2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sumugod tayo sa lutuing Central Asian at magluto ng kakaiba. Halimbawa, karne ng Turkish. Siyempre, nangangailangan ito ng bukas na apoy, ngunit magagawa mo nang wala ito sa bahay. Ang mga recipe ng karne ng Turkey ay ipinakita sa artikulong ito.
Sa Internet mahahanap mo ang maraming opsyon para sa paghahanda nito. Ang ilan ay napakatapang na magmungkahi ng paggamit ng baboy, bagama't alam na hindi kinikilala ng mga Turko ang paggamit ng karneng ito.
Sa artikulong ito ay makikita mo ang isang napatunayang Turkish meat recipe na may larawan at hakbang-hakbang na paghahanda ng maanghang na ulam na ito. Magpareserba tayo kaagad na hindi ito magiging kebab, ngunit karne na may mga pampalasa at gulay - tulad ng niluto sa Kars, Ani, Trabzon, sa madaling salita, sa bahaging Asyano ng Turkey, kung saan ang mga tradisyon ay sagradong pinanatili at pinarangalan.
Aling karne ang pipiliin para sa ulam?
Siyempre, mauna ang karne ng tupa o kambing. At mas mabuti kung ang karne ay nasa buto. Pinakamainam ang matabang tadyang na may kaunting taba. Ang taba ng tupa ay mabilis na lumalamig, at ang labis nito sa ulam na ito ay ganap na hindi kailangan. Kung nakikita mo na mayroong masyadong maraming taba, mas mahusay na i-cut ito mula sa mga piraso. Lugarilagay ito sa refrigerator at, pagdating ng oras, magprito ng patatas dito.
Ang mga hindi partikular na gusto ang ganitong uri ng karne, na may partikular na lasa at aroma, hayaan silang gumamit ng karne ng baka o veal. Pumili ng beef pulp na may mataba na layer. Halimbawa, brisket.
Poultry ay gumagana din. Kapag pinipili ito, huminto sa hita ng manok.
Paghahanda ng karne
Paano magluto ng Turkish meat? Mayroong ilang mga natatanging tampok. Ang Turkish cuisine ay nagsasangkot ng obligadong pag-aatsara ng karne. Ang karne ng baka ay pinakamahusay na itago sa kefir o maasim na gatas. Gumamit lamang ng table vinegar o lemon juice para i-marinate ang tupa.
Sa parehong mga kaso, gupitin ang karne sa mahaba at manipis na hiwa. Kung mayroon kang mga buto-buto, gupitin ang mga ito nang crosswise sa mga piraso na 4-5 cm ang haba. Pagkatapos ay isawsaw sa marinade sa loob ng 10-12 oras. Hindi kailangan ng asin.
Kapag ang mga piraso ng karne ay luma na, huwag hugasan ang mga ito mula sa marinade o alisan ng tubig ang marinade, ang karne ay nilaga mismo dito.
Ano ang lulutuin?
Ang ulam na ito ay nangangailangan ng espesyal na kawali, sa Turkey ito ay tinatawag na "saj" at kahawig ng isang cast iron saucepan.
Kung wala kang cast iron skillet, gumamit ng regular na may makapal na ilalim at matataas na gilid. Maaari ka ring gumamit ng mababang bakal na kawali.
Mga sangkap
Para sa isang klasikong Turkish meat recipe kakailanganin mo:
- 500-600g na inihandang tupa o baka;
- 200-300gsibuyas;
- kalahating ulo ng bawang;
- 1 mainit na paminta;
- mantika ng gulay;
- asin at paminta.
Pagluluto ng pagkain sa kawali
Magpainit ng isang layer ng mantika na halos isang daliri ang kapal hanggang sa magkaroon ng mga bula at mabilis itong punuin ng inatsara at tinadtad na karne. Gumalaw ng mainit na mantika, magdagdag ng pinong tinadtad na mainit na paminta at takpan. Bawasan kaagad ang init at kumulo ng halos 30 minuto. Pagkatapos ay alisin ang takip upang ang likido ay sumingaw, at asin at paminta ang karne. Haluin paminsan-minsan habang ginagawa ito.
Kapag walang nananatiling moisture sa kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Patuloy na pagpapakilos, iprito ang mga nilalaman at siguraduhin na ang mga sulok ng dayami ng sibuyas ay hindi nagiging itim. Kapag perpektong luto, ang sibuyas ay dapat mag-caramelize at maging translucent.
Hindi magiging malaking pag-alis sa tradisyon kung magsisimula kang maglaga ng sibuyas at gulay:
- pinagbalatan na sariwang kamatis;
- green bell pepper;
- talong o batang zucchini.
Hapitin ang lahat ng gulay na ito sa maliliit na cubes bago nilaga at lagyan ng kaunting asin ang mga ito. Kapag lumambot ang kanilang laman sa ilalim ng impluwensya ng asin at naglabas ng katas, itapon ito sa kawali.
Ano ang ihain kasama ng Turkish meat sa mesa
Siyempre, ang kampeonato sa side dishes para sa mga meat dish ay pag-aari ng patatas: pinakuluang, inihurnong, minasa at pinirito.
Ngunit ang aming artikulo ay nagmumungkahi ng pagbibigay pansin sa iba pang mga opsyon para sa dekorasyon ng karnesa Turkish:
- pinakuluang cobs ng batang mais,
- pinakuluang chickpeas,
- nilagang puting beans.
Siya nga pala, ang framing na ito ng ulam ay isang tradisyonal na kasama ng lahat ng meat dish sa mga Turkish restaurant at sa mga street canteen.
Hindi mo maaaring isaalang-alang na tapos na ang aming paksa nang hindi binabanggit na maaari kang magluto ng karne sa Turkish at sa oven. Sa mga tuntunin ng panlasa, hindi ito mas mababa sa iba pang mga pagpipilian. Lumipat sa susunod na recipe.
Turkish meat sa oven
Huwag nating isipin na sa medieval Turkey ang oven ay isang mainit na bato. Painitin muna ang oven sa 220-240 degrees, sapat na ito.
Ang recipe na ito ay dapat na seryosohin: isang maling hakbang at nanganganib kang makakuha ng regular na inihurnong karne. Kaya, huwag palampasin ang mga detalye.
Kakatwa, ipinapadala muna namin ang sibuyas sa oven. Pinutol namin ito sa malalaking singsing, isawsaw sa mantika at maghurno hanggang malutong. Pagkatapos ay alisin sa kawali.
Sa parehong baking sheet kung saan inihurnong ang mga hiwa ng sibuyas, ikalat ang karne sa marinade at lutuin sa oven sa loob ng mga 30-40 minuto. Pana-panahong buksan at ibuhos ang pinainit na pinaghalong taba at katas ng karne.
Ilabas ito sa oven, budburan ng mga inihurnong sibuyas at itambak ito sa isang bilog na tray ng earthenware.
Ang garnish ay pareho: patatas, beans. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang paboritong delicacy ng mga Turko para sa almusal, tanghalian at hapunan ay mga adobo na itim na olibo. Sa halip na tinapaymaliit na bilog na Turkish cake na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta - pita, o simit - isang bagel na binuburan ng linga. Hindi namin kayo pagsasawaan sa pagkakataong ito sa kanilang paghahanda. Sa modernong metropolis, sila ay inihurnong sa bawat paggalang sa sarili na shawarma. Kumpletuhin ang iyong pagkain sa kanila at para kang nasa Turkey.
Afiyet olsun! Na ang ibig sabihin ay "kumain sa iyong kalusugan" sa Turkish.
Inirerekumendang:
Turkish pastry. Mga recipe ng Turkish cuisine
Turkish pastry ay hindi lamang bahagi ng exotic cuisine, ngunit isa ring mahusay na sari-sari para sa anumang mesa. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng oriental sweets ay perpektong magpapasaya sa parehong maginhawang gabi sa bilog ng pamilya at isang maingay na pagpupulong ng mga kaibigan. Ang iba't ibang mga matamis ay magpapahintulot sa lahat na makahanap ng isang bagay na angkop sa kanilang panlasa
Ang pinakamagandang coffee shop sa Moscow. Nasaan ang pinaka masarap na kape sa Moscow?
Ang pinakamahusay na mga coffee house sa Moscow, na may seryosong diskarte sa pagpili ng mga butil ng kape, ganap na pagsasanay ng mga kawani at pamumuhunan sa mga mamahaling kagamitan, unti-unting tinuturuan ang mga bisita na makilala ang lasa ng talagang de-kalidad na kape mula sa isang pekeng
Mga recipe para sa pagluluto ng baboy. Ano ang lutuin mula sa baboy - ang pinaka masarap na mga recipe
Baboy ay isa sa pinakasikat at abot-kayang uri ng karne, na kadalasang lumalabas sa aming mga mesa. Ito ay nagsisilbing isang mahusay na batayan para sa mga sopas, salad, nilaga, inihaw at iba pang malasa at nakabubusog na pagkain. Sa publikasyon ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang lutuin mula sa baboy
Paano matukoy ang magandang pulot? Ano ang dapat na tunay na pulot? Ang pinakamahusay na mga varieties ng honey
Honey ay isang natural na produkto na ginawa ng Apis mellifica bees mula sa flower nectar. Ito ay hindi lamang isang mahusay na lasa, ngunit din nagpapalakas at nagpapalusog sa katawan ng tao. Ang produksyon nito ay isang pangmatagalan, labor-intensive na proseso, kaya hindi ka dapat ikagulat ng mataas na presyo ng magandang pulot
Moonshine paano linisin ang potassium permanganate? Ang pinaka-epektibong paraan upang linisin ang moonshine mula sa amoy at mga dumi
Matagal nang nagsisilbi ang alkohol para sa isang tao bilang isang "motivator" para sa matapang na aksyon at hangal na mga gawa. Ang isang matapang na inumin, "pinaalis" sa sarili nitong, ay pinahahalagahan para sa lakas, kadalisayan at lasa nito. Salamat sa mga lihim ng moonshine, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, maraming residente ng mga nayon at nayon ang gumagawa pa rin ng kahanga-hangang moonshine. Ngunit ilan lamang sa mga lihim ng paghahanda at paglilinis nito ang nalalaman ngayon
