Italian cake: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Italian cake ay itinuturing na mga hari ng mga dessert. Ang mga ito ay hindi lamang banal na masarap, ngunit napakaganda din. Ang lutuing Italyano, sa prinsipyo, ay sikat sa lambot at pagiging sopistikado ng mga pagkain nito. Ngunit ang mga cake ng bansang ito ay nararapat na espesyal na pansin. Hindi mailalarawan sa salita ang kanilang lambing, kakisigan at luho. At bakit? Kung tutuusin, mas mabuting subukan ng isang beses kaysa marinig ng maraming beses, hindi ba? Pakiramdam na parang isang tunay na Italian pasticciere (confectioner) sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap na delicacy mismo. Kung sa tingin mo na ito ay napakahirap at hindi mo makayanan, kung gayon ikaw ay lubos na nagkakamali. Ang sinumang pamilyar sa isang mixer, oven at pangunahing baking ingredients ay maaaring lumikha ng mga kamangha-manghang obra maestra ng pastry art. Tutulungan ka ng mga recipe ng Italian cake (na may mga larawan) na gumawa ng gourmet treat na karapat-dapat sa isang Michelin restaurant!

Nut lambing

Sa Italy, ang cake na ito ay itinuturing na isang klasikong delicacy na dapatmakapagluto ng sinumang tao na malapit sa mundo ng lutuin. Literal na natutunaw sa iyong bibig ang pinakamanipis na protina-nut cake, na ibinabad sa pinakapinong butter cream at binudburan ng chocolate chips. Ang isang napakagaan na cake ay magbibigay ng tunay na kasiyahan sa lahat ng matamis na ngipin. Gamit ang tamang disenyo, ang dessert ay maaaring palamutihan ang anumang pagdiriwang at galak ang lahat ng mga bisita. Para sa isang tunay na kamangha-manghang pagkain, tingnan ang aming detalyadong recipe ng Italian Hazelnut Cake.

Mga sangkap para sa mga layer ng cake

• Anim na itlog ng manok.
• Isa at kalahating tasa ng walnut kernels.
• Kurot ng table s alt.
• Dalawang gramo ng citric acid.
• Isang baso ng granulated sugar (na may slide).
• Isa at kalahating kutsarita ng harina ng trigo.

Stuffing ingredients

• Dalawa at kalahating tasa ng heavy cream (natural).
• Isa at kalahating bar ng de-kalidad na dark chocolate.
• Isa at kalahating kutsara ng powdered sugar.
• Isang dakot na patak ng tsokolate.

Karagdagang pangangailangan:

• parchment paper;
• mantikilya para sa pagpapadulas.

Paggawa ng Gourmet Italian Dessert

Magprito ng walnut kernels sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay gawing mumo o maging harina. Ang isang blender o mortar ay makakatulong sa iyo dito. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Itabi ang pangalawa, hindi na sila kakailanganin para gawin ang cake. Ilagay ang mga puti sa isang malinis at tuyo na mangkok. Magdagdag ng sitriko acid at asin sa kanila. Talunin ang masa na may isang panghalo hanggang sa pagpaputi, pagkatapos nitosimulan ang pagdaragdag ng asukal. Gawin ito nang paunti-unti, idagdag ang sangkap sa maliliit na bahagi. Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal hanggang sa mabuo ang stiff peak.

Magdagdag ng mga mumo ng nut sa nagresultang masa. Kumuha ng spatula at, ilipat ito mula sa ibaba hanggang sa itaas, dahan-dahang ihalo ang pinaghalong protina. Ang mga mani ay dapat na pantay na ipinamahagi sa buong misa.

Kunin ang pergamino at ang ibaba mula sa iyong springform. Ilagay ang metal na bilog sa papel at bakas ng lapis. Gupitin ang bilog. Ulitin ang proseso ng siyam na beses. Eksakto kung gaano karaming mga lupon ang kakailanganin mo. Pahiran ng mantikilya ang bawat piraso ng parchment.

Gamit ang isang kutsara, spatula o silicone brush, ilapat ang masa ng protina sa bilog, ipamahagi ito sa buong ibabaw. Ang kapal ng cake ay dapat na mga 2-3 millimeters. Ikalat ang puti ng itlog sa lahat ng bilog na parchment.

Ipadala ang mga blangko sa isang mainit na oven (190 degrees). Maghurno ng 5-7 minuto. Ang ibabaw ng mga cake ay dapat na sakop ng isang magaan na crust ng ginintuang kulay ng buhangin. Sa loob sila ay nananatiling malambot at malambot. Dahil medyo marami ang mga cake, kailangan nilang i-bake sa ilang mga pass. Palamigin ng kaunti ang natapos na base para sa cake, pagkatapos ay alisin ang parchment mula dito.

Ito na ang turn ng palaman. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso, at pagkatapos ay matunaw sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave. Pagsamahin ang cream na may pulbos na asukal. Talunin ang mga sangkap gamit ang isang mixer hanggang sa mabuo ang soft peak.

Ngayon ay maaari ka nang magsimulang mag-assemble ng Italian cake. Unang cakeilagay sa isang flat dish. Lubricate ito ng likidong tsokolate, na dapat agad na kunin. Ikalat ang isang layer ng whipped cream sa itaas. Budburan ang cream na may mga patak. Ulitin ang proseso sa ganitong pagkakasunud-sunod hanggang sa maabot mo ang huling cake. Kailangan itong lubricated lamang sa whipped cream. Gawin ang parehong sa mga gilid ng cake - takpan ang mga ito ng isang pagpuno mula sa isang produkto ng pagawaan ng gatas. Ipadala ang natapos na dessert sa refrigerator sa loob ng 30-60 minuto. Palamutihan ang Italian Walnut Cake kung ano ang gusto mo.

Lemon Paradise

Isa pang Italian na dessert na makakapagpasaya sa lahat ng matamis na ngipin sa masarap nitong lasa na may matitingkad na citrus notes. Ang masaganang shortbread dough ay namumulaklak lamang sa ilalim ng masaganang lemon cream, at ang meringue na nagpapalamuti sa dessert ay ginagawa itong mahangin at magaan na parang ulap. Ang pagluluto ng isang treat ay binubuo ng tatlong yugto, na kung saan ay hindi naman kasing kumplikado na tila sa unang tingin. Subukan ang italian meringue cake at tingnan ang iyong sarili.

Mga bahagi ng sand base:

• isang yolk;
• isang buong itlog ng manok (yolk + protein);
• butter pack (200 gramo);
• kalahating tasa ng asukal;
• kaunting mantika ng gulay;
• dalawa at kalahating tasa ng harina.

Mga sangkap para sa Lemon Cream:

• isang baso ng granulated sugar;
• butter pack (200 gramo);
• tatlong itlog ng manok + isang pula ng itlog;
• isang kutsarita ng instant gelatin;
• isang kutsarang tubig;
• dalawang malalaking lemon.

Mga pinong sangkap ng meringue:

• dalawang ardilya;
• baso ng asukal;
• baso ng tubig;
• isang kurot ng table s alt.

Paghahanda ng citrus treat

Una kailangan mong gumawa ng sand base para sa hinaharap na cake. Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya sa asukal gamit ang isang malalim na mangkok. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo hanggang makinis. Magdagdag ng pula ng itlog at isang itlog ng manok. Itabi ang puti ng itlog, kakailanganin mo ito para sa meringue. Paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang kutsara.

Ipasok ang harina pagkatapos na salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Masahin ang shortbread dough. I-wrap ang workpiece na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagulungin ang pinagpahingang kuwarta, gawing isang layer na mga 7-8 millimeters ang kapal. Ilagay ang workpiece sa isang baking dish, pagkatapos ng grasa ito ng langis ng gulay. Ipadala ang base ng cake sa isang mainit na oven (200 degrees) sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng isang third ng isang oras, alisin ang cake mula sa oven, sa kabila ng katotohanan na hindi ito handa. Dapat itakda lang ng kaunti ang base.

Habang nagluluto ang cake, gawin ang lemon curd. Ibuhos ang gelatin na may tubig at iwanan upang mabuo. Banlawan ang parehong mga limon at patuyuin. Grate ang citrus zest sa isang medium grater. Pigain ang lahat ng katas mula sa natitirang laman.

Tatlong itlog at isang pula ng itlog ay pinupukpok nang husto gamit ang isang tinidor, na nagiging homogenous na masa. Itabi ang puti ng itlog para makagawa ng meringue. I-chop ang mantikilya sa mga piraso ng anumang hugis at sukat. Ilagay ang sangkap sa isang malalim na lalagyan na angkop para sa pagpainit. Magdagdag ng lemon juice, zest atlahat ng asukal. Ilagay ang lalagyan sa kalan at, haluin nang madalas, pakuluan ang mga nilalaman.

Ipasok ang pinalo na mga itlog sa bumubulusok na timpla sa isang manipis na batis na may patuloy na matinding paghalo. Ibalik ang masa sa pigsa, pagkatapos ay pakuluan ng 2 minuto. Sa lahat ng oras na ito, ang lemon cream ay dapat na patuloy na hinalo. Alisin ang pinaghalong langis ng sitrus mula sa apoy at ihalo ang namamagang gulaman. Haluin ng maigi. Ang tapos na cream sa pagkakapare-pareho ay kahawig ng isang medyo makapal na sinigang na semolina. Ibuhos ang lemon filling sa shortcake, ikalat ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Ibalik ang hulma sa oven sa loob ng 40 minuto (temperatura - 180 degrees).

Ngayon ay oras na para gumawa ng meringue. Una, ihanda ang sugar syrup. Pagsamahin ang tubig na may asukal at ipadala sa mababang init. Pakuluan ang syrup habang hinahalo, pagkatapos ay kumulo ng 15 minuto. Sa lahat ng oras na ito, hindi dapat hawakan ang masa upang hindi ito magkaroon ng bukol.

Ilagay ang natitirang mga protina mula sa masa at cream sa isang maginhawang lalagyan. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kanila. Gamit ang isang panghalo, gawing malambot na puting masa ang mga sangkap. Habang patuloy na matalo, maingat na ibuhos ang mainit na syrup. Huwag itigil ang aparato hanggang sa lumamig ang masa sa temperatura ng silid. Kung hindi, hindi lalabas ang meringue, dahil mahuhulog ang puti ng itlog.

Gamit ang isang spatula o isang pastry syringe, ikalat ang meringue sa ibabaw ng lemon cream (parang soufflé na hindi pa nalalatag). Ipadala ang cake sa isang mainit na oven (220 degrees) sa loob ng 3 minuto. Ito ay sapat na oras para maging kayumanggi ang meringue.

Handa napalamigin ang dessert sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay palamigin nang hindi bababa sa 40 minuto. Sa panahong ito, magkakaroon ng hugis ang cake, dahil titigas ang lemon cream.

Iyan ang buong agham ng Italian pastry art. Alam kung paano magluto ng dalawang klasikong cake para sa bansang ito, maaari mong sorpresahin ang lahat ng iyong mga kamag-anak at kaibigan. Ang pagbibigay ng kasiyahan ay simple, lalo na sa tulong ng masasarap na dessert na Italyano. Bon appetit!