Listahan ng mga prutas. Matamis na prutas. Mga prutas na Ruso

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang salitang "prutas" ay hindi isang botanikal na termino. Sa mga tao, karaniwan itong nauunawaan bilang matamis na nakakain na bunga ng mga puno at ilang palumpong.

Ano ang prutas?

Sa Latin, ang ibig sabihin ng prutas ay pareho sa prutas. At ang mga berry, at mga gulay, at mga mani, at mga cereal ay angkop sa kategoryang ito. Kamakailan, ang mga berry ay itinuturing na bahagi ng pamilya ng prutas, dahil pareho silang maaaring kainin nang hilaw, at ang mga gulay ay madalas na nangangailangan ng paggamot sa init. May isa pang pag-uuri, kung saan ang kalabasa, pinya, luya, atbp. ay kasama bilang mga prutas. Ito ay mga prutas kung saan maaari kang maghanda ng matamis, pangmatagalang mga blangko sa imbakan. Ang klasipikasyong ito ay karaniwan sa mga bansang Europeo.

Maaari bang maiugnay ang mga kamatis, halimbawa, sa mga prutas, dahil ang napakasarap na jam ay ginawa mula sa berdeng mga kamatis? Sa ilang mga kaso, ang mga bunga ng mga halaman ay nahahati sa matamis na prutas at maasim o nakakain at hindi nakakain. Kaya, ang paghahati sa mga gulay, prutas at berry ay napaka-kondisyon. Mayroong maraming iba pang mga klasipikasyon na pinagtibay sa iba't ibang sangay ng agham, industriya at para sa iba pa.pangangailangan. Halimbawa, ayon sa istraktura ng prutas, nahahati sila sa mga prutas na bato at mga prutas ng pome, ayon sa pinagmulan - sa mga ligaw at nilinang o mga hybrid na dumarami. Kahit na mayroong tulad - pulang prutas at berde. Ang katotohanan ay ang isang reaksiyong alerdyi kung minsan ay nangyayari sa pulang pigment. Nalalapat ito sa mga strawberry, mga dalandan, atbp., kaya hindi inirerekomenda na kainin ang mga ito sa maraming dami para sa mga buntis na kababaihan at maliliit na bata. Ang mga kategoryang ito ay maaaring magbayad para sa kakulangan ng potassium at carotene, halimbawa, sa gastos ng mga aprikot.

Aprikot

Aprikot at ang wild variety nito, ang zherdel, ay tumutubo sa southern Russia. Tulad ng maraming matamis na prutas, ang mga aprikot ay angkop para sa jam, ngunit dahil sa malaking halaga ng pectin, mabilis silang nagiging minatamis, kaya mas madalas itong ginagamit para sa marmalade, marshmallow, jam, juice. Ang mga pinatuyong prutas na may mga hukay (mga aprikot) at mga pinatuyong aprikot (mga pinatuyong mga aprikot) ay pinasingaw ng tubig na kumukulo at ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie, at ang mga napakatuyo ay dinidikdik sa harina at idinagdag sa kuwarta. Ang apricot juice, dahil sa mataas na nilalaman ng calcium at iron, ay kasama sa listahan ng mga prutas na ipinahiwatig para sa nutrisyon ng mga buntis na kababaihan at para sa pagpapakain ng mga sanggol. Ang isang malaking halaga ng posporus at magnesiyo ay ginagawa itong kailangang-kailangan para sa normal na paggana ng utak. Ang potasa na nasa pulp ng mga aprikot ay may malaking epekto sa cardiovascular system, na nagpapalakas sa myocardium.

Saging

Ang sariwang aprikot ay isang madalang na bumibisita sa mga istante ng tindahan, ngunit may magandang alternatibo dito - isang saging, isang prutas na palaging ibinebenta. Sa lahat ng mga katangian, ito ay isang tunay na berry. Sa ibang mga kaso, ang mga saging sa ibang bansa ay mas abot-kaya para sa mamimili kaysadomestic.

Ang isang kawili-wiling katangian ng halaman na ito ay nakakatulong sa pagkalat nito sa mga inukit na lugar sa mundo. Ang katotohanan ay ang mga saging ay kailangang anihin hanggang sa sila ay hinog, ibig sabihin, berde at matigas. Kung iiwan mo ang mga ito sa halaman, mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa. Ang mga plucked na prutas, sa kabaligtaran, pagkatapos ng paghiga, ay nagiging mas matamis at mas buo sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na microelement, at ang hindi hinog na almirol ng mga hindi hinog na prutas ay binago sa madaling natutunaw na asukal sa prutas. Ang isang malaking halaga ng potasa, magnesiyo, k altsyum, sodium at posporus ay gumagawa ng mga saging na kailangang-kailangan para sa pagkain ng sanggol. Makakatulong din ang prutas na ito kung ang bata ay may allergy sa gluten na nasa cereal. Ang pulp ng saging ay naglalaman ng ephedrine, na bahagyang nagpapataas ng presyon ng dugo, kaya ito ay ipinahiwatig para sa mga pasyenteng hypotensive.

Mga prutas ng lupain ng Russia

Russia ay mayaman sa mga plantasyon ng ligaw na prutas at berry na halaman. Sa Malayong Silangan, ang honeysuckle ay lumalaki sa form na ito, sa rehiyon ng Kaliningrad - sea buckthorn, raspberry, blackberry at ligaw na rosas, sa Bashkiria at ang Urals - mga puno ng mansanas, seresa, sa Siberia - raspberries, currants, lingonberries, blueberries, cranberries, strawberry. Ang listahan ng mga prutas at berry ay napakalaki na hindi posible na ilista ang lahat sa isang maliit na artikulo. Ang mansanas, peras, cherry, hindi mabilang na uri ng berries ay maaaring ituring na primordially Russian.

Bilang karagdagan sa mga nakalista sa itaas, ito ay blackberry, blueberry, stone fruit, princess, crowberry, cloudberry, viburnum, mountain ash, hawthorn, shadberry, elderberry, bird cherry, atbp. At hindi ito kumpletong listahanmga prutas at berry na matatagpuan sa teritoryo ng ating bansa.

Goji Berries o Dereza?

Kamakailan, ang bunga ng halamang goji ay lubos na na-advertise bilang isang pampababa ng timbang na produkto. Kung kukuha ka ng isang gabay sa pag-uuri, na nagbibigay ng isang paglalarawan ng mga prutas at berry, makikita mo na ang kahanga-hangang halaman na ito ay pamilyar sa bawat Ruso at napakalawak sa buong Russia, at tinatawag namin itong dereza. Ang berry na ito ay hindi napakapopular sa aming mga ninuno, dahil wala itong orihinal na lasa at kapansin-pansing aroma, tulad ng mga raspberry, currant o strawberry. Bilang karagdagan, sa hitsura, ang nakakain na wolfberry ay madaling malito sa isang nakakalason na wolfberry. Para sa pagbaba ng timbang, ang aming mga lola ay madalas na gumamit ng mga gooseberry.

Gooseberries

"Northern grapes", tulad ng sa magaan na kamay ni Michurin sinimulan nilang tawagan ang gooseberry na lumalaki sa bawat harap na hardin at sa mga lansangan lamang, ay hindi orihinal na Ruso. Ito ay dinala sa atin maraming siglo na ang nakalilipas. Sa mga salaysay ng mga panahon ni Ivan III mayroong pagbanggit sa palumpong na ito. Ang mga katangian ng panlasa ng mga berry ay matagal nang pinahahalagahan at ginagamit sa pagluluto para sa mga compotes, jam, pinapanatili, marmelada, sarsa, juice, alak, likor at suka. Ang mga gooseberry ay lubhang kapaki-pakinabang mula sa isang medikal na pananaw. Ang mga berry at isang decoction ng mga dahon ay ininom para sa tuberculosis, ang antiseptic at anti-inflammatory properties ng mga berry ay nakatulong sa pamamaga ng balat.

Sa pagtatae at pagtatae, ang mga gooseberry ay hindi maaaring palitan. Ang kakayahang mapabuti ang dumi, mapabuti ang pangkalahatang metabolismo, alisin ang mga lason attaasan ang tono ay walang analogues. Mahirap makahanap ng mas epektibong paraan para labanan ang labis na timbang kaysa sa mga gooseberry (mga berry sa tag-araw, suka sa taglamig).

Uminom mula sa mga berry at prutas para mapabuti ang metabolismo

Sa mahabang panahon, ang natural na suka ng prutas na may pulot ay ginagamit upang mapabuti ang metabolismo. Para sa pagbaba ng timbang, dalawang kutsara ng suka na may parehong halaga ng pulot ay diluted na may isang baso ng maligamgam na tubig at lasing sa walang laman na tiyan. Ang mabuting gawang bahay na suka ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral. Samakatuwid, ito ay medyo patas na ang pagkahilig para sa produktong ito ay nagsimula kamakailan upang makakuha ng momentum. Ang paggawa ng suka ay hindi mahirap sa lahat. Kailangan lamang nito ng masasarap na prutas o berry at kaunting asukal. Oras ng ripening - 2 linggo sa liwanag at 40 araw sa isang madilim na lugar. Ang suka ay maaaring dagdagan ng lasa ng mga halamang gamot at pulot. Ang 3% na lutong bahay na suka ay perpekto hindi lamang bilang isang bitamina at inuming enerhiya, kundi pati na rin para sa pag-aatsara ng karne at isda, para sa mga salad ng dressing, at ginagamit din ito para sa mga layuning kosmetiko. Ang listahan ng mga prutas na ginamit sa paggawa ng suka ay hindi kumpleto kung hindi binabanggit ang mga mansanas.

Mansanas

Maaga at huli, higante at maliit na ranet - ang mga prutas na ito ay minamahal ng lahat at halos walang kontraindikasyon. Ginagamit ang mga ito sa pandiyeta at klinikal na nutrisyon, ang juice ay pinipiga sa kanila, ang mga compotes, jam, jelly ay niluto, ang mga sarsa at suka ay ginawa. Sa anemia, ang mga glandular na mansanas ay kinakain. Ang mga bakal na karayom o mga kuko ay nakadikit sa pulp ng prutas, iniwan ng kalahating araw, pagkatapos ay aalisin ang mga bagay na metal. Ngayon ang mansanas ay maaaring kainin. Ang mga oxidized stick ay paulit-ulit na ginagamit, dahil maysa bawat oras na ang kemikal na reaksyon sa pagitan ng acid at ng metal ay mas mabilis at mas matindi.

Hindi tulad ng maraming iba pang prutas, ang mga mansanas ay in demand hindi lamang para sa kanilang mahusay na culinary at nakapagpapagaling na mga katangian, ngunit din para sa kanilang mura at availability. Palaging maraming mansanas sa kalawakan ng Russia. Sa ibang mga taon, ang mga ani ay lumampas sa kapasidad ng mga processor, at ang mga mansanas ay nawawala, na nakakalungkot. Ang kaloob na ito ng kalikasan ay nararapat pahalagahan at gamitin para sa kalusugan.

Mga halamang prutas - mga panauhin ng mga lupain ng Russia

Bago ang rebolusyon ng 1917, ang mga puno ng orange at lemon, pineapples at palm tree ay tumubo sa mga taglamig na hardin ng Grand Dukes. Ang paglaki ng mga tropikal na prutas sa isang greenhouse ay hindi napakahirap kung bibigyan mo sila ng sapat na liwanag, halumigmig at temperatura ng hangin. Gayunpaman, bilang isang patakaran, ang mga berry at prutas mula sa mga greenhouse ay walang parehong mga katangian tulad ng kanilang mga katapat na lumago sa mga natural na kondisyon. Natutunan ng mga agronomist na i-zone ang mga ganitong uri ng halaman na hindi pa nag-ugat sa ating mga kondisyon noon.

Ang mga breeder ay lumikha ng mga bagong kultura, at unti-unti silang naging bahagi ng Russian flora. Ang mga hardinero at hardinero ay matagal at matagumpay na nagtanim ng mga strawberry, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, tanglad at iba pang mga halaman sa kanilang mga plot na hindi masyadong tradisyonal para sa ating mga lupa at klima. Ang proseso ay papunta din sa kabaligtaran na direksyon - sa Europe, ang Far Eastern honeysuckle ay dahan-dahan ngunit tiyak na naninirahan.

Honeysuckle

AngHoneysuckle, o Far Eastern cherry, ay isa sa mga prutas na hindi naaani sa industriya, sayang naman, dahil ang berry na ito.ay may pinong lasa at pinong aroma, nakapagpapaalaala sa mga blueberries. Ang honeysuckle ay gumagawa ng kamangha-manghang jam, juice at alak. Ang mga berry ay tuyo, at sa taglamig sila ay brewed at lasing bilang isang diuretic, anti-namumula at multivitamin agent. Ang mga sariwang durog na berry ay inilalapat sa mga ulser na may eksema at iba pang mga sugat sa balat. Ang isang hindi mapagpanggap na palumpong ay namumulaklak muna sa mga pananim ng prutas ng mga latitude ng Russia. Lumilitaw na ang mga prutas noong Mayo - Hunyo, 1-2 linggo nang mas maaga kaysa sa mga strawberry.

Mga tradisyunal na prutas para sa holiday ng Bagong Taon

Ang mga amoy ng tangerines, tsokolate at pine needle ang karaniwang lasa ng Bagong Taon. Noong panahon ng Sobyet, ang mga tangerines at tsokolate ay bahagi ng hanay ng regalo ng mga bata sa Bagong Taon. Halos walang mga prutas sa libreng pagbebenta sa taglamig, at ang amoy ng tangerine, na may halong nagyelo na hangin, ay nakakuha ng isang espesyal, walang malilimot na lilim ng holiday. Ngunit ang mga dwarf tree na may maliliwanag na prutas at makintab na waxy na dahon ay pinalamutian ang aming mga window sills sa buong taon. Kabilang sa mga ito ang mga lemon, orange, tangerines at iba pang citrus fruits.

Hindi kumpleto ang listahan kung walang maliliit na kumquat at berdeng dayap. Dahil sa malaking halaga ng bitamina C, inirerekomenda silang kumain sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng sakit at upang mapabuti ang kaligtasan sa sakit. Kung regular kang gumagamit ng mga bunga ng sitrus, makabuluhang bawasan nito ang antas ng kolesterol sa dugo at linisin ang lymph. Sa pagluluto, ang mga bunga ng sitrus ay ginagamit para sa mga jam, pinapanatili, marmalades, pati na rin sa mga sarsa para sa pagkaing-dagat, isda at mga pagkaing karne. Kung ikaw ay alerdyi sa mga pulang prutas, pagkatapos ay pumili ng mga dilaw-berde.grapefruit o pomelo.

Mga katutubong paraan ng pag-aani at pagproseso ng mga prutas

Kahit ngayon, kapag halos wala nang natitira pang hindi maunlad na mga lupain sa Europa, aktibong lumalaki ang mga lungsod at itinatayo ang mga pang-industriyang negosyo, sa Russia higit sa 20% ng mga teritoryo ay libre at mga kasukalan ng ligaw na halaman. Hanggang ngayon, ang mga tao ay pumupunta sa kagubatan para sa mga kapaki-pakinabang na prutas. Mula noong unang panahon, sa tag-araw at taglagas, ang aming mga ninuno ay nakikibahagi sa koleksyon at paghahanda ng mga regalo ng kalikasan, tulad ng mga berry, damo, mushroom, mani, root crops at prutas. Sinalubong ng mga Ruso ang taglamig at mahabang pag-aayuno (Pasko at Mahusay) na may mga punong basurahan. Alam nila kung paano mag-imbak ng mga berry at prutas sa iba't ibang paraan. Sa tag-araw ay pumitas sila ng mga mansanas, peras at iba pang malalaki at matatamis na prutas. Ang mga sariwang prutas ay pinutol sa manipis na hiwa, inilatag sa mga tray at tinatakpan ng manipis na tela upang maprotektahan laban sa mga insekto at alikabok. Ginagawa ito sa mga tuyo at mainit na araw.

Ang iba pang mga berry at prutas ay inani sa ganitong paraan, halimbawa, mga aprikot, ubas, cherry ng ibon, seresa, plum, ligaw na rosas, atbp. Sa mga nobela ng mga manunulat na Ruso, mga tincture at liqueur na gawa sa cranberry, cherry, currant, at mountain ash ay madalas na binabanggit. Ang mga babae ay nagluto ng jam, halaya, marmelada, at hindi palaging may asukal, ngunit madalas na may pulot, na palaging sagana. Isang kamangha-manghang delicacy ang ginawa mula sa berdeng gooseberries na pinalamanan ng mga walnuts. Ang mga gooseberries ay ibinabad sa vodka, pinananatiling magdamag sa isang glacier at pinakuluang may mga dahon ng cherry. Sa ilang matamis na paghahanda, ang mga bunga ng sitrus, na bihira sa panahong iyon, ay inilagay para sa mas mahusay na lasa. Ang isang listahan ng mga lumang recipe para sa Russian cuisine ay magiginghindi kumpleto nang walang pambansang pampalasa para sa isda, karne at cereal. Ang mga ninuno ay mahusay na mga master sa pag-imbento ng iba't ibang mga concoction, iyon ay, mga sarsa. Para sa kanila, sa taglagas, ang ilang uri ng prutas ay ibinabad at pinaasim.

Prutas na babad

Ang pag-ihi, o, kung tawagin din, fermentation, ay isa sa mga pinakakaraniwang paraan ng pag-aani ng mga prutas noong unang panahon. Ginawa ito sa mga lingonberry, cloudberry, cranberry, mansanas, peras, plum at mga pakwan. Ang mga malinis, walang kamali-mali na prutas ay inilagay sa mga bariles ng oak, na pinagsalitan ng dayami, pinakuluang tubig na may asin at isang maliit na halaga ng asukal, m alt o rye na harina, at itinatago sa loob ng isang linggo sa isang mainit na silid para sa pagbuburo. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga bariles ay inilipat sa isang malamig na cellar. Ang karagdagang pagbuburo ay tumagal ng halos isang buwan. Pagkatapos nito, handa na ang produkto para magamit. Ang mga babad na mansanas ay mahusay na napanatili hanggang sa tag-araw. Ang mga ito ay hindi pangkaraniwang masarap, ngunit ang huli lamang, matitigas na varieties, tulad ng Antonovka, anise, saffron pepin at ilang iba pa, ay angkop para sa naturang pagproseso. Ang mga oak barrels at straw ay kapansin-pansing nagpapayaman sa aroma ng pag-ihi. Ngunit kung hindi sila magagamit, maaari mong gamitin ang mga enamel, salamin o ceramic na pinggan. Ang mga babad na lingonberry ay gumagawa ng masarap na mga sarsa para sa mataba na mga pagkaing karne, pato at laro. Ang mga berry ay halo-halong may isang maliit na halaga ng rye harina (para sa density), brewed na may tubig na kumukulo, asin at asukal ay idinagdag sa panlasa. Ang ganitong mga pagsabog ay palaging isang kailangang-kailangan na bahagi ng lutuing Ruso.

Watermelon

Maaari bang ituring na prutas ang pakwan? Walang pinagkasunduan sa bagay na ito, ngunit kahit anong kategoryahindi siya kabilang - sa mga prutas, gulay o berry, lahat ay nagmamahal sa mga pakwan. Parehong matanda at bata ay naghihintay sa panahon ng pakwan. Ang prutas ng Africa ay matagal nang nag-ugat hindi lamang sa timog, kundi pati na rin sa gitnang strip ng Russia, dahil nangangailangan ito ng tuyo at mainit na klima upang ganap na pahinugin. Sa panahon ng pakwan, ang mga taong nagdurusa sa mga bato sa bato ay may magandang pagkakataon upang maalis ang problemang ito. Ang katas ng pakwan ay naglalaman ng mga sangkap na nagtataguyod ng paglusaw ng mga bato, at ang mga diuretikong katangian nito ay nagpapabilis sa pag-aalis ng asin. Ang folic acid ay kailangang-kailangan para sa synthesis ng mga protina at nagtataguyod ng pag-renew ng dugo. Mayroon din itong maraming gulay, ngunit lagi itong nasisira sa panahon ng heat treatment, kaya sa panahon ng pakwan ay hindi mo dapat palampasin ang pagkakataong pagandahin ang iyong katawan.

Ang malupit na kalikasan ng Russia ay nagbibigay sa amin ng masaganang regalo bawat taon. Maraming mga uri ng prutas at berry ang mahusay na pinag-aralan at aktibong ginagamit para sa mga layunin ng pagkain at panggamot, ngunit may ilan na nakalimutan namin, mas pinipili ang mga sintetikong bitamina at mga kakaibang pag-export. Hindi ito maaaring tumagal magpakailanman. Posible na balang araw ay babalik tayo sa currant, raspberry at blackberry tea, viburnum at mountain ash na inumin, at kakain tayo ng matabang pato na may sabaw ng cranberry o babad na mga pakwan.