Cake na may sour cream: mga opsyon sa pagluluto, sangkap at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Naglalaman ang artikulong ito ng ilang sunud-sunod na recipe para sa mga cake na may sour cream sa iba't ibang opsyon: may pagluluto sa oven, walang baking, may cream, may jelly, na may prutas. Ang mga larawan ng mga natapos na produkto ay makakatulong sa iyong magpasya sa tamang pagpipilian ng dessert, at ang mga rekomendasyon ng mga master ay magsasabi sa iyo ng mga tamang hakbang sa proseso ng pagluluto.

Paggamit ng sour cream sa mga cake

Ang Sour cream ay isa sa mga pinakasikat na produkto na ginagamit sa proseso ng paghahanda ng iba't ibang uri ng dessert: mula sa matatamis na pastry hanggang sa matamis. Kahanga-hanga ang versatility nito, dahil ang sour cream ay maaaring gamitin sa paggawa ng dough, cream, icing, filling, sauce, ice cream, jelly at hindi mabilang na iba pang goodies.

Kahit paghigpitan lang natin ang ating sarili sa mga recipe para sa mga cake na may sour cream, makikilala natin ang mga sumusunod na opsyon:

• Mga biskwit na nakabatay sa sour cream o, sa simpleng tawag sa kanila, sour cream.
• Sa malambot na uri ng shortbread dough, ginagamit ang sour cream bilang karagdagang sangkap, mas nagbibigay ito ng doughpagiging mahangin. Ang masa na ito ay lalong madurog at malambot.
• Ang mga cake na walang baking, na naglalaman ng sour cream, ay nahahati sa jelly at may sour cream batay sa crackers, cookies at nuts. May kasama rin silang mga cheesecake. Ang ganitong mga dessert ay napakahusay para sa mga hindi marunong gumawa ng kuwarta o mas gusto ang mga mabilisang recipe.
• Iba't ibang cream, glaze at soufflé: whipped sour cream na may asukal, cream ganache na may tsokolate, condensed milk, gelatin, jam.

Nararapat na pag-isipan ang bawat isa sa mga inilarawang opsyon nang mas detalyado, lutuin at tiyaking ang mga cake na may kulay-gatas ay napakasimple at masarap.

Mosaic Jelly Cake

Ang pinakamaliwanag at pinakatanyag na kinatawan ng jelly cake (ang recipe na may kulay-gatas at mga piraso ng halaya sa loob ay inilarawan sa ibaba) ay kahawig ng laruang kaleidoscope ng mga bata. Ang paghahanda ay napaka-simple: ilang uri ng halaya sa mga pakete (pula, berde, orange) ay inihanda sa magkahiwalay na mga lalagyan at pinalamig hanggang sa tumigas. Pagkatapos nito, maaari mong gupitin ang lahat ng halaya sa medium-sized na mga piraso at ihalo nang malumanay sa isang malaking mangkok, maging maingat na hindi makagambala sa kanilang marupok na istraktura. Susunod, i-dissolve ang 25 gramo ng instant gelatin sa 150 gramo ng tubig, at kapag lumubog ito, painitin sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 250 gramo ng sour cream na may parehong dami ng cream at isang baso ng asukal, pagkatapos ay magdagdag ng 1/4 kutsarita ng vanilla. Ang kulay-gatas ay hinagupit hanggang sa mga unang palatandaan ng pampalapot, pagkatapos ay ibuhos ang pinainit na gelatin dito, siguraduhing ihalo ang masabati. Paghaluin ang nagresultang halaya mula sa kulay-gatas at gulaman na may mga piraso ng kulay na halaya, ihalo at ibuhos sa isang amag ng cake, na dati ay may linya na may cling film. Iwanan ang cake sa isang malamig na lugar hanggang sa ganap na lumamig.

Fruit exotic: no-bake cake

Ang isang katulad na cake na may sour cream ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga piraso ng halaya ng mga sariwang prutas at berry. Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 250 gramo ng sour cream at cream bawat isa;
• 1 orange, 1 kiwi;
• kalahating sariwang pinya o de-latang pinya;
• 200 gramo ng mga sariwang strawberry o raspberry;
• 200 gramo ng asukal;
• vanillin sa panlasa;
• 25- 30 gramo ng gelatin.

Una sa lahat, ang gelatin ay dapat ibabad sa 150 gramo ng tubig, hintayin itong bumuka, at pagkatapos ay matunaw sa isang steam bath sa isang likidong estado. Ang prutas ay pinutol sa medium-sized na piraso. Ang maasim na cream at cream ay hinagupit ng asukal at banilya hanggang sa mga unang palatandaan ng pampalapot, para sa cake na ito hindi mo kailangang talunin ang mga ito sa isang matatag na cream, tulad ng para sa isang layer ng biskwit. Susunod, ibuhos ang natunaw na gulaman sa kulay-gatas sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa isang whisk, at pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng prutas. Ilipat ang nagresultang masa sa isang silicone cake mold, iwanan sa isang malamig na lugar hanggang sa ganap na solidified. Bago ihain, i-invert ang cake sa serving platter, alisin sa molde at palamutihan ng mga sariwang berry, whipped cream o chocolate tendrils.

Batay sa biskwit

May ilang mga recipe na maaari mong gamitinideya na may kulay-gatas, prutas at biskwit. Ang cake ay magiging angkop para sa pangmatagalang transportasyon, na hindi masasabi tungkol sa mga dessert ng jelly na walang base ng kuwarta. Para sa gayong cake, naghahanda kami ng isang jelly layer ng sour cream na may mga prutas ayon sa recipe na inilarawan sa itaas, at kapag tumigas ito, naglalagay kami ng pre-baked biscuit ng apat na itlog sa itaas. Pagkatapos ay i-on namin ito sa isang ulam at takpan ang buong cake na may chocolate icing, na maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagtunaw ng isang bar ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig at pagdaragdag ng isang daang gramo ng sariwang cream dito. Ang cake na ito ay mukhang kahanga-hanga kapag pinutol at gusto ito ng mga bata.

Sour cream na may chocolate cream

Ang Cake na may sour cream bilang cream ay isang madali at sikat na opsyon. Ngunit ang kulay-gatas ay maaari ding gamitin bilang batayan para sa kuwarta, habang nakakakuha ng isang nakamamanghang buttery biskwit, na naiiba mula sa klasiko sa isang mas malambot at mas malutong na texture. Upang maghanda ng sour cream nang sunud-sunod, kailangan mo ng:

1. Paghiwalayin ang anim na itlog sa puti at pula.
2. Paluin ang mga puti upang maging malakas na foam (hanggang sa stable peak) na may 0.5 tasa ng asukal.
3. Talunin ang yolks na may kaparehong dami ng granulated sugar hanggang maputi, magdagdag ng kaunting vanillin. Sa pagtatapos ng paghampas, magdagdag ng isang baso ng sour cream at dalawang baso ng harina ng trigo sa masa.
4. Susunod, idagdag ang mga protina sa masa, paghahalo ng masa mula sa ibaba pataas gamit ang isang kutsara lamang.
5. Ilipat ang kuwarta sa isang kawali na nilagyan ng pergamino at ihurno hanggang maluto sa oven.

Cake na may sour cream ay karaniwang inihurnong sa loob ng apatnapung minuto sa temperaturang 180-200 degrees. Kasabay nito, ang mga rekomendasyon ay kapareho ng kapag naghahanda ng isang regular na biskwit: huwag buksan ang pinto sa unang dalawampung minuto, pagkatapos maghurno, payagan ang cake na lumamig nang bahagya sa oven na bukas ang pinto, alisin mula sa amag pagkatapos kumpletong paglamig. Gupitin ang cake gamit ang isang matalim na kutsilyo sa dalawang layer na pahaba at grasa ng cream. Ang tuktok at gilid ng tapos na cake ay maaaring masaganang smeared na may cream, at gamit ang isang kulot na kutsilyo o isang pastry syringe, gumuhit ng mga pattern sa ibabaw nito. Kung wala kang oras para diyan, budburan lang ang tuktok ng dinurog na mani o niyog.

Paano gumawa ng cream?

Ang cream ng sour cream para sa cake ay inihanda kasing dali ng paghihimay ng mga peras: kailangan mong talunin ang 400 gramo ng sour cream at 150 gramo ng asukal na may mixer hanggang sa lumapot ang masa at sa dulo magdagdag ng 2-3 tbsp. kutsara ng cocoa powder. Mahalaga na huwag lumampas ito, kung hindi man ang kulay-gatas ay magiging mantikilya at ang cream ay masisira. Kung nangyari pa rin ito, maaari mo itong ihalo sa isang lata ng condensed milk - makakakuha ka ng bagong uri ng cream, bagama't ang calorie content nito ay magiging isang order ng magnitude na mas mataas kaysa sa ordinaryong sour cream.

Napoleon na may kulay-gatas

Ang cream na ito (maaari kang walang cocoa) ay magandang makaligtaan ang karaniwang "Napoleon" - puff pastry cake. Sa kulay-gatas, ang lasa nito ay hindi magiging kasing mayaman at mataba gaya ng klasikong butter cream, na napakapopular sa maraming matamis na ngipin. Ang tanging kondisyon: mas mahusay na maghurno ng mga cake para sa "Napoleon" mula sa yari na puff pastry, na inilabas nang napakanipis, at hindi mula sa ordinaryong, gawa sa bahay. Ang isang cake na ginawa mula sa gayong kuwarta ay magiging mas mahusay na ibabad at magiging napakalambot at magaan, na muling magkakaroon ng positibong epekto sa lasa nito.

Cakewalang itlog

Upang ihanda ang kuwarta para sa isang cake ng mga shortcake na may kulay-gatas, nang walang mga itlog, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 gramo ng asukal at kulay-gatas bawat isa.
• 50 gramo ng mantikilya.
• 500 gramo ng harina.
• 1\2 tsp soda.
• Vanilla sugar para sa pampalasa ng masa. Kung gusto, maaari itong palitan ng grated zest ng isang lemon o orange.

Lahat ng sangkap ay pinaghalo sa isang mangkok hanggang sa mabuo ang isang bukol ng masa, na nahahati sa anim na pantay na bahagi. Ang mga bola ay nabuo mula sa kanila, nakabalot sa polyethylene at inilagay sa malamig sa loob ng apatnapung minuto. Susunod, kailangan mong igulong ang bawat bukol sa pagitan ng dalawang layer ng pergamino (para sa kaginhawahan, dahil ang kuwarta ay napakalambot) sa isang bilog na may diameter na 23-25 cm. Pagkatapos ay maghurno ang mga cake sa oven (200 degrees) hanggang bahagyang nagbabago ang kulay. Hindi sila dapat pinirito sa isang kulay-rosas, kung gayon ang kuwarta ay magiging mahinang puspos ng cream. Sa karaniwan, ang bawat cake ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5-8 minuto upang maghurno, kaya mas mahusay na igulong ang mga ito nang maaga at manatili sa oven. Palamigin ang mga natapos na cake at balutin ng anumang cream sa panlasa.

Mula sa Rybki cookies

Ang No-bake cake na may sour cream na hinagupit sa cream ay nagiging klasiko na, batay sa kung saan parami nang parami ang mga bagong recipe na nalilikha. Ang kasong ito ay ganoon lamang: ang mga crackers na hugis isda, na napakapopular sa mga tinedyer, ay ginagamit upang gumawa ng cake sa loob ng limang minuto. Upang makagawa ng dessert mula sa mga ito, kailangan mo ng:

1. Puksain ang 500 gramo ng sour cream na may isang basong asukal hanggang sa mag-atas.
2. Tatlo-apat na saginggupitin sa maliliit na piraso at idagdag sa cream.
3. Ibuhos ang crackers sa isang mangkok, ibuhos ang cream, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dalawang kutsara ng coconut flakes o isang bar ng tsokolate, na dinurog sa maliliit na piraso.
4. Maglagay ng mangkok ng kinakailangang hugis na may isang pelikula at ilagay ang inihandang masa doon, i-tap at ilagay sa malamig na lugar sa loob ng 5-6 na oras upang ibabad.

Kaagad bago ihain, ilagay ang cake sa isang ulam at masaganang budburan ng chocolate chips o tinadtad na walnut.

Cake na may cottage cheese cream

Sa pagpapatuloy ng tema ng no-bake sour cream cake, maaari tayong mag-isa ng isa pang opsyon na magugustuhan ng mga mahilig sa malusog, low-calorie, at mataas na bitamina na dessert.

Para ihanda ang cake na ito, kumuha ng dalawang saging, i-mash ang mga ito sa katas at ihalo sa 200 gramo ng tinadtad na mani (walnuts, cashews, almonds) at ang parehong dami ng mumo mula sa isang simpleng cookie. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang petsa o prun, na tinadtad ng blender.

Tinamp namin ang nagresultang masa sa ilalim ng isang nababakas na anyo, na bumubuo ng isang cake, kung saan matatagpuan ang pangalawang layer ng masa ng curd. Para ihanda ito, ibabad muna ang 30 gramo ng gelatin sa 150 gramo ng tubig, at kapag lumubog ang gelatin, tunawin ito sa isang paliguan ng tubig.

Gamit ang isang blender, talunin ang 200 gramo ng cottage cheese at isang baso ng asukal sa isang homogenous na masa, magdagdag ng banilya at isang baso ng makapal na kulay-gatas, matalo nang bahagya at ibuhos sa gelatin, ihalo nang lubusan sa isang kutsara. Ikinakalat namin ang nagresultang masa sa isang form sa isang layer ng mga mani at antas na may isang kutsara. Palamigin ang cake hanggang sa ganap na mabuo ang masa, pagkatapos ay maingat na alisin ang nababakas na amag at ibuhos ang chocolate icing sa cake.

Cheesecake na may berries

Kung gusto mo ng tag-araw at sariwang panlasa, pagkatapos, ayon sa prinsipyo ng nakaraang recipe, inihahanda namin ang base, ilagay ang buong strawberry dito na may matalim na gilid, itabi ang mga ito nang mahigpit sa isa't isa, at pagkatapos ibuhos ang curd mass.

Upang makagawa ng cake na may kulay-gatas, tulad ng sa larawan, bago ibuhos ang gelatin, magdagdag ng kaunting durog na strawberry sa cream. Kapag ang cottage cheese at sour cream ay namamalagi sa isang pantay na layer, gupitin ang malalaking strawberry sa kalahati at palamutihan ang perimeter ng cake sa kanila. Maaaring budburan ng chocolate chips ang gitna.

Pancho Pineapple Cake

Ito ay napakasarap na cake na may sour cream. Ang dessert na ito ay mukhang eleganteng at hindi pangkaraniwan, sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda, kaya maaari itong ihanda para sa anumang holiday ng pamilya. Upang gawin ang cake kakailanganin mo:

• Para sa biskwit: dalawang itlog, dalawang tasa ng asukal at harina, 400 gramo ng kulay-gatas at 1 tsp. soda. Ang kuwarta ay minasa sa klasikong paraan na inilarawan sa itaas at nahahati sa dalawang bahagi. Dalawang kutsara ang idinagdag sa isa. kutsara ng kakaw. Maghurno ng dalawang cake, palamig sa wire rack.
• Para sa cream: 450 gramo ng sour cream at isang baso ng asukal, talunin hanggang lumapot ang masa, magdagdag ng vanilla. Kakailanganin mo rin ang 300 gramo ng de-latang pinya, gupitin sa katamtamang laki.
• Para sa chocolate icing: isang daang gramo ng dark chocolate,4 na kutsarang tubig at isang daang gramo ng sour cream.

Upang mabuo ang Pancho cake, kailangan mong hatiin ang magaan na cake sa dalawang bahagi, ilagay ang isa sa isang ulam, at gupitin ang isa na may madilim na layer sa mga cube na 2-3 cm ang kapal. Susunod, pagsamahin ang 1/2 ng cream sa mga piraso ng biskwit at ihalo nang malumanay, at ikalat ang pangalawang bahagi ng buong layer ng cake. Ayusin ang mga hiwa ng pinya na malapit sa isa't isa sa cream, sa ibabaw nito ay ilagay ang mga kulay na piraso ng biskwit na may cream sa isang slide. Hayaang lumamig nang bahagya ang cake sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ay ibuhos ang chocolate icing. Handa na ang dessert!