2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Maraming tao ang hibang na hibang sa isda at pagkaing-dagat. Ang isang bihasang maybahay ay makakapagluto ng tunay na royal dish mula sa sturgeon.
Sino ang sturgeon
Sturgeon, tulad ng kilalang sterlet o beluga, ay kabilang sa pamilya ng freshwater sturgeon fish. Halos imposible na bumili ng gayong delicacy na nahuli sa mga natural na tirahan. Ang pang-industriya na pangingisda ng isda na ito ay ipinagbabawal, dahil ang mga indibidwal ay umabot lamang sa kapanahunan sa ika-8 taon ng buhay, at ang mga species ay nanganganib. Para sa pagbebenta, ang sturgeon ay lumaki sa mga espesyal na freshwater hatchery at ibinebenta nang live. Kapag bumibili ng isda, hindi mo dapat bigyang-pansin ang mga palikpik, dahil laging madilim ang kulay. Ang average na bigat ng isang adult na sturgeon ay mula 15 hanggang 30 kg, ngunit ang mga batang specimen na tumitimbang ng humigit-kumulang 3 kg ay ibinebenta.
Mga paglaki ng balat
Nagsisimula ang pagputol ng sturgeon sa paunang pagyeyelo nito, kung saan ang bangkay ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras o itago sa freezer nang halos isang oras, ngunit wala na, kung hindi, maaari kang mag-freeze. Ang lightly frozen na isda ay mas maginhawang magkatay at mag-alis ng labis na congealed na dugo.
Matapos itong ma-freeze,nagsisimula ang pagputol ng sturgeon. Upang gawin ito, putulin ang ulo kasama ang mga palikpik ng ulo. Dapat tandaan na sa hilaw na isda ay mayroong isang tili na nakakalason sa katawan ng tao. Bukod dito, ang kanyang mga bituka ay isang carrier ng spore-forming rods, kaya napakahalaga na matutunan kung paano linisin ang isang sturgeon nang maayos. Matututuhan ito ng lahat. Pagkatapos putulin ang ulo ng sturgeon, maingat na putulin ang tiyan gamit ang isang matalim na kutsilyo sa buong katawan hanggang sa anal fin at bunutin ang loob. Ginagawa namin ito nang maingat, sinusubukan na huwag durugin ang gallbladder, dahil ang apdo ay lason sa mga tao. Kung mayroong caviar, ito ay ihihiwalay sa iba pang bahagi ng loob at hugasan ng tubig.
Kung pag-uusapan natin kung paano ligtas na linisin ang sturgeon, mas mabuting gawin ito gamit ang mga guwantes, upang maiwasan ang pagkakaroon ng mga saksak. Ang mga tumubo sa kahabaan ng katawan ng isda ay madaling maputol gamit ang isang ordinaryong kutsilyo, gayundin ang mga dorsal, at para maalis ang mga plaka, dapat itong buhusan ng kumukulong tubig.
Hindi kailangang linisin ang mga kaliskis, tulad ng ibang isda, hindi rin inaalis ang balat, lalo na kapag nagluluto sa bukas na apoy. Nakumpleto nito ang pagputol ng sturgeon, ngayon ay nananatili itong lutuin.
Viziga (vyaziga)
Ang Screech, o vyaziga, ay ang dorsal chord (mga ugat) na dumadaan sa vertebral cartilage ng isda. Ang pagputol ng isang sturgeon ay naiiba sa paglilinis ng iba pang isda dahil ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang tili mula dito. Kung hindi ito agad na nabunot, nagsisimula itong maglabas ng lason. Pagkatapos ng heat treatment, nakakakuha ito ng gelatinous state.
Kung kailangan mong iligtas ang buong bangkay, pagkatapos ay upang mabunot ang hiyaw,gumawa ng dalawang incisions - isa kasama ang ulo sa vertebral cartilage, at ang pangalawa kasama ang buntot, ang vertebra ay nasira. Sa lugar ng bali, makikita ang isang puting tili, mga 3 mm ang lapad, at dapat itong dahan-dahang bunutin upang hindi mapunit. Kung ang bangkay ay hiwa-hiwain, kung gayon ang pagbunot ng hiyaw ay mas madali - kailangan mong putulin ang ulo at buntot, paikutin ang bangkay nang patayo, at ito ay lalabas.
Ulo at palikpik
Matapos maputol ang ulo ng sturgeon kasama ang mga palikpik ng pektoral, kinakailangan na alisin ang mga hasang mula dito (mga lamad ng hasang na nakakabit sa pagbubukas ng intergill, ngunit hindi bumubuo ng mga tupi). Mula sa ulo maaari kang magluto ng masarap na sopas ng isda.
Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng sopas ng ulo ng sturgeon ay hatiin ito sa kalahati, banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos, ilagay sa isang kasirola, buhusan ito ng kumukulong tubig, magdagdag ng asin, pampalasa, paminta, karot, buong sibuyas at lutuin ng 30 minuto (hanggang sa magsimulang lumayo ang karne sa ulo). Kailangan mong bunutin ang ulo, salain ang sabaw, magdagdag ng patatas, pearl barley, atbp. para matikman ang
Sturgeon dish
Ang mga paraan ng pagluluto ng sturgeon ay walang pinagkaiba sa pagluluto ng iba pang uri ng isda. Maaari itong lutuin sa oven, pinakuluang sopas ng isda o inihaw, pinirito sa isang kawali o grill, steamed o ginamit bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno. At kung anong mga cutlet at kebab ang nakuha mula dito! Dahil sa matingkad na lasa, taba na nilalaman at kakulangan ng maliliit na buto, ang isda ay nagiging perpekto para sa anumang pagkain.
Isa sa pinakamasarap atAng mga magagandang pagkain sa mesa ng maligaya ay palaging pinalamanan ng sturgeon. Upang gawin ito, ang buong bangkay (na may ulo at buntot) ay dapat na putulin, tulad ng ipinahiwatig sa itaas, ang mga panloob ay dapat na bunutin sa pamamagitan ng paggawa ng isang paghiwa mula sa anal fin patungo sa ulo. Ang anumang pagpuno ay umaangkop sa nagresultang angkop na lugar, halimbawa, mula sa patatas, karot at gulay (dapat handa na ang pagpuno). Ang paghiwa ay dapat na tahiin ng mga thread, sa itaas ang bangkay ng sturgeon ay dapat na inasnan, paminta, pinahiran ng mga pampalasa o mayonesa at inihurnong sa oven sa loob ng 30 minuto sa foil. Pagkatapos ay dapat alisin ang foil at i-bake nang wala ito para makakuha ng golden crust.
Kahit paano mo lutuin ang sturgeon, siguradong mapapasaya ka at ang iyong mga mahal sa buhay dahil sa lasa nito.
Inirerekumendang:
Paano magluto ng sturgeon? Mga recipe para sa masarap na pagkaing sturgeon
Sa Russia, halos lahat ay pamilyar sa mga parirala tulad ng Tsar Bell, Tsar Cannon. Ngunit may isa pang expression - ang king-isda, bilang mga sturgeon ay tinatawag. Sa panahon ng paghahari ng estado ng mga maharlikang tao, ang gayong mga isda ay makikita lamang sa kanilang mesa at sa mga taong malapit sa kanila
Paano bawasan ang gana sa pagbaba ng timbang: mga review, epektibong paraan at praktikal na rekomendasyon
Hindi lihim na halos lahat ng babae, anuman ang edad at katayuan sa lipunan, ay gustong maging payat at maganda, nakakaakit ng mga hinahangaang tingin ng mga lalaki at sa parehong oras ay maganda at magaan ang pakiramdam
Paano sukatin ang mga gramo nang walang timbang: mga uri ng produkto, iba't ibang paraan ng pagsukat, paggamit ng mga improvised na paraan, katutubong pamamaraan at praktikal na payo
Hindi lahat ng maybahay ay may kaliskis sa kusina, at marami ang nakasanayan na gawin ito sa ganitong paraan, pagsukat ng pagkain "sa pamamagitan ng mata" Ngunit nangyayari na kailangan mong magluto ng isang bagay ayon sa isang bagong recipe, kung saan ang lahat ng mga proporsyon ay dapat na mahigpit na sinusunod. Paano sukatin ang gramo nang walang kaliskis? Siyempre, maraming mga paraan, at halos tama ang panukala, ngunit may kaunting mga paglihis pa rin. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano sukatin ang mga gramo nang walang timbang ng mga tuyong pagkain
Paggupit ng mga bangkay ng baboy: scheme, paglalarawan at mga tampok
Maraming may-ari ng mga pribadong bahay pagkatapos ng isang tiyak na oras ang nag-iisip tungkol sa pagpapatakbo ng kanilang sariling sambahayan, at ang mga baboy ang pinaka hindi mapagpanggap sa pangangalaga. Ang kanilang karne ay napakapopular, kaya maraming mga tao ang gustong magpakain ng isang hayop para sa kanilang sarili at makakuha ng isang garantisadong kalidad ng produkto, ngunit hindi lahat ay alam kung paano magkatay ng bangkay ng baboy. Nasa artikulo ang lahat ng pangunahing impormasyon
Paano gumawa ng cappuccino sa bahay: praktikal na mga tip
Hindi lahat ay gusto ang itim na kape sa pinakadalisay nitong anyo - para sa marami ay tila mapait, walang lasa. Kadalasan ang dahilan para sa hindi pagkagusto sa kanya ay nakasalalay sa lakas ng isang maayos na timplang inumin. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na mayroong higit sa 1000 mga pagpipilian para sa paghahatid nito sa mundo. Ngunit malamang na narinig mo ang tungkol sa pinakasikat sa kanila - cappuccino
