Borscht na may sour cream. Mga opsyon sa pagluluto at mga kapaki-pakinabang na tip

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Sa mahabang panahon, ang mga unang kurso ay itinuturing na mahalagang bahagi ng anumang menu. Ang bawat lutuin sa mundo ay may paboritong recipe para sa isang tradisyonal na unang kurso, ngunit ang borscht lamang ang itinuturing na hari ng mga sopas, dahil matatagpuan ito pareho sa lutuing Ruso at sa Ukrainian, Belarusian at kahit Central Asian. Ang lahat ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng borscht ay masarap at napaka-malusog sa kanilang sariling paraan, dahil ang sariwang karne at isang malaking bilang ng mga gulay ay ginagamit sa paghahanda nito. Sa artikulong ito, matututunan mo ang sunud-sunod na recipe para sa Ukrainian borscht, pati na rin ang iba pang opsyon sa pagluluto para sa minamahal na sopas na ito ng marami.

Mga opsyon para sa pagluluto ng borscht

Mayroong maraming mga recipe para sa borscht na may kulay-gatas, ang lahat ay depende sa mga rehiyon kung saan sila niluto. Kaya, sa Ukraine, ang borscht ay hindi naisip nang walang pagdaragdag ng mga beets, at sa Siberia, kaugalian na magluto ng borscht mula sa dalawang uri ng karne: karne ng baka at baboy. Sa maaraw na Tajikistan, ang borsch ay pinirito at idinagdag dito, bilang karagdagan sa tradisyonalsangkap, chickpeas o beans. Ang mga vegetarian ay nagluluto ng borscht nang walang pagdaragdag ng karne, at ang mga sumusunod sa kanilang pigura, ngunit hindi maisip ang kanilang buhay nang walang karne, nagluluto ng borscht mula sa karne ng manok. Oo nga pala, kahit anong recipe ang pipiliin mo, ang pangunahing bagay ay ang maghain ng handa na borscht na may sour cream.

Ukrainian Borscht

Maraming pagpipilian para sa pagluluto ng borscht. Ang bawat maybahay ay may sariling, ilang paboritong recipe na nagpapakilala sa kanyang ulam mula sa iba. Ngunit sa kabila nito, ang Ukrainian borscht ay itinuturing na pinaka masarap. Kung hindi mo alam kung paano lutuin ang masarap, masaganang sopas na ito, kung gayon ang isang sunud-sunod na recipe para sa Ukrainian borscht ay makakatulong sa iyo dito. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Mga buto ng utak ng baka.
• karne ng baka (pulp) 500g
• Sunflower oil 30 ml.
• Suka 3% 1 tsp
• Patatas 300g
• Carrot 200g
• Beets 100g
• Sibuyas 150 g.
• Repolyo 300g
• Tomato paste 1 tbsp. l.
• Bawang sa panlasa.
• Mga berde (dill, perehil).
• Mga pampalasa (dahon ng bay, asin, paminta).
• Tubig 3 l.

Kaya magsimula na tayo. Una, gupitin ang mga buto, gupitin ang karne sa mga bahagi at punuin ng tubig. Pakuluan ang mga buto na may karne nang hindi bababa sa 1 oras, tandaan na alisin ang bula sa ibabaw ng sabaw. Kapag handa na ang karne, ilagay sa kawali ang tinadtad na patatas at pinong tinadtad na repolyo.

Sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang mga beet hanggang maluto, at pagkatapos ay alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Upangkasunod nito, ang mga beets ay hindi naging kayumanggi, magdagdag ng 1 tsp dito. 3% suka.

Hiwalay na iprito ang hiniwang sibuyas at karot sa isang kawali. Maghintay para sa mga gulay na maglabas ng juice, maging malambot at ginintuang kulay, magdagdag ng tomato paste sa kanila. Idagdag ang mga pritong gulay at inihanda na mga beets sa kawali na may hinaharap na borscht, pukawin, asin at paminta. Sa huling yugto, sa pinakadulo ng pagluluto, alisin ang mga patatas mula sa borscht at i-mash ito (kung ninanais). Ibalik ang natapos na katas sa sopas. Magpadala ng lavrushka, bawang at damo doon. Alisin ang natapos na borscht mula sa kalan at takpan ng tuwalya. Hayaang magluto ng borscht nang hindi bababa sa 30 minuto, kahit na sa perpektong kaugalian na kumain ng borscht sa susunod na araw. Marahil ang recipe na ito ang pinakamasarap na borscht sa mundo, at ito ay ganap na makatwiran.

Central Asian borscht

Masasarap na borscht ay matatagpuan hindi lamang sa Russian o Ukrainian cuisine, ang Tajik borscht, na tinatawag nilang karam shurpa (cabbage soup), ay hindi gaanong malasa at masustansya. Upang makagawa ng Tajik borscht kakailanganin mo:

• Beef pulp 300g
• Mga buto ng baka 300g
• Taba ng baka 50g
• Cotton oil 50g
• Sibuyas 100g
• Carrot 100g
• Bulgarian pepper 50g
• Tomato 100g
• Tomato paste 1 tbsp. l.
• Repolyo 300g
• Chickpeas 50g
• Patatas 200 g.
• Mga pampalasa (asin, paminta, bay leaf).
• Bawang 2-3 clove.
• Mga sariwang damo (dill,perehil, basil).
• Tubig 2 l.

Una, init ang cottonseed oil at iprito ang diced beef at mga buto sa loob nito. Matapos makuha ng karne ang isang ginintuang kulay, idagdag ang sibuyas, tinadtad sa mga piraso, dito. Maghintay para sa sibuyas na maging mapusyaw na ginintuang at idagdag ang kampanilya paminta, gupitin sa mga piraso, at mga karot, gupitin sa mga cube, sa karne at sibuyas. Pagkatapos bigyan ng juice ang mga gulay, ilagay ang pinong tinadtad na kamatis at tomato paste sa kaldero, ihalo nang maigi ang prito at punuin ng tubig.

Hintaying kumulo ang tubig, at ilagay sa isang kaldero na repolyo, tinadtad sa mga piraso, patatas, gupitin sa mga cube, pre-babad na chickpeas at taba ng baka, gupitin sa maliliit na cubes. Sa proseso ng pagluluto, asin at paminta ang borscht sa panlasa, at 5 minuto bago ito handa, ilagay ang mga dahon ng bay, makinis na tinadtad na bawang at basil sa sopas. Matapos ang borscht ay handa na, alisin ang bay leaf mula dito. Hayaang magpahinga ang borscht ng kalahating oras. At pagkatapos lamang na maghatid ng Tajik borscht na may kulay-gatas. Siyanga pala, kung walang sour cream, maaaring ihain ang borscht na may matabang yogurt.

Calorie borscht

Ang calorie na nilalaman ng borscht ay mababa, ang lahat ay nakasalalay sa taba ng nilalaman ng karne at ang dami ng langis na idinagdag sa borscht. Kaya, ang calorie na nilalaman ng beef borscht na may kulay-gatas ay 80 kcal bawat 100 g, at 100 g ng karne ng manok borscht ay 30 kcal. Ang vegetarian borscht ay may 22 kcal bawat 100 g, at ang Tajik borscht ay may 95 kcal. Ayon sa kung anong recipe ang lutuin ng borsch, magpasya ka, tiyak na magkakaroon ka sa bawat isa sa kanilasa panlasa.

Mga sikreto sa pagluluto

Walang napakaraming sikreto sa pagluluto ng borscht, mabibilang mo pa ito sa daliri:

1. Para sa mas masarap na sabaw, gumamit ng matatabang karne at buto ng utak. Para sa isang diyeta, sa kabaligtaran, mas mainam na gumamit ng beef tenderloin nang walang interspersing fat.
2. Magdagdag ng bay leaf sa pinakadulo ng pagluluto (5 minuto bago matapos ang pagluluto), at kaagad pagkatapos maging handa ang borscht, alisin ito, kung hindi, lalabas ang hindi kasiya-siyang kapaitan sa ulam.
3. Ang bawang at mga gulay ay mas mainam na tinadtad at durog na may asin, at pagkatapos ay idagdag lamang sa borscht.
4. Siguraduhing ihain ang borsch na may kulay-gatas, magbibigay ito ng lambot at kaunting asim. Bagama't, kung kinakailangan, ang sour cream ay maaaring palitan ng matabang yogurt.
5. Huwag masyadong pakuluan ang repolyo, dapat medyo malutong ito sa ngipin.

Hindi masyadong mahirap ang pagluluto ng borsch, for sure makakapagluto ka ng masarap at masaganang unang kurso sa bahay. At ang aming mga simpleng tip ay makakatulong sa iyo dito.