Paano mabilis na magluto ng karne: ang mga lihim ng mga kasanayan sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang unang hakbang sa paggawa ng masarap na pagkain ay ang pagbili ng masarap na pagkain. Palaging pinipili ng mga may karanasang maybahay ang mga pinakasariwang gulay, prutas at damo, natural na gatas at mantikilya, at ang karne ng mga batang hayop at manok. Ito ay mula sa batang baboy, baka o tupa na maaari mong lutuin ang pinakamasarap na pagkain. At saka, hindi mo na kailangang gumugol ng maraming oras sa kusina, dahil mas mabilis maluto ang malambot na karne.

Ngunit kung minsan ang isang chef ay kailangang magtrabaho sa kung ano ang mayroon sila. At kung minsan kailangan mong malaman kung paano mabilis na magluto ng karne na hindi ang pinakamahusay na iba't. Paano dapat kumilos ang isang tao sa ganoong sitwasyon? Sa katunayan, may ilang mga paraan kung saan maaari mong mabilis na magluto ng matigas na karne. Ang mga ito ay medyo simple, ngunit nakakatipid sila ng maraming oras at pagsisikap.

Gaano katagal magluto ng karne

Ang karne ang pangunahing pinagmumulan ng protina sa ating diyeta. Siyempre, may mga hindi kumakain ng pagkain ng hayop, o mas gustong makakita ng isda sa kanilang mga plato. Gayunpaman, karamihan sa mga tao sa planeta ay kumakain ng karne. At hindi sila makatanggi sa nilaga omagaling na steak.

Kaya gaano katagal bago lutuin ang karne? Ang lahat ay nakasalalay sa pinagmulan nito, at sa edad ng hayop, halimbawa:

1. Beef ay handa na sa loob ng 1.5 oras. Veal - para sa isang oras. Kung ang karne ay mula sa isang matandang hayop, maaaring tumagal ito ng 2-2.5 oras.
2. Ang tupa ay pinakuluan sa loob ng dalawang oras. Karne ng batang hayop - 1.5 oras.
3. Handa ang kamelyo 1 oras pagkatapos kumukulo.
4. Ang baboy ay niluto nang hindi bababa sa dalawang oras. Baboy mula sa isang batang hayop - 1.5 oras.
5. Ang karne ng kabayo ay itinuturing na medyo matigas at fibrous na karne. Upang maging mas malambot, dapat itong nilaga o pakuluan nang hindi bababa sa dalawang oras.
6. Ang isang kuneho sa anyo ng isang buong bangkay ay pinakuluan sa loob ng 1.5 oras hanggang sa maluto. Kung ang karne ng kuneho ay pinutol, ang buong proseso ay tatagal ng 45-50 minuto.
7. Ang dila ng baka ay pinakuluang buo sa loob ng 3 oras. At saka lang sila naglinis at nagkatay.
8. Ang veal tongue ay isang mas malambot at pinong produkto. Magluluto ito sa loob ng 1.5 oras.
9. Ang dila ng baboy ay niluto sa parehong paraan tulad ng dila ng baka - 2-3 oras, depende sa edad ng hayop.
10. Baga ng baka at baboy. Kailangan lang lutuin ang offal na ito sa loob ng 25 minuto.
11. udder ng baka. Ito ay inihahanda nang madalang, pagkatapos magbabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 3 oras. Pagkatapos ay pakuluan ng isang oras.
12. Beef kidney. Offal na may katangian na hindi kanais-nais na amoy. Ang mga bato ay dapat ibabad nang hindi bababa sa 3 oras. At sa panahon ng pagluluto, palitan ang tubig ng 2-3 beses, sa bawat oras na hugasan ang offal sa ilalim ng tubig. Ang oras ng pagluluto ay isang oras.
13. Ang puso ng baka ay niluluto hanggang sa matapos sa loob ng 1.5 oras sa kabuuan. Veal - isang oras.
14. Beef liver, hiwa sa malalaking piraso o buo, ay magiging handa sa loob ng 30 minuto. Oras ng pagbababad - 30-40 minuto.
15. Ang atay ng baboy ay pinakuluan sa loob ng 40 minuto. Oras ng pagbababad - dalawang oras.
16. Ang buong manok ay pinakuluan nang hindi bababa sa isang oras. Mga piraso - 40 minuto. Kung ang ibon ay free-range (nayon), dapat doblehin ang oras ng pagluluto.

Mula sa lahat ng nabanggit, mauunawaan mo na ang lumang karne ay kailangang lutuin ng 1.5-2 beses na mas matagal. Malaki rin ang kahalagahan ng sukat ng piraso - kung mas maliit ito, mas mabilis itong maabot ang pagiging handa. Paano mabilis na lutuin ang lumang karne? Mayroong ilang mga diskarte sa pagluluto na makakatulong dito.

Kapal ng hiwa

Upang maunawaan kung paano mabilis na magluto ng karne ng baka, baboy o tupa, kailangan mong maingat na suriin ang piraso bago bumili. Ang batang karne ay kulay rosas o pula, na may puting mga patong ng taba. Ang maitim na karne na may dilaw na mga ugat ay nagpapahiwatig na ang isang piraso ay may lipas na sa counter, o ito ay nagmula sa isang matandang hayop.

Kung nabili na ang lumang karne, kailangan mong magtrabaho sa kung ano ang mayroon ka.

Ang unang bagay na naiisip ay ang paghiwa-hiwain ang karne sa maliliit na piraso. Kung mas maliit ang mga ito, mas mabilis silang magluto, at mas malambot ang texture. Ito ay isang mahusay na paraan, ngunit ito ay hindi angkop para sa lahat ng mga pinggan. Dahil kung minsan ay kailangang pakuluan ang karne nang buo, medyo malaking piraso.

Paggamit ng pressure cooker

Madaling masasagot ng mas lumang henerasyon ng mga eksperto sa culinary ang tanong tungkol sapaano magluto ng karne ng mabilis. Para magawa ito, kailangan mo lang gumamit ng pressure cooker!

Ang pressure cooker ay isang natatanging kitchen unit. Sa katunayan, ito ay isang ordinaryong kasirola, ngunit may masikip na airtight lid na hindi naglalabas ng singaw. Dahil dito, tumataas ang presyon sa tangke, at ang temperatura ng tubig ay tumataas mula sa karaniwang 100 ⁰С habang kumukulo hanggang 121 ⁰С. Samakatuwid, ang lahat ng pagkain sa pressure cooker ay mas mabilis na nagluluto. Napag-isipang eksperimento na aabutin ng 50-70% mas kaunting oras ang pagluluto ng karne.

Ang modernong analogue ng pressure cooker ay isang multicooker. Mayroon din itong mahigpit na sealable na takip at maraming iba't ibang programa, kaya mabilis kang makakapagluto ng baboy o baka sa pamamagitan nito.

karne sa sarsa ng sibuyas

Paano mabilis magluto ng karne? Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na i-marinate ito sa ilang uri ng sarsa. Hindi namin pinag-uusapan ang matalim at masyadong nagpapahayag na mga dressing. Kailangan mong gumamit ng isang produkto, tulad ng mga sibuyas. Upang gawin ito, ang isang piraso ng karne, na dati nang lasaw, ay dapat ipadala sa isang bag na may mga sibuyas, tinadtad sa malalaking singsing at kalahating singsing, at sarado nang mahigpit. Ang mga sibuyas at karne ay magbibigay ng juice, na magiging isang atsara. Ang tagal ng paghawak ay 7 oras, ibig sabihin, maaari mong i-marinate ang karne nang magdamag.

Pagkatapos ang baboy o baka ay nililinis ng mga sibuyas at hinugasan sa ilalim ng tubig na umaagos. Pagkatapos nito, ang piraso ay ipinadala sa kawali. Sa ganitong paraan, maaaring hatiin sa kalahati ang oras ng pagluluto.

Mustard dressing

Paano mabilis magluto ng karne? Sa halip na sibuyassarsa, maaari mong gamitin ang mustasa. Ang baboy o karne ng baka ay pinahiran nito, at ipinadala din sa refrigerator sa magdamag. Pagkatapos ang mustasa ay hugasan o iniwan. Ang pampalasa na ito ay napakaangkop sa maraming pagkain at magpapayaman sa kanilang lasa.

Egg Marinade

May isa pang paraan para mabilis na magluto ng karne. Ang isang piraso ng matigas na karne ng baka o baboy ay dapat ibabad sa isang hilaw na itlog. Oras ng pagkakalantad - mula 5 hanggang 12 oras. Bilang resulta, ito ay magiging napakalambot at literal na matutunaw sa iyong bibig. Gayunpaman, bago lutuin, ang mga labi ng itlog ay dapat hugasan. Kung hindi, magluluto sila at magkakaroon ng mga pangit na kasama sa ulam.

Mabilis na sopas ng karne

Paano magluto ng sopas na may karne nang mabilis at malasa? Kung ang karne ng baka o baboy ay nasa buto, bukod sa matigas at luma na, ito ay magtatagal sa pagluluto. Ngunit kapag nagluluto ng fillet, maaari itong hatiin sa maliliit na piraso - upang maabot nila ang pagiging handa nang dalawang beses nang mas mabilis. Para mapayaman ang sabaw, ilagay ang karne sa malamig na tubig.

Ang pinakamabilis na paraan ng pagluluto ng sopas na may mga bola-bola, iyon ay, iproseso ang baboy at baka upang maging minced meat. Ang baluktot na produkto ay handa na sa loob ng 10-15 minuto.

Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga bihasang chef ang paggamit ng lumang karne para sa pagluluto ng sopas. Ito ay mas angkop para sa mahabang nilaga o pagluluto sa hurno.