Paano magbabad ng biskwit na may cognac: paghahanda ng syrup, mga paraan ng aplikasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa maraming recipe ng cake makikita mo ang sumusunod na parirala: "Susunod, ibabad ang mga cake na may cognac …". At ito ay binanggit na parang ito ang pinaka elementarya na aksyon na kahit isang baguhang kusinero ay kayang hawakan. Pero hindi pala. Kung ibubuhos mo ang cognac sa kuwarta, ang mga cake ay magiging napakalambot, at sila ay amoy masyadong alkohol, alkohol. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang hakbang-hakbang kung paano ibabad ang biskwit na may cognac.

Para dito, siyempre, kailangan mong ihanda ang likido mismo. At ang cognac sa loob nito ay magiging isa lamang sa mga sangkap. Mayroong maraming mga recipe para sa naturang impregnations. Ang Cognac ay nagbibigay lamang sa kanila ng aroma at isang bahagyang aftertaste. Kailangan pa ba ang impregnation? Kung ang iyong cake ay may likidong cream (halimbawa, custard), magagawa mo nang wala ito. Ngunit ang impregnation ay maaaring ibalik ang "pangalawang kabataan" sa isang pinatuyong biskwit. Ito rin ay kinakailangan para sa mga cake na may makapal na cream. At hindi mo magagawa nang wala ito sa paghahanda ng rumbab.

Biscuit na may cognac

Ang mga recipe na may mga larawan ng pinakamagagandang cake ngayon ay makikita sa mga culinary portal. Ang pampagana sa hitsura, malambot, makatas, literal na natutunaw sa iyong bibig, ang mga dessert na ito ay umaakit sa kusina - subukang magluto ng gayong himala sa iyong sarili sa lalong madaling panahon. Ngunit sayang … Medyo mahirap para sa isang baguhan na lutuin na maghurno ng mga layer ng cake. Ang kuwarta ng biskwit ay itinuturing na pinaka-kapritsoso sa lahat. Maaaring hindi ito tumaas dahil sa katotohanan na ang isang patak ng yolk ay nakapasok sa mga puti. O mahulog dahil sa sobrang lakas ng pagkalampag ng pinto ng oven. Ngunit maaari mong gawing malambot at walang problema ang masa ng biskwit. Upang gawin ito, kailangan mong … "uminom". Ang lasing na kuwarta ay madaling masahin, maaari itong ilagay kahit na sa isang malamig na oven. Sa madaling salita, kahit isang baguhang kusinero ay kayang hawakan ang paghahanda ng biskwit sa cognac.

Sa anong yugto ng pagmamasa dapat idagdag ang alkohol? Pag-aralan natin nang buo ang recipe:

1. Puksain ang anim na itlog (nang walang paghihiwalay sa mga protina at yolks) na may hindi kumpletong baso ng asukal at kalahating bag ng vanilla.
2. Kapag nagsimulang lumitaw ang stable peak sa masa, magdagdag ng dalawang kutsara ng cognac.
3. Dapat ay nagluto tayo ng harina, ibig sabihin, sinala sa isang salaan. Kinakailangang uminom ng 1.5 tasa.
4. Paghalo ng mga itlog na may asukal at cognac gamit ang isang kutsara mula sa ibaba pataas. Magagawa mo ito gamit ang isang mixer.
5. Magdagdag ng harina sa dalawa o tatlong karagdagan.
6. Ibuhos ang kuwarta sa isang greased form at maghurno tulad ng isang regular na sponge cake.

Ang alak sa mga cake ay hindi nararamdaman. Ang mahina langang amoy at kaaya-ayang kahalumigmigan ay nagpapahiwatig na ang cognac ay idinagdag sa kuwarta. Hindi na kailangang buntisin ang mga naturang cake.

Classic na recipe para sa impregnation para sa mga biscuit cake

Ang mga bata na cake ay karaniwang ginagawa nang walang pagdaragdag ng alkohol. Ngunit kailangan mo pa ring ibabad ang mga cake, kung hindi, sila ay magiging tuyo at walang lasa. Upang gawin ito, pakuluan ang karaniwang sugar syrup. Para sa impregnation ng isang biskwit na may cognac, magkasya din ito. Maaari mong pagyamanin ang lasa ng cake sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap sa syrup - fruit juice, kape, regular o mint tea. Ngunit bago mag-eksperimento, pag-aralan natin ang pangunahing recipe:

1. Pantay-pantay ang dami ng tubig at asukal. Para sa average na cake na tatlo hanggang apat na layer, sapat na ang anim na kutsara.
2. Una, ibuhos ang asukal sa isang kasirola.
3. Punan ito ng tubig (mas mainam na mainit) at haluin.
4. Ilagay ang kasirola sa maliit na apoy.
5. Patuloy na haluin hanggang matunaw ang lahat ng kristal.
6. Alisin ang syrup sa init.
7. Palamigin ito sa temperatura ng silid.

Cognac impregnation recipe para sa biskwit

Ngayong nakabisado na natin ang mga kasanayan sa pagluluto ng ordinaryong syrup, subukan nating pag-iba-ibahin ang lasa nito. Ang mga prutas o juice mula sa kanila ay magdaragdag ng kaunting asim sa impregnation. Ang malakas na kape ay magbibigay ng kawili-wiling lasa sa syrup. Mahusay itong kasama ng syrup at tsaa. Maaari kang lumikha ng isang impregnation ng gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng condensed milk sa base impregnation. Ngunit kung magpasya kang pagyamanin ang lasa ng sugar syrup, kung gayonang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay magdagdag ng distillate na may katangiang amoy. Maaaring ito ay:

• cognac;
• alak;
• dessert wine.

Sa anong yugto dapat idagdag ang alkohol? Upang ang alkohol ay hindi agad sumingaw, ang syrup ay dapat na palamig. Para sa dami ng asukal at tubig na ipinahiwatig sa itaas, kailangan mong ibuhos ang 6 na kutsara ng distillate. Haluin at magpatuloy sa impregnation.

Iba pang mga recipe ng cognac syrup

Para sa mga baguhang magluto, isang ganap na natural na tanong ang bumangon: ano ang pinakamagandang distillate na idagdag sa cake? Ang Cognac ay may malakas na aroma. Ngunit ito ay ganap na walang tamis na lasa. Samakatuwid, idinagdag ito sa syrup upang madagdagan ang proporsyon ng asukal sa confectionery. Ngunit maaari kang gumamit ng iba pang mga distillate. Halimbawa, ang mga liqueur ay may parehong tamis at aroma.

Bukod sa classic na biscuit syrup (na may cognac), may iba pa. Maaari kang bumili ng isa sa maraming mga syrup na ibinebenta sa mga tindahan - strawberry, mint, tsokolate o anumang gusto mo. Makakatipid ito sa iyo ng oras - pagkatapos ng lahat, hindi mo kailangang pakuluan ang tubig na may asukal, hindi mo na kailangang palamig ito. Magdagdag lang ng cognac sa syrup na ito para sa lasa, haluin at tapos ka na.

Impregnation recipe na walang syrup

Hindi naman kailangang basa-basa ng tubig at asukal ang mga cake. Pagkatapos ng lahat, ang huling produkto ay hindi masyadong kapaki-pakinabang. Baguhin natin ang pangunahing recipe para sa pagpapabinhi ng biskwit (na may cognac at asukal). Upang magdagdag ng tamis sa mga cake, gagamit tayo ng pulot. Kung ito ay masyadong makapal upang ibabadmga cake, painitin ito sa isang paliguan ng tubig. Kapag medyo natunaw na ito, buhusan ito ng cognac.

Sa halip na bumili ng mga syrup, maaari kang kumuha ng mga toppings para sa ice cream. Dumating din sila sa iba't ibang lasa. Algoritmo ng pagkilos:

1. Hayaan natin silang palabnawin ng kaunting cognac. Ang distillate na ito ay mahusay na ipinares sa kape.
2. Gumawa tayo ng isang tasa ng espresso.
3. Salain ang likido mula sa gilingan ng kape.
4. Cool at ihalo sa brandy na gusto mo.
5. Gusto mo bang ibabad ang mga cake na may condensed milk? Nag-breed kami ng gatas na may pag-inom ng yogurt. Para ibabad ang kuwarta, ang condensed milk ay dapat na mas likido.
6. Ipasok ang cognac sa milk mass na ito.

Proseso ng impregnation. Unang Hakbang

Nasabi na namin sa iyo ang maraming recipe para sa mga impregnac na cognac. Panahon na upang isabuhay ang mga ito. Isaalang-alang natin ngayon kung paano maayos na ibabad ang isang biskwit na may cognac. Kapag nagbe-bake, ang mga cake ay natatakpan ng isang siksik na pritong crust. Kung ibubuhos mo ang syrup o iba pang impregnation dito, hindi nito papayagan ang likido sa loob. Gagawa ka lang ng puddles.

Ang unang dapat gawin ay palamigin ang mga cake. Pagkatapos ay kailangan nilang maingat na alisin mula sa baking dish. Ito ay maaaring medyo mahirap gawin, dahil ang masa ng biskwit ay madalas na dumidikit. Samakatuwid, inirerekumenda na maghurno ng mga cake sa isang silicone mold. Kung wala ka nito, grasa ng mabuti ang metal ng langis ng gulay. Mas maganda kung isa itong nababakas na anyo.

Nagkataon na nasira ang cake kapag hinila. Hindi mahalaga: ang mga piraso ng kuwarta ay maaaring itali ng cream. Ang pagpupulong ng cake ay nagsisimula sa impregnation. Ngunit una, gamit ang isang napakatalim na kutsilyo o isang malupit na sinulid, hinahati namin ang bawat cakemga layer. Kung ang biskwit ay naging mataas, pagkatapos ay tatlo o apat, at kung mababa, pagkatapos ay dalawa.

Ikalawang Hakbang

Inilalagay namin ang isa sa mga layer ng cake sa isang patag na magandang ulam kung saan namin ihahain ang aming cake. Ang toasted side ay dapat nasa ibaba, at ang hiwa sa itaas. Paano ibabad ang isang biskwit na may cognac syrup? Ang pagbuhos lamang ng likido sa itaas ay hindi imposible. Para sa mga naturang layunin, mayroong isang confectionery brush. Ang silicone ay perpekto. Sa materyal na ito, ang likido ay hindi nagtatagal, ito ay dumadaloy nang pantay-pantay. Ang silicone "bristles" ay malambot at hindi makakasira sa ibabaw ng cake.

Isawsaw ang brush sa syrup at iguhit ito sa ibabaw ng buong cake. Ang buhaghag na istraktura ng hiwa ng biskwit ay sumisipsip ng syrup tulad ng isang espongha. Samakatuwid, mahalaga na huwag lumampas ang luto nito. Kung hindi man, ang kuwarta ay hindi magbabad, ngunit gumuho lamang. Ang mga cake ay mawawala ang kanilang hugis, lumutang, isang puddle ay bubuo sa ulam. Oo, at ang cream ay hindi gagana nang maayos sa gayong basang kuwarta. Kung mapapansin mo na nasobrahan mo ito sa impregnation, gawin itong cake hindi ang ibaba, ngunit ang tuktok. Ang likidong nasa ilalim ng timbang ay bababa, at sa gayon ay maililigtas ng drainage na ito ang iyong cake.

Tuyong biskwit na may napakatamis na cream

Ayaw mo ng matamis na lasa sa confectionery? Pagkatapos ay maaari mong gawin nang walang syrup. Pagkatapos ay lumitaw ang tanong: kung paano ibabad ang biskwit na may cognac sa kasong ito? Napakasimple - gamit ang parehong confectionery brush. Ang cognac ay maaaring ihalo sa isang maliit na halaga ng alak. Ngunit kahit na ang likidohindi masyadong makapal, maaari din itong ibabad nang pantay-pantay sa mga biscuit cake.

Isawsaw ang brush sa cognac at kalugin ito, itinutok ang hawakan sa daliri ng kabilang kamay. Pagkatapos ang mga droplet ng distillate ay pantay na ipapamahagi sa ibabaw ng cake. Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay ng kaunti. Huwag agad ilapat ang cream. Mas mabuti pa, takpan ang cake na may cling film para sa isang-kapat ng isang oras, dahil ang cognac ay isang pabagu-bago ng isip na sangkap. Kaya mas mabisa nating ibabad ang biskwit at bigyan ito ng lasa. Pagkatapos ay tinanggal namin ang pelikula at magpatuloy sa pagpapahid ng mga cake na may cream. Ang pagwiwisik ng cognac sa isang biskwit ay maaaring makatulong na maibalik ang pagiging bago sa mga luma na inihurnong pagkain.

Impregnation na may mas makapal na substance

Natalakay na namin kung paano magbasa-basa ng mga cake gamit ang simpleng alak at "drunk syrup". Ngunit sa maraming mga recipe, iminungkahi na gumawa ng mas makapal na pagpapabinhi. Ang mahigpit na pinakuluang biniling syrup at pulot ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ang isang silicone brush ay makakatulong din sa iyo sa kasong ito. Ngunit paano ibabad ang biskwit na may cognac, kung hindi?

Kami ay kumukuha ng isang ordinaryong kutsarita. Sinasalok namin ang kanyang impregnation. Kailangan mong mangolekta ng hindi isang buong kutsara, ngunit halos kalahati. Ang likod na bahagi ay sakop din ng impregnation. Marahil ay may nabuo pang patak. Gamit ito, iyon ay, sa likod ng kutsara, gumuhit kami sa ibabaw ng ibabaw ng cake. Kapag pinupunasan niya ang kanyang sarili sa ganitong paraan, ikiling namin siya ng kaunti. Kinakailangan na ang isang makapal na likido ay dumulas mula sa mga gilid ng kutsara papunta sa matambok na ilalim nito. Iginuhit namin ito sa ibabaw ng biskwit. Ngunit dito, masyadong, hindi dapat lumampas ang isa. Kailangan lang nating basa-basa ng kaunti ang mga cake.

Napakakapal na impregnation

Kung ang cream ay hindi masyadong marami at ito ay sapat lamang upang palamutihan ang mga gilid at tuktok ng cake, ang mga confectioner ay gumagamit ng confiture para sa isang layer. Ang mga jam, toppings at condensed milk ay medyo makapal na sangkap, at nananatiling ganoon kahit na natunaw ng distillate. Paano ibabad ang isang biskwit na may cognac sa kasong ito? Sa pagkakataong ito kailangan namin ng malawak na talim na kutsilyo.

Pahiran ang impregnation na parang mantikilya sa sandwich, ngunit sa napakanipis na layer. Dahil ang sangkap ay makapal, hindi ito agad na mapupunta nang malalim sa kuwarta. Kailangan mong hayaang tumayo ang crust. Ngunit ang pagbabalot nito ng cling film ay hindi inirerekomenda. Pagkatapos ng kalahating oras, nagsisimula kaming kolektahin ang cake. Tulad ng ipinahiwatig na, ang pagpapahid ng mga cream sa kasong ito ay hindi kinakailangan. Ngunit hindi rin ito makakasama sa cake. Mapapabuti lang ng cream ang lasa ng confection.

Dekorasyunan ang cake

Nasabi na namin sa iyo kung paano ibabad ang biskwit na may cognac. Panahon na para sa ilang payo sa dekorasyon ng cake. Kapag nagtatrabaho sa mga cake, ang mga mumo at mga scrap ng kuwarta ay laging nananatili. At pagkatapos ng impregnation - isang tiyak na halaga ng hindi nagamit na likido. Magagamit ang mga ito para i-camouflage ang hindi masyadong magandang gilid ng cake. Gilingin ang mga scrap ng kuwarta sa mga mumo. At ihalo ito sa cognac syrup o iba pang impregnation. Takpan ang mga gilid ng cake gamit ang malagkit na masa.