Masarap na biscuit cream: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-15 16:38

Sponge cake - napaka-pinong, malasa, ang mga palaman ay maaaring magkaiba. Maaari itong ihanda para sa isang holiday ng mga bata, at para sa isang pagdiriwang ng may sapat na gulang, party o iba pang kaganapan. Ang pangunahing papel ay nilalaro ng cream para sa biskwit - dapat itong magkatugma at sumama nang maayos sa kuwarta. Kung naghahanda ka ng biskwit na tsokolate, kung gayon ang cream ay dapat na gatas o mag-atas upang maalis ang maliwanag na lasa ng kakaw. Kung ang dessert ay klasiko, nang walang pagdaragdag ng cocoa beans, pagkatapos ay mas mahusay na gawin ang cream chocolate. Ang kaibahan ng mga panlasa sa kumbinasyon ay magbibigay ng isang mahusay na resulta: ang cake ay magiging malambot at hindi masyadong matamis. Para matutunan kung paano gumawa ng biscuit cream, basahin ang artikulong ito.

Sponge cake

Ang mga cake na ito ay nabibilang lahat sa sponge o "foam" na pamilya ng mga cake dahil nakukuha nila ang kanilang spongy, magaan at bukas na texture mula sa pinalo na mga itlog o pinalo na puti ng itlog, at nagiging parang styrofoam. Ang mga biskwit ay naglalaman ng maraming itlog ngunit kaunti o walang mantikilya (bagama't ang mga chiffon cake ay mataas sa mantikilya).

Ang lahat ng mga cake na ito ay nangangailangan ng pagtiklop ng kamay: ang mga tuyong sangkap (at kung minsan ay mantikilya) ay tinutupi sa pinalo na buong itlog o pinalo na puti ng itlog. Ang sponge cake ay hindi tinutukoy ng uri ng harina o iba pang sangkap. Ang isang malaking bahagi ng biscuit cream ay ang katotohanan na ang texture ay nagmumula sa mga itlog at hindi ang gluten, na talagang isang mahusay na baking aid. Ang kawalan nito ay mahalaga dahil ito ay nagpapahintulot sa amin na gumawa ng walang katapusang matamis na cake nang hindi nagdaragdag ng karagdagang mga sangkap para sa istrakturang ito. Ang isang simpleng biscuit cream ay hindi rin nangangailangan ng mga kumplikadong sangkap.

American biscuits - chiffon cake o daffodil sponge, walnut biscuit - mayaman sa lasa at moist. Ang mga ito ay sapat na mabuti upang maging pangunahing dessert ng gabi. Mainam na ipares ang mga ito sa kaunting prutas at whipped cream.

Ilang bagay na dapat malaman tungkol sa mga biscuit cake bago mo subukang gawin ang mga ito: ang mga biscuit cake ay medyo madali at mabilis gawin, ngunit kailangan mong magkaroon ng pang-unawa sa pagluluto sa pangkalahatan upang maging matagumpay. Ang biscuit cake ay walang mga analogue, ngunit kailangan mong maunawaan na ang hangin nito ay depende sa dami ng soda na idinagdag o sa kalidad ng whipped proteins.

Ngunit ang artikulong ito ay hindi tungkol sa kung paano maghanda ng tamang sponge cake base - dito mo malalaman kung paano ihanda ang cream para sa classic na biskwit, tsokolate at iba pa.

Mga tampok ng paggawa ng cream

Simple at masarap na sponge cake creamAng cream ay lalabas kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran para sa paghahanda nito. Kilalanin natin sila bago tayo magsimulang magluto:

1. Magsimula sa pagpapalamig ng cream. Mas mabilis at mas madali ang paghagupit ng malamig na cream; ang pagpapalamig sa mangkok nang hindi bababa sa 15 minuto bago ang paghagupit ng cream ay magpapabilis din.
2. Gumamit ng malaking pinalamig na mangkok (pinakamahusay na gumagana ang metal) at whisk, stand mixer, o electric blender. Lumalawak ang cream sa hindi bababa sa 3 beses sa dami nito (kaya ang 1 tasa ng cream ay magkakaroon ng humigit-kumulang 3 tasa ng whipped cream) at malamang na tumalsik ito nang kaunti kapag hinagupit, kaya siguraduhing gumamit ng napakalaking mangkok. (Maaari mong subukang itago ang splatter sa pamamagitan ng paglalagay ng bowl sa lababo o sa pamamagitan ng paglalagay ng malinis na kitchen towel sa paligid ng stand mixer.)

3. Simulan ang paghagupit ng cream nang dahan-dahan. Unti-unti, dahan-dahan, mababawasan nito ang dami ng splashing. Magdagdag ng asukal o pampalasa sa sandaling magsimulang lumapot ng kaunti ang cream. Humigit-kumulang 1 kutsarita ng asukal para sa bawat 1/4 tasa ng cream ang ginagamit (o higit pa sa panlasa) kung gusto mo ng matamis na cream. Maaari ka ring magdagdag ng 1/4 kutsarita ng vanilla extract para sa bawat 1/2 tasa ng Vanilla Flavored Whipping Cream kung gusto mo.

4. Pabilisin kapag naisama na ang asukal o vanilla sa cream. Talunin ang cream hanggang sa ito ay bumuo ng malambot na mga taluktok. Ano ang soft peaks? Kapag ang whisk o tenderloins ay tinanggal mula sa cream, ang isang malambot na tuktok ay dapat mabuo sa cream, ngunit dapat itong mahulog sa gilid at hindi.ganap na panatilihin ang hugis nito.
5. Iwasan ang labis na paghagupit ng cream. Ang malambot na whipped cream ay lumalabas na maganda at nagpapanatili ng isang makinis, creamy texture; ang cream whipped to stiff peak ay nagsisimulang magkaroon ng bahagyang butil na texture at maaaring mabilis na maghiwalay sa mantikilya at buttermilk kung labis na hinalo.

Masarap ang whipping cream pagkatapos ng whipping, ngunit maaari din itong takpan ng cling film at iwanan sa refrigerator nang hanggang 24 na oras nang walang masyadong masamang epekto, kaya huwag matakot na i-whip ang cream bago ang iyong mga bisita dumating. Inirerekomenda ng ilang tao ang paggamit ng powdered sugar o mga confectioner' sugar para patamisin at patatagin ang whipped cream na medyo tumahimik sa paglipas ng panahon.

Tandaan: Ang ultra-pasteurized heavy cream ay mas mahirap hagupitin, ngunit maaari itong gawin. Siguraduhin na ang mga ito ay napakalamig at gumamit ng mga pinalamig na mangkok at whisk. Dapat itong latigo nang maayos, maaaring tumagal ito ng kaunti kaysa sa paghagupit ng regular na pasteurized cream.

Custard para sa sponge cake

Ang pangalan ng custard ay nagmula sa paraan ng paghahanda nito: ito ay pinakuluan sa isang makapal na pader na kasirola sa loob ng ilang minuto, pagdaragdag ng harina at isang pampalapot (ibinebenta sa tindahan sa departamento ng mga sangkap ng kendi). Ang ganitong cream ay lumalabas na makapal, madaling ibigay at pinapanatili nang maayos ang hugis nito. Dahil sa mga katangiang ito, mahal na mahal siya ng mga chef. Hindi lamang nila maaaring ibabad ang isang biskwit, ngunit palamutihan din ito: gumuhit ng mga rosas na may isang confectionery syringe o gumawa ng mga maganda.mga guhit.

Ang cream na ito ay dapat gamitin kaagad: mabilis itong lumapot at natatakpan ng pelikula. Bago ihain, i-spray ang cake ng matamis na tubig gamit ang spray bottle para panatilihing makintab ang cream sa buong gabi.

Mga sangkap:

• 65g margarine o butter;
• 65g asukal;
• 1/2 kutsarita ng vanilla essence;
• 70g plain flour o cornmeal;
• 40 g pampalapot;
• 1/2 itlog.

Pagluluto:

1. Paghaluin ang malambot na margarine o butter na may asukal at mga pampalasa.
2. Salain ang harina at custard powder at idagdag sa butter base.
3. Maghalo ng sapat na itlog para makagawa ng pliable cream.
4. Pakuluan (kung masyadong malapot, magdagdag ng kaunting gatas).
5. Kumukulo ng ilang minuto, patuloy na hinahalo.
6. Cool at gamitin ayon sa direksyon.

Chocolate Biscuit

Dapat bigyan ng espesyal na pansin ang cream para sa biskwit na tsokolate: kung talagang gusto mo ang kakaw, dapat mong idagdag ito sa cream. Kung nais mong makamit ang isang balanseng lasa, dapat kang gumawa ng buttercream. Mababasa mo ang parehong mga recipe ng biscuit cream sa talatang ito.

Pero una, linawin muna natin ang ilang bagay.

Pag-unawa sa temperatura

Hindi mo na kailangang pakuluan ang cream para gawin ang base; kailangan lang medyo mainit para matunaw ang tsokolate. Upang gawin itong mas mabilis at mas madali, kailangan mong gupitin ang tsokolate sa maliliit na piraso.piraso bago ito pagsamahin sa mainit na cream. Iminumungkahi nito na kahit ilang maiikling piraso ng tsokolate ay matutunaw sa napakainit na mga krema, kung bibigyan ng sapat na oras (kung ang iyong cream ay lumalamig bago matunaw ang lahat ng tsokolate, maaari mong painitin muli ang cream sa pamamagitan ng paglalagay ng mangkok sa isang palayok ng kumukulong tubig). Mahalaga rin na gamitin ang iyong ganache habang nasa tamang temperatura para sa iyong ginagawa. Ang mainit pa ring ganache ay bumuhos nang maganda sa cake at tumira sa makinis na icing. Kung ito ay masyadong mainit, ito ay maaaring masyadong maluwag at gumana kaagad; kung ito ay masyadong matarik, ito ay magsisimulang humigpit at hindi magtapon. Sa kabaligtaran, ang ganache na ginagamit para sa mga biskwit ay kailangang palamig hanggang sa ito ay sapat na makapal, ngunit kung ito ay masyadong malamig at matigas, ito ay hindi madaling magsalansan. Panoorin ang iyong cream at maging handa na gamitin ito sa naaangkop na oras. Kung ito ay masyadong malamig at tumigas, maaari mo itong laging dahan-dahang painitin sa isang bain-marie hanggang sa umabot ito sa tamang consistency.

Chocolate cream

Mga sangkap:

• dark chocolate;
• heavy cream.

Kagamitan:

• kitchen scale;
• mabigat na lalagyan sa ibaba;
• spatula o kahoy na kutsara.

Pagluluto:

1. Timbangin ang Chocolate: Timbangin ang dami ng tsokolate na kailangan mo sa iyong recipe. Kung hindi ka sumusunod sa isang recipe, magsimula sa maliit at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan.
2. Sukatin ang cream: batay sa prinsipyo1 hanggang 1, timbangin ang dami ng cream na kailangan para sa cream sa isang hiwalay na mangkok.
3. Painitin ang cream: Ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola at init sa katamtamang apoy sa loob ng ilang minuto. Pagmasdan ang cream - hindi ito kailangang pakuluan o pakuluan. Kailangan lang magpainit. Handa na ang cream kapag maaari mong ilagay ang iyong daliri sa cream at panatilihin ito doon sa loob ng 3-4 na segundo.
4. Patayin ang apoy at alisin ang cream sa kalan.
5. Gupitin ang tsokolate: Habang umiinit ang cream, gupitin ang tsokolate sa maliliit na piraso.
6. Magdagdag ng tsokolate sa cream. Haluin nang dahan-dahan upang pantay-pantay na ipamahagi ang tsokolate, pagkatapos ay hayaan itong umupo ng ilang minuto para lumambot at matunaw ang tsokolate.
7. Paghalo ng timpla: Gumamit ng spatula o kahoy na kutsara upang pukawin ang cream. Maaari itong magmukhang tagpi-tagpi at hindi pantay sa una, ngunit patuloy na haluin hanggang sa matunaw ito sa isang creamy na masa.
8. Palamigin ang cream gamit ang plastic wrap.

Upang gumawa ng buttercream, sa halip na tsokolate, magdagdag ng vanilla extract o anumang iba pang pampalasa sa cream.

Classic Biscuit Custard

Ang recipe para sa biscuit custard ay inilarawan na sa itaas. Ngunit ito ay bahagyang binago: isang pampalapot at lasa ay idinagdag. Basahin ang recipe para sa classic na sponge cake cream sa ibaba.

Ang kailangan mo lang para gumawa ng dalawang tasa ng condensed milk cream na ito ay ang ilang sangkap na ito:

• 120 gramo ng matamis na condensed milk;
• 1/4 tasa ng unsweetened cocoapulbos;
• 2 tasang regular o skim milk;
• 1 kutsarita vanilla extract;
• harina - 2 kutsara;
• isang pakurot ng sea s alt (opsyonal).

Pagluluto:

1. Ilagay ang condensed milk, vanilla extract, cocoa powder at isang kurot ng sea s alt sa isang medium saucepan.
2. Haluin hanggang ang kakaw ay maihalo nang mabuti sa condensed milk at walang matitirang bukol.
3. Dahan-dahang magdagdag ng gatas. Ilagay ang mainit na tsokolate sa kalan at painitin, patuloy na pagpapakilos. Huwag pakuluan. Salain ang harina sa mainit na timpla at pakuluan ng limang minuto.
4. Palamigin ang cream at gamitin ayon sa itinuro.

Sour cream

Masarap din gumawa ng sour cream para sa biskwit. Bibigyan nito ang cake ng bahagyang asim at gagawin itong napakalambot. Hindi tulad ng recipe para sa classic na sponge cake custard, hindi kailangang pakuluan ang sour cream, sapat na ito para matalo at palamigin ang mga sangkap.

Mga sangkap:

• isang lata ng high fat sour cream;
• 20 gramo ng powdered sugar;
• isang itlog.

Maaari ka ring magdagdag ng vanilla extract kung gusto mo.

Pagluluto:

1. Palamigin ang sour cream, mga itlog at whisk hanggang sa lumamig na.
2. Paluin ang itlog hanggang matigas, ilagay ang powdered sugar at talunin muli.
3. Dahan-dahang magdagdag ng sour cream habang patuloy na pinupukpok ang cream sa napakabilis na bilis.
4. Ang cream ay dapat na makapal, dapat mayroong malakas na peak. HindiKung iiwan mo ito, magsisimula itong matuklap. Ibabad kaagad ang cake kasama nito.

Mga larawan ng recipe

Maraming ideya para sa dekorasyon ng cake. Nasa ibaba ang isang larawan ng isang biskwit na may cream. Subukan itong muli, o magdagdag ng sarili mong bagay!

Napakagandang cake. Gumagamit ito ng buttercream para sa biskwit.

Ang cake na ito ay ginawa gamit ang cognac o liqueur. Ang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang at masarap na biscuit cream na ipinakita sa larawan ay ilalarawan sa ibaba.

Kung susundin mo ang figure, ang cake na ito ay para sa iyo. Kalimutan ang biscuit custard, narito ang isang low-calorie curd cream (hit soft cottage cheese na may sour cream at asukal, magdagdag ng vanilla - nakakabaliw na masarap), makakalimutan mo ang pagbibilang ng mga calorie dito.

Fruit cake. Ang whipped cream ay ginagamit bilang isang cream para sa mga biskwit. Napakagaan at pinong dessert!

Fancy cream

Pambihirang recipe para sa biskwit na cream na "Drunken Whipped Cream". Subukan ito!

Babala: Ang mga wala pang 18 taong gulang ay mahigpit na ipinagbabawal sa pag-inom ng alak.

Hindi isa, ngunit 3 recipe para sa iyo. Ito ay isang mahusay na paraan upang dalhin ang iyong bakasyon sa susunod na antas. Napakadali ng paggawa ng homemade whipped cream, ngunit narito ang ilang mga tip upang mapanatili itong ganap na simple at prangka:

1. Malamig, malamig, malamig. Seryoso, gumamit ng malamig na sangkap kung hindi ay magpapakulo ka ng mantikilya.
2. Kaya motalunin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay, gamit ang isang whisk, maaari kang gumamit ng mixer para sa makapal na mga taluktok. Huwag abalahin, huminto kapag mayroon kang mga soft peak.
3. Gawin ang cake bago ihain ang cream, malamang na gumuho.
4. Tikman ang cream habang niluluto ito. Kung gusto mong maging mas matamis ang cream, magdagdag ng higit pang asukal. Higit pang alak, magwala.

Orange na whipped cream.

Mga sangkap:

• 1 tasa sapat na mabigat na cream;
• 1/4 tasang powdered sugar;
• 1 tsp orange juice;
• kalahating tasa ng orange zest;
• isang baso ng Cointreau.

Pagluluto:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mixer, talunin nang mataas hanggang sa mabuo ang soft peak, mga 3 minuto.
2. Agad na ibabad ang cake.

Vanilla Buttercream.

Mga sangkap:

• 1 tasang cream 30-33%;
• kalahating tasa ng powdered sugar;
• kalahating kutsarita vanilla extract;
• 3 tsp cognac.

Pagluluto:

Ilagay ang mga sangkap sa isang blender, timpla sa napakabilis na bilis hanggang sa mabuo ang mga soft peak, mga 5 minuto.

Pumpkin Bourbon Whipped Cream.

Mga sangkap:

• 1 tasa 33% cream;
• kalahating tasa ng powdered sugar;
• kalahating kutsarita ng kumin;
• 2 kutsarang pumpkin puree;
• 2 baso ng bourbon.

Pagluluto:

1. Hagupitin ang malamig na cream hanggang sa tumigas.
2. Idagdag ang powdered sugar, cinnamon, puree at bourbon, talunin sa high power sa loob ng 5 minuto.

Tips

Alam mo na kung paano gumawa ng simpleng biscuit cream. Bilang konklusyon, ilang tip para sa paggawa ng biskwit na cake, para talagang makakapagluto ka ng isang tunay na culinary masterpiece!

1. Kung naghahanap ka ng figure, palitan ang kalahati ng regular na harina ng oatmeal at magdagdag ng higit pang prutas. Ang oatmeal ay mayaman sa fiber at mababa sa calories, ang paggawa ng harina mula rito ay napakasimple: gilingin ang matagal nang lutong mga flakes sa isang blender sa maximum na bilis upang maging pulbos.
2. Para panatilihing mas matagal ang cake, gumawa ng cream mula sa malamig na cream at agad itong ilagay sa foil sa refrigerator. Kung kinakailangan, buksan ang foil at putulin ang isang piraso ng nais na laki.
3. Baking parchment ay mahusay para sa lining dahil hindi ito dumidikit. Ang isang alternatibo ay ang pinalambot na mantikilya na binuburan ng harina o mantikilya na binuburan ng harina. Huwag gumamit ng masyadong maraming taba bagaman o iprito mo ang mga gilid ng cake. Kung nagluluto ka ng cake sa mahabang panahon (halimbawa, isang fruit cake), dapat mo ring balutin ang labas ng kawali gamit ang brown na papel upang hindi masunog ang mga gilid.
4. Kung maglalagay ka ng cake sa oven na hindi sapat ang init, makakaapekto ito sa pagtaas nito. Maaaring matuyo nang bahagya ng mga ventilated oven ang cake, kaya gamitin ang normal na setting para sa mas matagal na shelf life.
5. Tiyaking gumagamit ka ng mga tumpak na sukat atmga sangkap tulad ng ipinahiwatig sa recipe. Hindi ka na lang magdagdag ng baking powder kung gusto mong tumaas pa ang iyong cake. Para matiyak ang katumpakan, gumamit ng panukat na kutsara, hindi kutsara.
6. Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa taba at itlog sa temperatura ng kuwarto. Kung direktang kukuha ka ng mantikilya mula sa refrigerator, hindi ito naghahalo nang maayos, at ang malamig na itlog ay maaaring magpalala sa paghahalo ng cake.
7. Ang mga cake ay karaniwang pinakamahusay na ilagay sa gitnang istante upang matiyak na ang biskwit ay nagluluto nang pantay. Kapag ang oven ay naka-on, huwag buksan ang pinto hanggang sa ito ay halos tapos na. Kung maglalagay ka ng malamig na hangin sa oven, malamang na bumagsak ang cake, kailangan mong maghintay hanggang sa tumaas at matigas ito bago sumilip. Gayundin, kapag inilagay mo ang cake sa oven, huwag ibaba ang temperatura.
8. Kung ginamit mo ang tamang baking dish at may magandang oven, dapat na tumpak ang mga timing na ibinigay sa recipe. Dahil nagbabago ang mga oven, suriin ang cake bago matapos ang pagluluto. Ang cake na niluluto ay dapat pareho ang pakiramdam kung ito ay pinindot sa mga gilid o sa gitna. Bilang karagdagan, ang skewer na ipinasok sa gitna ay dapat na tuyo. Kung ang iyong cake ay hindi luto nang maayos at mukhang kayumanggi, maaari mo itong takpan ng kaunting basang greaseproof na papel.

Konklusyon

Ngayon alam mo na ang iba't ibang uri ng mga recipe ng biscuit cream. Alin ang gagamitin ay nasa iyo. Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba't ibang lasa at lasa.mga additives, na lumilikha ng mga natatanging aroma at panlasa sa kusina. Huwag kalimutan na ang lahat ay nasa iyong mga kamay! Sundin ang iyong intuwisyon at magluto ng mga culinary masterpiece.