Beshbarmak - ano ito? Beshbarmak recipe sa bahay sa isang mabagal na kusinilya

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Beshbarmak - ano ito? Malalaman mo ang sagot sa mahirap na tanong sa pagluluto sa mga materyales ng artikulong ito. Sasabihin din namin sa iyo kung anong mga sangkap ang kailangan para ihanda ang nabanggit na ulam, kung paano ito dapat gawin nang tama, at iba pa.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa ulam

Ang Beshbarmak ay isang tradisyonal na mainit na pagkain ng mga taong nagsasalita ng Turkic. Ito ay gawa sa karne at iba pang sangkap.

Ang salitang "beshbarmak" ay isang salitang Turkic. Ang ulam na tinutukoy nito ay maaaring tawaging medyo naiiba. Halimbawa, tinatawag ito ng ilang chef na "bishbarmak", habang ang iba ay tinatawag itong "besbarmak". Depende kung aling wika ang ginagamit. Pagkatapos ng lahat, tradisyonal ang pagkaing ito para sa maraming bansa (Kazakhstan, Uzbekistan, Turkmenistan, atbp.).

Sa anumang kaso, ang beshbarmak ay hindi lamang isang hanay ng mga titik, ngunit isang buong parirala, na sa pagsasalin ay nangangahulugang "lima" o "limang daliri" (nagmula sa salitang "besh", iyon ay, "lima", at “barmak”, ibig sabihin, “mga daliri”).

Bakit may kakaibang pangalan ang ulam na ito? Ang katotohanan ay minsan ito ay isang tradisyonal na hapunan ng mga taong lagalag. Ngunit bilangIto ay kilala na ang mga nomad ay hindi kailanman gumamit ng mga kubyertos na pamilyar sa atin. Samakatuwid, kinain nila ang pagkaing ito gamit ang kanilang mga kamay, iyon ay, gamit ang limang daliri.

Paglalarawan ng Turkish dish

Ang Homemade Beshbarmak ay isang ulam na binubuo ng pinong tinadtad na pinakuluang karne at noodles. Dapat tandaan na ang gayong hapunan ay may ilang mga kakaiba sa teknolohiya ng paghahanda at paghahatid, na, sa katunayan, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang mahusay na lasa nito.

Anong sangkap ang ginagamit sa pagluluto?

Ang Beshbarmak ay madaling lutuin sa bahay. Ngunit para makakuha ng talagang masarap at masustansyang tanghalian, dapat mong mahigpit na sundin ang lahat ng kinakailangan sa reseta.

Classic beshbarmak ay gawa sa matabang tupa sa buto. Bagaman ang ilang mga nomadic na tao ay gumawa ng gayong ulam mula sa karne ng baka o karne ng kabayo. Ngayon, ang recipe para sa beshbarmak sa bahay ay maaaring magsama ng manok at kahit na baboy. Gayunpaman, ang huling pagpipilian ay hindi pa rin kanais-nais. Pagkatapos ng lahat, napakahirap makakuha ng mayaman, mabango at masarap na ulam mula sa baboy. Samakatuwid, iminumungkahi namin ang paggamit lamang ng mga tamang sangkap.

Tulad ng para sa iba pang mga sangkap, tanging mga sariwang gulay at damo ang dapat kumilos bilang mga ito. Gayundin, ang recipe para sa beshbarmak sa bahay ay nangangailangan ng paggamit ng isang espesyal na pagsubok. Ang mga pansit ay ginawa mula dito. Pero hindi yung nakasanayan natin.

Ang bahaging ito ay isang magaspang na tinadtad na masa ng itlog (karaniwan ay nasa anyo ng mga diamante), na pinakuluan sa sabaw ng karne,at pagkatapos ay ihain kasama ng karne ng baka, tupa, atbp.

Nga pala, ang pagkakasunud-sunod kung saan ang mga sangkap ay inilatag sa plato ay napakahalaga. Kasama sa klasikong bersyon ang sumusunod: noodles, karne, gulay, herbs at sabaw.

Homemade beshbarmak: isang recipe na may larawan ng masarap na Turkish dish

Bago mo simulan ang pagluluto ng ulam na ito, dapat mong piliin ang tamang karne. Sa recipe na ito, nagpasya kaming gumamit ng veal sa buto. Gamit ang produktong ito, makakakuha ka ng tunay na malambot at masarap na hapunan, na maaaring ligtas na ihain kahit sa festive table.

Kaya anong mga sangkap ang kailangan natin para makagawa ng sarili nating lutong bahay na beshbarmak? Ang recipe (na may larawan) ng ulam ay nangangailangan ng pagbili ng mga sumusunod na sangkap:

• karne ng guya sa buto - mga 800 g;
• puting sibuyas - 4 na malalaking ulo;
• batang bawang na may mga tangkay - mga 3-4 piraso;
• fresh parsley - isang pares ng malalaking bungkos;
• sifted flour - mula sa 500 g (para sa kuwarta);
• hilaw na malalaking itlog - 2 pcs. (para sa pagsubok);
• makatas na carrots – 2 pcs;
• malamig na inuming tubig - ½ tasa (para sa masa);
• iba't ibang pampalasa - ilapat sa panlasa (mas mainam na gumamit ng cumin at durog na itim na paminta);
• table s alt - idagdag sa ulam ayon sa panlasa.

Pagproseso ng mga sangkap para sa unang kurso

Paano ipatupad ang Beshbarmak beef recipe? Una kailangan mong iproseso ang lahat ng mga bahagi.

karne ng guyasa buto ay lubusan na hinugasan sa malamig na tubig, inaalis ang lahat ng hindi nakakain na elemento. Pagkatapos ay magpatuloy sa paglilinis ng mga gulay. Ang mga sibuyas ay pinalaya mula sa balat, at ang mga karot mula sa mga pusod at balat. Ang unang produkto ay tinadtad sa kalahating singsing, at ang pangalawa sa mga bilog.

Hiwalay ding banlawan ng mga tangkay ang sariwang parsley at batang bawang. Pagkatapos nito, pinuputol ang mga ito gamit ang kutsilyo.

Produkto sa pagluluto ng karne

Paano ka dapat magluto ng lutong bahay na beshbarmak? Ang recipe (maaari mong makita ang larawan ng tapos na ulam sa itaas) ay nangangailangan ng paggamit ng isang malaking kawali. Ang karne ng guya sa buto ay inilatag sa loob nito at ibinuhos ng malamig na tubig. Pagkatapos ay pakuluan ang laman ng mga pinggan, pagkatapos ay maingat na alisin ang foam na nabuo sa ibabaw ng sabaw.

Sa ganitong anyo, ang produktong karne ay tinatakpan ng takip at niluto sa napakababang apoy sa loob ng 55 minuto. Sa panahong ito, ang karne ng baka ay dapat na halos ganap na luto (ngunit hindi ganap). Siyanga pala, ¼ oras bago patayin ang kalan, magdagdag ng isang kurot ng kumin at table s alt sa sabaw.

Pagkatapos handa na ang karne, inilalabas ito sa ulam at ilagay sa isang malaking plato. Pagkatapos ng paglamig ng produkto ng kaunti, ito ay ihiwalay mula sa mga buto at tinadtad sa mga medium na piraso. Tulad ng para sa sabaw, ang itaas na pinakamataba na bahagi ay inalis mula dito (sa dami ng 2 baso). Pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang maliit na kasirola, kung saan ang tinadtad na karne, kalahating singsing ng sibuyas (2 ulo), mga hiwa ng karot, bawang na may mga tangkay at perehil ay kasunod na inilatag. Ang pagkakaroon ng paminta sa mga sangkap, muli silang inilalagay sa kalan at nilaga nang napakabagal sa ilalim ng isang saradong takip. Pagkatapos ng 35-40 minuto ang karne ay dapat namalambot at banayad.

Masahin ang kuwarta

Dough para sa beshbarmak ay inihanda nang simple. Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng ganoong base, sasabihin namin sa iyo ang tungkol dito ngayon.

Ang mga hilaw na itlog ng manok ay dapat talunin ng mabuti gamit ang isang tinidor, at pagkatapos ay magdagdag ng inuming tubig sa kanila. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, maingat na ibuhos ang sifted flour sa kanila. Pagkatapos ng pagmamasa sa base, dapat kang magkaroon ng isang medyo cool na masa ng itlog. Ito ay nakabalot sa cling film, at itabi nang ilang oras (sa loob ng kalahating oras).

Pagkatapos ang base ay nahahati sa 2-4 na bahagi at pinagsama sa manipis na mga layer. Sa hinaharap, ang masa ay gupitin sa magkatulad na rhombus (na may gilid na 3-4 sentimetro).

Bago gamitin ang noodles para sa kanilang layunin, dapat itong tuyo. Upang gawin ito, ang mga diamante ay inilatag sa isang patag na ibabaw at iniwan ng ilang oras. Pagkatapos ng exposure na ito, dapat kang makakuha ng marupok na egg noodles.

Produkto ng harina sa pagluluto

Pagkatapos mamasa at maputol nang maayos ang kuwarta para sa beshbarmak, maaari mong ligtas na simulan ang pagluluto nito. Upang gawin ito, ilagay muli ang palayok na may sabaw ng karne sa apoy at pakuluan. Pagkatapos kalahating singsing ng mga sibuyas (2 ulo) ay inilatag sa mga pinggan. Matapos pakuluan ang gulay sa loob ng ¼ oras, ang mga rhombus mula sa kuwarta ay maingat na idinagdag dito. Bukod dito, dapat na ilagay ang bahaging ito hanggang sa masakop ito ng sabaw ng 2-3 sentimetro.

Malakas na binubuksan ang apoy, niluto ang beshbarmak sa loob ng 5-8 minuto. Sa panahong ito, ang kuwarta ay dapat na malambot, ngunit hindi pinakuluan. Kasabay nito, itokapansin-pansing tataas ang volume, halos ganap na sumisipsip ng lahat ng sabaw ng karne.

Sa pinakadulo, ilagay ang natitirang sariwang tinadtad na parsley sa kawali.

Kapag pinaghalo ang lahat ng sangkap, idinadagdag nila ang dati nilang nilagang karne na may mga sibuyas at karot. Kung ninanais, ang ulam ay karagdagang pinaminta at inasnan, at pinalalasahan din ng ilang pampalasa.

Nakaharap nang maayos sa hapag kainan

Sa nakikita mo, walang kumplikado sa paggawa ng homemade beshbarmak. Matapos ang lahat ng mga sangkap ay sumailalim sa paggamot sa init, sinimulan nilang ihain ang ulam sa mesa. Upang gawin ito, ang beshbarmak ay inilatag sa malalim na mga mangkok ng sopas. Bukod dito, hindi lamang karne ang inilatag sa bawat paghahatid, kundi pati na rin ang hugis-brilyante na pansit na may maliit na halaga ng masaganang sabaw. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng pagluluto, dapat mayroong kaunting likido na natitira sa kalan. Kung tutuusin, hindi ito ordinaryong sopas, ngunit halos pangalawang ulam.

Pagandahin ang tanghalian na may maraming sariwang damo, inihahain ito sa mesa kasama ng isang kutsarang puno ng fat sour cream at isang slice ng dark bread.

Simple beshbarmak: sunud-sunod na recipe sa isang slow cooker

Sa pag-unlad ng teknolohiya, nagiging mas madali at mas madali para sa mga maybahay ang paggawa ng iba't ibang ulam. Halimbawa, upang maghanda ng isang Turkic na hapunan bilang beshbarmak, hindi mo kailangang gumamit ng isang kaldero o isang ordinaryong kawali. Pagkatapos ng lahat, maaari kang gumawa ng gayong ulam sa tulong ng isang mabagal na kusinilya. Kung paano eksaktong isasagawa ang prosesong ito, sasabihin pa namin nang kaunti.

Kaya, para makagawa ng beshbarmak sa isang slow cooker, kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap:

• sopas ng manok - isang buong bangkay na maliliit ang sukat;
• puting sibuyas - 3 malalaking ulo;
• patatas - 2 pcs.;
• fresh parsley - malaking bungkos;
• makatas na karot - 1 pc.;
• fresh dill - para ihain;
• sifted flour - mula sa 500 g (para sa kuwarta);
• hilaw na malalaking itlog - 2 pcs. (para sa pagsubok);
• malamig na inuming tubig - ½ tasa (para sa masa);
• iba ang pampalasa - ilapat sa panlasa;
• table s alt - idagdag sa ulam ayon sa panlasa.

Paghahanda ng mga produkto

Paano dapat lutuin ang beshbarmak sa isang slow cooker? Ang isang recipe ng manok ay magandang gamitin kung nais mong gumawa ng hindi lamang isang masarap, ngunit isang mabilis na ulam. Pagkatapos ng lahat, hindi lihim sa sinuman na ang karne ng manok ay nagluluto ng maraming beses na mas mabilis kaysa sa karne ng baka, veal, tupa o karne ng kabayo.

Nga pala, sa parehong dahilan, mainam na gumawa ng ganoong hapunan sa isang slow cooker. Ngunit bago iyon, kailangan mong iproseso ang lahat ng sangkap.

Soup na manok ay lubusang hinuhugasan sa malamig na tubig, inaalis ang lahat ng hindi nakakain na elemento. Pagkatapos ay binalatan ang mga gulay tulad ng puting sibuyas, patatas at karot. Ang mga ito ay pinutol sa medyo malalaking piraso at magpatuloy sa pagproseso ng mga gulay. Ito ay hinugasan ng mabuti at pinong tinadtad.

Paghahanda ng masa

Ang Beshbarmak sa isang slow cooker ay ginawa mula sa parehong kuwarta tulad ng sa nakaraang recipe. Upang gawin ito, ang bahagyang pinalo na mga itlog ng manok ay ihalo sa inuming tubig, at pagkatapos ay idinagdag ang harina ng trigo sa kanila. Ang pagkakaroon ng pagmamasa ng isang masikip na kuwarta, ito para sa kalahating orasumalis sa isang tabi (takpan ng mangkok o ilagay sa isang bag). Pagkatapos nito, ang base ay igulong sa isang manipis na layer, gupitin sa mga diamante at tuyo.

Proseso ng pagluluto

Paano magluto ng beshbarmak sa isang slow cooker? Ang recipe para sa manok ay nangangailangan ng paggamit ng isang maliit na halaga ng mga sangkap. Ngunit, sa kabila nito, lumalabas na napakasustansya at kasiya-siya ang naturang ulam.

Pagkatapos iproseso ang mga bahagi, maglagay ng maliit na bangkay ng ibon sa mangkok ng multicooker, asin ito, punuin ng tubig at lutuin sa soup mode sa loob ng 65 minuto. Pagkatapos ay maingat na inalis ang manok, pinalamig at gupitin sa malalaking bahagi. Sa kasong ito, ang mga buto ay inirerekomenda na alisin. Bagama't mas gusto ng ilang maybahay na panatilihin ang mga ito.

Pagkatapos alisin ang karne, ang mga sibuyas, patatas at karot ay inilalagay sa natapos na sabaw. Ang pagkakaroon ng lasa ng mga gulay na may paminta at iba pang pampalasa, sila ay pinakuluan sa parehong programa sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang tinadtad na perehil, noodles na hugis diyamante at mga piraso ng manok. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga bahagi, ang takip ng aparato sa kusina ay muling sarado. Sa form na ito, ang Turkish dish ay niluto ng mga 7-9 minuto. Sa kasong ito, ang mga pansit ay dapat tumaas nang malaki sa laki at punan ang halos buong mangkok ng multicooker. Sa pamamagitan ng paraan, sa anumang kaso dapat itong pakuluan ng malambot. Samakatuwid, ang ulam ay nangangailangan ng espesyal na pangangasiwa.

Paano maghain ng masarap na ulam ng karne sa festive table?

Ngayon alam mo na na maaari kang magluto ng ulam tulad ng beshbarmak hindi lamang sa karne ng baka, karne ng kabayo o tupa, kundi pati na rin sa ordinaryong sopas na manok.

PagkataposAng tanghalian sa isang mabagal na kusinilya ay niluto, ito ay inilatag sa mga mangkok (unang pansit, at pagkatapos lamang ng karne at sabaw) at may lasa ng maraming dill. Ang sariwang kulay-gatas ay idinagdag din sa beshbarmak (kung ninanais). Ang ganitong ulam ay inihahain sa mesa kasama ng pita bread, rye flatbread o isang slice ng ordinaryong tinapay.