Paano pakuluan ang isang itlog na may likidong pula ng itlog: oras ng pagluluto at kategorya ng pagluluto ng yolk

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga itlog ay isang malusog at masarap na produkto. Ang mga ito ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, sa kuwarta, pinakuluang, pinirito - sa pangkalahatan, ito ay isang unibersal na produkto. Marami ang hindi man lang naiisip ang isang araw na hindi nakakatikim ng piniritong itlog, piniritong itlog, nilagang itlog. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano pakuluan ang isang itlog na may likidong pula ng itlog. Ang paksang ito ay higit na nauugnay, dahil kakaunti ang mga tao ang nakakapagluto ng produktong ito sa ganitong paraan, karaniwang, ang mga itlog ay natutunaw, at sa halip na isang likidong gitna, sila ay nakakakuha ng tuyo at hindi masyadong masarap na huling produkto!

Mga Tip sa Pagluluto

Ang mga mistresses ay nahaharap hindi lamang sa pare-pareho ng pula ng itlog, kundi pati na rin sa hina ng produkto. Kapag pinakuluan, ang mga itlog ay madalas na pumuputok, ang protina ay umaagos mula sa bitak, at ang resulta ay isang plain-looking, hindi nakakatakam na ulam.

Para pakuluan ang mga itlog para manatiling buo ang shell,ipinapayo namin sa iyo na lutuin ang mga ito sa tubig na may asin:

1. Pumili ng isang kawali upang ang lahat ng mga itlog sa loob nito ay malayang mailagay sa isang layer.
2. Hugasan nang mabuti ang bawat itlog gamit ang brush. Sa gayon, mababawasan mo ang posibilidad na magkaroon ng salmonellosis.
3. Ilagay ang mga itlog sa ilalim, punuin ng tubig para tuluyang masakop ng tubig.
4. Maglagay ng isang kutsarang asin sa tubig para sa bawat litro ng tubig.
5. Ilagay ang kawali sa kalan, katamtaman dapat ang kapangyarihan ng apoy. Kapag nagsimulang bumula ang tubig, sa pag-asam na kumulo, dagdagan ang lakas.
6. Pagkatapos kumulo, dapat bawasan ang apoy sa pinakamaliit para hindi tumigil sa pagkulo ang tubig.

Pagkatapos maluto ang mga itlog, kailangan mong mabilis na alisan ng tubig ang kumukulong tubig at ibuhos ang tubig sa kawali - mas malamig ang mas masarap.

Bakit kailangang tusukan ng karayom ang mga itlog bago pakuluan?

May isa pang opsyon para sa pagluluto ng mga itlog habang pinapanatili ang integridad ng shell. Ang bawat isa ay kailangang mabutas ng manipis na karayom, at ito ay ginagawa nang tama tulad nito:

1. Kumuha ng manipis at matalim na karayom.
2. Dalhin ito sa mapurol na bahagi ng itlog.
3. Ang itlog ay mahinang tumama sa karayom, at hindi ang kabaligtaran. Mahalagang hindi mabutas ang bag. Maaari mong malaman hanggang sa anong punto ang pagbutas tulad nito: isawsaw ang itlog sa isang lalagyan ng tubig. Ang bahagi ng itlog na lumulutang ay ang kaparangan, maingat na tumusok sa shell.
4. Ibuhos ang mga itlog na may tubig at lutuin tulad ng nasa itaas.

Pakitandaan na ang mga itlog ay dapat ilagay sa malamig na tubig at pakuluan. Huwag maglagay ng mga itlog sa kumukulong tubig, tiyak na magbibitak ito!

Kung iniisip mo kung paano pakuluan ang mga itlog na may likidong pula ng itlog, kung gayon ang payo ay magiging kapaki-pakinabang: pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, agad na alisan ng tubig ang kumukulong tubig at ibuhos ang produkto na may malamig na tubig. Dapat itong gawin upang matigil ang proseso ng pagluluto! Oo, at ang shell pagkatapos ng naturang pamamaraan ay magiging mas madaling linisin kapag nililinis.

Ano ang tawag sa mga itlog na may likidong pula ng itlog?

Upang magsimula, iminumungkahi naming ayusin ang partikular na isyung ito, dahil maraming maybahay ang nalilito sa mga pangalan. Mayroong tatlong mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga itlog na may likidong pula ng itlog. Magkano ang lutuin sa bawat isa sa mga iminungkahing opsyon, sasabihin namin sa iyo nang mas detalyado.

1. Soft-boiled egg ay ang pinaka likidong bersyon ng yolk, kung saan ang protina ay nananatiling semi-likido. Hindi ka makakain ng gayong ulam, ganap na mapalaya ito mula sa shell, kakailanganin mo ng isang espesyal na stand ng itlog. Kailangan mong maglagay ng itlog dito, dahan-dahang basagin ang tuktok ng shell gamit ang isang kutsara, at kainin ang produkto na may parehong kutsara.
2. Itlog sa isang bag. Ito ay isang mas ginustong opsyon para sa mga mahilig sa likidong pinakuluang pula ng itlog. Sa pagpipiliang ito sa pagluluto, ang yolk lamang ang nananatiling likido, at ang protina ay tumigas. Para makakain ng ganyang ulam, hindi mo kailangan ng stand, tanggalin lang ang shell, hindi malaglag ang itlog, at makakain mo ito nang mahinahon, nang hindi nadudumihan.
3. Inilagang itlog. Natutunan ng buong mundo kung paano magluto ng itlog na may likidong poached yolk mula sa mga French chef - mga totoong trendsetter sa cuisine! Ang proseso ng paghahanda ng gayong ulam ay kawili-wili dahil ang mga itlog ay pinakuluan na nang walang shell. Ang sinigang ay kinakain bilang isang hiwalay na ulam sa almusal, na ginawa mula ditomga sandwich, idinagdag sa mga sopas, salad, pasta dish.

Nang nauunawaan ang mga pangalan, dumiretso tayo sa tanong kung paano at kung magkano ang pakuluan ng mga itlog upang ang pula ng itlog ay likido. Magsimula tayo sa unang opsyon.

Soft-boiled Egg

Wala nang mas madali at mas mabilis kaysa sa kung paano pakuluan ang isang itlog na may likidong pula ng itlog at semi-likido na protina. Gamitin ang mga rekomendasyon sa itaas at mga karagdagang tagubilin.

Magluto ng malambot na itlog:

1. Sa umaagos na tubig, banlawan ng mabuti ang bawat itlog gamit ang brush. Sa ngayon, napakakaunting kaso ng impeksyon ng salmonella mula sa mga itlog ng tindahan, ngunit sulit pa rin itong tiyakin, lalo na kapag ang produkto ay nananatiling halos hilaw.
2. Ilagay ang mga itlog sa ilalim ng kawali para maluwag ang mga ito at sa isang layer.
3. Ibuhos sa malamig na tubig upang ang shell ay ganap na maitago ng tubig. Mangyaring tandaan na kahit gaano karaming tubig ang iyong ibuhos, ang mga itlog ay lulutang, ang bag ay dapat sisihin. Hawakan ang isang itlog gamit ang iyong kamay, at ibuhos ang tubig hanggang sa ganap itong maitago sa ilalim nito. Sa proseso ng pagluluto, magsisimulang bumigat ang laman ng shell, at lulubog ang mga itlog.
4. Asin ang tubig - sa pagkalkula ng isang kutsara bawat litro ng likido.
5. Ilagay ang palayok sa burner, gawing katamtaman ang apoy, takpan ng takip.
6. Sa pag-asam na kumulo, alisin ang takip, at kapag kumukulo, bawasan ang apoy sa pinakamaliit.
7. Lutuin ang mga itlog ng 2 minuto kung gusto mo ng napakanipis na protina, at 3 minuto kung gusto mo itong mas makapal. Ang yolk liquid ay hindi maaapektuhan ng 2 minutong pagtaas ng oras.
8. Alisin ang kawali sa kalan, agad na patuyuin ang tubig at punuin ng malamig na tubig ang mga itlog. Inirerekomenda na hawakan ang kawali sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig sa loob ng isang minuto.

Maaari mong subukan sa ibang paraan:

1. Hugasan ang mga itlog gamit ang brush.
2. Pakuluan ang tubig, at pagkatapos ay mangitlog, na pinainit sa temperatura ng katawan ng tao (maaari kang gumamit ng maligamgam na tubig). Para hindi pumutok ang shell, asinan ang tubig, at butasin ang egg shell mula sa mapurol na bahagi gamit ang manipis na karayom.

Isinasaad ang oras ng pagluluto para sa malalaking itlog ng manok, kategorya ng CO. Kung mayroon kang C1, bawasan ang oras ng 0.5 minuto. Kung C2 - pagkatapos ay sa isang minuto.

Itlog sa isang bag

Paano pakuluan ang mga itlog upang ang pula ng itlog ay likido at ang puti ay makapal (solid)? Ang pagpipiliang ito ay ang pinakasikat sa mga mahilig sa pinakuluang itlog ng manok, Ibahagi natin ang sikreto ng recipe ng pagluluto.

Pagluluto:

1. Tulad ng sa unang opsyon, hugasan ang shell gamit ang brush.
2. Ilagay ang mga itlog sa ilalim ng kawali sa isang layer, takpan ng tubig, magdagdag ng asin.
3. Ilagay sa apoy, takpan ang kaldero, pakuluan halos.
4. Alisin ang takip, pakuluan at bawasan ang apoy sa mahina.
5. Magluto ng itlog 6 minutong CO, 5 minuto C1, at 4-4, 5 minuto C2.
6. Pagkalipas ng oras, alisin ang kawali mula sa kalan, ibuhos dito ang malamig na tubig, alisan ng tubig nang dalawang beses (pinupuno nang isang beses - pinatuyo, pangalawa - pinatuyo muli, ibinuhos sa pangatlong beses - iniwan upang ganap na lumamig).

Poached Egg

Paano pakuluan ang isang itlog na may likidong pula ng itlog na walang shell? Sa unang tingin, tila mahirap, ngunit sa katunayan, ang pagluluto ay napaka-simple. Ang ulam na ito ay sulit na subukan kahit isang beses! Ang lasa ay bahagyang naiiba sa isang pinakuluang itlog sa karaniwang paraan, ngunit may pagkakaiba pa rin.

Maaari mo lang pakuluan ang isang nilagang itlog. Kung kailangan mo ng marami, magtatagal ang pagluluto, ngunit ang resulta ay ikalulugod mo!

Pagluluto:

1. Ibuhos ang 1 hanggang 1.5 litro ng tubig sa isang sauté pan o mababang kasirola. Maglagay ng isang kutsarita ng asin at 4 na kutsarita ng 6% na suka (kung ang suka ay 9%, pagkatapos ay 2 kutsara). Ang asin at suka ay hindi ginagamit sa klasikong recipe, ngunit maaari itong magamit kapag ang mga itlog ay mas matanda sa isang linggo, dahil hindi masyadong sariwang itlog ang kumakalat sa tubig. Asin lang ang makakaapekto sa lasa (medyo maalat ang protina).
2. Pakuluan ang tubig. Hatiin muna ang itlog sa isang mangkok (maingat upang hindi kumalat), at pagkatapos ay maingat, dalhin ang mangkok nang mas malapit hangga't maaari sa mga gilid ng kawali, sa kumukulong tubig.
3. Tingnan gamit ang isang kutsara kung hindi dumidikit ang itlog sa ilalim.
4. I-scrape out ang itlog gamit ang slotted na kutsara kapag ang puti ng itlog ay ganap na naayos (1-4 minuto).

Microwave poached egg

Ito ay mas madaling recipe:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang mangkok, magdagdag ng suka at asin.
2. Marahan na basagin ang itlog sa tubig.
3. Microwave nang isang minuto nang buong lakas.

Hindi mo kailangang kontrolin ang anuman, hindi kumakalat ang itlog, hindi dumidikit sa ilalim!

Konklusyon

Sinabi namin sa iyo ang tungkol sa kung paano pakuluan ang isang itlog na may likidong pula ng itlog sa iba't ibang paraan. Kung eksaktong susundin mo ang mga tagubilin, magiging perpekto ang resulta.