Confectionery cream: mga recipe, sangkap at paraan ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang wastong inihanda na confectionery cream ay magiging angkop na dekorasyon para sa anumang matamis na produkto. Paano gumawa ng isang pampagana na masa ng hangin na magiging napakasarap? Isaalang-alang ang ilang recipe para sa pastry cream para sa dekorasyon ng mga cake, pastry at iba pang produkto.

Tsokolate

Ang bersyon na ito ng cream ay gawa sa puting tsokolate, ngunit kung gusto, maaari itong palitan ng gatas o itim. Dapat tandaan na ang isang porous na produkto ay hindi angkop para sa paghahanda ng naturang cream, gayundin ang isa na walang cocoa butter.

Para gumawa ng chocolate cream, kumuha ng chocolate bar (225 g) at, hatiin ito, ilagay sa steam bath, tunawin (maaari mo ring gawin ito sa microwave oven, ngunit sa kasong ito dapat mong tiyakin na ang masa ay hindi kumulo). Ang likidong masa ay dapat na palamig sa temperatura ng silid.

Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang 340 g ng cream cheese (mas mabuting gumamit ng produkto ng iba't ibang Philadelphia). Sa proseso ng paghagupit, ang likido, bahagyang pinalamig na tsokolate ay dapat na unti-unting ipasok sa masa at halo-halong hangganghomogeneity.

Sa isa pang mangkok, palambutin ang 170 g ng mantikilya, at pagkatapos ay idagdag ito sa creamy mass. Matapos punan ang lahat ng mga sangkap na may lemon juice (1.5 tsp), dapat mong ihalo ang lahat. Handa na ang cream!

Curd cream na may condensed milk

Kung gusto mong palayawin ang iyong pamilya ng masarap na karagdagan sa dessert, maaari kang maghanda ng cream na ginawa batay sa condensed milk na may karagdagan ng cottage cheese. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng:

• 2, 5 tasa ng yogurt (dapat mas gusto ang mababang taba);
• 4 na kutsarang maligamgam na tubig (pinakuluang);
• 12g gelatin;
• 250 g cottage cheese;
• isang baso ng condensed milk.

Sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang mga butil ng gelatin na may maligamgam na tubig at hayaang mamula ang mga ito. Sa sandaling mabusog ng tubig ang gelatin, dapat itong painitin sa isang paliguan ng tubig hanggang sa maging likido ito at hayaang lumamig ang masa.

Habang lumalamig ang gelatin, kailangan mong paghaluin ang gatas sa cottage cheese at mabilis na talunin ang mga produkto hanggang sa makakuha ng homogenous na masa. Pagkatapos ay idagdag ang yogurt dito at ihalo ang lahat nang lubusan. Maaari mong patamisin ang cream sa yugtong ito kung nais mo. Ang huling hakbang ay nagmumungkahi na ang masa ng curd ay dapat pagsamahin sa gulaman, ipinapasok ito sa isang manipis na stream at paghagupit gamit ang isang mixer sa mababang bilis.

Dark chocolate cream

Ang recipe na ito para sa pastry cream para sa mga cake ay magiging isang magandang mahanap para sa mga maybahay na gustong alagaan ang kanilang sambahayan ng mga produktong tsokolate. Upang ihanda ang cream na may pagdaragdag ng maitim na tsokolate,ang sumusunod na listahan ng mga sangkap ay dapat gamitin:

• 125g butter;
• baso ng cream;
• 50 ml champagne;
• 100g asukal;
• bitter chocolate bar (maaaring palitan ng milk chocolate).

Upang ihanda ang chocolate confectionery cream (nakalarawan) ayon sa recipe na ipinakita dito, kailangan mong pakuluan ang cream sa isang hiwalay na kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng sirang chocolate bar sa mga ito. Patuloy na pagpapakilos, ang tsokolate ay dapat matunaw, at pagkatapos, dalhin ang masa sa homogeneity, alisin ito mula sa init at palamig, na maaaring gawin sa isang mangkok ng malamig na tubig, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng balat.

Habang lumalamig ang creamy-chocolate mixture, kailangang ihanda ang natitirang bahagi ng cream sa hinaharap. Upang gawin ito, gilingin ang paunang pinalambot na mantikilya na may asukal, at pagkatapos ay pagsamahin sa pinalamig na masa ng tsokolate, ipinakilala ito sa maliliit na bahagi at paghahalo sa mababang bilis nang magkatulad. Pagkatapos nito, sa parehong paraan, kailangan mong ipakilala ang champagne, paghagupit ng cream. Inirerekomenda ng mga confectioner na gamitin ang cream na ito kaagad pagkatapos ng paghahanda, dahil malamang na mabilis itong tumigas.

Tangerine cream

Ang recipe ng icing cream na ito ay perpekto para sa mga sponge cake. Sa bahay, medyo madali itong ihanda. Upang gawin ito, kumuha ng 50 ml ng tubig at ibuhos ang 100 g ng asukal dito, ilagay sa apoy, hayaang kumulo ang masa, patuloy na pagpapakilos.

Sa ibang lalagyan, paghaluin ang isang kutsarang harina sa 1/4 tasa ng tubig atpaghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa makinis. Kapag nagsimulang kumulo ang syrup, dapat mong ipasok dito ang harina na diluted na may tubig, at, hinahalo ang nagresultang masa, kailangan mong dalhin ito sa isang pampalapot.

Ang isang pares ng malalaking prutas ng tangerine ay dapat linisin ng mga balat at ugat, at pagkatapos ay ipasa sa isang gilingan ng karne at pagsamahin ang nagresultang slurry na may pre-softened butter (100 g). Ang cream ay dapat ipasok sa nilikha na homogenous na masa at matalo gamit ang isang panghalo sa mabagal na bilis. Bago gamitin ang tangerine cream, hayaan itong i-brew sa refrigerator sa loob ng ilang oras hanggang sa ganap itong lumapot.

Toffee cream

Dapat tandaan na ang ganitong uri ng cream ay perpektong inilapat sa pamamagitan ng pastry syringe. Ang recipe para sa cream para sa cake, na ginawa batay sa "Iriski" gummies, ay medyo simple, at ang masa na inihanda ayon dito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.

Upang gumawa ng cream, kumuha ng 200 g ng pinalambot na matamis at durugin ang mga ito nang lubusan hangga't maaari. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 60 g ng harina, isang maliit na vanillin at isang pares ng baso ng malamig na gatas. Pagkatapos lubusang hagupitin ang masa gamit ang isang panghalo, dapat mong ilagay ito sa isang mabagal na apoy at painitin ito sa isang estado ng kumukulong tubig, pagkatapos nito kailangan mong magdagdag ng mga durog na matamis sa kawali.

Pagkalipas ng ilang panahon, ang masa ay magiging medyo homogenous. Sa yugtong ito, magdagdag ng 100 g ng mantikilya dito at ihalo nang mabuti. Sa sandaling maging ganap na makapal ang cream, ganap na itong magiging handa.

Coconut cream

Itong cream recipepara sa isang pastry bag ay perpekto para sa lahat ng mga tagahanga ng isang pinong lasa ng niyog. Upang lumikha ng naturang suplemento ayon sa recipe na ito, dalhin ang isang pares ng baso ng gatas sa isang pigsa, pagpainit ito sa mababang init. Sa yugtong ito, isang kutsarang banilya at isang hindi kumpletong baso ng regular na asukal ang dapat ipasok dito. Susunod, ang masa ay dapat na pakuluan ng ilang oras hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil. Sa sandaling mangyari ito, kailangan mong magdagdag ng 125 g ng mantikilya sa masa ng gatas at hayaang kumulo ang mga nilalaman.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang 50 g ng semolina at ang parehong dami ng harina. Pagkatapos nito, ang bulk mass ay dapat ipasok sa isang manipis na stream sa gatas at, paghahalo, hawakan ito sa apoy hanggang ang cereal ay ganap na maluto, at pagkatapos ay alisin mula sa init.

Sa sandaling lumamig ang masa, ibuhos dito ang 0.5 tasa ng malamig na gatas at, pagkatapos hagupitin ang lahat gamit ang isang panghalo, ipadala ito pabalik sa kalan, maglagay ng mabagal na apoy. Kailangang pakuluan ang masa, pagkatapos ay ihalo sa isang baso ng coconut flakes at, dalhin ang mixer hanggang makinis, alisin sa init.

Bago gamitin ang confectionery cream na inihanda ayon sa recipe na ito para sa layunin nito, talunin ito gamit ang isang mixer. Sa tapos na anyo, ang naturang produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa limang oras.

Pineapple cream

Sa pinakadulo simula ng paghahanda ng naturang cream, ibuhos ang 20 g ng gelatin na may hindi kumpletong baso ng tubig at hayaan itong bumukol. Sa sandaling mangyari ito, ang masa ay dapat ilagay sa isang paliguan ng tubig at matunaw, at pagkatapos ay hayaang lumamig sa isang katanggap-tanggap na temperatura.

Habang lumalamig ang gelatin, kailangang maghandaiba pang mga bahagi. Upang gawin ito, paghaluin ang 5 tablespoons ng powdered sugar, 250 g ng cream at 1.5 tbsp. taba cottage cheese, at pagkatapos ay lubusan talunin ang lahat hanggang makinis. Susunod, ang gelatin ay dapat ipasok sa masa sa isang manipis na stream, pati na rin ang mga tinadtad na de-latang pineapples (sa panlasa), pagkatapos ay pukawin at gamitin ang nagresultang cream para sa layunin nito.

Almond cream

Ang recipe ng pouch cream na ito (nakalarawan) ay gumagamit lamang ng pinakamahusay na kalidad na natural na mantikilya.

Upang ihanda ito, talunin ang 150 g ng mantikilya, pagkatapos ay magdagdag ng isang itlog at 70 g ng asukal sa malambot na masa, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghampas sa katamtamang bilis. Susunod, kailangan mong magdagdag ng isa pang itlog, isang kutsarang pinainit na rum, isa pang 70 g ng asukal, pati na rin 10 g ng almond crumbs sa cream at talunin muli hanggang sa makuha ang isang ganap na homogenous na cream.

Pinakamainam na ilapat ang tapos na produkto sa pamamagitan ng isang confectionery syringe: ang mga figure na ginawa mula dito ay nagpapanatili ng perpektong hugis. Ang confectionery cream na inihanda ayon sa recipe na ito para sa dekorasyon ng cake ay maaaring iimbak ng 3-4 na araw.

Sour Cream Banana Cream

Sour cream-banana cream, na ginawa ayon sa inilarawan na recipe, ay napakalambot at malasa. Upang ihanda ito, kailangan mong paghaluin ang 50 g ng asukal at 100 g ng fat sour cream, pati na rin ang isang maliit na vanillin, na, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng kanela, lupa sa isang gilingan ng kape. Sa nagresultang homogenous na masa, kailangan mong ipakilala ang isang malaking saging na tinadtad ng isang blender, pati na rin ang mga durog na mani, na dapat na pinirito nang maaga. lubusanpagkatapos hagupitin ang masa hanggang makinis, maaari itong gamitin bilang cream para palamutihan ang paborito mong confectionery.

Apple cream

Itong pastry bag na cake decorating cream recipe ay siguradong magiging paborito ng maraming maybahay, dahil ang masa ay sobrang malambot at mabango.

Upang lumikha ng cream, lagyan ng rehas ang 400 g ng matamis at maasim na mansanas, na binalatan nang maaga. Pagkatapos nito, ang tinadtad na prutas ay dapat isama sa 80 g ng asukal at ihalo nang mabuti. Ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang kasirola at kumulo sa mababang init sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos nito, dapat alisin ang masa mula sa init at durugin gamit ang isang blender, at pagkatapos ay hayaang lumamig.

Sa isa pang lalagyan, paghaluin ang 60 g ng starch, isang buong itlog, isang kutsarang vanilla sugar at 1/4 tasa ng tubig. Talunin ang mga sangkap sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang sarsa ng mansanas sa kanila. Ang nagresultang timpla ay dapat na pinakuluan sa mataas na init para sa 4-5 minuto hanggang sa lumapot ito, at pagkatapos ay idagdag ang 60 g ng mantikilya dito at, pagkatapos ng paghahalo, palamig. Handa na ang cream!

Cream na may pinakuluang condensed milk at pinatuyong prutas

Kapag pumipili ng pinaka-angkop na pastry cream para sa mga produktong lutong bahay, dapat mong bigyang-pansin ang recipe ng cream na ito, perpekto para sa pagpuno ng mga eclair, pati na rin ang dekorasyon ng mga muffin at cake.

Upang maghanda ng cream na may mga pinatuyong prutas, kailangan mong lubusan na banlawan at patuyuin ang 50 g ng prun at ang parehong dami ng pinatuyong mga aprikot. Pagkatapos nito, kailangan nilang makinis na tinadtad. Hiwalay, gilingingamit ang blender 50 g hazelnuts o anumang iba pang uri ng mani.

Ang isang lata ng pinakuluang condensed milk ay dapat ihalo sa 0.5 tasa ng gatas at talunin nang maigi hanggang sa maging pare-pareho at mahangin ang masa. Dito kailangan mo ring magdagdag ng mga mani na may inihandang pinatuyong prutas, at pagkatapos ay talunin muli ang cream.

Cream na may halva

Upang gawin itong napakatamis na cream na may kakaibang lasa, paghaluin ang 25 g ng asukal at 450 ml ng gatas sa isang kasirola. Patuloy na hinahalo, ang masa ay dapat na lubusang pinainit, nang hindi pinakuluan, at alisin mula sa kalan.

Sa isa pang lalagyan, maingat na gilingin ang 3 pula ng itlog na may 25 g ng asukal, isang kurot ng asin at 1/4 tbsp. almirol, at pagkatapos ay talunin nang mabuti ang nagresultang masa, malumanay na ipinapasok ang gatas dito. Sa sandaling maging mas kahanga-hanga ito, kinakailangan na ihinto ang proseso ng paghagupit at ilagay muli ang kasirola sa isang mabagal na apoy, na nagpapainit sa masa hanggang sa ganap itong lumapot.

Ang makapal na cream ay dapat alisin mula sa init, palamigin ito at, pagdaragdag ng 200 g ng pinalambot na mantikilya, talunin gamit ang isang mixer, alternating low speed na may mataas na bilis. Pagkatapos ng tatlong minuto, 200 g ng durog na halva ay dapat ipasok sa cream, at pagkatapos ay dalhin sa pagkakapareho. Handa na ang cream! Maaari itong gamitin ayon sa nilalayon. Ipinapakita ng pagsasanay na ang masa na inihanda ayon sa recipe na ito ay mahusay para sa mga produktong gawa sa custard at biscuit dough.