Ano ang lutuin na may puting itlog? Paano paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ginagamit ang mga protina bilang sangkap sa mga recipe ng baking at confectionery. Ginagamit din ang mga ito sa paghahanda ng masustansyang almusal at meryenda sa hapon. Kapag nag-iisip kung ano ang lutuin na may puting itlog, maaari kang tumuklas ng maraming iba't ibang mga pagkain. Halimbawa, tulad ng piniritong itlog, pancake, pie, cake at pastry. Tinatalakay ng artikulong ito ang mga panuntunan sa paggamit ng mga protina sa pagluluto at mga recipe para sa mga masasarap na dessert na gawa sa protina na cream.

Paano paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti

May ilang mga opsyon para sa paghihiwalay ng yolk.

Kumuha ng isang buong hilaw na itlog, gumawa ng dalawang maliit na butas gamit ang isang karayom mula sa magkabilang gilid. Ilagay ang iyong mga labi sa isa sa mga gilid at hipan ang puti ng itlog sa butas. Sa ganitong paraan mananatili ang yolk sa shell.

Para sa isa pang paraan, kakailanganin mo ng pangangalaga at kasanayan. Hatiin ang isang itlog nang pantay-pantay sa isang mangkok at paghiwalayin nang kaunti ang dalawang kalahati. Ang isang malaking masa ng puti ng itlog ay dadaloy palabas. Subukang ihagis ang pula ng itlog mula sa isang shell patungo sa isa pa upang ang natitirang bahagi ng protina ay tumapon din sa mangkok.

Twist out of the netpapel na parang bag. Ilagay ang bag sa baso na may makitid na gilid pababa. Magbasag ng itlog dito. Ang protina ay dapat dumaloy sa baso, at ang pula ng itlog ay dapat manatili sa papel.

Mga panuntunan sa paghagupit

Ang simula ng proseso ay minarkahan sa pamamagitan ng paghagupit ng ilang puti ng itlog, nang walang iba pang sangkap. Hagupitin sa mababang bilis at hayaang nakabukas ang blender hanggang sa handa na ang produkto.

Para mapabilis ang pagluluto, inirerekomendang magdagdag ng isang patak ng lemon juice o asin sa mga protina.

Kapag ang masa ay naging parang malambot na foam, idinagdag ang asukal o powdered sugar. Bahagyang tumataas ang bilis ng beating.

Ipagpatuloy ang paghampas ng mga puti ng itlog at asukal hanggang sa lumapot at matigas. Kapag binabaligtad ang ulam, dapat itong manatili dito at hindi dumaloy palabas. Sa whisk, hindi rin dapat bumagsak ang masa.

Mga lihim ng air protein

Gumamit lamang ng mga sariwang itlog sa loob ng hindi hihigit sa ilang araw. Pagkatapos ay makatitiyak ka na ang mga protina ay magiging malambot.

Ang mga kagamitan sa paghuhugas ay dapat malinis at tuyo. Kahit na ang ilang patak ng tubig ay mapipigilan ang pagbuo ng foam.

Pinakamainam na gumamit ng mga pinggan na gawa sa salamin, hindi plastic. Dahil ang huli ay nagpapanatili ng kahalumigmigan kahit na pagkatapos ng mahabang pagpapatuyo.

Huwag hawakan ang mga puti ng itlog gamit ang iyong mga kamay. Kung ang mga bahagi ng shell o yolk ay nakapasok sa lalagyan, dapat itong alisin gamit ang isang tinidor o iba pang kubyertos.

Gumamit ng malamig, hindi mainit na itlog. Dahil ang mga protina ay tumira mula sa huli, at ang foam ay hindi nabubuo.

Cream para sa mga dessert

Egg white cream ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng pastry cream. Maaari itong makulayan ng anumang kulay gamit ang ilang patak ng food coloring.

Mga Kinakailangang Bahagi:

• apat na itlog;
• baso ng asukal;
• 0, 3 maliit na kutsara ng citric acid.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Ihiwalay ang mga puti sa yolks sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang hiwalay na mangkok.
2. Talunin gamit ang isang blender, dahan-dahang magdagdag ng asukal, pagkatapos ay acid. Talunin, huwag huminto sa buong proseso ng pagluluto.
3. Painitin ang mangkok na may masa ng protina sa isang paliguan ng tubig. Talunin ang 10 minuto.
4. Alisin ang cream sa init at talunin ng isa pang limang minuto.

Handa na ang cream, maaari mong lagyan ng dessert ang mga ito.

Cream rolls

Egg white cream ay kadalasang ginagamit sa mga recipe ng cream roll. Matagal na itong kilala at minamahal ng maraming matamis. Para sa gayong dessert, kakailanganin ang mga espesyal na hugis-kono na hulma.

Mga produkto para sa pagluluto:

• dalawang yolks;
• dalawang tasa ng harina ng trigo;
• isa at kalahating baso ng malinis na tubig;
• kaunting asin;
• 20 patak ng lemon juice;
• 200 gramo ng mantikilya;
• itlog;
• tatlong squirrel;
• 6 na malalaking kutsara ng asukal;

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang lalagyan, pagsamahin ang dalawang yolks, tubig (200 ml), citrus juice at asin.
2. Pagkatapos matunaw ang asin, ilagay ang harina. Masahin ang masa. Dapat itong masikipat malapot. Kung ang masa ay masyadong likido, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting harina, kung sa kabaligtaran, pagkatapos ay tubig.
3. Masahin ang kuwarta nang mga 7-10 minuto. Buuin ito ng bola, ilagay sa mesang binudburan ng harina, takpan ng mga pinggan at iwanan ng kalahating oras.
4. Sa isang hiwalay na lalagyan, ilagay ang pinalambot na mantikilya, magdagdag ng 3 maliit na kutsara ng harina. Gumawa ng square cake.
5. Sa kuwarta, gumawa ng mga hiwa sa anyo ng isang krus na may kutsilyo. Pagwiwisik ng harina sa itaas at igulong sa isang manipis na layer. Ang mga gilid ay dapat na mas manipis kaysa sa gitna.
6. Sa gitna ilagay ang masa ng langis. Itaas ang mga gilid ng kuwarta at takpan ito, ayusin ang mga gilid ng cake.
7. Igulong ang kuwarta sa isang parihaba na may kapal na halos 10 mm. Tupi ng apat na beses.
8. Takpan ang produkto ng tuwalya at iwanan ng 12 minuto.
9. Masahin ang kuwarta at igulong muli.
10. Ulitin ang proseso ng pagtitiklop. Mag-iwan ng 20 minuto.
11. I-roll out ang kuwarta at tiklupin muli sa apat at iwanan itong hindi nagalaw sa loob ng kalahating oras.
12. Ulitin ang pamamaraan sa huling pagkakataon.
13. Igulong ang nagresultang kuwarta sa isang parihaba na 6 mm ang kapal.
14. Gupitin sa 2 cm ang lapad na mga hiwa.
15. Hilahin ang kuwarta sa isang espesyal na hulmahan, simula sa makitid na dulo.
16. Takpan ang isang baking sheet na may parchment at ilagay ang mga natapos na tubo sa ibabaw nito.
17. Brush ang mga pastry na may itlog para sa ginintuang kulay.
18. Magluto sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 190 degrees.
19. Sa isang hiwalay na mangkok gumawa ng protina na cream.
20. Kapag hinahagupit ang mga puti ng itlog, ibuhos ang sugar syrup at sa wakas ay idagdag ang lemon juice.
21. Ilagay ang cream sa isang pastry bag, ilagay ang mga tubo dito.
22. Wisikan ang mga pastry na may powdered sugar.

Dessert ay handa na. Maaari itong palamutihan ng dahon ng mint at isang slice ng lemon sa gilid ng plato.

Mga basket ng cream

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng shortcrust pastry, na maaari mong gawin sa iyong sarili o bilhin sa tindahan. Maaari mo ring palamutihan ang dessert ng mga berry, marmalade, chocolate chips o confectionery sprinkles.

Para sa mga basket kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

• shortbread dough;
• 135 gramo ng apple jam;
• dalawang itlog;
• 135 gramo ng asukal;
• isang maliit na kutsarang lemon juice;
• 7 gramo ng vanillin.

Recipe:

1. Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso at ipamahagi sa mga hulma. Butasan ang ilalim ng cake gamit ang isang tinidor.
2. Iluto ang mga basket sa oven sa loob ng 15 minuto sa 190 degrees.
3. Sa isang mangkok, paghaluin ang puti ng itlog, lemon juice at asukal. Simulan ang paghagupit gamit ang isang blender. Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang mga pinggan sa kalan.
4. Ipagpatuloy ang paghampas ng mga puti ng itlog sa susunod na 5 minuto.
5. Punan ng cream ang isang pastry bag.
6. Maglagay ng kaunting jam sa mga natapos na basket. Lagyan ng cream sa itaas.

Mga basket na handang pasayahin ka at ang iyong mga bisita na may kaaya-ayang lasa at katangi-tanging aroma.

Eclairs with custard

Kapag sinasagot ang tanong kung ano ang lutuin mula sa puti ng itlog, ang mga eclair cake ang unang pumapasok sa isip. Mayroon silang kakaibang lasa at madaling ihanda.

Mga Bahagi:

• 8.5 malalaking kutsara ng gatas;
• isa at kalahating baso ng tubig;
• 150 gramo ng mantikilya;
• 7 itlog;
• 4 na protina;
• asin;
• isa at kalahating tasa ng asukal;
• 13 malalaking kutsara ng harina.

Mga eclair sa pagluluto:

1. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 125 ml ng tubig, ang parehong dami ng gatas at 100 gramo ng mantikilya. Paghaluin. Init ang mga nilalaman sa kalan. Haluin palagi.
2. Dahan-dahang magdagdag ng harina.
3. Ilagay ang natapos na homogenous na masa sa isang cool na plato upang lumamig.
4. Idagdag ang mga itlog sa batter, idagdag ang mga ito nang paisa-isa. Pagkatapos ng bawat bagong itlog, huwag kalimutang ihalo nang mabuti ang lahat. Ang resulta ay dapat na siksik at malambot na kuwarta.
5. Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment.
6. Maghurno ng 20 minuto sa 190 degrees.
7. Maaari lang ilabas ang mga pakete kapag ganap na lumamig ang oven. Ginagawa ito upang ang masa ay manatiling mahangin at hindi tumira.
8. Gumawa ng protina na cream.
9. Punan ang mga cake ng tapos na cream. Para gawin ito, maaari kang gumamit ng pastry bag o syringe.

Handa na ang treat. Maligayang pag-inom ng tsaa!