Veal chops sa oven: sa foil at may keso

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang karne ng guya ay higit na malambot kaysa sa karne ng baka, ang mga hibla nito ay mas manipis at malambot. Samakatuwid, mas mabilis itong inihanda para sa pagkonsumo.

Ang kategoryang ito ng produkto ay tumutugma sa karne ng anim na buwang gulang na guya. Ang tunay na karne ng baka ay dapat na nasa lilim mula sa cream hanggang sa hinog na mga raspberry. Ang taba ay puti o gatas. Ang laman ay nababanat, kapag pinindot, ito ay bumalik nang maayos sa dati nitong hugis. Ang karne na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kahalumigmigan, kaya halos hindi ito nakaimbak nang malamig. Ang sariwang karne ng baka na ibinebenta ay bihira. Pangunahing inaalok ang produktong ito sa frozen o frozen na anyo.

Maraming recipe para sa mga pagkaing karne. Ngunit ang pinakakahanga-hangang ulam sa lahat ng oras ay, siyempre, isang veal chop sa oven. Iminumungkahi namin na lutuin mo ito ayon sa aming mga recipe. At ito ay isang tadtad na may dugo o tapos na - ikaw ang magpapasya.

Oven Oven Veal Chops Mga Opsyon sa Ideya:

• baked in foil;
• "sa ilalim ng fur coat" ng keso.

Gayundin sa artikulong ito mag-aalok kami ng mga recipe para sa pagluluto ng chop meat sa isang kawali at grill.

Paghahanda ng karne

Kayang natapos na ulam ay mukhang pampagana sa mga plato, ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang bahagi ng karne ng baka at gupitin ito ayon sa lahat ng mga patakaran. Kumuha ng isang piraso ng karne na may isang pahaba na hugis, katumbas ng lapad sa magkabilang panig, upang makuha ang parehong mga piraso. Masarap ang veal tenderloin.

Ang bahagyang frozen na karne ay hinihiwa nang mas tumpak. Samakatuwid, huwag ganap na i-defrost ito. Kung gumagamit ka ng sariwang veal, pagkatapos ay i-freeze ito nang kaunti.

Gupitin ang isang piraso ng veal sa mga hiwa na 1-1.5 sentimetro ang lapad o, sa propesyonal na wika ng mga chef, sa mga medalyon. Dapat itong i-cut nang mahigpit sa mga hibla - ito ang numero unong panuntunan sa paghahanda ng lahat ng semi-tapos na mga produkto ng karne. Pangalawang panuntunan - ang kutsilyo ay dapat na may malapad, manipis at matalim na talim.

Paano tama ang paghampas ng karne?

Bago ang pamamaraang ito, dapat na matunaw nang mabuti ang iyong mga medalyon - kung hindi ay mapunit ang laman.

Gamitin ang maliit na bahagi ng maso para tamaan. Sa malaking bahagi, may panganib kang gumawa ng mga butas sa mga hiwa. Kung wala ang kagamitang ito sa kusina, maaari mong gamitin ang malaki o kulot na gilid ng kudkuran, isawsaw ito sa langis ng gulay upang hindi ito kumapit sa mga hibla ng karne.

Talunin ang bawat hiwa sa magkabilang panig sa isang siksik na pattern na "lace", bahagyang translucent, at isawsaw sa pinaghalong. Ito ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• kalahating baso ng langis ng gulay;
• 1/2 kutsarita ng asin at giniling na itim na paminta;
• kutsarita ng alaksuka;
• isang kurot ng paborito mong pampalasa para sa karne.

Pagkatapos ay ilagay ang mga sirang medalyon sa ibabaw ng bawat isa na may turret. Ang mga chops ay handa na para sa pagluluto. Lumipat tayo sa mga recipe.

Veal chops sa foil

Iminumungkahi namin ang pagluluto ng mga veal chop sa oven sa foil ayon sa isang klasikong lutong bahay na recipe.

Mga sangkap:

• 1 kg na medalyon na inihanda ayon sa recipe sa itaas;
• 3-4 na bombilya;
• dalawang baso ng sour cream;
• mantikilya o langis ng gulay.

Guriin ang foil na may mantikilya o langis ng gulay at takpan ang baking sheet dito upang ito ay tumabi sa mga gilid nito.

Ipagkalat ang mga chops sa isang layer. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing at ilagay sa karne. Punan ang lahat ng kulay-gatas. Kung ito ay makapal, pagkatapos ay maaari mong palabnawin ito ng pinakuluang tubig nang kaunti. Takpan ng foil at tiklupin ang mga gilid.

Ilagay sa oven sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.

Magiging masarap ang ganitong mga pagkakaiba-iba sa tema ng baking sa foil, kapag ang mga hiwa ng sariwang peeled na kamatis, manipis na hiwa ng hilaw na patatas, mga de-latang kabute ay idinagdag sa mga pangunahing sangkap.

Ang recipe na ito ay gumagawa ng mga veal chop sa oven sa mga bahagi.

Ihain ang pagkain sarado, alisin ang foil sa mesa sa harap ng mga bisita. Sa paghahain ng ulam na ito, ang nakakatakam na aroma ng inihurnong karne ay mananatili sa hangin.

Veal chops na may cheese coat

Para magluto ng veal chops sa oven na may keso, gamitin ang:

• 1kg ng chops na inihanda ayon sa recipe ng artikulong ito;
• 200-300g sariwang sibuyas na piraso;
• kalahating litro ng sour cream;
• 200 gramo na gadgad na matapang na keso.

Ipagkalat ang mga hiwa ng pinalo na karne sa isang oiled baking sheet, takpan ng isang layer ng onion straw at ibuhos na mabuti ang kulay-gatas. Ipadala sa oven upang maghurno ng 30-40 minuto sa temperatura na 180 degrees. Pagkatapos ay takpan ng mahigpit ang grated cheese at ilagay sa oven hanggang sa mabuo ang isang baked crust.

Tip: makakakuha ka ng mas makatas na veal chops sa oven kung papalitan mo ang sour cream ng kefir-mayonnaise mixture sa ratio na 1 hanggang 1, at hawakan ang karne sa loob ng 30-40 minuto bago i-bake.

Ang napakasarap na side dish para sa ulam na ito ay pinakuluang bilog na patatas na may sariwang tinadtad na gulay.

Mga chops sa isang kawali

Subukan ang recipe na ito para sa veal chops sa isang kawali:

• 800g chops;
• isang baso ng starch (mas mainam na gumamit ng corn starch - ito ay bumubuo ng mas siksik na shell);
• 100g toyo.

Para sa recipe na ito, kailangan lang matalo ang mga medalyon at magdagdag ng asin. Ang kapal ng mga layer ay hindi dapat lumagpas sa 3-4 mm. Hindi kailangan ng paminta o pag-aatsara.

Isawsaw nang mabuti ang karne sa almirol, isawsaw sa toyo at iprito hanggang sa caramelized sa magkabilang panig.

Ang dish na ito ay may matamis at malasang lasa sa Chinese cuisine. Mainam na ihain ang buong nilagang gulay (carrots, broccoli, colored atBrussels sprouts, asparagus) o atsara.

Grilling

Grilled veal chops ay napakasarap. Ngunit bago iyon, ang mga medalyon ay dapat na adobo at alisin ang labis na likido. I-ihaw ang mga layer ng karne sa grill sa magkabilang gilid nang hindi hihigit sa 1-2 minuto, kung hindi, matutuyo ang mga ito.

Mga inihaw na gulay kasama ng karne: bell peppers, batang zucchini, mga kamatis.