight. Saan idinagdag ang Provence herbs? Ang listahan ng mga pagkain ay napakalaki na imposibleng ilista ito sa ilang salita. Ang mga ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa French at Italian sauces at gravies. Nilalasap nila ang mga sopas at borscht. mabangoang komposisyon ay idinagdag sa mga pagkaing karne, gulay at isda.

Homemade

Sa kabila ng katotohanan na ang isang malawak na hanay ng mga pampalasa ay ipinakita sa mga istante ng mga modernong supermarket, maraming mga maybahay ang ginusto na mag-ipon ng isang mabangong komposisyon sa kanilang sarili. Ang mga proporsyon ng mga halamang Provencal ay maaaring mabago batay sa mga personal na kagustuhan. Para ihanda ang isa sa mga pinakasikat na opsyon, kakailanganin mo:

• 5 tbsp. l. dahon ng thyme.
• 2 tbsp. l. tuyong lavender.
• 1 tbsp l. mga buto ng haras.
• 4 tbsp. l. marjoram.
• 3 tbsp bawat isa l. dahon ng thyme, tarragon, rosemary at basil.

Ang mga hilaw na materyales ng halaman ay dinudurog lang gamit ang isang blender at iniimbak sa isang lalagyan na may hermetically sealed.

Para sa mga hindi mahilig sa haras o lavender, maaari naming irekomenda ang paghahanda ng mabangong timpla ayon sa isa pang simpleng recipe. Ngunit bago mo gawin ito, kailangan mong malaman kung ano ang kasama sa mga halamang Provence. Sa sitwasyong ito, kakailanganin mo:

• 1 tsp sage.
• 3 tsp bawat isa malasang, oregano, mint, basil, marjoram, thyme at rosemary.

Lahat ng mga sangkap na ito ay pinagsama at, kung kinakailangan, durog. Itago ang aromatic mixture sa isang baso, hermetically sealed na lalagyan sa anumang malamig, madilim na lugar. Ang pagkakaroon ng pakikitungo sa komposisyon at pamamaraan ng pag-aani, maaari mong isaalang-alang kung saan maaaring idagdag ang mga halamang Provencal. Bumaba tayo sa mga recipe para sa mga pagkaing iyon kung saan magiging angkop ang pampalasa na ito.

Inihurnong patatas

Ang masarap na ulam na ito ay maaaring maging ganap na pagkain nang mag-isa, atIsang mahusay na side dish para sa karne o manok. Inihanda ito mula sa pinakamababang hanay ng mga bahagi, kung saan dapat mayroong:

• 12 medium na patatas.
• 1 tsp Provence herbs.
• 3 tbsp. l. anumang langis ng gulay.
• Asin ng bawang (sa panlasa).

Mga patatas na may mga halamang Provence, ang larawan kung saan ipinakita sa publikasyong ito, ay napakadaling ihanda. Ang mga peeled at hugasan na tubers ay pinutol sa ilang piraso at halo-halong may mabangong pampalasa, asin ng bawang at langis ng gulay. Ang lahat ng ito ay naka-pack sa isang espesyal na manggas at inihurnong sa 200 ° C. Ilang sandali bago lutuin, ang pakete ay maingat na binubuksan upang ang laman nito ay bahagyang kayumanggi.

Ratatouille

Itong gulay na French dish ang pinakasikat na sagot sa tanong kung saan idinaragdag ang mga halamang Provence. Eksklusibo itong binubuo ng mga herbal na sangkap at organikong kasya sa vegetarian menu. Para gawin ito sa bahay kakailanganin mo:

• 300 g zucchini.
• 300 g matamis na paminta.
• 300 g asul.
• 100g sibuyas.
• 1 kg ng mga kamatis.
• 3 clove ng bawang.
• ½ tsp Provence herbs.
• Asin, mantika at paminta.

Pre-peeled at tinadtad na mga sibuyas ay igisa sa isang greased pan, at pagkatapos ay nilagyan ng kalahati ng mga tinadtad na kamatis, kung saan ang balat ay dati nang inalis.

Pagkalipas ng sampung minuto, ang mga inihurnong paminta ay idinagdag sa mga gulay, pinalaya mula sa balat atmga buto. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan, saglit na nilaga sa mababang init at inilipat sa isang refractory form. Ang mga hiwa ng talong, zucchini at ang natitirang mga kamatis ay ipinamahagi sa itaas.

Ang hinaharap na ratatouille ay pinahiran ng langis ng gulay na hinaluan ng mga halamang Provence at ipinadala sa oven. Lutuin ito sa katamtamang temperatura, tandaan na takpan ng foil.

Potato gratin

Ilang tao ang nakakaalam na ang ganitong nakakaintriga na pangalan ay nagtatago ng isang ordinaryong kaserol ng gulay na may mga pampalasa, keso at mga halamang Provence, kung saan maaari kang magdagdag ng cream, bawang at iba pang mga pantulong na sangkap. Para maghanda ng classic gratin kakailanganin mo:

• 4 na patatas.
• 3 clove ng bawang.
• 50g hard cheese.
• 150 ml low fat cream.
• Asin, giniling na nutmeg, langis at herbes de Provence.

Pre-peeled at hugasan na patatas ay pinutol sa manipis na hiwa at inilatag sa mga layer sa isang greased form. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng isang sarsa ng cream, bawang at pampalasa, at pagkatapos ay ipinadala sa oven, na pinainit sa 180 ° C. Pagkatapos ng halos apatnapung minuto, ang mga gratin ay binuburan ng mga halamang Provence, pinunasan ng keso at saglit na ibinalik sa oven. Inihain kasama ng vegetable salad o mga produktong karne.

Beef na inihurnong may bawang at mustasa

Ang mga pagkaing karne ang pinakakasiya-siya sa lahat, na karaniwang binabanggit ng mga chef kapag sinasagot ang tanong kung saan idinaragdag ang mga halamang Provence. Ang karne ng baka na inihurnong may bawang at mabangong pampalasa ay magiging isang karapat-dapat na dekorasyon ng anumang kapistahan at isang mahusay na karagdagan sa isang magaan na gulaylitsugas. Para partikular itong ihanda para sa hapunan, kakailanganin mo ng:

• 2 tbsp. l. pinulbos na mustasa.
• 2 tbsp. l. Provence herbs.
• 3 tbsp. l. langis ng oliba.
• 1.5kg beef tenderloin.
• 4 na sibuyas ng bawang.
• Asin (sa panlasa).

Ang karne ay nililinis mula sa mga pelikula at ugat, hinugasan at pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Ang piraso na naproseso ay pinalamanan ng tinadtad na bawang at inatsara sa isang pinaghalong mustasa, langis ng oliba, asin at mabangong mga halamang gamot. Pagkatapos ng ilang oras, ito ay nakaimpake sa isang manggas at inihurnong sa 180 ° C sa loob ng limampung minuto. Ilang sandali bago matapos ang proseso, ang pakete ay maingat na pinuputol upang ang karne ay magkaroon ng oras upang makakuha ng isang pampagana na crust.

Inihaw na baka

Ang mabango at makatas na karne na ito, na natatakpan ng malutong na ginintuang crust, ay magiging isang maayos na karagdagan hindi lamang sa gulay, kundi pati na rin sa mga side dish ng cereal. Inihanda ito nang napakabilis at simple, na nangangahulugang madalas itong lilitaw sa mga talahanayan ng lahat na mahilig sa masarap na lutong bahay na pagkain. Para magprito ng naturang karne sa iyong sarili para sa tanghalian o hapunan, kakailanganin mo:

• 400 g beef pulp.
• 1 tbsp l. Provence herbs.
• Asin, giniling na paminta at langis ng gulay.

Napag-isipan kung saan idinaragdag ang mga halamang Provence, kailangan mong pag-aralan kung paano ito pinakamahusay na lutuin. Mas mainam na simulan ang proseso sa pagproseso ng karne. Nililinis ito ng lahat ng labis, hugasan at pinutol sa mga plato ng sentimetro. Ang bawat isa sa kanila ay pinahiran ng pinaghalong asin, pampalasa at mga halamang gamot, at pagkatapos ay pinirito sa isang maliit na halaga ng pinainit na karne na walang taba.mga langis.

Inihurnong Baboy

Ang masarap at malambot na karne na ito, na binabad sa mga amoy ng mga halamang gamot, ay pantay na angkop para sa pang-araw-araw at para sa isang festive table. Upang i-bake ito sa oven nang walang abala, kakailanganin mo:

• 1.5kg sariwang leeg ng baboy.
• 6 na malalaking butil ng bawang.
• 2 bay dahon.
• Asin, herbes de provence, oil, cumin at pepper mix.

Pre-wash at dried meat na pinalamanan ng bawang, pinahiran ng asin at binudburan ng pampalasa. Ang piraso na naproseso sa ganitong paraan ay inilatag sa foil, pupunan ng crumbled parsley, dinidilig ng langis ng gulay at nakabalot. Pagkatapos nito, ang baboy ay ipinadala sa isang heated oven at niluto sa 170-180 ° C sa loob ng isang oras. Sampung minuto bago matapos ang heat treatment, maingat itong ilalabas mula sa foil para magkaroon ito ng oras na takpan ang sarili ng masarap na crust.

Pork steak

Ang makatas na karne na ito, na natatakpan ng ginintuang crust, ay magkakatugmang magkakasya sa festive menu. Para partikular itong ihanda para sa gala dinner, kakailanganin mo ng:

• 4 na pork steak (150g bawat isa).
• 1 tbsp l. Dijon mustard.
• 2 tbsp. l. lemon juice.
• 3 tbsp bawat isa l. toyo at pulot (kinakailangang likido).
• Asin, Provencal herbs at vegetable oil.

Ang mga nilabhang steak ay pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at inatsara sa pinaghalong pampalasa, toyo, pulot, mustasa at citrus juice. Pagkalipas ng tatlong oras, pinirito sila sa isang greasedkawali, ilipat sa isang oiled baking sheet at maghurno sa 180 ° C sa loob ng dalawampung minuto. Ihain sila kasama ng sariwang gulay na salad o anumang maanghang na sarsa.

Gaya na nilaga

Ang magaan na summer dish na ito ay may kaaya-ayang nakakapreskong lasa at hindi nakakagambalang aroma. Binubuo ito ng isang malaking bilang ng mga makatas na gulay, na nangangahulugan na ito ay naging lubhang kapaki-pakinabang at angkop para sa pandiyeta at mga diyeta ng mga bata. Upang gawin itong masarap na nilagang, kakailanganin mo ng:

• 250 g sibuyas.
• 250 g carrots.
• 70g sour cream.
• 30 g Provence herbs.
• 2 bell peppers.
• 5 green pea pods.
• 3 kamatis.
• ¼ puting tinidor ng repolyo.
• Asin, paminta, paprika at mantika.

Una kailangan mong magtrabaho sa busog. Ito ay binalatan, hinuhugasan, durog at igisa sa isang kawali na may mantika. Sa sandaling magbago ang kulay, ito ay pupunan ng mga karot at patuloy na magprito. Ang mga bahagyang browned na gulay ay unti-unting idinagdag na may mga piraso ng matamis na paminta at pinong tinadtad na repolyo. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan at nilaga sa ilalim ng takip sa loob ng walong minuto. Sa pagtatapos ng itinalagang oras, ang hinaharap na nilagang ay pupunan ng isang nalinis na palayok, tinadtad na mga kamatis at kulay-gatas. Ang lahat ay malumanay na pinaghalo, tinatakpan at inihahanda nang buo.

Cauliflower stew

Ang masarap na budget meal na ito ay isang magandang opsyon para sa mga nagda-diet. Naglalaman ito ng pangunahing mga gulay, kaya hindi ito makakaapekto sa pagkakaisa ng iyong pigura. Para ihanda itonilaga, kakailanganin mo ng:

• 60g tomato paste.
• 12 repolyo florets.
• 3 kamatis.
• 1 batang zucchini.
• 5 sibuyas ng bawang.
• 3 bawat karot at sibuyas.
• Asin, asukal, mantika at mga halamang gamot sa Provence.

Ang mga sibuyas at karot ay ginisa sa isang greased na kawali, at pagkatapos ay pupunan ng tomato paste at hiwa ng zucchini. Pagkatapos ng ilang minuto, ang mga inflorescences ng repolyo at mga peeled na kamatis ay idinagdag sa kabuuang lalagyan. Ang lahat ng ito ay nilaga sa ilalim ng takip sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay inasnan, tinimplahan at may lasa ng bawang.

Provencal herbs: culinary review

Ang mga maybahay, na kadalasang gumagamit ng mga pampalasa na ito, ay nagsasabing nagagawa nilang baguhin ang anumang pinakakaraniwang ulam. Ayon sa kanila, kahit na ang karaniwang borsch, na may lasa ng isang kurot ng Provence herbs, ay nakakakuha ng ganap na bagong lasa at aroma.