2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang bigas ay itinuturing na mahalagang bahagi ng pagluluto sa loob ng maraming taon. Ang produktong ito ay pinakasikat sa Asia, Africa at Pacific Islands. Sa kabuuan, mayroong mga 10,000 libong uri ng cereal na ito sa mundo. May isang lalaki na tumuklas sa 5,000 sa kanila.
Kasaysayan ng Bigas
Nagsimula ang kultura ng palay sa Tsina. Maraming nagkakamali na itinuturing ang Japan bilang sariling bayan. Gayunpaman, ang maliit na lalawigang Tsino ng Yunnan ay nagsimulang magtanim ng palay mahigit 7,000 taon na ang nakalilipas. Pagkaraan ng ilang oras, lumabas siya sa Vietnam at Thailand.
Ang bigas ay dumating sa mga bansang Europeo salamat sa Macedonian. Nagdala siya ng cereal sa Europa sa panahon ng pananakop ng Asya. Ipinakita ng ilang mga pag-aaral sa arkeolohiko na, marahil, ang mga naninirahan sa baybayin ng Mediterranean ay nagsimulang maghasik ng kultura ng palay noong 630 BC. Napansin ng mga tao na ang halaman (bilog na palay) ay hindi nangangailangan ng labis na pangangalaga at lumalaki kahit na walang pagdidilig. Kailangan lang niya ng paminsan-minsang pag-ulan. Kaya't ang cereal na ito ay nanirahan doon, at pagkatapos ay nagsimula itong lumaki sa Italya.
Mga Tampokpagluluto ng bigas
Maraming nagluluto ang naghahanda ng kanin sa sarili nilang paraan. Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga patakaran na sinusunod ng lahat upang magluto ng mga pagkaing gamit ang produktong ito sa isang kalidad at masarap na paraan. Halimbawa:
- ilagay ang mga butil ng bigas sa kumukulong tubig;
- napakahalagang huwag masyadong lutuin ang kanin, kung hindi, ito ay magiging malagkit at malagkit;
- habang nagluluto, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang vegetable oil sa tubig para mas gumuho ang bigas;
- para magkaroon ng matingkad na aroma ang sinigang o pilaf, kailangan mong maglagay ng isang buong clove ng bawang sa kawali, pagkatapos ay alisin ito pagkatapos maluto.
Kailangan ko bang magbabad ng bigas para sa pilaf
Ang mga sagot ng mga may karanasang chef sa bagay na ito ay magkakaiba. Inirerekomenda ng ilan na pakuluan kaagad ang bigas pagkatapos hugasan. Ang iba ay nagsasabi na ang pre-soaked rice ay magiging mas madurog at malambot. Kaya anong payo ang mas tama sa kasong ito: magluto kaagad ng bigas o ibabad ang bigas bago magluto ng pilaf? Kailangan ba talaga?
Mga chef ng mga bansa kung saan in demand ang cereal na ito, siguraduhing magbabad ng bigas bago lutuin. Kung ito ay kanin para sa sushi, Uzbek pilaf o para sa palaman. Ngunit ang mga hostes, nagluluto ng kanin sa bahay, ay madalas na umuulit ng mga pagkakamali na binabawasan ang lahat ng pagsisikap sa wala.
Mga subtlety ng pagluluto
Susunod, malalaman natin kung paano ibabad nang maayos ang bigas para sa pilaf, kung kailangan man itong hugasan pagkatapos nito.
Pilaf, tulad ng alam mo, ay pinakuluang kanin na ibinabad sa mantika. Ang mga butil ng bigas ay naglalaman ng maraming almirol, na, kapag niluto, ay naglalabas ng isang i-paste sa tubig.at ginagawang malagkit na slurry ang ulam. Pinipigilan ng sangkap na ito ang langis na tumagos sa mga butil ng bigas. Kaya lumalabas na ang lugaw ay hiwalay sa mantika, at ang ulam ay hindi umaayon sa inaasahan.
Upang maging gumuho ang mga butil ng bigas pagkatapos maluto at hindi magmukhang pandikit, kailangang ibabad ang pilaf rice.
Marami ang nagtataka: sa anong tubig tama gawin ito? Uminom ng malamig na tubig o magbuhos ng mainit na cereal? O baka mas mahusay na ibabad ang bigas para sa pilaf na may tubig na kumukulo ?! Kung kinakailangan upang mapaglabanan ang bigas sa tubig sa loob ng mahabang panahon - subukan nating malaman ito. Kapag nagbubuhos ng bigas na may malamig na tubig, bahagyang tumataas ang dami, at ang mga maliliit na bitak ay lumilitaw sa mga butil mismo. Kung pupunuin mo ang cereal ng tubig sa humigit-kumulang 60 degrees, ito ay lalong bumukol. Ngunit sa kabila nito, ang mga butil ay mananatiling buo. Ang tubig sa itaas ng bigas na may kumukulong tubig ay magiging maulap (dahil sa inilabas na almirol), ito ay nagpapahiwatig na madali nating ibuhos ito sa washstand at makaipon ng malinis na tubig para sa pagluluto. At mas mabuti pagkatapos nito, ibuhos ang "bagong" mainit na tubig sa bigas. Kaya, ang pilaf ay magiging mas madurog at malambot.
Basmati rice. Mga Tampok sa Pagluluto
Sa pagsasalin mula sa wikang Indian na "Basmati" ay nangangahulugang mabango. Ang salitang ito ay napakaangkop upang ilarawan ang iba't ibang uri ng bigas. Kailangan ko bang magbabad ng bigas para sa basmati pilaf? Oo, maaari itong gawin. Ngunit sa kaso ng iba't ibang ito ng cereal ay hindi kinakailangan. Nang walang kabiguan, ang basmati ay kailangan lamang hugasan bago lutuin. Ibabad - sa iyong pagpapasya.
Habang naghuhugas ng bigas, kailangankuskusin sa pagitan ng mga palad at palitan ang tubig hanggang sa maging ganap itong transparent. Kung gusto mo pa ring pagbutihin ang kalidad ng ulam at ibabad ang mga butil ng bigas, pagkatapos ay kailangan mong gawin ito sa tamang proporsyon: ibuhos ang 1 tasa ng basmati na may 2 tasa ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Ibabad ang mga butil sa tubig nang hindi hihigit sa kalahating oras. Pagkatapos, magluto ng kanin sa ratio pagkatapos ibabad para sa 1 tasa ng butil - 1.5 tasa ng tubig.
Paano ka pa makakapagluto ng pilaf
Upang magluto ng kanin ngayon, maaari mong gamitin ang parehong ordinaryong cast-iron cauldron, at deep frying pan, kaldero o regular na kawali (para sa kawalan ng iba pang opsyon). Gayundin ngayon, ang pilaf ay madalas na niluto sa multi- at double boiler. Kailangan ko bang ibabad ang bigas para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya? Ito ay kinakailangan kung ang recipe ay nangangailangan nito at kung may oras. Kapag nagbababad, lalabas sa bigas ang sobrang almirol, at magiging malambot ang ulam. Ang pinakuluang bigas ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng supermarket. Maraming mga maybahay ang hindi alam kung kinakailangan na ibabad ang steamed rice para sa pilaf. Gayunpaman, ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Ito, tulad ng maraming iba pang uri ng bigas, ay maaaring ibabad o pakuluan kaagad pagkatapos hugasan.
Magluto ng basmati sa mahinang apoy sa loob ng 20-25 minuto nang hindi hinahalo. Huwag tanggalin ang takip sa lalagyan kung saan niluluto ang bigas. Kung hindi, maaari kang magkaroon ng malagkit na masa sa halip na pilaf. Kapag ang cereal ay ganap na niluto, kailangan mong patayin ang apoy at ihalo ang ulam sa paraang ang mga butil ay lumabas na ruffled. Ang iba't-ibang itokanin, tulad ng marami pang iba, ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pagkaing, mga recipe na madaling mahanap sa Internet. Maaari mo ring gamitin ang mga recipe ng kanin ng iyong ina o lola.
Inirerekumendang:
Yellow rice at iba pang uri ng bigas na dapat mas gusto kaysa regular na bigas
Ang bigas ay napakasikat sa buong mundo. Taun-taon ay dumarami ang mga rehiyon kung saan nagtatanim ng palay. Sa paglipas ng panahon, natutunan ng mga tao na magluto ng maraming iba't ibang masarap at masustansyang pagkain mula dito. Sa loob ng higit sa 8000 taon, pinalaki ng mga tao ang pananim na ito, gayunpaman, halimbawa, alam ito ng Europa sa huling bahagi ng Middle Ages
Bigas para sa risotto: mga varieties. Paano pumili ng bigas para sa risotto?
Risotto sa unang tingin ay maaaring parang ordinaryong sinigang na may palaman sa panlasa. Siyempre, ang naturang pagtatasa ay mali, at lahat ng mga mamimili ay kumbinsido dito. Ang silky, inexpressibly creamy texture ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Oo, ang mga dalubhasang kamay ng chef ay napakahalaga sa paghahanda nito, ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa kalidad ng mga produkto. Kung paano pumili ng bigas para sa risotto at kung anong mga varieties ang angkop, sasabihin namin sa artikulong ito, na nagbibigay ng ilang mga recipe sa daan
Kailangan ko bang banlawan ang bigas pagkatapos magluto? Paano magluto ng bigas sa isang palayok: mga tip sa pagluluto
Culinary processing ng bawat cereal ay may kanya-kanyang katangian. Samakatuwid, maraming mga baguhan na maybahay ang interesado sa kung ang bigas ay dapat hugasan pagkatapos magluto. Ang ilan ay naniniwala na ang pamamaraang ito ang nakakaapekto sa pagkasira nito
Cream of sour cream - kung paano gawin itong tama
Ang cream mula sa sour cream ay may maraming iba't ibang bersyon, ngunit tradisyonal na dalawang uri ang inihahanda - regular at gumagamit ng gelatin
Gumagawa kami ng mga gawang bahay na paghahanda. Jam mula sa mga mansanas: kung paano magluto upang gawin itong masarap?
Hindi kailangang hintayin ang tag-araw at ang bagong ani upang makagawa ng jam mula sa mga mansanas para sa tsaa o mga pie. Kung paano lutuin ito, itatanong mo. Ang sagot ay: kumuha ng isang dosenang malalaking hinog na mansanas (bumili sa supermarket o palengke), hugasan, gupitin, gupitin ang mga buto. Ilagay ang mga ito sa isang cast iron, pakuluan ng 10 minuto upang lumambot
