Oil of Provence - extra virgin olive oil

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 01:26

Hazelnut at mani, sunflower at kalabasa, olibo at linga, mustasa at mais at marami pang iba't ibang langis na natutunang gawin ng mga tao. Posibleng kumuha ng mantika mula sa halos anumang buto at bawat gulay na prutas.

Ngunit hindi lahat ng kanilang mga species ay ginagamit ng mga tao para sa pagluluto, para sa mga layuning panggamot o kosmetiko. Marahil ito ay dahil sa kamangmangan sa lahat ng mga katangian ng mga langis o hindi naa-access sa pananalapi. Maraming langis ang nakuha mula sa mga bunga ng mga kakaibang halaman, hindi pa nagagawa at kakaiba para sa atin.

Sa Russia, ang pangunahing pananim ng oilseed ay sunflower. At sa Greece, Spain at Italy, ang produkto ay nakuha mula sa mga bunga ng mga puno ng oliba.

Pinakamagandang olive oil

Olive oil ay nakuha kamakailan ang unang posisyon sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang. Ito ay ginawa mula sa mga hinog na olibo, na hinog sa timog ng Europa noong Nobyembre, at mula Setyembre hanggang Disyembre ang pangunahing koleksyon ay ginawa sa Italya at sa timog ng France. Ang hilaw na langis ng oliba ay kinukuha mula sa matabang bahagi ng prutas sa pamamagitan ng malamig na pagpindot (pagpindot).

Ito ang produktong ito pagkatapos ng unang pagpindot ay tinatawag na "Provencal oil". Ito ay nakabote lamang sa mga bote ng salamin o sa mga metal canister atmay inskripsiyon sa label: extra vergine olive oil - virgin (unrefined) extra virgin olive oil.

Nalaman ng mga Ruso ang tungkol sa pagkakaroon ng langis ng oliba sa panahon ng "French boom" noong siglo XVIII. Sa oras na iyon, ang langis ng oliba ay inihatid mula sa southern French na lalawigan ng Provence at may mahusay na mga katangian, na pinahahalagahan ng propesyonal ng mga eksperto sa pagluluto ng Russia. Samakatuwid, ang langis ng Provence ay isang mataas na kalidad na taba ng gulay. Nahihiwalay ito sa pamamagitan ng malamig na pagpindot mula sa mga bunga ng matandang puno ng olibo.

State standard (GOST) vegetable oil mula sa olives ay wala. Inihahatid ito sa ating bansa na ginawa ayon sa mga pagtutukoy (TU), na binuo ng tagagawa.

Ano ang gawa sa vegetable oil?

Maaari mong biswal na ipakita ang komposisyon ng vegetable oil mula sa iba't ibang buto, prutas at buto sa talahanayan:

Mga uri ng langis	Kulay	Linoleic acid (Omega-6)	Linolenic acid (Omega-3)	Oleic acid (Omega-9)	Mayaman fat acid
Olive (Provencal) oil	golden yellow	15%	no	81%	13%
Linen	Mula dilaw hanggang kayumanggi	15-30%	44-61%	13-29%	9-11%
Sunflower	Golden yellow	46-62%	Hanggang 1%	24-40%	12%
Corn	Mula dilaw hanggang kayumanggi	48-56%	no	30-49%	10-14%
Soybean	Mula sa mapusyaw na dilaw hanggang madilim na dilaw	51-57%	3-6%	23-29%	12-14%
Palm	Deep yellow to deep red	10%	no	40%	50%
Peanut	Walang kulay hanggang mapula-pula	13-33%	no	50-63%	13-22%
Pine	Maliwanag na dilaw	31-34%	17-23%	32-36%	Mga 9%
Sesame	Mula dilaw hanggang kayumanggi	37-48%	no	35-48%	10-16%

Mga De-kalidad na Benepisyo ng Provence Oil

Oleic acid, na matatagpuan sa maraming dami sa olive oil, ay mayroonmaraming epekto sa katawan ng tao. Namely:

• Binabawasan ang kabuuang antas ng kolesterol.
• Nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.
• Pinapataas ang produksyon ng mga antioxidant.
• Binabawasan ang mga proseso ng atherosclerotic sa mga arterya.
• Binabawasan ang mga namuong dugo.
• Pinapabagal ang pagtanda ng buong organismo.

Provencal oil ay may mababang (hanggang 1%) acidity. Hindi tulad ng iba pang langis ng oliba, ito ay kulay dilaw na may ginintuang kulay at may napakaespesyal, bahagyang mapait na aroma.

Pinapayagan ito ng feature na ito na gamitin para sa pagbibihis ng mga sariwang salad, paggawa ng mga sarsa at pagprito ng mga pagkain. Kapag pinainit, ang langis ng oliba ay hindi bumubuo ng mga nakakapinsalang carcinogens. Sikat sa mga pharmacist at cosmetologist.

Mga langis ng gulay sa mesa

Ang mga taong nasa diyeta ay napakalawak na gumagamit ng mga pagkaing may mataas na calorie tulad ng mga taba ng gulay. Malaki ang kahalagahan ng mga ito sa physiological para sa taong gumagamit nito sa paghahanda ng mga culinary dish, para sa paggawa ng de-latang pagkain at sa industriya ng pagkain.

Ang lahat ng mga taba na ito ay nabibilang sa kategorya ng mga table fats at ginawa sa kalawakan ng Russia ayon sa GOST:

• Vegetable oil mula sa sunflower seeds (GOST 1129-73).
• Mula sa buto ng mais - mais.
• Soya - mula sa soy beans.
• Mustard - mula sa buto ng mustasa.
• Mula sa mga buto ng halamang rapeseed - pinong rapeseed (GOST 8988-77).
• Mula sa mga butobulak - cottonseed.
• Niyog - mula sa sapal ng niyog (GOST 10766-84).

Tanging ang unang cold-pressed olive oil, na kabilang din sa table vegetable oils, ay ginawa ayon sa mga detalye at nagmumula sa mga bansang Europeo.

Ang mga second pressing olive oil ay angkop lamang para gamitin sa mga produkto ng buhok o para sa paggawa ng mga sabon.