2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Maraming recipe ang nagsisimula sa mga salitang: "Hutin ang pinakuluang manok sa salad na pahaba ang mga piraso …". O kahit ganito: "Fry the blanched chicken …". Marahil ang mga eksperto sa pagluluto mula sa Diyos ay naniniwala na ang karaniwang tao ay ipinanganak na na may kaalaman kung paano at kung magkano ang lutuin ng isang buong manok. Pero hindi pala. Bukod dito, maraming paraan upang pakuluan ang manok. Magagawa ito sa isang ordinaryong kasirola, o maaari mong ikonekta ang mga modernong kagamitan sa kusina sa kaso. Ang isang double boiler, halimbawa, ay maginhawa dahil sa panahon ng pagluluto, ang mga sustansya ay hindi pumasa mula sa karne patungo sa tubig. At dito kailangan mong isaalang-alang kung anong ulam ang plano naming gawin mula sa manok. Bouillon? Pagkatapos ay ang paraan ng pagluluto at ang oras na ginugol sa proseso ay magkakaiba. Kung sa hinaharap ay maghurno o magprito tayo ng manok, pagkatapos ito ay blanched o nilaga bago iyon. Ito ay tumatagal ng napakakaunting oras. Sa madaling salita, sa artikulong ito ay bibigyan natin ng pansin ang mga paraan ng pagluluto ng manok, at lalo na ang buong bangkay.
Broiler at Poultry
Hindi lihim na ang lasa ng isang ulam ay nakasalalay sa kalidad ng mga sangkap nito. Maraming mga maybahay, na gustong magluto ng manok, pumunta sa supermarket para dito. Pero nagtitinda sila ng mga poultry products doon. Upang mapabilis ang paglaki ng mga manok, pinapakain sila ng espesyal na feed, hormones at antibiotics. Siyempre, ang lahat ng hindi lubos na kapaki-pakinabang na mga sangkap ay "naninirahan" sa karne at, bilang isang resulta, sa ating mga katawan. Ang mga kawawang manok, sa kanilang napakaikling buhay, ay hindi man lang nasisinagan ng araw at patuloy na nasa ilalim ng stress. Direktang nakakaapekto ito sa kalidad ng karne ng broiler. Ngunit sa hitsura, ang mga manok na ito ay mataba at makatas, na may puting balat. Nagluluto sila ng maikling panahon. Totoo, ang sabaw mula sa kanila ay lumalabas na walang lasa.
Ang mga manok sa bahay ay ibinebenta sa mga palengke. Hindi sila kahanga-hangang hitsura gaya ng mga broiler: mas mababa ang taba, na may madilaw-dilaw na bugaw na balat. Ngunit kumain sila ng natural na pagkain. Ang manok ay mabuti para sa sabaw. Ang sagot sa tanong kung magkano ang lutuin ng isang buong manok ay depende rin sa edad nito. Mas mabilis magluto ang mga batang manok, mas tumatagal ang mga matatandang ibon. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na pinakuluang karne ay mula sa isang tandang. Ito ay wiry, ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang magluto, ngunit ang sabaw mula dito ay napaka-malusog at mayaman. Sa lutuing European, ginagamit din ang mga poulards at capon - mga castrated na manok at tandang, na ang karne ay lalong malambot. Ngunit sa aming mga bukas na espasyo wala kang makikitang ganitong uri ng ibon.
Blanching, poaching, kumukulo
Ngayon tingnan natin ang mga paraan ng pagluluto ng manok na may mainit na tubig. Hindi pinapayagan ang pagpaputitinatawag na pagluluto sa totoong kahulugan ng salita. Ang mga Pranses ay dumating sa pamamaraang ito sa pagluluto. Binubuo ito sa mabilis na paggamot na may tubig na kumukulo (singaw o mainit na langis ng gulay) ng mga produkto - karne, gulay, almendras. Ang pamamaraan na ito ay nagpapahintulot sa iyo na "i-seal" ang mga juice sa loob ng manok. Ginagamit ito kapag nagpaplano kang magprito o maghurno ng karne sa hinaharap. Ang manok ay isinasawsaw sa kumukulong tubig. Kapag ang tubig ay nagsimulang tumulo muli, ang karne ay inilabas. Ito ay nananatiling hilaw, lumiliwanag lamang. Samakatuwid, ang pamamaraan ay tinatawag na "blanching", mula sa salitang French na blanchir - "bleach".
Ang Simmering ay isang maikling pagluluto sa kaunting tubig, gatas o sa sarili mong juice. Ang manok ay inilubog sa isang malamig na likido at niluto sa ilalim ng takip. Binibigyang-daan ka ng reception na makakuha ng juice, na maaaring gamitin para sa sarsa. Gaano katagal magluto ng buong manok sa "poach" mode? Depende ito sa laki ng ibon. Hindi ka dapat tumingin sa orasan, ngunit regular na tumingin sa kasirola. Ang inilabas na katas ay magpapakita na ang karne ay kumulo nang sapat.
At panghuli, ang aktwal na pagluluto. Bibigyan namin ng espesyal na pansin ang pamamaraang ito ng heat treatment ng karne.
Tubig: ano dapat ito?
Bago tayo pumasok sa tanong na "gaano katagal lutuin ang isang buong manok hanggang maluto", harapin natin ang simula ng proseso ng pagluluto. Sa anong tubig ilalagay ang bangkay - malamig o mainit? Ang sagot sa tanong na ito ay depende sa kung ano ang susunod mong gagawin sa manok. Kung magprito ka, maghurno, gamitin para sa mga salad - itapon sa tubig na kumukulo. Mula sa mataas na temperatura, ang dugo ay agad na mamumuo at mananatili sa loob ng mga hibla. Samakatuwid, ang karne ay gagawinmakatas at malasa. Ngunit kung nais mong magluto ng masarap, mayaman, mabangong sabaw, ilagay lamang ang ibon sa malamig na tubig. Habang umiinit ang karne, maglalabas ito ng taba at iba pang mga sangkap sa likido. Samakatuwid, magiging masarap ang sabaw.
Gaano katagal ang pagluluto ng isang buong manok sa kalderong sabaw?
Mula sa impormasyon sa itaas, nagiging malinaw na ang mga paraan ng heat treatment ng karne na may mainit na tubig ay nakasalalay sa inihahanda na ulam. Kaya, isang pagpipilian: sabaw. Ibuhos ang gutted carcass na may malamig na tubig. Inilalagay namin ang kaldero sa apoy. Ano ba dapat? Maraming mga lutuin ang naniniwala na sa simula ng pagluluto, ang apoy ay dapat palakasin. Ngunit sa sandaling ang tubig ay umabot sa isang pigsa, ang apoy ay dapat mabawasan sa mababang. Kinakailangang alisin ang "ingay" - ang inilabas na dugo. Kung hindi ito nagawa, ang sabaw ay magiging maulap, na may hindi kanais-nais na amoy. Pagkatapos ang mga ugat para sa sopas ay inilatag sa kawali - mga sibuyas, perehil, karot at kintsay. Gaano katagal magluto ng buong manok pagkatapos kumulo? Depende din ito sa laki at edad ng ibon. Ang mga broiler ay magiging handa sa loob ng 60 minuto. Ang lutong bahay na manok ay niluto ng halos dalawang oras. Aabutin pa ng 30 minuto ang isang maluwag na tandang. Dapat sabihin na ang karne pagkatapos ng matagal na pagproseso ay nagiging hindi gaanong masarap, bagaman nakakain. Samakatuwid, ang pag-iisip ng masyadong matipid na mga maybahay na "Magluluto ako ng sabaw, at pagkatapos ay gagawa ako ng mga cutlet ng Kiev mula sa parehong manok" ay isang masamang ideya.
Paano magluto ng aspic
Para sa ulam na ito ang pinakalumalabas ang tandang. Mayroong maraming mga gelling substance sa karne nito, na kung ano ang kinakailangan para sa curd upang patigasin. Ngunit maaari kang magluto ng ulam mula sa lutong bahay na manok. Totoo, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kaunting nakakain na gulaman sa sabaw. Nagsisimula kaming ihanda ang halaya sa parehong paraan tulad ng sabaw. Ibuhos ang bangkay ng malamig na tubig, pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at alisin ang bula. Ang pagkakaiba lang ay kung gaano katagal ang pagluluto ng isang buong manok para sa halaya. Tatlong oras, hindi kukulangin! Kinakailangan na ang karne ay pinakuluan nang labis na ito mismo ay bumagsak sa mga buto at gumuho sa mga hibla. Ang jellied rooster ay niluto ng limang oras.
Gaano katagal bago lutuin ang isang buong manok para sa iba pang ulam
Nagkataon na kailangan natin ng handa na karne. Maraming mga pagkaing pandiyeta ang ginawa mula sa pinakuluang manok. Idinagdag din ito sa mga salad, tulad ng, halimbawa, Caesar. Upang hindi maihatid ng karne ang lasa at aroma nito sa likido kung saan ito lulutuin, inilalagay ito sa tubig na kumukulo. Pinapataas ba nito ang oras ng pagluluto? Sa sandaling ilagay namin ang manok sa kaldero, ang tubig ay titigil sa pagkulo. Maya-maya ay magsisimula na naman siyang mag-gurgling. Dapat nating patayin ang ingay, bawasan ang apoy at takpan ang kaldero. Pagkatapos ng 15 minuto, asin ang tubig, magdagdag ng mga mabangong ugat, bay leaf at iba pang pampalasa. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki at edad ng manok. Sa karaniwan, ang proseso ay tatagal nang humigit-kumulang isang oras.
Paano malalaman kung luto na ang manok?
Para matiyak na handa na ang ibon, kailangan mong butasin ang karne gamit ang isang tinidor sa pinakamakapal na bahagi ng bangkay, sa bahagi ng shin. Ang tip ay dapat na madaling pumasok. Kung lalabas sa butasjuice, hindi ichor, kaya handa na. Tulad ng nakikita mo, ang mga chronometer ay hindi makakatulong sa amin nang malaki sa usapin ng pagluluto ng manok. Masyadong maraming mga kadahilanan upang isaalang-alang. Kahit na ang laki ng palayok at ang dami ng tubig ay maaaring pabilisin o pabagalin ang proseso. Kung nagmamadali ka at gusto mong mabilis na lutuin ang manok, gupitin ang bangkay. Magluluto ang quarters sa loob ng kalahating oras (para sa mga broiler) at 45 minuto (para sa manok).
Pagluluto kasama ang mga katulong sa kusina
Para mapadali ang ating trabaho, ikokonekta natin ang modernong teknolohiya sa negosyo sa pagluluto. Gaano katagal magluto ng buong manok sa microwave? 20 minuto lamang sa buong lakas. Ngunit sa gitna ng proseso, dapat mong i-on ang bangkay. Sa isang multicooker, ang buong ibon ay nagluluto ng isang oras sa "Extinguishing" mode. Lumalabas na napaka-malusog na karne, na naproseso gamit ang singaw, hindi tubig. Ngunit ang proseso ng pagluluto ng manok sa yunit na ito ay tatagal ng 45 minuto. Maaaring ihain ang karne mula sa pressure cooker sa loob ng 20 minuto.
Inirerekumendang:
Magkano ang lutuin ng frozen na pusit para sa salad: mga uri, oras ng pagluluto at mga tampok ng pagluluto
Kapag ang isa sa mga sangkap ng salad ay pinakuluang pusit, at mayroon ka lamang frozen na seafood sa bahay, ang tanong ay lumitaw kung paano ihanda ang mga ito para sa paglalagay sa isang ulam. At ngayon ay susubukan naming malaman nang eksakto kung paano sila kailangang welded, at kung gaano katagal
Magkano ang lutuin ng atay ng manok para sa isang bata: oras ng pagluluto, mga tampok, mga tip
Ang atay ng manok ay isang masustansyang produkto ng pagkain para sa mga lalaki at babae, at para sa mga bata. Ang offal ay mayaman sa bitamina, macro- at microelements na kapaki-pakinabang sa katawan. Upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo sa proseso ng paghahanda ng produkto, inirerekumenda na gamitin ito sa pinakuluang. Paano pumili ng atay, lutuin ito ng tama at ipakilala ito sa mga pagkain ng sanggol? Ang mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong ay matatagpuan sa artikulo
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Magkano ang lutuin ng manti. Magkano ang lutuin ng manti sa isang mabagal na kusinilya. Recipe para sa paggawa ng manti
Sino ang hindi nakatikim ng napakasarap na mabangong manti? Karamihan sa mga maybahay ay nagluluto sa kanila ayon sa kanilang sariling mga recipe, na nagpapasaya sa buong pamilya. Karaniwang pinapasingaw ang mga ito sa isang espesyal na ulam na tinatawag na pressure cooker
Magkano ang lutuin ng frozen green peas: oras ng pagluluto, mga uri ng pagyeyelo, mga benepisyo at pinsala, masarap at malusog na mga recipe
Ang mga berdeng gisantes ay isang napakatamis at makatas na produkto, bilang karagdagan, ito ay isang kamalig ng malaking halaga ng protina ng gulay at bitamina. Gayunpaman, ang panahon para sa sariwang berdeng mga gisantes ay napakaikli, kaya natutunan nila kung paano panatilihin at i-freeze ang mga ito
