Tomato: komposisyon ng kemikal, calories, benepisyo, pinsala at nutritional value

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mula pagkabata, tinuruan tayong mas gusto ang mga prutas at gulay, dahil naglalaman ang mga ito ng napakalaking sustansyang kailangan para sa paglaki. Ang mga bitamina, mineral at maraming elemento sa komposisyon ay nag-aambag sa normalisasyon ng gawain ng lahat ng mga sistema ng katawan ng tao. Maraming sustansya ang nakapaloob sa kamatis. Ang kemikal na komposisyon ng isang pulang gulay ay kinakatawan ng isang malaking bilang ng iba't ibang elemento, mula sa mga protina, taba at carbohydrates hanggang sa mga acid, bitamina at mineral. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung ano ang nilalaman ng mabangong mga kamatis na may matamis at maasim na lasa, kung paano ito kapaki-pakinabang at kung maaari silang makasama, sa artikulong ito.

Kemikal na komposisyon

Sa 100 g ng kamatis, humigit-kumulang 92 g ay tubig. Gayundin, ang kemikal na komposisyon ng isang sariwang kamatis ay kinakatawan ng mga sumusunod na sangkap:

• Mula sa 0.5 hanggang 1.1 g ng mga protina, kabilang ang mahalaga at hindi mahalagaamino acids.
• Mula 0.1 hanggang 0.3 g pectins.
• Mga 0.2g na taba. Ang mga buto ng kamatis ay naglalaman ng 17-29g ng langis.
• 0.1 hanggang 0.2 g ng hemicellulose.
• 0.5 hanggang 0.9 g fiber.
• 5 g ng carbohydrates, kabilang ang mono- at disaccharides.
• 0.2 hanggang 0.9 g ng mga organic acid, kabilang ang citric, oxalic, malic, tartaric at succinic.

Mga bitamina sa mga kamatis

Ang kemikal na komposisyon ng isang kamatis ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga bitamina, ang bawat isa ay kinakailangan para sa katawan para sa matatag na operasyon ng isang partikular na sistema. Karamihan sa lahat ay naglalaman ito ng ascorbic acid. Ang bitamina C ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nag-uugnay at mga tisyu ng buto, ay isang mahusay na antioxidant at nakikilahok sa mga proseso ng metabolic. Medyo mas kaunti sa komposisyon ng choline. Ito ay bitamina B4, na kilala sa sangkatauhan bilang neurotransmitter acetylcholine, kung saan ito ay synthesize kapag ito ay pumasok sa katawan. Ang sangkap na ito, sa turn, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, at kasangkot din sa metabolismo ng karbohidrat. Kinokontrol ng neurotransmitter acetylcholine ang antas ng insulin sa katawan at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng atay, na tumutulong sa mga selula nito na simulan ang mga proseso ng pagbabagong-buhay. Panghuli, pinoprotektahan ng bitamina B4 ang myocardium mula sa pinsala.

Maraming kemikal na komposisyon ng kamatis at niacin. Mas karaniwang kilala bilang bitamina B3, ito ay kasangkot sa carbohydrate, taba at metabolismo ng protina sa mga selula. Ang Niacin ay mahalaga para sa paghinga ng tissue, at pinahahalagahan din bilang isang regulator ng oxidativemga proseso ng pagbawi. Direktang kasangkot ito sa gawain ng digestive system, tumutulong sa pagsira ng pagkain, pag-synthesize ng mga sex hormone at kahit na tumutulong upang sugpuin ang paglaki ng isang malignant neoplasm.

Ang Tocopherol ay may kapaki-pakinabang na epekto sa circulatory system, nagtataguyod ng tissue regeneration at isang mahusay na antioxidant. Sa pangkalahatan, ito ay isang bitamina ng kagandahan, dahil ito ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat, na pumipigil sa hitsura ng senile pigmentation at nakikilahok sa pagbuo ng collagen at nababanat na mga hibla. Gayundin, ang bitamina E ay kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis, dahil ito ay nagtataguyod ng pag-unlad ng inunan. At ang pyridoxine ay isa sa mga pangunahing sangkap na kasangkot sa metabolismo. Ang bitamina B6 ay may positibong epekto sa central at peripheral nervous system, at pinipigilan din ang pag-unlad ng cancer.

Ang Thiamin ay kinokontrol ang paghahatid ng mga nerve impulses at pinapanatili ang balanse ng tubig-asin. Bilang karagdagan, ang bitamina B1 ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis at panunaw. Ang Riboflavin, o bitamina B2, ay kailangan para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo at normal na paggana ng thyroid, at ang beta-carotene ay ang pinakamalakas na antioxidant na positibong nakakaapekto sa kalidad ng buhok at balat.

Ang Folic acid sa kemikal na komposisyon ng mga kamatis ay kinakailangan para sa normal na paghahati ng selula, pag-unlad ng lahat ng mga organo at tisyu. Ang bitamina K1 ay nagtataguyod ng pag-aalis ng mga lason at iba pang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan, pagtaas ng pag-asa sa buhay, at ang biotin ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga proseso ng metabolic, ay kasangkot sa biosynthesis ng mga hormone at kinakailangan para sa synthesis ng kapaki-pakinabang na microflora.bituka.

Macronutrients na mayaman sa kamatis

Ang Macronutrients ay isa pang mahalagang bahagi ng kemikal na komposisyon ng isang kamatis. Ang nutritional value ng produkto ay tinutukoy, bukod sa iba pang mga bagay, sa pamamagitan ng mga mahahalagang sangkap:

• Sodium - ay isang catalyst para sa mga kemikal na proseso, nagpapanatili ng balanse ng tubig at alkalina sa katawan.
• Potassium - pinapanatili ang balanse ng acid-base.
• Silicon - kasangkot sa pagbuo ng epithelial at connective tissues.
• Chlorine - kinakailangan para sa pagbuo ng gastric juice.
• Sulfur - nakikibahagi sa pagbuo ng protina, ay bahagi ng mga amino acid.
• Posporus - bahagi ng buto at enamel ng ngipin.
• Ang calcium ay isang building material para sa mga ngipin at skeleton, ay kasangkot sa pamumuo ng dugo at pagtatago ng hormone.
• Magnesium - kinokontrol ang paghahatid ng mga nerve impulses, ay mahalaga para sa matatag na operasyon ng musculoskeletal system.

Trace elements sa kamatis

Sa pagsasalita tungkol sa halaga ng enerhiya at kemikal na komposisyon ng mga kamatis, hindi maaaring hindi banggitin ng isa ang mga trace elements. Kabilang sa mga ito:

• Selenium - nakikilahok sa mga proseso ng redox at isang mahalagang elemento ng higit sa 30 mahahalagang biologically active compound ng katawan.
• Iodine - bahagi ng mga thyroid hormone.
• Vanadium - ay kasangkot sa mga proseso ng hematopoiesis at paghinga, ay mahalaga para sa pagbuo ng mga ngipin at buto.
• Nickel - nakikilahok sa enzymaticmga proseso.
• Mahalaga ang bakal sa paghinga.
• Ang Molybdenum ay isang mahalagang bahagi ng tissue respiration, na sumusuporta sa immune system.
• Chromium - nakikibahagi sa metabolismo ng mga protina, carbohydrates at lipid.
• Cob alt - nakikilahok sa mga proseso ng hematopoiesis, tumutulong sa atay at nervous system.
• Fluoride - matatagpuan sa buto at enamel ng ngipin.
• Manganese - sumusuporta sa gawain ng mga gonad at proseso ng hematopoiesis.
• Beryllium ay mahalaga para sa metabolic process.
• Aluminum - tinitiyak ang pagtatatag ng mga bono na may nitrogen at oxygen, aktibong nakikilahok sa mga proseso ng pagbabagong-buhay.
• Lithium - may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system at neurochemical na proseso sa utak.
• Boron - matatagpuan sa dugo ng tao, gayundin sa tissue ng buto at kalamnan.
• Barium - kinokontrol ang makinis na contraction ng kalamnan.
• Copper - kasangkot sa metabolismo ng protina.
• Zinc - kasangkot sa synthesis ng mga hormone, na kinakailangan para sa reproductive at reproductive system ng lalaki.
• Rubidium - pinasisigla ang nervous at cardiovascular system.
• Germanium - naghahatid ng oxygen sa mga tisyu, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga dayuhang sangkap, may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system at nagpapaantala sa pagbuo ng malignant neoplasms.

Mga mahahalagang amino acid

Ang kemikal na komposisyon ng mga kamatis ay kinakatawan din ng mga amino acid. Halos lahat ng mga ito (mapapalitan at hindi maaaring palitan) ay bahagi ng mga protina, nakikilahok sa kanilang pagbuo, pati na rin sa iba't ibang mga proseso ng biochemical. Kabilang sa mga mahahalaga ang:

• phenylalanine;
• lysine;
• leucine;
• valine;
• isoleucine;
• threonine;
• histidine;
• tryptophan;
• methionine.

Mga mahahalagang amino acid

Kabilang sa listahang ito ang mga sumusunod na sangkap:

• proline;
• glutamic acid;
• cystine;
• aspartic acid;
• glycine;
• serine;
• alanine;
• arginine;
• tyrosine.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis para sa mga tao

Kung pag-aaralan mo ang kemikal na komposisyon ng mga kamatis, ang nutritional value ng isang gulay para sa katawan ay lubos na mauunawaan. Regular (ngunit sa katamtaman!) Ang pagkain ng mga kamatis ay may immunostimulating, tonic, anti-inflammatory, antioxidant, antibacterial at diuretic effect sa katawan. Ang gulay ay nakakatulong upang mabawasan ang nervous excitability, nagsisilbing stimulant ng aktibidad ng utak, at may positibong epekto sa paggana ng gastrointestinal tract, atay at bato. Sinusuportahan ang cardiovascular system, sinusubaybayan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo. Sa pangkalahatan, hindi isang gulay, ngunit isang tunay na kamalig ng mga sustansya.

Masakit ba ang kamatis?

Oo, kung kumain ka ng gulay sa maraming dami. Hindi ka dapat kumain nang labis ng mga kamatis, kung saan hindi ka lamang makapaghintay para sa mga positibong resulta, ngunit magdulot din ng negatibong epekto. Ito ay ipinahayag sa pamamagitan ng pagtaas ng posibilidad ng gallbladder spasms at maging ang pagbuo ng mga bato sa bato. Gayundin, nang may matinding pag-iingat, kailangan mong gumamit ng mga kamatis para sa mga taong maymadaling kapitan ng mga reaksiyong alerhiya at dumaranas ng sakit sa bato sa apdo.

Iba pang mahalagang impormasyon

Nakakatuwang malaman na mayroon lamang 18-20 kcal sa 100 g ng mga kamatis. Samakatuwid, ang mga ito ay popular sa pagkain ng diyeta. Lalo na ang cute na cherry tomatoes. Ang kemikal na komposisyon ng "mga bata" ay kinakatawan ng parehong mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng sa kaso ng malalaking varieties. Ang iba't ibang mga salad at sarsa ng gulay ay inihanda kasama nila, na masarap at malusog para sa katawan at para sa pigura. Gayunpaman, upang mapanatili ang mga sustansya, hindi inirerekomenda na isailalim ang mga kamatis sa paggamot sa init. Mas mainam na kainin ang mga ito nang sariwa.

Dapat na bigyan ng espesyal na pansin ang pagpili ng mga kamatis. Dahil sa karamihan ng mga kaso ay pinoproseso sila ng mga kemikal, mas mainam na huwag bumili ng mga kamatis mula sa mga estranghero. Maipapayo na humanap ng matapat na nagbebenta na ang mga gulay ay hindi nagdududa sa kalidad.

Ngayon ay makakahanap ka ng mga kawili-wiling uri ng koleksyon. Siyempre, maraming mga hardinero ang nagtataka kung ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng mga ito? Siyempre, ang mga sample ng koleksyon ng mga kamatis ay pinag-aralan sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, at ang mga resulta ay higit pa sa kaaya-aya - mayroon silang pareho (kung hindi mas mahusay) na mga katangian at katangian bilang mga ordinaryong varieties. Bukod dito, ipinagmamalaki nila ang mas mahusay na sakit at paglaban sa temperatura. Kaya ang mga collectible varieties ay nararapat na hindi gaanong pansinin.