Paano gumawa ng karamelo mula sa asukal: isang lutong bahay na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Caramel ay inihaw na asukal. Upang lumikha ng isang matigas na karamelo huwag gumamit ng anumang bagay maliban dito. Para sa malambot na karamelo, idinagdag ang tubig, pagkatapos ay ang tapos na produkto ay mas malapot. Ang natapos na karamelo ay may matingkad na kulay ng amber at matamis na lasa.

Ang kasaysayan ng tamis

Nagmula ang pangalan sa salitang French na caramel. Gayunpaman, hindi lamang ang bansang ito, kundi pati na rin ang Great Britain, USA at marami pang iba ay itinuturing ang kanilang sarili bilang tagapagtatag ng paggawa ng karamelo. Naging tanyag ang teknolohiya ng produksyon noong siglo XIV-XVI, na nakakuha ng napakalaking katanyagan sa iba't ibang bahagi ng populasyon.

Sa Russia, ang mga tinatawag na cockerels at bunnies ay ginawa sa napakaraming dami, na in demand sa mga karaniwang tao, dahil mura at madaling gumawa ng caramel mula sa asukal.

Recipe ng sugar caramel

Minsan ang paraang ito ay tinatawag na recipe para sa paggawa ng likidong karamelo. Hindi tulad ng "tuyo", ito ay nananatiling malapot na mas matagal. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• malalimmga kagamitang metal;
• 300 gramo ng granulated sugar;
• 100ml na tubig;
• 50 gramo ng mantikilya;
• mixing spoon;
• proteksiyon na guwantes;
• damit na nakatakip sa kamay;
• baso.

Ang kaldero, mangkok o deep frying pan ay dapat na maliwanag ang kulay para mas madaling makita ang proseso ng caramelization. Dapat na walang dumi ang mga pinggan, dahil maaari silang humantong sa hindi maibabalik na reaksyon kung saan magsisimulang mag-kristal ang asukal sa mga lugar kung saan naipon ang dumi, nang hindi nagiging karamelo.

Ang pinainit na asukal ay maaaring masunog ang iyong balat, kaya magsuot ng mahabang manggas at guwantes. Dapat ding protektahan ang mga mata gamit ang salaming de kolor.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang isang layer ng puting asukal sa ilalim ng lalagyan, ibuhos ang tubig, na walang iwanan na mga tuyong lugar. Ang puting asukal lamang ang magbibigay ng nais na pagkakapare-pareho ng karamelo, dahil ang paggawa ng karamelo mula sa iba pang uri ng asukal ay hindi gagana dahil sa mga dumi na nilalaman nito.
2. I-on ang stove sa medium power para mas mabilis na matunaw ang asukal. Basagin ang anumang namuong dugo gamit ang isang kutsara.
3. Takpan ang lalagyan ng takip upang ang natitirang asukal sa mga dingding ng pinggan ay maghalo sa condensate at lumubog.
4. Sa sandaling magsimulang kumulo ang timpla, hinaan ang apoy at itabi ang mainit na asukal. Kung ang caramel ay hindi nakakuha ng amber na kulay, init muli.
5. Idagdag ang mantika sa timpla at haluin. Ibuhos ang karamelo sa mga hulma o ilagay sa isang patag, malambot na cutting board. Pagkataposang cooling layer ay nahati sa maliliit na piraso.

Handa na ang produkto.

Paano magluto ng caramel sa microwave?

Ang paraang ito ay magbibigay-daan sa iyong gumawa ng sugar caramel sa bahay sa loob lamang ng 15 minuto. Ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay magiging katulad ng malambot na toffee.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• pinong puting asukal - 200 gramo;
• asin - 2 gramo;
• vanillin - 3 gramo;
• condensed milk - 100 ml;
• honey – 100 ml;
• uns alted butter - 100 gramo.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na mangkok, ilagay ito sa microwave sa loob ng kalahating minuto.
2. Paghaluin ang asukal, pulot at condensed milk, ihalo sa mantikilya. Ang mga pinggan ay dapat na napakalalim, dahil ang karamelo ay lilikha ng maraming foam at tumaas habang nagluluto.
3. Ilagay ang ulam na may pinaghalong sa microwave sa loob ng siyam na minuto sa 1000 W. Kapag ang karamelo sa hinaharap ay naging maliwanag na kayumangging kulay, patayin ang microwave at alisin ang ulam na may pinaghalong para lumamig.
4. Ibuhos ang nagresultang karamelo sa isang malaking anyo para sa paglamig, pagkatapos itong lagyan ng mantika, at budburan ng vanilla.
5. Pagkatapos lumamig, gupitin ito at budburan ng kaunting asin.

Microwave sugar caramel ay handa na.

Caramel para sa mga cake

Sa ibaba ay isang recipe para sa layer cake na may caramel. Ang cake na ito ay may maliwanag at masaganang lasa.

Para sa paggawa ng kuwartakakailanganin mo:

• isang dosenang itlog ng kategorya C 0;
• harina ng tinapay - 150 gramo;
• pinong puting asukal - 150 gramo;
• vanillin - isang kutsarita;
• asin.

Para sa cream:

• tubig - 50 ml;
• cream - 1 litro;
• asukal - 250 gramo.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 50 ML ng tubig sa isang malalim na kawali at magdagdag ng 250 gramo ng asukal. Pakuluan ang karamelo hanggang madilim.
2. Ibuhos ang cream, hinahalo ang timpla. Pakuluan, ibuhos sa isang patag na mangkok upang lumamig. Magiging malambot ang sugar caramel para sa cake, ilagay ito sa refrigerator para lumamig.
3. Upang maghanda ng malambot na cake, ihalo sa mixer ang 200 gramo ng mantikilya, 170 gramo ng asukal, vanillin at kaunting asin. Talunin hanggang sa pumuti ang timpla.
4. Ibuhos ang pula ng itlog at talunin hanggang sa ganap na pagsamahin.
5. Sa isa pang mangkok talunin ang lahat ng puti ng itlog at asukal. Dahan-dahang pagsamahin ang halo na ito sa mga pinaghalong sangkap mula sa hakbang 3.
6. Salain ang harina, idagdag sa nagresultang timpla. Lubusan ihalo, ilagay sa isang baking sheet sa isang manipis na layer. Maghurno ng 10 minuto sa 200 degrees. Bunutin, gupitin sa 5-6 piraso.
7. Ihalo ang natapos na karamelo mula sa hakbang 2 sa pinaghalong itlog at iba pang sangkap.
8. Ilagay ang cake sa pisara, lagyan ng grasa ang natapos na cream, pagkatapos ay muli ang cake at cream, ulitin hanggang sa huling cake. Lubricate ito sa lahat ng panig ng cream.

Pinakamadaling recipe

Ang Caramel na gawa sa asukal at tubig ang pinakamadaling recipelumilikha ng tamis. Ang pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Para gumawa ng karamelo kakailanganin mo:

• pinong puting asukal - 300 gramo;
• tubig - 50 ml.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Ibuhos ang asukal sa isang makapal na ilalim na kasirola at magdagdag ng tubig. I-on ang stove sa medium power.
2. Pakuluan ang timpla.
3. Painitin ang resultang syrup hanggang sa madilim. Kapag naging amber na ang timpla, patayin ang kalan.

Maaari kang gumawa ng sugar caramel na parehong matatag at mas nababanat. Upang gawin ito, magdagdag ng 100 ml ng condensed milk o honey sa natapos na timpla.

Caramel sa isang stick

Paboritong pagkain ng mga bata - karamelo sa isang stick, napakadaling ihanda. Hindi mo kakailanganin ng maraming sangkap para dito.

Mga sangkap sa pagluluto:

• asukal - 300 gramo;
• tubig - 50 ml;
• mga malalalim na kutsara at patpat para lalagyan ng mga handa na matamis;
• mantikilya - 50 gramo.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Sa isang kawali, paghaluin ang tubig sa asukal at buksan ang kalan sa katamtamang lakas. Haluin ang timpla.
2. Kapag dumilim na ito, bawasan ang apoy at maingat na ibuhos ang karamelo sa isang malalim na kutsarang may mantikilya.
3. Maglagay ng stick sa ibabaw at lababo ng kaunti sa loob. Hayaang lumamig.

Pagkalipas ng halos isang oras, sa paghila ng stick, makakakuha ka ng isang simpleng lollipop mula sa kutsara, na handang kainin. Kailangan mong maging maingat, bilang lutong bahaymaaaring putulin ng sugar caramel ang iyong dila.

Caramel tricks

Maaaring gamitin ang mga sumusunod na trick sa pagluluto. Pagbutihin nila ang proseso ng paggawa ng caramel.

Mga sikreto ng pagluluto ng karamelo:

• Habang pinainit, magdagdag ng 2 gramo ng lemon juice, pagkatapos ay magiging homogenous ang timpla.
• Para sa kakaibang lasa, magdagdag ng kaunting cognac o citrus juice sa pagtatapos ng proseso ng pag-init.

Dahil hindi lahat ay nakakagawa ng karamelo mula sa asukal, ang mga lugar na may paso ay kadalasang nabubuo sa mga pinggan. Upang hugasan ang mga pinggan kung saan inihanda ang pinaghalong, gumamit ng simpleng tubig. Punan ang lalagyan ng tubig - matutunaw nito ang lahat ng karamelo, at pagkatapos ay hugasan ang mga pinggan gaya ng dati.