Mga pinatuyong kamatis: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pinatuyong kamatis ay napakasikat sa buong mundo. Kasabay nito, ang bawat bansa ay may sariling, natatanging lihim ng paggamit ng ulam na ito. Ang recipe para sa sun-dried na mga kamatis ay hindi pamilyar sa bawat maybahay, ngunit ang ideya mismo ay talagang kaakit-akit. Sa taglamig, ang isang pinatuyong gulay ay magpapahintulot sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta, mabilis na maghanda ng salad o isang orihinal na nilagang. Angkop din ito para sa mga sandwich, kailangan mo lang ibabad sa tubig.

Origin

Mahirap makahanap ng isang bansa kung saan ang mga kamatis ay minamahal gaya ng sa Italy. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga sarsa at pizza. Ang mainit na klima ay nagpapahintulot sa mahabang panahon na gumawa ng isang simpleng paghahanda tulad ng mga kamatis na pinatuyong araw. Ang mga recipe na isasaalang-alang natin ngayon ay iniangkop sa modernong naninirahan sa lungsod, na lubos na magpapasimple sa gawain ng babaing punong-abala.

Bago gumamit ng mga kamatis, kailangan mo munang ibabad ang mga ito sa mainit na tubig. Ito ay kinakailangan upang maging malambot ang mga ito. Kung sa unang pagkakataon ang mga kamatis ay nagsimulang anihin sa ganitong paraan sa Italya, pagkatapos ay sa Greece at Turkey, ngayon ang buong mundo ay kinuha ang baton. Kahit saSinusubukan ng mga maybahay na Siberian na lutuin ang produktong ito nang mag-isa.

Mga Tampok at Mga Benepisyo

Ang mga pinatuyong kamatis ay laging nasa kamay, hindi sila kumukuha ng maraming espasyo at perpektong maiimbak nang walang ref. Ito ay isang hindi mapag-aalinlanganang kalamangan, lalo na kung isasaalang-alang na ang mga makatas na kamatis ay hindi pinahihintulutan ang pagkahinog. At sa lutuing Italyano, hindi mo magagawa nang wala sila. Upang sa taglamig ay magkaroon ka ng pagkakataong tamasahin ang masaganang lasa at aroma, ngayon ay isinasaalang-alang namin ang isang recipe para sa mga kamatis na pinatuyong araw.

Para sa pag-iimbak, kumukuha ng malinis na garapon, kung saan ang mga tuyong gulay ay maayos na nakatupi. Pagkatapos nito, magdagdag ng kaunting langis ng oliba sa kanila at isara na may masikip na takip. Masisiyahan ka na ngayon sa malusog at malasang mga kamatis anumang oras ng taon.

Tikman

Ang mga sumusubok na ipatupad ang recipe na ito sa unang pagkakataon ay dapat na maging handa para sa ilang sorpresa. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang bagay na hindi maisip sa unang tingin. Ang mga hindi nakikitang hiwa ay nagpapanatili ng lasa ng tag-araw. Hindi, hindi iyon ang tamang kahulugan. Sa proseso ng pagpapatuyo, ang mga gulay ay nakakakuha ng bago at hindi inaasahang lasa.

Sa Italy sila ay gumaling sa ilalim ng nakakapasong araw, ngunit sa bahay ay magiging maayos ang isang ordinaryong oven. Ang mga handa na hiwa ay perpektong nakaimbak nang hindi bababa sa isang taon. Maaari silang idagdag sa mga salad, sarsa, sandwich. Maaari mo lamang itong kainin bilang isang masarap na meryenda, na binuhusan ng langis ng oliba.

Kaunting kasaysayan

Magsimula sa isang Italian sun-dried tomato recipe. Una silang lumitaw sa Europa, at pagkatapos ay sa Russia noong ika-19 na siglo. Sa paglipas ng panahon, ang mga unang pabrika ay binuksan, na nagtustos ng mga kamatis sa langis at may mga pampalasa para sa pagbebenta. Sa una, ang mga Italyano ay nagpatuyo ng mga makatas na prutas sa pamamagitan ng kamay. Upang gawin ito, ang mga kamatis ay lubusan na hugasan at pinutol, ang pulp ay nalinis. Pagkatapos nito, inilatag sila sa bubong hanggang sa ganap na matuyo. Ginawa ito sa mainit at maaliwalas na panahon. Kasabay nito ay hindi ginamit ang mga pampalasa at pampalasa. Ngunit para lamang i-save ang mga kamatis para sa taglamig. Maya-maya, nagsimula na silang magdagdag ng mga pampalasa, at naging mas sikat ang meryenda.

Ngayon, ang mga pinatuyong kamatis sa Italy ay halos hindi ginagamit bilang isang malayang ulam. Ngunit sa Amerika, at pagkatapos ay sa Russia, nakakuha sila ng kamangha-manghang katanyagan. Ngayon ito ay isang medyo mahal na delicacy para sa mga tunay na gourmets.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang maanghang na lasa ay isang bahagi lamang ng barya. Ang mga kamatis ay hindi lamang isang masarap na meryenda, kundi pati na rin ang pinakamalusog na gulay. Ang mga ito ay mga medium calorie na pagkain. Iyon ay, kahit na pagkatapos ng pag-aalis ng tubig, hindi nila mapinsala ang pigura. Ang mga kamatis ay maaaring kainin sa katamtaman at napapailalim sa isang dietary diet. Ang mga ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong naghihirap mula sa kakulangan ng mga bitamina at mineral sa katawan. Naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng coarse fiber, na nagpapabuti sa motility ng bituka.

Ito ay isang mahusay na antidepressant na nagpapabuti sa paggana ng nervous system. Dahil sa serotonin, maaari silang makipagkumpitensya sa tsokolate. Ang produktong ito ay ang pag-iwas sa mga problema sa paningin.

Paghahanda ng mga kamatis

Kakailanganin mo ang mga hinog na kamatis,mataba at siksik. Ang pag-asin, mga varieties ng greenhouse ay pinakaangkop. Lumaki sa hardin, makatas at malambot, ang mga kamatis ng salad ay napakahirap matuyo. Pumili ng mga prutas na may makinis at malinis, walang sira na ibabaw, hindi bulok o sobrang hinog.

Hindi rin gumagana ang mga berdeng gulay. Hindi lang sila masarap. Ang pagpapatuyo ay madalas na itinuturing bilang pagtatapon ng mga mababang kalidad na kalakal. Ngunit para makakuha ng talagang mataas na kalidad na mga kamatis na pinatuyo sa araw, kailangan mong kunin ang mga tamang hilaw na materyales.

Ang mga dilaw at kulay-rosas na prutas ay kadalasang napupunta sa mga salad. Para sa pagpapatayo, ginagamit ang maliwanag na pulang prutas. Malaki ang konsumo, dahil isang maliit na dakot ang lalabas sa isang kilo. Maaari kang maghanda ng mga kamatis para sa pagpapatayo tulad ng sumusunod: kailangan nilang hugasan, linisin ng mga buto, partisyon at tangkay. Pagkatapos nito, nananatili itong gupitin at linisin mula sa loob.

Marinade sa bahay

Ang recipe para sa sun-dried tomatoes sa modernong kahulugan ay nagsasangkot ng paggamit ng mga pampalasa. Salamat sa ito, lumilitaw sila nang napakaliwanag na palamutihan nila ang anumang ulam. Ang lahat ng mga klasikong damo ng lutuing Italyano ay angkop para dito. Maliban dito, gumamit ng anumang gusto mo maliban sa tradisyonal na itim na paminta at sili. Hindi inirerekomenda na magdagdag ng suneli hops, cardamom at kintsay, kumin, luya at barberry. Pinakamabuting durugin kaagad ang mga ito bago gamitin. Sa kasong ito, magiging mas matindi at kawili-wili ang bango.

Ano pa ang kailangang banggitin habang pinag-aaralan ang recipe? Ang mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay ay hindi katulad ng mga de-latang, mula sasupermarket. Ito ay naiintindihan, ang mga proseso ng produksyon at teknolohiya ay matagal nang ginawa doon. Upang gawing katulad ng orihinal ang lasa, pinakamahusay na gumamit ng magaspang na asin. Ang mga kristal nito ay hindi dadaan sa balat at hindi mag-overs alt sa gulay. At kung ang balat ay sumabog, kung gayon ang asin ay lilikha ng isang proteksiyon na pelikula. Gayunpaman, kailangan mong mag-ingat sa kanya. Ang overs alting na mga kamatis ay nangangahulugan ng ganap na pag-alis sa kanila ng nakakatuwang tala na gusto ng karamihan sa mga tagahanga. Ang asim at tamis ay ang visiting card ng sun-dried tomato.

Pagpapatuyo sa araw

Ito ang pinakamadaling recipe kailanman. Ang mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay ay maaaring ihanda sa hardin o sa balkonahe. Ngunit kakailanganin ito ng maraming oras. Ang unang hakbang ay upang maghanda ng isang espesyal na frame na natatakpan ng mesh o gasa. Mahalaga ito para hindi masira ng mga insekto ang iyong mga gulay. Ngayon takpan ang frame ng papel at mahigpit na ilagay ang mga hiwa dito. Aabutin ng 4 hanggang 10 araw para matuyo nang sapat para maimbak. Siguraduhing magdagdag ng asin para maiwasang masira ang produkto.

Sundin ang proseso ng pagluluto. Paminsan-minsan kailangan mong i-on ang mga hiwa, suriin ang kanilang kondisyon. Kung nasa labas ang mga frame, makakatulong ang paggalaw ng hangin na matuyo ang mga ito, ngunit sa kasong ito, kailangan mong dalhin ang mga ito sa loob ng bahay tuwing gabi upang hindi madagdagan ng kahalumigmigan sa umaga ang oras ng pagpapatuyo.

May rekomendasyon mula sa mga bihasang maybahay. Ang unang araw o dalawang kamatis ay maaaring tuyo sa labas. Pagkatapos ay ilagay ang frame sa oven at init ng mabuti. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa pagluluto sa karaniwang paraan. Ito ay hindi lamang mapabilis ang proseso ng pagluluto, ngunitat bigyan ang mga kamatis ng espesyal na lasa.

Kung nabigo ang panahon

Maaari din itong makatagpo. Ang mga kamatis ay pinutol, at ang panahon ay lumala nang husto. Kung wala ang araw, sila ay matatakpan ng amag at masisira. Samakatuwid, ang mga maparaan na maybahay ay nagpasya na lutuin ang mga ito sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga plum, sa oven. Ang recipe para sa sun-dried tomatoes ay hindi masyadong orihinal. Kinakailangang gupitin ang mga kamatis at ilagay sa isang baking sheet, budburan ng mga pampalasa.

Ngayon ay ipinapadala namin ang baking sheet sa oven. Huwag maging masyadong masigasig sa temperatura. Ito ay sapat na upang itakda ang 80 degrees o kahit na bahagyang buksan ang takip ng oven. Oras ng pagluluto - mga 8 oras. Susunod, tumuon sa hitsura ng iyong mga kamatis. Kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis ang proseso ng pagluluto. Ngunit sa kasong ito, may panganib ng pagluluto o pag-overdry ng mga hiwa. Iyon ay, mas mahaba ang proseso ng pagluluto, mas mataas ang kalidad. Ang mga pinatuyong kamatis sa oven ay masarap at malusog. Ang recipe ng larawan ay nakapagpapatibay. Ang mga hiwa ay lumabas na medyo maganda, na mahalaga para sa paggawa ng pizza o sandwich.

Mga kamatis na may mantikilya

Sa bahay, sa Italy, pamilyar at medyo karaniwan ang gayong pampagana. Ngunit inihahain namin ito bilang isang delicacy. Kasabay nito, maaari kang magluto ng mga kamatis na pinatuyong araw sa mantika sa bahay. Ang recipe ay batay sa parehong mga prinsipyo tulad ng mga nauna.

Ang mga kamatis ay kailangang ihanda at gupitin sa parehong paraan. Ang resulta ay isang mahusay na karagdagan sa mga sandwich at pizza.

Gumawa ng maliit na batch sa unang pagkakataon. Kung hindi mo gusto ito, hindi ito magigingpaumanhin sa mga produkto at nasayang na oras. Kumuha ng 500 g ng maliliit na kamatis, bawang at damo. Kakailanganin mo rin ang iyong mga paboritong pampalasa. Ayon sa kaugalian, ang mga Italian herbs ay kinukuha rito.

1. Ang mga inihandang gulay ay dapat patuyuin. Huwag lamang magpahid ng tuwalya, ngunit ulitin ang pamamaraang ito nang maraming beses upang walang labis na katas na natitira sa mga gulay. Habang ginagawa mo ito, i-on ang oven sa 80 degrees para magpainit. Tiyaking takpan ng pergamino ang baking sheet.
2. Ilagay nang mahigpit ang mga kamatis at lagyan ng mantika ng bahagya. Huwag mag-atubiling magdagdag ng mga damo at bawang, asin at pampalasa. Mas gusto ng ilan na iwanan ito hanggang handa ang mga kamatis. Ngunit pagkatapos ay halos walang epekto ang mga ito sa lasa ng produkto. Aabutin ng humigit-kumulang 6 na oras bago malalanta ang mga hiwa.
3. Buksan ang oven at hintayin itong ganap na lumamig.
4. Maglagay ng mga kamatis na pinatuyo sa araw sa isang garapon. Lagyan ng mantika hanggang sa ganap na masakop ang mga gulay.

Ito ay isang mahusay na recipe ng taglamig. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay medyo malambot, hindi katulad ng pinatuyo sa araw. Samakatuwid, hindi sila nangangailangan ng pre-soaking. Maaari mo lamang itong ilabas sa garapon at kainin.

Ilang salita tungkol sa storage

Pakitandaan na ang mga oras na nakasaad sa mga recipe ay indicative. Kailangan mong matukoy ang pagiging handa sa pamamagitan ng hitsura ng mga hiwa ng kamatis. Kung sila ay kulubot at nakakuha ng isang madilim na pulang tint, nangangahulugan ito na ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa kanila, maaari mong alisin ang mga ito mula sa sheet. Kung nagluluto sa oven, maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

Ngayon ay pangunahingang gawain ay i-save ang mga gulay para sa taglamig. Ang mga recipe para sa mga kamatis na pinatuyong araw na may mga larawan ay malinaw na nagpapakita na maaari silang maimbak nang mahabang panahon na inihanda sa ganitong paraan. Ngunit iba ang sinasabi ng pagsasanay. Mabilis maubos ang bote. Ang mga lutong kamatis ay tradisyonal na inilalagay sa isang malinis na lalagyan at binuhusan ng langis ng oliba. Ngunit magagawa mo ito nang mas madali. Ilagay ang pinatuyong produkto sa isang malinis na lalagyan at isara nang mahigpit. Nakaimbak sa tuyo at malamig na lugar sa mahabang panahon.

Sa halip na isang konklusyon

Ang mga pinatuyong kamatis ay isang maraming gamit na pagkain na maaaring maging isang magandang karagdagan sa mga sandwich, pizza, sarsa at meryenda. Hindi masyadong mahirap lutuin ang mga ito sa bahay. Gayunpaman, marami sa kanilang mga pagsusuri ang tandaan na kung wala kang sariling mga kamatis sa maraming dami, mas mahusay na iwanan ang ideyang ito. Ang pagbili ng 10 kg ng mga kamatis, makakakuha ka ng 150 g sa pinakamahusay. Ang halaga ng naturang paghahanda ay mataas, kahit na anong recipe para sa sun-dried tomatoes ang pipiliin.