2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mantika sa pagprito ay taba o mga produktong may oily base na pinainit sa mataas na temperatura. Kadalasan ginagamit ito sa mga catering na lugar para sa pagluluto ng french fries, cheese sticks at meat dishes. Sa ilang mga kaso, ang langis ng pagluluto ay maaaring gamitin muli kung hindi nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at orihinal na pagkakapare-pareho.
Sa kasalukuyan, ang paggamit ng produkto ay dahil sa mababang kolesterol na nilalaman nito at maramihang paggamit. Madali itong hinihigop ng katawan dahil sa tiyak na komposisyon ng fatty acid nito.
Ano ang mantika sa pagluluto?
Ito ay isang produkto na nakukuha sa pamamagitan ng paggamit ng double fractionation, sa madaling salita - purification. Ito ay pinong palm oil sa likidong anyo sa temperatura ng silid. Ang termino ng paggamit ay direktang nakasalalay sa mga produktong inihahanda. Halimbawa, ang pagluluto ng mga donut ay makabuluhang binabawasan ang kalidad ng mantikilya, dahil ang harina ay pumapasok sa likido sa panahon ng pagprito attumira sa fryer. Gayunpaman, kung magluluto ka ng mga indibidwal na produkto - patatas, karne at isda, maaaring gamitin ang mantika sa loob ng 3 hanggang 5 araw.
Ang mga produkto ay ibinebenta sa espesyal na packaging, na nagsasabi kung paano ito gamitin nang tama, at nagsasaad ng petsa ng pag-expire. Nagbibigay-daan sa iyo ang isang espesyal na recipe ng pagluluto na magkaroon ng golden crust kapag nagprito, nang hindi sumisipsip ng taba.
Nakikinabang ang mantika sa pagprito sa mga sumusunod na salik:
- Neutral na lasa, kulay at amoy ng produkto.
- Angkop para sa ganap na pagprito ng anumang pagkain.
- Naglalaman ng mas kaunting kolesterol kaysa sa sunflower oil.
- Pinipanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pagkain.
- Binibigyan ang ulam ng masarap na gintong crust.
Gayundin, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cooking oil at sunflower oil ay ang dating ay maaaring gamitin nang paulit-ulit.
Anong mga lutuin ang maaari kong lutuin?
Sa tulong ng deep-frying, maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng pagkain, simula sa karaniwang french fries at nagtatapos sa mga cheese stick na may laman na laman. Dahil sa kadalian ng paggamit nito, magagamit ang produktong ito hindi lamang sa mga catering na lugar, kundi pati na rin sa bahay.
Ang pinakasikat na pritong mantika ay:
- French fries na may malambot at malutong na crust;
- gourmet cheese sticks na pinirito hanggang ginintuang kayumanggi;
- meat ball na may maanghang na sarsa;
- fish sticks na masarap kasama ng beer at iba pang inuming may alkohol;
- malambot at mabangodonuts.
Mahalagang tandaan na ang oras ng pagluluto sa ganitong paraan ay makabuluhang nababawasan, hindi tulad ng pagluluto na may mantika ng sunflower.
Mga rekomendasyon kapag pumipili
Ang mantika sa pagprito ay nahahati sa dalawang uri:
- palad;
- olive.
Olive oil ay may katangi-tanging lasa at aroma. Ang palad ay walang kulay, walang amoy, walang bango. Ang bentahe ng huli ay ginagawa nitong malutong at natutunaw ang produkto sa bibig. Medyo mahal ang olive oil at bihirang mabili para sa catering.
Kapag pumipili, bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire at kaligtasan ng lalagyan. Susunod, pag-aralan ang komposisyon, dahil mas maraming taba, hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga katangian na nilalaman ng produktong ito. Pinakamainam na mag-opt para sa isang produkto na walang amoy at neutral na kulay.
Prying oil disposal
Pagkatapos matapos ang kapaki-pakinabang na buhay ng produktong ito, dapat itong maayos na itapon. Huwag ibuhos ito sa lababo o sa labas! Sa ngayon, may mga espesyal na serbisyo na ang pangunahing aktibidad ay ang pangongolekta at pagtatapon ng langis.
Ang ginamit na mantika ay dapat na pino o ibenta. Tandaan din na regular na linisin ang fryer at ang mga grease traps sa kagamitan.
Nakakaapekto ang wastong paggamit at pagtatapon ng produktong ito sa kalidad ng kapaligiran, tandaan ito!
Inirerekumendang:
Ang palm oil ba ay nakakapinsala sa tao? Anong pinsala ang nagagawa ng palm oil?
Sa Russia, ang mga mamamahayag, manggagawa sa industriya ng pagkain, mga kinatawan ng State Duma ay nagpapahayag ng opinyon na ang palm oil ay hindi natutunaw, nakakapinsala sa puso at nagdudulot ng malignant na tumor. Isaalang-alang sa madaling sabi ang pinsala ng palm oil sa kalusugan ng tao: ito ba ay talagang naroroon o ito ba ay isang gawa-gawa?
Oil of Provence - extra virgin olive oil
Ang mataas na kalidad na Provencal oil ay tumutukoy sa mga table vegetable oils. Ito ay na-import mula sa mga bansa sa timog na bahagi ng Europa at ginawa hindi ayon sa GOST, ngunit ayon sa TU
Ang mga benepisyo at pinsala ng soybean oil. Mga katangian at gamit ng soybean oil
Ang paggamit ng soybean oil ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa pandaigdigang produksyon. Ito ay naging isang kampeon sa iba pang mga langis dahil sa kanyang mahalagang komposisyon ng kemikal at malawak na mga posibilidad ng paggamit kapwa sa industriya ng pagkain at sa cosmetology at mga parmasyutiko. Ang ilan ay natatakot sa produktong ito, na nag-uugnay sa pinsala ng langis ng toyo sa katawan na may isang gawa-gawa na bumabalot sa lahat ng umiiral na mga produkto, isang paraan o iba pang nauugnay sa salitang "soy". Sa artikulong ito, susubukan naming iwaksi ang walang batayan na maling kuru-kuro na ito
Paano gamitin ang truffle oil - mga recipe, mga tip
Sa Russia, kakaunti ang gumagamit ng truffle oil. Ang larawan ay nagpapakita na ito ay isang de-boteng likidong produkto
Fish oil o krill oil? Krill oil: mga kapaki-pakinabang na katangian, pamamaraan ng aplikasyon, mga tampok at pagsusuri
Krill oil: ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kung paano ito naiiba sa langis ng isda, kung ano ang kasama sa komposisyon at ano ang mga tampok ng paggamit
