Semolina: komposisyon, mga benepisyo, pinsala, mga uri, kung saan sila ginawa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sigang na semolina ay kinakain ng bawat tao sa kanyang buhay, ngunit hindi lahat ay nagustuhan ito. Ang mga bata ay lalong nag-aatubili na kumain ng gayong ulam. Sa sinaunang Russia, ang produkto ay itinuturing na isang delicacy at ginagamit lamang sa mayayamang pamilya. Ngayon ay maaari kang bumili ng semolina sa anumang tindahan, at mayroon pa ring mga pagtatalo tungkol sa mga benepisyo at pinsala nito.

Production

Imposibleng gumawa ng ganitong produkto sa bahay, dahil kailangan ng espesyal na kagamitan para sa lahat ng proseso.

Kawili-wili, ngunit marami pa rin ang hindi nakakaalam kung saan ginawa ang semolina. Ang sagot ay talagang napaka-simple at nakasalalay sa pagkonsumo ng produkto. Maraming mga tao ang gumagamit ng mga groats, na tinatawag ding mga groats, na ginagamit sa halip na harina kapag nagbe-bake ng muffins, pie, casseroles at bilang pampalapot para sa tinadtad na karne, at para sa magandang dahilan. Sa mga dalubhasang paggiling ng harina, ang mga hilaw na materyales ay dinurog at pinagsunod-sunod, pagkatapos ay nakuha ang kilalang semolina. Saang butil ginawa ang produkto? Siyempre, mula sa trigo, ang mga espesyal na varieties lamang na may isang tiyak na nilalaman ng gluten ay angkop para dito. Ang mga napiling butil ay siksik, nililinis at hinugasan, pagkatapos ay sasailalim sila sa magaspang na pagdurog at paggiling. Sa finalSa yugto ng produksyon, ang bran ay ihihiwalay sa mga butil, ang kalidad ng mga produkto ay muling sinusuri at ang semolina ay ipinapadala sa mga mamimili.

Mga uri ng cereal

Marahil, lahat ay nagbigay-pansin sa katotohanang ang semolina ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay. Ang pagkakaiba-iba nito at ang kasunod na paggamit sa mga pinggan ay nakasalalay dito. Ang mga groats na gawa sa malambot na uri ng trigo ay kinakailangang matte na puti at mababang halaga, dahil ang mga ito ang pinakamadaling gawin. Ito ay mainam para sa mga cereal at pagkain ng sanggol, dahil mabilis itong kumukulo at ginagawang malapot at homogenous ang mga pinggan. Ang pagmamarka ng naturang mga cereal sa pakete ay "M".

Semolina mula sa mga butil ng durum ay may markang "T". Ang kulay ng mga butil nito ay madilaw-dilaw o cream, at ang istraktura ay translucent. Ang mga sinigang mula rito ay madurog, ngunit mas madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga casserole o pampalapot para sa tinadtad na karne.

Napakabihirang ang kategorya ng mga cereal na may label na "TM". Dito pinaghahalo-halo ang malambot at matitigas na varieties sa ratio na 8:2, na ginagawang versatile ang produkto.

Calories

Ngayon ay malinaw na kung saan gawa ang semolina, ngunit paano naman ang calorie content nito? Maraming inirerekomenda ang paggamit ng lugaw bilang bahagi ng mga diyeta, habang ang iba ay nagt altalan na ang halaga ng enerhiya ng semolina ay 326 Kcal bawat 100 g, na hindi katanggap-tanggap kapag nawalan ng timbang. Sa katunayan, ang bilang ng mga calorie na ito ay naglalaman ng 0.1 kg ng tuyong cereal, at sa natapos na ulam mayroon lamang 80-123 calories, depende sa uri ng butil (kung niluluto mo ito sa tubig). Sa kabila nito, ang semolina ay ginagamit sa mga diyeta para lamang sa mga layuning panggamot, dahil ang mga cerealnaglalaman ng maraming almirol.

Ang calorie content ng ulam ay tumataas nang husto kung magluluto ka ng lugaw na may gatas, magdagdag ng mantikilya o mga sweetener dito.

Mga pakinabang ng cereal

Ang Semolina ay naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga bitamina at microelement na kailangan para sa katawan. Ang mga groats ay mayaman sa magnesiyo, bakal, k altsyum, potasa, bitamina E at grupo B. Ang lahat ng ito ay nagpapahintulot sa iyo na gawing normal ang gawain ng puso, sistema ng pagtunaw, mapabilis ang pagpapagaling ng sugat, na mahalaga sa postoperative period, kahit na ang mga antas ng hemoglobin, gawing normal ang pag-andar ng atay, palakasin ang nervous system at tissue ng buto. Bilang karagdagan, ang semolina, na bumabalot sa mga dingding ng digestive tract, ay nagtataguyod ng mabilis na pag-aalis ng mga lason at pinipigilan ang pagbuo ng mga tumor sa katawan. Sama-sama, lahat ng ito ay nakakatulong upang maibalik ang sigla at mapataas ang kahusayan.

Napakahalaga na ang grit ay nakakatulong sa pagtunaw ng mga protina sa mga sakit sa bato. Sa panahon ng pagbubuntis, ito ay nagtataguyod ng mabilis na saturation, ay ganap na natutunaw at hindi naglalaman ng kolesterol sa lahat. Ang lugaw ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw, dahil hindi ito nagpapabigat sa katawan, nakakatulong ito upang linisin at pagalingin ang maliliit na sugat. Sa nutrisyon ng mga bata, may mga pagtatalo pa rin tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng produktong ito.

Pinsala ng semolina

Upang makuha lamang ang mga benepisyo ng semolina, napakahalagang malaman kung gaano karaming semolina ang maaaring kainin sa ilalim ng ilang mga pangyayari. Ang katotohanan ay ang pag-abuso sa produktong ito sa mga bata ay nagiging sanhi ng paghuhugas ng calciumorganismo. Kung pinapakain mo ang sanggol na semolina nang tatlong beses sa isang araw, magkakaroon siya ng kakulangan sa bitamina D, na nagiging rickets o spasmophilia. Pipigilan din ng gliodin na nasa cereal ang paggamit ng calcium mula sa iba pang produkto.

Gluten ay maaari ding makapinsala sa mga matatanda. Ang malaking halaga nito sa katawan ay nakakatulong sa pagkamatay ng villi sa digestive system, at bilang resulta, spasms, colic at diarrhea.

Ang akumulasyon ng sangkap na ito sa katawan ay humahantong sa pananakit ng kasukasuan o eksema.

Kung umiinom ka ng kaunting tubig na may madalas na paggamit ng semolina, lalabas ang constipation, mabilis na tumataas.

Sa karagdagan, ang mga cereal ay naglalaman ng gluten, samakatuwid ito ay kontraindikado sa celiac enteropathy at diabetes, at hindi inirerekomenda ng mga pediatrician na gamitin ito sa diyeta ng mga batang wala pang tatlong taong gulang.

Mga Feature sa Pagluluto

Semolina recipe ay matatagpuan sa maraming mapagkukunan. Ang mga modernong pagkakaiba-iba sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga butil ay ginagawang posible na makatanggap ng hindi lamang mga benepisyo mula sa produkto, kundi pati na rin ang mga kaaya-ayang panlasa. Siyempre, dapat mong tandaan ang tungkol sa ilang mga tampok ng semolina. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagluluto nito sa tubig, ang calorie na nilalaman ng ulam ay kapansin-pansing nabawasan, ngunit kasama lamang ang base ng gatas ay ganap na nasisipsip ng katawan ang protina mula sa ulam. Ang pinakamahusay na ratio ng mga cereal at gatas sa kasong ito ay magiging 7-8 kutsarita bawat 1 baso ng likido. Ang lugaw ay magiging medyo malapot at walang bukol.

Gayundin, para maghanda ng masarap na ulam, tandaan:

1. Mas masarap ang pagluluto ng semolinalahat ay nasa mga kagamitang aluminyo.
2. Para maiwasang masunog ang ulam, magbuhos muna ng 2 kutsarang malamig na tubig, at pagkatapos ay gatas.
3. Ang asukal at pulot ay idinaragdag sa panlasa, ngunit para sa mga bata, ang asukal ay hindi dapat lumampas sa 6g bawat serving.
4. Ang pagdaragdag ng asin ay maaaring gawing mas maliwanag ang lasa.
5. Ibuhos lamang ang cereal sa manipis na batis at patuloy na hinahalo ang likido.
6. Ang lugaw ay dapat luto sa pinakamababang init. Para sa medium density - 7 minuto, para sa malakas - 12 minuto. Tiyaking hindi hihigit sa quarter ng isang oras, dahil mawawala ang lahat ng kapaki-pakinabang na substance.
7. Ang mantikilya, jam, prutas o berry ay idinaragdag sa handa na sinigang.

Upang mapadali para sa iyong sarili ang pagluluto ng lugaw, maaari mo lamang gamitin ang slow cooker. Sa ngayon, may ganoong device sa halos bawat bahay na may espesyal na rehimen.