Mga pinatuyong ubas: mga kapaki-pakinabang na katangian, pinsala, calorie at feature

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pinatuyong ubas o pasas ay sikat na pinatuyong prutas hindi lamang sa ating bansa, kundi maging sa ibang bansa. Ang produkto ay may hindi kapani-paniwalang halaga. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na pagkatapos matuyo ang mga ubas, ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay tataas nang maraming beses. Ang tamis ay pinayaman ng mga bitamina, macro- at microelement, pati na rin ang mga amino acid. Kung tinatanggap mo ang isang malusog na pamumuhay, kung gayon ang mga pasas ay dapat isama sa iyong diyeta nang walang kabiguan. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang gayong ulam ay nabanggit sa mga sinaunang teksto ng Egypt na nagmula noong 2000 BC. Ang mga pasas ay dinala sa Europa ng mga mangangalakal ng Phoenician sa isang lugar noong ika-10-9 na siglo BC. Ngunit may mga teorya ayon sa kung saan kahit na ang mga cavemen, na napansin ang mga tuyong ubas sa mga baging, ay nagsimulang kainin ang mga ito. At ang mga sinaunang Israelita ay gumamit ng mga pasas para bayaran ang kanilang mga utang at buwis, kaya binibigyang-pansin ang halaga ng pinatuyong prutas na ito.

Trip "ubas - pasas"

Mga pinatuyong ubas ay maaaring makuhasa ilang paraan. Kaya, maaari mong tuyo ang mga berry nang natural, iyon ay, sa araw. At ang pamamaraang ito ay tinatawag na oftobi. Upang makakuha ng mga pasas, ang mga hinog na bungkos ay inilalatag sa lupa sa mga espesyal na banig o isinasabit sa pagitan ng mga baging sa loob ng dalawang linggo. Kadalasan, upang ang proseso ay pumunta nang mas mabilis, ang mga prutas ay inilubog ng ilang segundo sa isang mainit na solusyon sa soda. Bilang resulta ng pagpapaputi, ang proteksiyon na makintab na patong ay tinanggal at ang balat ay nasira. Kaya, sa loob lamang ng apat hanggang limang araw, ang lahat ng kahalumigmigan ay may oras na sumingaw mula sa produkto. Ang mga pasas na "niluto" sa araw ay medyo malupit, at samakatuwid ang soyagi, o shade drying, ay itinuturing na isang mas banayad at natural na pamamaraan. Ang prosesong ito ay matrabaho at matagal, at dahil dito, ang mga naturang pinatuyong berry ay mahal at hindi masyadong karaniwan.

Pagkatapos matuyo ng anino o araw sa mga pribadong sakahan, ang mga tuyong ubas ay ituturing na handa na, at ipinapadala ang mga ito para ibenta sa mga pamilihan. Kung sa tingin mo na ang parehong mga pinatuyong prutas ay ibinebenta sa mga supermarket sa maraming kulay na mga bag, kung gayon ikaw ay lubos na nagkakamali. Para sa gayong mga pasas, isang iba't ibang kapalaran ang inihanda: ang mga shriveled na berry, pagkatapos ng paunang, hindi masyadong mahaba, pagproseso, pumasok sa pabrika. Doon sila ay hinugasan, pinalaya mula sa mga tangkay at mga labi, pinagsunod-sunod, karagdagang tuyo sa mga hurno, at pagkatapos lamang na sila ay nakaimpake. Ang mga prutas ay maaari ding tratuhin ng sulfur dioxide, sulfites o sorbic acid, na nagpapaganda ng mga tuyong ubas at nagpapahaba ng buhay ng mga ito.

Calorie atkomposisyon ng mga pasas

Ang mga pinatuyong ubas ay napakataas sa calories. Kaya, sa isang daang gramo ng mga pasas, mayroong mula 250 hanggang 300 kilocalories. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga pinatuyong ubas ay isang kamalig ng mga mahahalagang sangkap. Naglalaman ang mga ito ng asukal sa halagang 79.5-87.5%, abo (2-2.9%) at mga nitrogenous na sangkap, na naglalaman ng 2.1-2.9%. Gayundin, ang mga pinatuyong prutas ay may kaunting acid, fiber at sapat na rate ng moisture.

Bilang karagdagan, mahalagang isaalang-alang ang katotohanan na ang mga berry ay naglalaman ng malaking halaga ng dietary fiber, malusog na carbohydrates at protina. Naglalaman ang mga ito ng mga organikong acid at taba sa maliit na halaga.

Sa mga pasas ay may mga bitamina tulad ng A, B1 at B2, B5 at B6, C at PP. Naglalaman din ito ng boron, iron, phosphorus, potassium, calcium at magnesium.

Mga kapaki-pakinabang na feature

Ang mga pinatuyong ubas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Tumutulong ang mga pasas na labanan ang mataas na antas ng kolesterol. Dahil naglalaman ito ng maraming boron, ito ay itinuturing na isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa mga karamdaman ng nervous system. Boron, at, nang naaayon, pinatuyong mga ubas, nagpapalakas ng memorya at nagpapabuti ng koordinasyon. Ang potasa na nakapaloob sa pinatuyong prutas ay pumipigil sa mga abala sa ritmo ng puso. Nakakatulong ang elementong ito na alisin ang labis na sodium sa ihi.

Raisin ay ginagarantiyahan ang pinakamainam na mineralization ng buto, pati na rin ang pagtaas ng lakas nito. Ang mataas na porsyento ng hibla sa mga pinatuyong ubas ay nagtataguyod ng regular na pagdumi, na nagpapalaya sa mga bituka ng mga lason. Ito ay mahusaypag-iwas sa kanser sa bituka. Ang natatanging katangian ng mga pasas ay maaaring isaalang-alang na, sa kabila ng katotohanan na ito ay pinayaman ng asukal, ang hibla na nilalaman ng produkto ay nakakatulong na palakasin ang mga gilagid, nagtataguyod ng mekanikal na paglilinis ng enamel ng ngipin, at ang mga kumbinasyong bactericidal ay lumalaban sa pagpaparami ng mga mikroorganismo.

Masasamang katangian

Ang mga taong may sobra sa timbang, enterocolitis, heart failure, diabetes mellitus at aktibong tuberculosis ay hindi inirerekomenda na gumamit ng mga pinatuyong prutas. Gayundin, ang pinsala sa produkto ay nauugnay sa mga tampok ng paggawa nito. Halimbawa, ang mga pasas, at lalo na ang mga pinatuyong ubas na may mga puting berry, ay kadalasang ginagamot ng sulfur dioxide sa panahon ng produksyon, na, kung natupok, ay maaaring magdulot ng hika o magdulot ng mga reaksiyong alerdyi.

Maraming kumpanya, upang mapabuti ang mga katangian ng panlasa ng produkto, magdagdag ng asukal dito sa panahon ng pagpapatuyo. Kaugnay nito, tumataas ang calorie content at glycemic index ng mga pinatuyong berry.

Mga uri ng pasas

Nakikilala ng mga eksperto ang ilang uri ng pasas:

• Ang regular ay ang pinakakaraniwang uri at ito ay isang medium sized na tuyo na puting ubas na may isang buto.
• Ang Sabza (kishmish) ay isang magaan at maliit na pinatuyong prutas na gawa sa walang binhing puting ubas.
• Malaking prutas na bato - ang haba ng pasas ay umaabot ng 2.5 sentimetro. Ang bawat berry ay may dalawa o tatlong malalaking buto.
• Ang cinnamon ay isang napakadilim, bahagyang tuyo, pitted na pasas.

Mga tuyong ubas sa bahay

Maaari ka ring gumawa ng mga tuyong ubas sa bahay. Ang pag-aani para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Kaya, kailangan mo munang maingat na pag-uri-uriin ang mga hinog na bungkos, alisin ang mga hilaw at nasirang prutas mula sa kanila. Pagkatapos ang mga berry ay dapat na lubusan na hugasan, ilagay sa isang colander at blanched para sa dalawa hanggang tatlong segundo sa isang espesyal na solusyon sa isang temperatura ng 95-97 degrees. Dapat itong isang solusyon ng baking soda, para sa paghahanda kung saan ang lima hanggang walong gramo ng soda ay dapat na matunaw sa isang litro ng tubig. Pagkatapos blanching, banlawan kaagad ang produkto sa ilalim ng umaagos na tubig o isawsaw ito sa malamig na tubig.

Pagkatapos ang mga ubas ay ipinadala sa oven, kung saan sila ay patuyuin sa temperatura na 65-75 degrees. Ang mga pinatuyong pasas ay inilalagay sa hangin, inilalagay sa isang kahon sa loob ng dalawa o tatlong araw, at pagkatapos ay inilalatag sa mga garapon at ermetikong tinatakan.

Mga pasas sa pagluluto

Ang pangalan ng mga tuyong ubas ay kilala kahit sa isang bata. Ito ay, siyempre, mga pasas. At natagpuan niya ang kanyang pinakamalawak na aplikasyon sa pagluluto. Idagdag ito sa mga baked goods, puding, salad at cake. Ginagamit ito para sa pagpupuno ng karne, paggawa ng kvass at compotes. Sa Gitnang Asya, ang produktong ito ay pinahahalagahan. Narito ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa pilaf, meat salad turli etter at lobio. Ang mga pasas ay hinahalo din sa iba pang uri ng pinatuyong prutas at ginagamit sa halip na mga matamis at tsokolate.