Ang pinakamagandang restaurant sa Paris. Michelin at mga bituin mula sa "Red Guide"

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Gusto kong simulan ang paglalarawan ng mga Michelin-starred na restaurant sa Paris sa katotohanan na ang saloobin sa pagkain sa France ay palaging napakaseryoso. Minsan, siguro sobra. Halimbawa, noong 1671, isang kusinero na nagngangalang W alter ang nagpakamatay dahil sa katotohanan na ang isda ay hindi naihatid sa oras para sa isang hapunan bilang parangal kay Haring Louis XIV. Ngunit ang pinakanakakasakit, ang mga kariton na may mga nawawalang sangkap ay dumating sa kastilyo halos isang oras pagkatapos ng pagpapakamatay.

Narito ang isang mas kamakailang kuwento. Noong 2003, binawian ng buhay si Bernard Loiseau matapos ang balita na sa susunod na isyu ng Red Guide ay tatanggap lamang ng 2 bituin ang kanyang restaurant, hindi 3 gaya ng dati. Ang kasong ito ay hindi masyadong madalas na pinag-uusapan. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagkilala na ang kuwentong ito, bagaman trahedya, ay maganda sa sarili nitong paraan. Ang karangalan para sa mga French chef ay higit sa lahat… maging ang buhay.

Le Guide Rouge

Ang Michelin-starred restaurant sa Paris ay wastong matatawag na isang espesyal na caste. Naging tanyag sila sa lutuin ng kanilang may-akda, at ang bawat ulam ay isang tunay na gawa ng sining. Gayunpaman, gaano man ka-istilong atgaano man kasikat ang institusyon, hindi ito dapat mangarap ng mga itinatangi na bituin hangga't ang kusina nito ay may chef na maaaring lumikha ng isang obra maestra mula sa mga ordinaryong produkto.

Ang Restaurant na may markang "Red Guide" ay ang pinakamagandang lugar para matupad ang iyong pangarap sa pagluluto. Ginagarantiyahan ng mga star chef tulad nina Guy Savoie at Alain Ducasse ang bawat bisita ng isang hindi malilimutang karanasan sa panlasa. Gayunpaman, maging tapat tayo: hindi ito mura. Ngunit sulit ito!

Para sa kung ano ang iginagawad ng "Red Guide" sa mga parangal nito:

• 1 star - isang seryosong restaurant na may claim sa lutuin ng may-akda;
• 2 star - isang gourmet restaurant na walang mga analogue;
• 3 bituin - isang institusyong karapat-dapat na ituring na pinakamahusay sa mundo.

Ngayon, ang mga restaurant sa France ay nagmamay-ari ng 98 Michelin star, pangalawa lamang sa Tokyo. Sa kabisera ng Japan - 191.

Siyempre, ang mga inilarawang pamantayan ay napakalabo at walang sinasabi sa karaniwang tao. Ang mga eksperto ng "Red Guide" ay nagpapanatili ng impormasyon tungkol sa mga parameter kung saan sinusuri nila ang mga restaurant sa pinakamahigpit na kumpiyansa. Isang bagay ang nalalaman: ang mga puntos ay ibinibigay para sa paghahatid ng mga pinggan, ang disenyo ng mga recipe ng may-akda, ang loob ng bulwagan, at kahit na para sa musikang tumutunog doon. Oo nga pala, nasa kusina pa rin ang pangunahing pinagtutuunan ng pansin.

Ang pinakamakulay tungkol sa gawain ng mga eksperto ay sinabi at ipinakita sa pelikulang "Chief Adam Jones" (2015). Nasa ibaba ang isang maliit na sipi mula sa pelikula.

Nangungunang 3 Pinakamahusay na Mga Michelin Restaurant sa Paris

Kailangang bumisita ang mga tunay na gourmetisa sa mga lugar na nakalista sa ibaba upang maranasan nang personal ang pinakabago sa culinary arts.

1. Le Meurice - ang interior ay nakapagpapaalaala sa marangyang palamuti ng Versailles: mga antigong salamin, kristal na chandelier at magandang tanawin ng pangunahing atraksyon ng kabisera. Ang average na halaga ng tanghalian ay 5400 rubles.

2. L'Ambroisie - matatagpuan sa Marais quarter sa Place des Vosges - ang pinakaluma sa lungsod. Sumang-ayon, isang napakagandang lugar para sa isang restaurant. Siya nga pala, may maipagmamalaki siya, at higit pa rito, may dapat kunin, dahil natanggap niya ang unang 3 bituin noong 1986. Ang average na halaga ng tanghalian ay 14,500 rubles, at kailangan mong mag-book ng mesa nang hindi lalampas sa isang buwan bago ang pagbisita.

3. Arpege. Ang Michelin restaurant na ito sa Paris ay maaaring summed up bilang "pinong pagiging simple". Gayunpaman, ang huling salita ay hindi nalalapat sa lutuin, na na-curate ni Alain Pasar. Ang halaga ng tanghalian ay nag-iiba mula 3,600 hanggang 13,000 rubles.

Mga May-ari ng 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Si Alain Ducasse ay maaaring ligtas na tawaging bituin ng mundo ng pagluluto. Kung tutuusin, mas malaki ang bilang ng kanyang "awards" mula sa Le Guide Rouge kaysa sa iba pang chef. Sa kabuuan, kasing dami ng 9 na piraso! Ito ang dahilan kung bakit ang tanghalian sa Plaza Athénée ay inilarawan ng mga kritiko bilang perpekto at eleganteng. Ang halaga ng kasiyahan ay nagkakahalaga ng 22,000 rubles o higit pa.

Pierre Gagnaire. Isang hindi malilimutang karanasan sa pagluluto (marami ang tumatawag dito na makabago) ang maaaring maranasan sa Michelin-starred restaurant na ito sa Paris. Ang isang hiwalay na salita ay dapat sabihin tungkol sa signature dessert, nakapagpapaalaala sa isang potpourri ng 9 tradisyonalFrench pastry. Ang halaga ng tanghalian ay nag-iiba mula 7,000 hanggang 12,000 rubles.

Pavillon LeDoyen. Matatagpuan literal isang stone's throw mula sa Champs Elysees. Tingnan ang Maliit na Palasyo, matataas na kisame, maraming malalawak na bintana at isang malaking bulwagan - bilang mga palabas sa pagsasanay, ang gayong interior ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gana. Ang kusina ay pinamamahalaan ni Christian Lexwer (ex-Chef of the Ritz), na kilala sa kanyang talento sa pagpaplano ng menu.

L'Astrance. Binuksan noong 2000, ayon sa mga pamantayan ng kabisera, ito ay isang napakabata na institusyon. Gayunpaman, sa loob ng 10 taon ay nawala ito mula sa isa hanggang tatlong bituin ng Red Guide, kaya walang duda tungkol sa karanasan ng mga chef at ng koponan. Ang average na tseke ay 15,000 rubles.

Bristol

Ngayon, may 10 Michelin restaurant na may tatlong bituin sa Paris (France). Pag-usapan natin ang tatlong pinakasikat.

Bristol ay matatagpuan sa hotel na may parehong pangalan. Gumagana araw-araw ang institusyon, ngunit maaari mong subukan ang mga pangunahing pagkain nang mahigpit sa ilang partikular na oras:

• almusal - 7:00 hanggang 10:30;
• ang tanghalian ay nagsisimula sa tanghali at tumatagal ng 2 oras;
• hapunan - 19:00 hanggang 22:00.

Nararapat tandaan na ang pagkakaroon ng hapunan pagkatapos ng nakakapagod na paglalakad sa paligid ng Paris ay hindi gagana dito. Sa pasukan ay makikita mo ang isang dress code, na ipapasa ng mga babaeng nakasuot ng panggabing damit at mga lalaking nakasuot ng pormal na suit. Oo nga pala, opsyonal ang tie.

Medyo mataas ang mga presyo. Halimbawa, kailangan mong magbayad mula sa 8,500 rubles para sa isang pampagana, at hanggang 11,000 para sa pangunahing kurso.

Le Cinq

Matatagpuan sa tabi ng Champs-Elysees sa Paris, ang Michelin-starred restaurant ay matatagpuan sa gusali ng Four Seasons Hotal Georg V hotel. Pagdating mo sa main hall, tila ikaw ay nasa isang royal pagtanggap. Ang mayamang pag-iilaw ng interior, ang pagsasalin ng kristal, ang mga suot na waiter at ang pagkakaroon ng tatlong bituin - lahat ng ito ay ginagarantiyahan ang hindi nagkakamali na serbisyo at mahusay na lutuin.

Ang mga mesa ay inihahain na may kasamang mamahaling china at silverware, at ang mga pagkain, tulad ng mga tunay na obra maestra, ay magdadala sa iyo sa isang paglalakbay sa isang masaganang hanay ng lasa na unti-unting lumalabas.

Bilang angkop sa isang luxury establishment, ang mga presyo sa Le Cinq ay angkop. Maghanda na magbayad ng mas mababa sa 14,000 rubles para sa hapunan, at humigit-kumulang 7,000 rubles para sa tanghalian. Ang mga keso dito ay nagkakahalaga ng mula 3,000 rubles, para sabihin ang mga bihirang itim na truffle, pulang trout, karne ng usa…

Guy Savoy

Gusto mo bang makatikim ng talento? Pagdating sa Guy Savoy, lahat ay posible! Ang isa ay dapat lamang bisitahin ang kanyang bistro para sa mga gourmets, at hindi mo mapapansin na, na nasa isang gastronomic shock (sa pinakamahusay na kahulugan ng salita), nagbayad ka mula sa 7,500 rubles. Gayunpaman, sulit na idagdag na kasama sa presyong ito ang sumusunod na hanay ng mga pagkain:

• mini meryenda:
• pangunahing kurso;
• dessert.

Lahat? Oo lahat. Para sa isang mas mahusay na bahagi, kailangan mong magbayad ng higit pa. Sa pamamagitan ng paraan, ang menu sa Guy Savoy ay nagbabago bawat panahon. Halimbawa, sa taglamig, ang mga lutuin ay "espesyalista" sa mga pheasants at venison, ngunit sa tagsibol, ang mga kagustuhan ay nagbabago na. Ang tanging natiraAng truffle at artichoke na sopas ay dapat subukan.

Kung tungkol sa interior, ang restaurant ay tila balot ng leather at dark wood. Sa tingin mo ba nakakatamad? Walang kinalaman! Tiyak na magmumukhang napaka-istilo at moderno ang bulwagan.

Le Grand Vefour

Ang establisyimentong ito ay hindi lamang kumportableng matatagpuan sa isang 18th-century na mansion, ngunit nagagawa ring maging kapitbahay ng magagandang hardin ng Palais Royal. Samakatuwid, maghanda upang makakuha ng hindi lamang panlasa, kundi pati na rin ang visual na kasiyahan mula sa hapunan. Bukod dito, ang pinaka "mainit" na debate sa pulitika at panitikan ay nagaganap sa restaurant sa loob ng mahigit dalawang daang taon.

Ngayon ay tumatakbo ang Le Grand Vefour sa ilalim ng mahigpit na patnubay ni Chef Guy Martin at ipinagmamalaki hindi lamang ang isang mayamang kasaysayan, kundi pati na rin ang mahusay na lutuin, na sumasalamin sa mga modernong tradisyon ng French cuisine.

Ngayon para sa masamang balita… Noong 2008, nawala sa restaurant ang isa sa pinakamamahal nitong Michelin star, ngunit kahit na may dalawa pang natitira, nananatili pa rin itong isa sa mga pinakamagandang lugar sa kabisera na naghahain ng napakasarap na pagkain.

Ang halaga ng tanghalian ay mula sa 5,400 rubles, at para sa tanghalian ay kailangan mong magbayad ng hindi bababa sa 14,500 rubles.

Le Meurice

Paglalakad sa kahabaan ng Rue Rivoli, 228, malapit sa Tuileries Gardens, tumuklas ng isang tunay na kakaibang establisemento kung saan walang puwang para sa pagmamadali. Sa paggawa ng interior ng restaurant, ang mga designer ay naging inspirasyon ng karangyaan ng Versailles, kaya napakaraming karangyaan at kadakilaan.

Lahat ng ito ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga eskultura, marmol, antigong salamin, fresco,eleganteng kasangkapan, malalaking bintanang may magandang tanawin ng parke, na itinayo noong panahon ni Catherine de Medici.

Ang pangunahing panuntunan ng lutuing restaurant: kagandahan, kahusayan, at karanasan. Ang lahat ng mga pagkain ay napakagaan. Kahit na ang mga dessert ay ginawa gamit ang kaunting asukal at taba nang hindi nawawala ang kanilang kamangha-manghang lasa.

Isang tunay na maharlikang hapunan ang naghihintay sa lahat ng nagpasyang bumisita sa Le Meurice. Totoo, kailangan mong magbayad ng hindi bababa sa 15,000 rubles para dito.

Michelin restaurant sa Paris na may 1 star

Ang Sola ay isang sopistikadong establishment na nag-aalok ng orihinal at kontemporaryong cuisine. Nag-aalok ang mga bintana ng mga nakamamanghang tanawin ng Notre Dame at ng Seine River, ngunit ang mga tao ay pumupunta rito hindi lamang para sa panorama, kundi para sa mga masasarap na pagkaing gawa sa mga sangkap ng Pranses na may mga oriental na sarsa. Hindi nakakagulat, dahil ang chef mula sa Japan ang may-akda ng napakagandang kumbinasyon.

Ang Drouant ay isang Michelin restaurant sa Paris na binuksan noong 1880. Ang katamtamang establisyimento ay niluwalhati ni Charles Drouan, na naghanda ng masasarap na oyster dish para sa mga lokal na residente. Ngayon, salamat sa paborableng lokasyon nito, sikat ang Drouant sa mga turista at sa mga gustong i-refresh ang kanilang sarili at magpahinga sa pagitan ng mga iskursiyon. Ang lutuin ay napakasarap, ngunit, tulad ng higit sa 100 taon na ang nakalilipas, ang mga talaba ay nananatiling pangunahing ulam. Nagiging masikip sa gabi, kaya pumunta sa bar para sa ilang libreng cocktail lesson.